Bolo de croquembush "espinha na neve"

[Pãezinhos de creme:]

Bolo de croquembush "espinha na neve"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Pãezinhos de creme:
Água	450 ml
Manteiga	175 g
Farinha de trigo	185 g
Ovos	6 pcs
Creme de limão:
Gemas de ovo	9 pcs
Açúcar	150 g
Farinha de trigo	50 g
Raspas de limão ralado	de 2 limões
Suco de limão	4 colheres de sopa. eu.
Licor de limão	7 colheres de sopa. eu.
Leite	500ml
Para decoração:
Chocolate Branco	300g
Creme "Merengue Molhado"	para 2 esquilos
Marmelada
Caramelo

Método de cozimento

• É uma obra-prima festiva francesa clássica e costuma ser servida em casamentos. Nesta receita, é guarnecido com chocolate branco, que une muitos pãezinhos de pudim, e fios de caramelo dourado. Forme este bolo dentro de um cone de papelão, depois vire o cone e retire o bolo em toda a sua glória.
• O formato do bolo me lembra muito uma árvore de Natal, por isso vai ser muito útil na mesa do Ano Novo.
• Pãezinhos de creme:
• Primeiro, faça a massa de choux para os pães. Adicione o óleo, uma pitada de sal à água e leve para ferver. Reduza o fogo ao mínimo, acrescente a farinha e amasse ativamente, sem retirar do fogo por mais um minuto ou dois. Deve formar-se uma massa brilhante e lisa sem protuberâncias. Deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo sempre. A massa deve ficar como creme azedo espesso e brilhante.
• 
• Transferimos a massa para um saco de confeitar e esprememos pequenos pãezinhos de 2 cm de diâmetro em uma assadeira. Deixamos um lugar entre a massa para que os pães cresçam. Asse por 25 minutos. até dourar.
• 
• Creme de limão:
• Bata as gemas, o açúcar, a farinha, as raspas de limão e o suco em uma tigela para formar uma pasta lisa. Em uma panela grande de fundo grosso, leve 500 ml de leite para ferver. Assim que ferver, despeje na mistura de ovos, mexendo bem. Em seguida, volte à panela e cozinhe em fogo baixo até o creme engrossar e ferver. Adicione o licor e transfira para uma tigela. Cubra com papel alumínio e deixe esfriar completamente.
• Não gosto muito de creme, então recheei os pães com creme de manteiga com leite condensado de 300 g de manteiga e uma lata de leite condensado.
• Conjunto:
• Faça um cone de papelão e prenda com fita adesiva.
• 
• Forre o interior com papel manteiga e coloque o cone em um vaso.
• 
• Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque um pequeno pão na ponta do cone, de baixo para cima. Espalhe 1 colher de chá de chocolate derretido no fundo do pão e coloque os outros dois pãezinhos por cima, fixando com o chocolate. Espalhe outra colher de chocolate por cima. Encha todo o cone com pãezinhos, colocando-os em camadas horizontais bem firmes e untando com chocolate. Certifique-se de que o anterior está bem preso antes de colocar um novo pão. A última camada deve ser plana. Coloque o cone acabado em um local fresco para solidificação.
• Vire suavemente o cone em uma superfície plana e levante o papelão.
• 
• Decore a árvore de Natal como desejar. Passei um pincel com creme de merengue úmido para fazer uma árvore de Natal na neve. Fiz joias com geléia. Na receita original, o bolo é coberto com fios de caramelo, feito com 100g de açúcar e 5 colheres de sopa. eu. agua. Derreti alguns caramelos da Duquesa em banho-maria, puxei cordas finas com um garfo e pendurei na árvore de Natal.
• Fica mais fácil à mesa se um dos convidados ou a recepcionista partir os pães de cada um em um prato, começando por cima.

cozinha nacional

francês

Observação

A receita do bolo é obtida aqui: 🔗

Uau! Isso é tão bonito! Esta é realmente uma obra-prima! Obrigado !

[Izumka]

Izumka, que linda árvore de Natal você tem, eu já vi croquembush antes, mas o que significa "apresentação", eu vi a sua e imediatamente me quis para o ano novo - um verdadeiro bolo de ano novo

Interessante! foi mergulhar em

Meninas, obrigado! Eu estava de olho nele há muito tempo, então decidi fazer um ensaio geral antes do Ano Novo.

Muito agradável!!!
Eu também estou olhando para este bolo há muito tempo. Mas não ousarei fazer tal façanha.
Tirando meu chapéu!

Bolo luxuoso! Como você o divide em porções?

Marina,

[Merri]

Merri, muito fácil! As pinças pegam o pão de cima e colocam em um prato, depois o próximo, etc.

Muito agradável!
Fiz 1 vez, todos gostaram, mas aqui está o design antes do seu crescer e crescer
e nós apenas beliscamos de todos os lados, quem gostou de onde

Ana-stasy,

Que ótima ideia de bolo de Ano Novo!

Super!!!

O bolo é incrivelmente delicioso (eu cozinhei este), só uma coisa tem uma desvantagem ... maaalo.
Aqui está rel, por assim dizer ... e, como se não ...

Obrigado! Ótima ideia e muito pontual, para um bolo de Ano Novo para a escola, e se você também decorá-lo com todo tipo de balas de marmelada, ele vai voar longe!

Beautyaa !! Estou olhando para este bolo há muito tempo, mas não sei se consigo

Meninas, obrigado a todos Em princípio, o bolo não é nada difícil de fazer, se você não fizer tudo de uma vez. O cone pode ser feito com antecedência, os Eclairs podem ser assados ​​e congelados, e antes das férias, descongelar e secar levemente no forno (conselho da Internet). Corte os brinquedos da marmelada com antecedência, se secarem não vai piorar. O resto do trabalho (fazer o creme, rechear as éclairs e colocar tudo na casquinha vai demorar. E decorar é um prazer - é uma pequena árvore de Natal!

Meninas, quanto leite é necessário para o creme?

[Izumka]

Izumka, obrigado pela receita interessante! Boa ideia! Combinação deliciosa! Feito sob encomenda, o cliente fica encantado!Aqui eu empacotei

Beautyaa !! Faz muito tempo que olho para este bolo, mas não sei se consigo

+1

[Izumka]

Izumka, obrigado pela boa ideia!
Já é tarde na NG, mas há muitos feriados -)
Eu costumava tentar fazer, mas ali o ás ficava preso com caramelo em volta da casquinha. Em geral, queimei minhas mãos, mas não consegui apertar humanamente ... então.
Agora com certeza vai funcionar!

[prona]

prona, Natasha, com certeza vai dar certo!

Meu filho coletou sem um cone com uma lâmina, não saiu tão perfeitamente bem, é claro. Decorado com flocos de coco (parece neve) e M&M (eram bolas de natal). :-))

Se o tempo de cozedura estiver indicado, também gostaria de saber a temperatura.

Se o tempo de cozedura estiver indicado, também gostaria de saber a temperatura.

Isso é massa choux. 190grad.