Bolo Praliné

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para preencher:
500 g de chantilly
100 g de nogado de noz (Acabei de moer as nozes caramelizadas em um moedor de café)
300 g de esmalte de chocolate pronto (amargo médio) (Peguei 300 gramas de chocolate)
1-2 colheres de sopa eu. licor de laranja (2 colheres de sopa. L. Cognac)
Para o teste:
150 g de esmalte de chocolate pronto (amargo médio) (chocolate)
100 g de farinha de trigo
25 g de amido
3 colheres de chá fermento para massa
125 g de açúcar granulado
1 pacote. açúcar baunilhado
3 ovos
100 g de manteiga amolecida ou margarina
Para decoração:
400 g de chantilly
2 pacotes. fixador para creme
3 colheres de sopa. eu. sah. pós
cacau em pó
Doces belgas

Método de cozimento

1 . O recheio do bolo é preparado na véspera. Leve o creme para ferver, retire a panela do fogo. Dissolva o torrão de nozes e a cobertura picada mexendo sempre.
Adicione o licor, mexa, transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico, deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite.
2. Para preparar a massa: quebre a cobertura em pedaços, derreta em uma panela em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Misture a farinha com o amido e o fermento. Peneirar.
Adicione o açúcar granulado, o açúcar baunilha, os ovos, a manteiga ou a margarina, bata até ficar homogêneo (2 minutos, velocidade máxima), adicione a cobertura derretida no final.
Divida a massa (D 24 cm), unte e cubra o fundo com papel manteiga, alise. Coloque o prato na grelha do forno.
Amassando a massa como de costume. Whipped sl. manteiga com açúcar e van. açúcar. Depois, há os ovos, um de cada vez. Bater. Em outra tigela, misture todos os ingredientes secos. Em três etapas, despejei o seco no líquido, rapidamente misturado com uma colher. O chocolate derretido foi adicionado por último.
Forno 180 ° C (com pré-aquecimento).
Um fogão lento dura uma hora e meia.
3. Coloque a assadeira sobre uma gradinha forrada com papel manteiga e deixe esfriar a crosta. Retire o papel do topo da crosta, vire-o e corte-o ao meio na horizontal.
Corte em três bolos.
4. Bata o recheio com um mixer até obter uma consistência cremosa. Disponha o fundo do bolo em um prato, unte com creme, cubra com a segunda metade do bolo. Amasse levemente o bolo e leve à geladeira.
2 colheres de sopa. eu. conhaque misturado com 2 colheres de sopa. eu. xarope de laranja e regue os bolos antes de encher o recheio.
5. Bata o creme junto com o fixador até engrossar (adicionado 3-4 colheres de sopa de açúcar em pó), unte a superfície e as bordas, dê uma forma bonita com um pente de papel. Coloque o bolo novamente na geladeira. Polvilhe com cacau e decore com chocolates belgas antes de servir.