Suflê de morango

[valeria]

valeria, bem, tente! Estamos aguardando o resultado!

Foi uma experiência um pouco ruim ao adicionar creme ontem. Sem sucesso, não por causa do creme (com o creme, na verdade, obtém-se um sabor muito delicado), mas por causa da minha preguiça. Feito de framboesa como uma camada de creme em um bolo. Tomei as proporções de Miranda (200 gramas de amoras 15 gramas de gelatina), mas não levei em consideração o fato de que após esfregar, sem sementes, o peso das framboesas diminuía significativamente. Portanto, quando o açúcar preparado e a gelatina ferviam, ficavam muito doces e muito duros. O suflê já estava congelado na tigela da colheitadeira e era impossível misturá-lo com o creme de maneira uniforme
Ficou muito gostoso. Não há falhas no bolo. Vou tentar de novo, adicionando aos poucos a gelatina às frutas vermelhas e ao creme.

[valeria]

valeriaobrigado pela experiência! Muito interessante!
Estamos aguardando os resultados e as fotos.

Que suflê delicado! Obrigado pela receita. Recalculei as proporções para 15 gramas de gelatina e adicionei 50 ml de suco de cereja. Delicioso. Você não pode puxá-lo pelas orelhas.

Fiz um suflê de cereja outro dia. Para 15 gramas de gelatina, os frutos foram 15 gramas a mais que no morango e o suco teve que ser adicionado mais 50 ml. A cereja ficou mais rica em cor e sabor. A textura é mais fina que o morango, mas não gruda nas mãos. Também notei que a massa de cereja durante a batida aumentou muito mais do que a massa de morango. Chicoteado em Kenwood CM em velocidade máxima por 15 minutos em ambas as vezes. O volume da massa de morango antes de bater era de cerca de 1,5 xícaras, depois de bater tornou-se cerca de 8, massa de cereja antes de bater 2 xícaras, depois de quase 12.

[Natusichka]

Realmente delicioso!
Faço isso com muita frequência, em todas as reuniões de parentes e amigos. Em primeiro lugar, é varrido, apesar de muitos outros doces ainda serem preparados.
Natusichka, muito obrigado a você!

[Margot]

Margot, Marinaobrigada meninas por acreditarem na receita! Estou muito feliz que você gostou! Cozinhe e divirta-se!

[Natusichka]

Natusichka, cozinhado hoje com cranberries, cerejas e morangos. Gostei muito do resultado em todos os casos. Uma reminiscência de marshmallows de frutas. Obrigada！ Ficamos muito animados e as camadas dos dois bolos ficaram muito volumosas.

[Helena]

Helena, e do que você mais gostou?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, eu asso sob encomenda, acho que todo mundo vai encontrar seu conhecedor. O volume é maravilhoso, o bolo vai crescer imediatamente sem ganhar peso. O custo é muito humano. Em geral, vantagens sólidas. Obrigado!

Uau! Como se comporta em bolos?

Não sei como em bolos, mas em waffles fica muito, muito gostoso !!!

É verdade que coloquei menos gelatina (fiz de memória alegando que a receita continha 0,5 kg de frutas vermelhas. Mas acabou que a quantidade de gelatina usada foi dada para 300 g). O resultado é uma mousse muito saborosa. Bem, talvez um pouco mais úmido do que deveria!
Natalya, muito obrigada pela receita!

[Helena]

Helena, Que bom que gostei da receita!
Obrigado pela reportagem da foto!

[Natusichka]

Natusichka, se comporta muito bem em bolos, fiz como uma camada em forma de nuvem
E ela até derramou um coraçãozinho para a segunda camada, para outro bolo))) embora untasse o molde com óleo, era difícil conseguir. Mas ela tirou um pouco amassado e colocou no bolo!

Amanhã vou tentar, vou visitar com o meu bolo, vou tirar uma foto e cancelar.



Natasha, ainda me lembro. Meus morangos são esterilizados com açúcar, 5/1, contados, adicionados açúcar, gelatina, esquentados a gelatina, batidos perfeitamente！ Cheiro forte！ Também adicionei álcool.
Alguém batia groselha？ E banana？ Maçã？
Parece-me que a geléia de lodo de damasco ainda vai bater, mas passe-a por uma peneira das veias. E ameixa de cereja. E ameixas cozidas no vapor ...
E o chocolate foi batido？

[Tyetyort]

Tyetyort, Helena, as meninas definitivamente usavam groselha para fazer suflê. Parece que ninguém escreveu sobre bananas e maçãs, mas já estou pensando em fazer uma banana.

Natasha, top morango, bottom cereja, no meio mousse de chocolate, Altura 14 cm sem acabamento. O diâmetro dos bolos é 25 cm, o suflê é 23. A altura do soufflé é cerca de 2 cm, mas também enchi a forma menor com cereja.

