Manty

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Manty

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Farinha de trigo	2 colheres de sopa.
Água	3/4 Art.
Sal	1 1/4 colher de chá
Rast. manteiga	1 colher de chá

Método de cozimento

• Como não experimentei esta receita em uma máquina de fazer pão, recomendo que você controle a quantidade de água ao misturar ou use a receita básica fornecida aqui
• "target =" _blank "> https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0
• Você pode amassar na máquina de fazer pão no modo "pizza".
• Divida em pedaços como nas tortas pequenas, enrole sobre uma tábua untada com óleo vegetal, um pouco mais grossa que nos bolinhos, cada pedaço é destacado em um quadrado de cerca de 10 por 10 cm, unte com um ovo batido, coloque o recheio assim que há bastante espaço em todos os lados para beliscar.
• Você precisa beliscar assim: conecte 2 cantos opostos de centímetros, 2 sobreponha um canto no outro, aperte com os dedos de cima para baixo, para que um grude no outro. Em seguida, faça o mesmo com os outros 2 cantos, molde todos os 4. Você tem um saco quadrado com cantos saindo ao longo das bordas. Agora, 2 cantos adjacentes devem ser conectados um ao outro e também pressionados com os dedos para que fiquem juntos. O resultado é um "barco" com a parte superior fechada.
• O preenchimento
• Pique bem finamente com uma faca (em nenhum caso vire em um moedor de carne e não use carne picada pronta) carne, de preferência de cordeiro, pode-se carne de vitela ou porco, pique a cebola grosseiramente (pedaços de carne e cebola devem ser aproximadamente o mesmo), a proporção de carne e cebola é de 1: 1 ... Tempere com sal, adicione pimenta do reino a gosto, um pouco de água fria e misture bem.
• Os manti preparados são colocados em estande perfurada de banho-maria, untada com óleo vegetal, água em banho-maria até a metade da capacidade e cozida da maneira usual.
• Reabastecimento
• Sirva com ervas picadas e cebolas em rodelas finas e creme de leite. Você pode fazer um molho: leve uma pequena quantidade de caldo grosso para ferver, jogue a cebola picadinha, ervas, pimenta e desligue imediatamente após a fervura. Despeje esta mistura ao servir e creme de leite separadamente. Você pode misturar cebolas e ervas com suco de limão e adicionar sementes de romã.

Observação

Os Manti diferem dos bolinhos no tamanho e no método de "degola", na textura da carne picada e no método de cozimento, cozido no vapor em banho-maria ou em um fogão especial, que é colocado no fogão. Mas vamos nos concentrar no vaporizador.

Quanto aos bolinhos, você pode levar qualquer receita listada no site na seção "massa", mas é melhor levar a opção, sem leite e ovos, mas com óleo vegetal
Eu faço a olho, mas vou tentar trazer as proporções.

Adotei essa receita de um amigo que nasceu em Frunze, hoje Bishkek, no Quirguistão. Eu sei que as variedades uzbeque e tadjique são moldadas e preparadas de forma um pouco diferente ...
Encontrei uma receita de manti no site do Dunduk, com fotos.
Aqui você pode ver em etapas como apertar o manti corretamente.

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Khanum ou lazy manti em uma multicooker Polaris 0508D floris (lisa567)

É melhor levar vários tipos de carne ao mesmo tempo (de preferência, borrego, vitela e porco). Além das cebolas, recomendo adicionar batatas cruas (cortadas como a carne em cubinhos), as batatas vão dar mais suculência e maciez ao recheio e, além disso, vão melhorar significativamente o sabor.

Eu me junto ao autor, em nenhum caso moa a carne em um moedor de carne, apenas pique-a bem!

Os verdadeiros manti, ao contrário dos bolinhos, ainda são feitos de cordeiro.
Não ouvi falar de batatas, mas ouvi falar de adicionar abóbora à carne, e também ouvi e até comi manty sem carne, de abóbora com cebola - isso é importante agora para pessoas em jejum. Muito saboroso!
Você não pode cozinhar arraias para uso futuro, elas não comem muito e não as aquecem.

