Pão sem amassar em 13 horas (no forno)

1 grama ... Preston ...

Eu não sei sobre eles .. mas ele é o grama na África também ... Eu estou ansioso para mostrar que você terá sucesso.

[Omela]

Como estes:
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Escolhi o mais fresco .... meu Hass favorito já estava em agosto de 2012 .. decidi não arriscar.
Tive que testar em qualquer coisa padrão ...

E então 6 da manhã - a massa ainda está a 4 cm da borda da assadeira ... ela não fugiu ... aparentemente tinha medo que então ela não voltasse ... ... fui a coloque para assar ...
Então a massa ficou assim (tudo é espumante):
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Porque eu não tenho nada como um gosyatnitsa feito dois desses designs de folha:
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Eu coloquei a massa lá (não sei como você consegue koloboks com uma massa dessas, a minha espalhada imediatamente):
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e cobriu com uma segunda tigela do mesmo tipo, ficou assim:
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Eu entendo que as paredes são finas, mas (espero) o microclima deve ser menos semelhante ...
Estou sentado esperando ... mais 10 minutos antes da convulsão
Droga ... fica claro ... ou melhor, o topo geralmente é branco ... Eu coloco para fritar sem tampa:
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Em geral, os "zhanki" são todos comidos - é hora de ir trabalhar, aqui está o resultado (parece não funcionar mal ... embora esteja pálido ... talvez precise de algo para espalhar por cima uma bela crosta?):
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Você entende que não tem corte nenhum - deixe esfriar e na hora do almoço (se sobrar) eu lhe mostro um pedaço de pão.
Omela Obrigado pelo apoio

Não sei como estão, mas já almoçamos, aqui está o pedaço de pão prometido:
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O pão acabou sendo toli pesado, toli úmido ... não arejado ... embora haja mais buracos do que nos meus chaabats ... por que isso?
Apesar de ter gostado do sabor ... vou ter que tentar assar diferente ... sem chapéu ... ou colocar no forno frio ... em geral, você precisa pensar

Fiquei muito tempo pensando que tipo de gosto é ... o que parece ... e aí me falam ... é lavash, só grosso!

[DenRassk]

Fiquei muito tempo pensando que tipo de gosto é ... o que parece ... e aí me falam ... é lavash, só grosso!

Transfira com cuidado para uma panela pré-aquecida, regue com água, feche a tampa e deixe por 30 minutos.
Adicional retire a tampa e asse por mais 15-20 minutos.

DenRassk, e você definitivamente fez tudo assim? Depois da geladeira, a massa precisa ser aquecida (o meu exige assim) e só depois deve ser modelada (pode formar imediatamente e dar 30 minutos para aquecer). E ainda de acordo com o texto acima

[DenRassk]

DenRassk , você tem pão excelente !!!! Esta é a migalha que deveria ser. Todos os pães "longos" são úmidos e ligeiramente borrachudos ao gosto. A migalha de ar não pode estar aqui por definição. E você cozinhou sem tampa corretamente. Isso é exatamente o que diz a receita. Para ser mais redondo, era preciso assar um pouco mais de tempo.

... você realmente fez isso?

Você deve ter confundido os tópicos, o pão local custa 12 horas em temperatura ambiente. Como eu fiz isso - escrito e fotografado.

.... você tem pão excelente !!!! .... Para ser mais redondo, era preciso assar um pouco mais de tempo.

Obrigado mais uma vez pelo apoio, como vão comer o pão assado (este, cubano e ciabatu), vou tentar de novo assar a receita - é simples, você só precisa trabalhar a tecnologia

Você deve ter confundido os tópicos, o pão local custa 12 horas em temperatura ambiente. Como eu fiz isso - escrito e fotografado.

, Definitivamente não confundi o assunto, mas decidi que a massa com um aumento tão rápido em "X horas" estava esperando na geladeira

Nah ... foi na cozinha, acordei duas vezes à noite e verifiquei como era lá.
A massa cresceu ao máximo e parou a menos de 4 centímetros da borda da assadeira e ficou no mesmo nível a noite toda.
Eu me pergunto como um pão é feito disso ... minha massa espalhou-se imediatamente.Eu coloco em um pão - e ele vai direto para um bolo. Na foto da primeira mensagem tem um pão ...
Talvez você precise de mais farinha ou menos água? Que consistência deve ser após a mistura - uma mancha como creme azedo espesso?

