Observação
A receita acima é típica do pudim de Natal clássico. Tive a tarefa de adaptar a receita para cozinhar em uma panela de pressão multicooker. Portanto, antes de mais nada, tive que recalcular a quantidade de ingredientes para que pudessem caber na multicozinha. Descobriu-se que era 125 gr. banha, passas, passas, biscoitos. 62 gr. canela, cascas de frutas cítricas cristalizadas, 33 gr. amêndoas, 0,5 limão, 33 gr. farinha, 6 gr. especiarias, 75 ml de leite, 2 ovos, 0,5 xícaras de rum. Como não tinha banha, substituí por manteiga. Eu também não tinha cascas de frutas cítricas cristalizadas. Limpei as raspas de uma laranja, um limão, acrescentei 0,5 suco de laranja ao rum, no qual embebi frutas secas. Além dos frutos secos acima, usei damascos secos, cerejas secas em vez de canela e ameixas secas, castanha de caju e avelãs, mas o valor total permaneceu igual ao da receita. Após a imersão, frutas secas e nozes amolecem. Cortei damascos e ameixas secas em pedaços de cerca de 1 cm. Coloquei bem a massa resultante em um recipiente redondo de plástico, cobri bem com uma tampa para que o condensado não atingisse o pudim durante o cozimento. Eu derramei cerca de 1,5 litro de água na tigela multicooker. Coloquei uma panela elétrica e um pote de pudim sobre ela. Coloquei no modo STEAM, pressão 1, tempo 5 horas. Uma hora depois, percebi que muita água havia fervido e tive que desligar o programa e definir o programa BOOK, pressão -1, a água foi adicionada 3 cm acima do fundo do navio, o vapor saiu da válvula então intensamente que a pressão teve que ser alterada mais duas vezes. Como resultado, o pudim foi cozido no modo BREW, pressão 3. Após desligar o programa, a pressão foi liberada manualmente, retirei o recipiente. Havia água na tampa do recipiente (era bom que o cobrisse). Tirei a água com um guardanapo. Abriu a tampa.Abaixo dele está a superfície de um pudim denso, manteiga derretida. Ela cobriu o recipiente com filme plástico, embrulhou-o, embrulhou-o em uma toalha felpuda e colocou-o em um saco de polietileno. O pudim foi amadurecer. Nesse caso, a maturação em longo prazo aparentemente não é necessária, pois não foi utilizada gordura. Acho que uma semana será o suficiente. Então vamos tentar tirar uma foto. RESUMO. Na panela de pressão multicooker Oursson 5005, você pode cozinhar pudim inglês clássico no modo BREW pressão -3, tempo de 4 horas. Você pode tentar cozinhá-lo no modo ON STEAM, pressão 3, aumentar o tempo em 1 hora. No dia 24 de dezembro provamos o pudim. Sua cor escura se deve ao fato de serem utilizadas ameixas e passas pretas. Na receita original, a cor do pudim será mais clara. A consistência do pudim é bastante densa. O sabor é específico, intensamente picante. Usar banha dará um sabor especial, enquanto uma maturação mais longa proporcionará uma textura menos úmida e menos densa.
