Pão francês em massa grossa em máquina de fazer pão

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pão maravilhoso. Os orifícios são distribuídos de maneira uniforme no miolo.

Muito obrigado pela receita! Lembrou que você pode usar ao amassar <massa velha>. Eu realmente não quero mexer com o fermento, mas essa mistura é muito útil. Só cozinho não 1 vez, e depois arranco de cada lote (isso não é muito conveniente, porque aí tenho que adicionar vários ingredientes, certifique-se de que se misturam bem na massa), mas imediatamente a partir de 400 gramas de farinha . O suficiente para cerca de 3-4 rolos. Coloquei o último pedaço de massa velha em um balde de algodão + 400 g de farinha, 250 ml de água novamente. Eu também amasso na geladeira.
Na hora do cozimento é muito conveniente adicionar os ingredientes do pão sem calcular o líquido: tudo conforme a receita + um pedaço de massa velha (pode ser misturado com ingredientes líquidos no liquidificador ou simplesmente picado em pedacinhos). Corrigimos apenas o sal e o açúcar.
Aqui está um pão que ganhei desde o início, uma massa ainda velha:

O pão é ligeiramente borrachudo. Esta é a mesma peça, mas eu a mantenho em um dedo. Esta foto mostra como o pão estica bem e não rasga.

[Olga]

Olgapão muito bom. A migalha é fantástica, rendada.