[DenRassk]

DenRassk , no primeiro post tem uma foto da prova. Não rasteja, você pode ver que fica no centro da panela. O boneco de gengibre é feito curvando as bordas em direção ao centro.

Z Vi uma foto, mas não consigo fazer um kolobok com a minha massa ... tentei fazer um envelope, mas enquanto dobrava um lado, a massa se espalha para o outro ... ficou líquido demais para mim ...
Tudo foi medido em uma balança e em um copo medidor ... cozido em uma panificadora sem problemas (no sentido de farinha, água, fermento são normais) ...

Bem, aqui apenas por experiência. Tente reduzir a quantidade de água em 30 g.

Você já experimentou o forno na airfryer?
Eu o tenho novo e parece que ele se tornou capaz de proezas na forma de cozimento
Se entendi bem, então o forno precisa estar em um recipiente fechado - e a airfryer é projetada justamente para o fato de haver acesso de ar
Eu reli o tópico periodicamente - é tentador
Apenas para um cuco, ao que parece, é necessário reduzi-lo em duas ou três vezes
Mas uma capacidade UG talvez
Verdade, existem apenas dois comedores
E tão interessante
merda, merda e truncado pronto

[Anya]

Se bem entendi, o forno precisa estar em um recipiente fechado.

Anya, em um recipiente lacrado e na temperatura máxima. Não posso falar nada sobre AG, não tive reciprocidade com ele. Teoricamente, parece-me que a crosta seca antes de ser cozida. Embora se a água for despejada em um frasco para criar vapor ... em geral, você deve tentar.

Ksyusha, assou um pouco de pão, obrigada A crosta é super, gostei especialmente do fresco e quente. Mesmo sabendo que deveria deixar esfriar

[Larissa]

Larissa, lindo pão acabou! Que bom que gostou!

Ksyusha, estou relatando aqui.

Ontem à noite, era que havia corrente suficiente para um pinga-pinga com uma colher. E coma pão pela manhã.
Obrigada, muito gostoso !!!!

[Lena]

Lena, muito bonito acabou !!! Ainda bem que a receita veio a calhar!

Obrigado, Ksyusha, por me lembrar do pão sem amassar.
Antes, quando ainda não tinha comprado a Kesha, sempre fazia em diferentes versões de acordo com as receitas de Luda e Misha de LJ e eu mesmo inventava outras.
E essa receita é bem simples.
Recentemente, tirei do forno.
Se for tão gostoso quanto lindo! ...
Composto por 410 g de farinha premium e 40 g de grão integral.
Eu derramei farelo de aveia sob o pão e sementes de gergelim por cima
Vou adicionar fotos aqui mais tarde.

Olya, que bom que a receita veio a calhar. Vou esperar uma foto.

Aqui, senhor ...
Enquanto despeja a foto, alguém já comeu meio pão
Significa delicioso. Obrigada Omelochka

Olya, de meus ratos ?? 🔗 🔗 🔗

Ficou muito bonito. E o que foi feito?

Obrigado, Ksyusha! Fico lisonjeado
Assei no forno em um gosyatnitsa, que há muito esqueci como são os gansos-patos, desde os últimos dois anos tem trabalhado exclusivamente para pão.
Não assei no caldeirão, porque na gosyatnitsa se obtém pão oblongo, ou seja, mais crosta, e já é muito saboroso.
A massa ficou aguada, mal aguentei, e os vincos apareceram aqui e ali perto do fundo do papel, - da próxima vez, se a farinha ficar igual na umidade, vou moldar 20-30 ml menos agua.
Ela defendeu 19 horas.
Eu também estava muito preocupado com a temperatura de cozimento: eu costumava pré-aquecer o forno com um caldeirão a 250 ° C, mas quando colocava o pão apertava a 220 ° C, e quando removia a tampa, até subiu para 200 *. E aí 260 * e não precisa diminuir!?! Foi assustador.
Acontece que está tudo bem, maravilhoso.
O sabor é muito parecido com o da Ciabatta, mas ainda é diferente, e não apenas pela composição da farinha (com adição de grão integral).
Mais uma vez, um grande obrigado!

Ficou ótimo!

[Omela]

Omela, Vi sua receita agora e imediatamente amassei a massa, então o que, são 2 da manhã. É bom que você não precise assar imediatamente, senão eu gosto de assar à noite para o chá da manhã. O marido diz que vive como num conto de fadas - vai para a cama, não tem nada, e de manhã levanta-se com os pastéis fresquinhos na mesa. Já tenho um diagnóstico.
E vou fazer pão amanhã à tarde, muito conveniente.

