Bolo de elegia

[Bolacha:]

Bolo de elegia

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
chocolate amargo	60 g
ovos	3 pecas.
amido de milho	1 colher de chá
Creme de pistache:
pistache (descascado)	50 g
amêndoas (descascadas)	50 g
açúcar + água	2 colheres de sopa. l. + 1 colher de sopa. eu.
gemas de ovo	2 pçs.
leite	100 ml
gelatina	5 g
creme 33% gordura	130 ml
Mousse de nozes:
avelãs (descascadas)	100g
gemas de ovo	2 pçs.
ovos	2 pçs.
gelatina	10 g
agua	30 ml
açúcar	40 g
creme 33% gordura	250 ml
amêndoa	60 g
açúcar + água	1 Colher de Sopa. l. + 1 colher de chá.
claras de ovo	2 pçs.
açúcar + rum	1 Colher de Sopa. l. + 1 colher de chá.
Merengue:
claras de ovo	2 pçs.
açúcar	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• 1. Bolo de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria, divida dois ovos em gemas e claras. Bata as claras em uma espuma forte, moa as gemas com amido de milho. Adicione um ovo e as gemas ao chocolate derretido e misture com as claras batidas. Despeje a massa em uma forma coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 10-12 minutos. Resfrie o biscoito acabado completamente na gradinha.
• 2. Creme de pistache: triture os pistácios e as amêndoas em migalhas muito finas com um liquidificador. A partir de duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água, ferva a calda, junte ao amendoim e bata tudo até formar uma pasta homogênea. Mergulhe a gelatina no leite. Bata as gemas em banho-maria, acrescente o leite com a gelatina inchada e continue batendo até engrossar ligeiramente. Retire do banho-maria, mexendo, acrescente a manteiga de amendoim e deixe esfriar em temperatura ambiente. Adicione o creme chantilly.
• 
• 3. Coloque o biscoito resfriado em uma forma e coloque um anel de bolo sobre ele (com um diâmetro 2-3 cm menor que um biscoito). Espalhe o creme uniformemente e leve à geladeira para solidificar.
• 
• 4. Mousse de nozes: Moa as avelãs no liquidificador até obterem migalhas bem finas e aqueça em uma frigideira seca até dourar, deixe esfriar. Em seguida, adicione duas claras de ovo e bata no liquidificador até ficar ligeiramente claro. De duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de rum, ferva a calda e despeje na massa de nozes, bata tudo novamente.
• Pique as amêndoas grosseiramente e caramelize com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de água. Deixe endurecer e moer em migalhas grosseiras.
• Bata os ovos, as gemas e 40 g de açúcar em banho-maria até ficarem cremosos, acrescente a gelatina dissolvida na água e continue batendo até engrossar levemente. Retire do banho-maria, adicione a manteiga de amendoim e as natas batidas. Acrescente as amêndoas por último.
• 
• 5. Fixe bem o anel do bolo ao longo do diâmetro da base do biscoito e distribua a mousse sobre o creme de pistache congelado e leve à geladeira para solidificar.
• 6. Bata as restantes claras com o açúcar em banho-maria, sem parar de bater, e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Cubra as laterais e a parte superior do bolo e queime com uma tocha para confeitaria. Polvilhe com pistache.
• 

O prato é projetado para

6-8 porções

Observação

Uma sobremesa de noz muito delicada com uma rica gama de sabores. E o aroma de avelãs, pistaches e amêndoas alegra-o perfeitamente num dia sombrio de outono. O bolo fica bom com chá e uma taça de vinho light.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Que bolo delicado com certeza vou experimentar

[maná]

maná, Ficarei feliz se você gostar!

Oh Marina!
Tão maluco! E até com merengue! Como passaríamos a mensagem, hein?
Você vai me enviar bolos e eu vou te mandar costelas
Vou bater um pouco de creme para mim, ou algo assim ...

Seria ótimo! : yahoo: Você tem cogumelos aí hoje!

Faz várias horas que não saem cogumelos, mas comi muito creme ... aqui deito, fico chapado, e minha boca está tão cremosa! ..

Bom para você. Enquanto eu preparava a receita, minha filha e suas amigas estavam mastigando o trote.
E as costelas ficaram diante dos meus olhos a noite toda. Agora meu marido foi ao mercado. Espero que ele consiga comprar o cordeiro

Enquanto eu traçava a receita, a garotinha e suas amigas começaram a mexer.

Aqui está - a verdade da vida !!! É sempre assim - alguns assam, outros racham! Espero que tenha pelo menos um pedacinho desse lindo e gostoso!

Tenho cerca de 3 pontos na receita, algo deu errado comigo. De acordo com a descrição, tudo parece claro: o biscoito está na forma, o anel é menor por cima e o creme está nele. E na foto algo está diferente. Parece que o biscoito tá no seu prato, e o anel tá no biscoito, mas !!! mas a impressão é que você não tem o creme de leite dentro do anel, mas dentro do anel tem uma espécie de vasilha vermelha (confuso) ou é outro anel dentro de você? então por que? Você vai me dizer, eu cheguei ao fundo, mas quero descobrir até o fim.

[Ilona,]

Ilona, Esta é uma fita adesiva para bolo que cabe dentro do anel do bolo. Após o endurecimento, o anel é removido, a fita é removida e as bordas são lisas. A faixa vermelha (pelo menos foi o que me disseram quando o comprei) - um separador para controlar a altura das camadas. Comprei pela primeira vez, normalmente só uso uma fita transparente de 6 cm de altura.

Que bom que eu perguntei! Obrigado pelo programa educacional !!!

[Ilona,]

Ilona, muito conveniente e simplifica muito o processo. E embora seja considerado descartável, é perfeitamente possível reaproveitá-lo - é facilmente lavado sem perder a forma.

[Marina]

Marina, e a forma tem 20 cm de diâmetro?

[Alyona]

Alyona, Sim. O formato é 20 cm, e para o creme de pistache o anel foi fixado em 17.

[Marina]

Quão rápido!)))
Marina, obrigado.)))