No máximo uma hora para tudo, além de cozinhar - garanto !!!

São grandes, esculpindo em 3 movimentos:

ppraz - aperte as extremidades opostas com dois dedos
dois - aperte as outras extremidades opostas
três - simultaneamente com 2 mãos, polegar e indicador, prenda dois cantos adjacentes juntos.

E TUDO !!!

TRÊS SEGUNDOS para esculpir uma peça !!!

* Foto de Dunduk

Aqui sobre manty é muito detalhado, tem até um filme sobre como rolar e esculpir: 🔗
E depois tem manti para todos os gostos, o que você quiser ..
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Eu moro no Quirguistão há vários anos. Gostei muito desse recheio de manti. Batata crua, abóbora, cebola, sal, pimenta. Os vegetais são cortados em cubos pequenos (como no Olivier).

[picado]

Reabastecimento
Sirva com ervas picadas e cebolas em rodelas finas, creme de leite. Você pode fazer um molho: leve uma pequena quantidade de caldo grosso para ferver, jogue a cebola picadinha, ervas, pimenta e desligue imediatamente após a fervura. Despeje esta mistura ao servir e creme de leite separadamente. Você pode misturar cebolas e ervas com suco de limão e adicionar sementes de romã.
Adotei essa receita de um amigo que nasceu em Frunze, hoje Bishkek, no Quirguistão. Eu sei que as variedades uzbeque e tadjique são moldadas e preparadas de forma um pouco diferente ...

Outra receita de molho: adicione ao creme de leite espesso (a partir de 30%), até obter uma cor ligeiramente rosa-creme, extrato de tomate, sal, pimenta e finamentepicado alho (você pode moer alho com sal em um pilão), se você espremer o alho em um espremedor de alho, você fica desagradável. Uma receita de molho da minha ex-sogra tártara. Posso moer este molho apenas com um pedaço de pão preto.

Fiz manti com cordeiro e abóbora .. muito gostoso, mas deixava a massa cair - queriam estender mais fina - na hora de cozinhar, rebentavam e com mais gosto, suco, escoava tudo ..

Manty é uma coisa deliciosa. A massa pode ser não só fresca (água, ovo, sal, farinha), mas também fermento. Ou seja, adicionamos um pouco de fermento ao conjunto fresco, naturalmente mais água é retirada. A massa está coando um pouco. Eles são preparados da mesma forma que os ázimos. O ideal é que a massa seja elástica, não rasga ao tirar os capacetes. Quando você morde, tem caldo dentro. Concordo que a abóbora pode ser adicionada à carne picada, é mais saborosa e saudável. Eles são cozinhados em um mantis (e não em um mantis como eles o chamam em Moscou).

[Khanum]

Fiz manti com cordeiro e abóbora .. muito gostoso, mas deixava a massa cair - queriam estender mais fina - na hora de cozinhar, rebentavam e com mais gosto, suco, escoava tudo ..

E isso não é por acaso porque você não colocou em lotes, mas primeiro cegou tudo e depois cozinhou no vapor? Eu mesma enfrentei tal problema, comecei a colocá-la em banho-maria logo depois que ficou cega e a massa não teve tempo de azedar.
A propósito, coloco um ovo na massa.