[Irina.]

O marido diz que vive como em um conto de fadas

Kanesh, quando a esposa é uma feiticeira! Irina., boa sorte!

[Omela]

Omela, obrigado!!!

E eu coloquei ontem, e esta manhã eu já assei seu pão delicioso. Já um terço comeu, muito saboroso.
Quantas vezes sua primeira rodada é complicada? (Eu amo rodadas)

Você pode apenas assá-lo em uma pedra? Bem, eu não tenho uma garota ganso

[invertido]

Ksenia não responde, então vou tremer
É possível e sobre uma pedra, mas ao mesmo tempo é aconselhável pegar algum tipo de tampa, como uma panela invertida ou tigela (não esmaltada) e aquecê-la com a pedra.
Você pode passar sem tampa, mas então você precisa pulverizar bem o forno imediatamente após o plantio, e melhor ainda - coloque um pouco de água no fundo do forno.
Só que não tenho certeza se 260 * C será bom neste caso, seria melhor ter um menor, 240 *, provavelmente.
Você também pode construir algum tipo de telhado, ou seja, em cima do pão para prender invertido uma assadeira com uma calha para cima - haverá alguma proteção contra umidade.

[Oksana]

Você pode apenas assá-lo em uma pedra? Bem, eu não tenho uma garota ganso

Len, Olya escreveu certo. é necessária uma tampa, caso contrário a crosta vai secar antes de ser cozida.

Oksana, lindo pão saiu, correto !!!

Quantas vezes sua primeira rodada é complicada?

Eu não contei, fui guiado pelo formulário. cerca de 4-5 vezes.

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Eu não contei, fui guiado pelo formulário. cerca de 4-5 vezes.
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Dobre uma vez - espere alguns minutos, dobre e espere quatro vezes?

Não, assim:

Coloque a massa delicadamente em um papel manteiga levemente untado com óleo. Retire a massa em vários lugares e dobre até o meio

Aqui no meio 4-5 vezes ao mesmo tempo.

Entendido

[Omela]

Omela, obrigado pela receita !!!
Meu marido chegou do trabalho e disse: Oooh, temos um pão novo !!! Crosta crocante deliciosa.
A massa ficou boa, agradável para as mãos. Por algum motivo, queria fazer cortes no pão. Assado em um braseiro redondo, velho, algo parecido com uma liga metálica.
Aqui está ele, lindo !!!

[Irina.]

Irina., muito bonito!!! Acho que não se limitará a um pão.

Oh sim!!! Eu gostava de fazer pão. E este aqui é apenas uma colher de merda e pronto !!! Anteriormente, apenas no HP cozido. Nesse ínterim, sobra mais tempo para as tarefas domésticas (fiquei sem trabalho), então tento cozinhar coisas novas.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Meninas obrigada, mas não tenho nada que vou pensar

Obrigado pela receita!
Ficou muito gostoso!
E sem nenhuma "dança de pandeiro", excelente, maravilhoso pão! ...
Não há fotos, não há nada para fotografar e não consigo inseri-las.

Viva! Eu encontrei! Lembro-me de ter lido com uma colher de drin-drin. Estou com balde na panificadora, tem algo de errado e não comprei ganchos para a colheitadeira, ora, se tiver máquina de pão. E então as férias ... até que tudo esteja aberto, até que o balde seja trazido. E eu vou cuidar do pão Omeline por enquanto. Ao mesmo tempo, tentaremos algo novo.

Irk, sem palavras !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGIC !!! Além disso, não dá de novo !!

[Oksan]

Oksan, Quero assar essa beleza, mas tenho uma panela pequena com tampa, provavelmente 1,5 litros.
Objetivo: Cozer um pão pequeno, preguiçoso e lindo.
Pergunta: Quanta massa devo amassar?

Gal, bem, eu tenho 3 litros de caçarolas .. então você tem que fazer 1/2 da receita (ou 300 gramas de farinha), e aí você vai olhar. talvez seja possível adicionar.

Compreendi a tarefa!

Ah, e levar o fermento a galope? Você tem 1 grama e eu - 1/2 grama ou o quê? Quanto é este?

Se não houver escalas de joias. em seguida, meça 1 ge pegue a metade.

[Omela]

Omela, Eu tenho um caldeirão de ferro fundido esmaltado por dentro, posso assar pão nele? Eu amo o seu pão! Agora que a querida está no forno, assei uma vez por semana, às vezes com mais frequência. Obrigado!