Peru carbonado em multicooker Redmond RMC-01

Peru carbonado em multicooker Redmond RMC-01

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Coxa de peru	1 kg
Água	1 litro
Sal	1 Colher de Sopa
Açúcar	1 colher de chá
Mistura de pimenta	1 colher de chá
Folha de louro	2 pcs
Alho	4 cravos
Arnês para constrição
Saco para assar

Método de cozimento

• 1. Prepare a coxa do peru (na minha, separe o osso se houver). Não cortamos a coxa em pedaços, ela vai inteira.
• 2. Prepare a salmoura (água + sal + açúcar + especiarias + louro + dentes de alho picados). A água está fria, não há necessidade de aquecimento.
• 
• 3. Coloque a coxa em uma tigela de salmoura, pressione um pouco para baixo para que a carne fique completamente na salmoura. Colocamos na geladeira por 12 horas.
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• 4. Após 12 horas retiramos a carne e fazemos um rolo e puxamos com um torniquete. Colocamos em um saco de cozimento e apertamos novamente com um torniquete.
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• 5. Despeje cerca de 0,5 litro de água na MV e coloque o rolinho para que o suco não escorra da bolsa (rabos amarrados para cima).
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• 6. Programa Steam por 1 hora
• 7. Tiramos e deixamos esfriar, depois colocamos na geladeira até esfriar completamente. Não retiramos a embalagem do rolo.
• 

O prato é projetado para

800 gramas de carne pronta.

Hora de preparar:

12 em salmoura + 1 hora e 20 minutos para cozinhar

Programa de culinária:

O programa MV Redmond

Observação

A carne em salmoura foi colocada em um refrigerador sob vácuo, isso reduziu o tempo de conservação em salmoura em 2 vezes.
Esqueci de pesar a quantidade de carne que saiu na saída, mas cerca de 800 a 900 gramas, já que não havia muito líquido na sacola.

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[Marina]

Marina, tudo é muito gostoso e claro. Eu levei para os favoritos.
obrigado

Linda e gostosa