Não jogue seus chinelos em mim, quero compartilhar minha interpretação do manto.
1. Não é fácil tirar cordeiro de nós e eu não entendo nada sobre isso, eu faço carne de porco picada. Ali coloco um pouco de água (caldo), sal e um pouco de açúcar (1 colher de sopa) - essa é a mãe da minha amiga ensinada. Eles viviam no Uzbequistão na minha opinião
2. Você pode fazer Khanum para economizar tempo:
Divida a massa em várias partes (dependendo de quantas camadas seu manto tem), unte com óleo vegetal, espalhe a carne picada (não coloque uma camada grande), cebola cortada em pedaços por cima, batatas raladas em um ralador grosso cubra com sal, pimenta, enrole e leve ao vapor. Depois corte e coma.
3. Você pode fazer manti com batatas. Corte as batatas cruas em cubos pequenos, cebolas maiores, sal e pimenta - esse é o recheio. Antes de rechear a manta, para que o recheio não fique seco, coloco um pedaço de manteiga (na receita original - um pedaço de toucinho). Eu amo manti de batata mais do que qualquer outra coisa. Embora também seja delicioso com carne, os convidados também gostam mais com batatas.

Um pequeno conselho, antes de colocar as mantas no círculo, mergulhe o fundo das mantas em um pires com torrada. óleo e nada gruda

SOS !!! pessoal, diga-me quanto manti cozinhar em uma panela elétrica? senão está tudo pronto, aí percebi que o Bolo está cozinhando 45 minutos em um manto, e não em um desenho animado .... ajuda, por favor!

Como se costuma dizer: o dono é o mestre! Mas o manti deve ser cozido por 40-45 minutos, as pessoas para quem este é um prato nacional vão te dizer, os tecnólogos vão te dizer, nutricionistas e médicos vão te dizer isso. Cabe a você decidir!

[lana7386]

lana7386, já era tarde já cozinhou e comi ficou uma delícia, são de tamanho médio, com 6 cm de diâmetro

e ainda, o cartoon faz a contagem regressiva do momento a partir do momento em que há uma quantidade suficiente de vapor, e não a partir do momento de fervura, então no total aconteceu - cerca de minutos. 40

[lana7386]

lana7386, já era tarde já cozinhou e comi ficou uma delícia, são de tamanho médio, com 6 cm de diâmetro

e ainda, o cartoon faz a contagem regressiva do momento a partir do momento em que há uma quantidade suficiente de vapor, e não a partir do momento de fervura, então no total aconteceu - cerca de minutos. 40

Para a saúde, De Lisss
Quando cozinhamos em uma manta, contamos o tempo a partir do momento em que o vapor começa a sair pelas menores rachaduras na tampa com alta pressão, depois de coletarmos todas as camadas da panela e fecharmos bem a tampa
Mantas deliciosas da próxima vez!

[De Lisss]

Estou com uma reportagem sobre mantas gostosas de ontem, vai doido

a massa foi feita segundo receita da Panasonic, só substituí 15 ml de água por 1 colher de sopa. eu. óleo de milho desodorizado. amassado em uma combinação com facas. super, muito rápido e a massa é ótima!

De Lisss
Eu li a linha Residentes de verão e Admin sobre a massa para bolinhos com fermento e leite coalhado, combinei e tentei fazer uma massa com 100% fermento francês (200 g), substituindo, respectivamente, 100 ml de água e 100 g de farinha. Em vez de água, tomei 50:50 de água e kefir fresco espesso. Sove a massa no Pelmeni em HP, sem ovos, e depois 40-50 minutos. sob o filme em uma tigela sobre a mesa da cozinha. A massa acabou ficando incrível: macia, flexível. Ela desenrolou para que o padrão do oleado ficasse visível, mas não quebrou!
Este é o tópico de Mant e o descarte do excesso de fermento maduro e massa com leite coalhado.

mas uma pergunta para conhecedores.
na Crimeia, sob o bakhchisarai, há um café. e não importa de que lado da Crimeia andemos, voltamos estritamente por ele, mesmo com um gancho decente: para abastecer a casa com mantas e pastéis. Então, os manti de lá são bem gostosos e só brancos e brancos!
em casa, por mais que tentassem levar farinha cara e, ao contrário, barata - o manti sai macio, suculento, mas cinza. O que poderia ser?

Manty de Stalik