Peito de frango cru curado

[Marinada a seco para carnes de 1,5 kg.]

Tentei cozinhar de acordo com o método para marinar carne a seco
Marinada a seco para carnes de 1,5 kg.
Sal - 60 g.
1 colher de sopa rasa de coentro (você pode moer)
açúcar -15g.
1 colher de chá de mistura de pimenta
1 colher de chá de cominho
3-4 folhas de louro (esmagadas)
Alho opcional 1 cabeça (picada)
você pode adicionar - 2 colheres de sopa. eu. conhaque (opcional)

Misture todas as especiarias em um recipiente com base no peso da carne. Rale a carne com a mistura resultante e leve à geladeira por 12 horas para marinar. Após 12h. Retire a carne, mergulhe o excesso de líquido em uma toalha de papel. Enrole em 4-5 camadas de gaze, amarre com um torniquete e pendure por 5 dias para secar.
Meu peito de frango era pequeno, apenas 400g. então contei a marinada por peso. Não acrescentei alho e conhaque.
Após a decapagem, mergulhou-o em um guardanapo e envolveu-o em uma atadura. E pendurou por 5 dias na cornija da cozinha.



Bem, o que posso dizer, ficou ótimo, carne tenra por dentro em uma crosta de especiarias perfumada.
Ficou tão macio que a carne simplesmente derrete na boca. E o mais importante, é muito simples

Muito apetitoso! Você acha que isso funcionará em uma secadora elétrica?:

Eu acho que sim, deve funcionar
Eu vi essa opção em algum lugar, de um secador elétrico
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Obrigado!!

[Strekoza5]

Strekoza5e adoro salgar peito de frango quase tanto! E o que é mais interessante: quando eu sirvo em fatias finas, ninguém que tente adivinhar o que está comendo - muitos acreditam que estão comendo algum tipo de peixe nobre. Mas eu peguei a receita em outro lugar e muito tempo atrás, não no site que você especificou (aliás, 1 - por algum motivo o link não abre; 2 - links ativos para outros sites são proibidos pelas regras, então consertá-lo)
E aqui está o que mais eu queria escrever para você - eu literalmente um mês atrás, "ao vivo", vi uma libélula do seu avatar! Aha! No Museu Calouste Gulbenkian de Lisboa! Não conseguia tirar os olhos, que beleza! A foto era terrível

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foto maravilhosa, muito linda, agora vou saber de onde é
links corrigidos

Tratei colegas de trabalho hoje, ninguém adivinhou que tipo de carne. Realmente não se parece com frango porque é muito macio e suculento, simplesmente derrete na boca.
Alguns presumiram que fosse carne de porco, outros talvez peixes.
Qual foi a surpresa deles quando eu disse que era frango

Como sempre - tudo engenhoso é simples! Obrigado pela receita, marque-a!

Tanya, me diga por favor, use a quantidade de temperos para o peito, borrifei generosamente o peito, mas ficou metade ... não sei o que fazer?