[Garotas,]

Garotas, o que você é inteligente, suas mãos são douradas! Eles mostraram guloseimas tão saborosas!
Muito obrigado pelas fotos!

E aqui está ele！

Meninas, feito de "geléia de gelo" congelada de damasco. Ficou delicioso. A quantidade de gelatina (11º) foi reduzida para 18 gramas. O açúcar foi reduzido para 100 gramas. Eu estava planejando fazer um recheio para waffles vienenses. Eu fiz isso à noite. Na manhã seguinte, os waffles estavam "muito rígidos". E o resto da geladeira é simplesmente maravilhoso. Os waffles devem ter retirado o líquido do suflê. Obrigado pela receita. Vou tentar outra camada de bolo.

O corte prometido.

[Helena]

HelenaSem palavras ?! Aqui as canetas crescem de onde deveriam estar !!! Lenochka! Bem, a artesã! Você vai me ensinar? Só um pouco ?!
Svetlana, Fico muito feliz por ter gostado da receita e ter ajudado! Gosta de cozinhar! Sem foto?

[Natusichka]

Natusichka, bolo de acordo com as receitas locais, aprender no nosso fórum é um verdadeiro prazer！ Obrigado pelos elogios！ Obrigado pela própria ideia do suflê de frutas vermelhas

[Lenochka,]

aprender no nosso fórum é um verdadeiro prazer！

Lenochka, isso é certeza!

Obrigado pela ideia do suflê de frutas vermelhas！

Estou feliz por poder ajudar! Cozinhe com prazer !!!

E aqui está ele！

Meu Deus, que lindo mais meigo! Linho, você colocou o suflê no creme e o creme de leite antes do biscoito ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, exatamente！ Creme de leite azedo com manteiga. Ele tem um agradável sabor neutro-cremoso de baunilha, é amigável com quaisquer aditivos. E o biscoito é embebido em calda de caramelo com conhaque, suculentos grãos de caramelo ...
Obrigado pela ideia para Hasochka！

[Tyetyort]

TyetyortOh, eu descrevi assim, babando

[Irisik]

Irisik, Raisa, e os meus clientes？ Eles estão empilhados em pilhas apenas de descrições ... Brincadeira. Poucos agora têm um gosto desenvolvido, mais freqüentemente há camaradas para quem os doces comprados superaram todos os gostos. Para eles, o bolo feito sob medida é tããão incrível ...

Para eles, o bolo feito sob medida é tããão incrível ...

Sim, Lenochka, por mais triste que pareça, mas ... Ela, embora seja um pequeno círculo de clientes, entende!)

[Natusichka]

Natusichka, fez um suflê, acabou de mandar para a geladeira. Muito saboroso. Obrigado!

Fiz um suflê de feijoa na semana passada. Ficou magnificamente, mas não tão poroso quanto nos morangos, embora tenha batido por muito tempo. Infelizmente não tem foto, pois além de ser varrida rapidamente, a cor não era muito bonita. Ainda vou experimentar muito com caldos, incluindo o desejo de misturar um pouco de mirtilo com Feijoa para colorir. Bem, como uma camada de suflê no bolo, também anotei. Filhos da feijoa não comem em sua forma pura, também ralada com açúcar, então, fraudulentamente, colocaremos neles uma baga tão útil

[Olya]

Olya, Que bom que gostei da receita! Cozinhe com prazer e mostre-nos uma foto!

Oksana, Sim, também acho que a cor pode ser ajustada com outros ingredientes. O principal é que seja saboroso e saudável! Cozinhe e divirta-se!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, diga-me, por favor, quantos dias o suflê pode ficar guardado? Preciso preparar com antecedência e depois servir na mesa. E onde e qual a melhor forma de armazená-lo?

[Svetta]

Svetta, você pode me dar conselhos? Eu faço esse suflê com frequência, tenho uma habilidade. Guardei este suflê por 3-4 dias, não afetou de forma alguma a qualidade. Às vezes eu despejo geléia nas tigelas, quando congela, fecho bem com uma tampa e coloco na geladeira, e se for em tigelas porcionadas, aperto o topo das tigelas com filme.

[Taya,]

Taya, obrigado por responder! ... Por algum motivo, os temas não abriram em meus corpos ...
Sim, fiquei no máximo - 5 dias, estava tudo bem.Forrei o recipiente com filme plástico e coloquei o suflê ali, depois escrevi com uma tampa. Ela manteve assim. Talvez mais, mas não tentei.
Sveta, tente. Lá, em princípio, não há nada de especial a estragar.

Minha cereja ficou uma semana na geladeira a +5, não fechei a tampa, não aconteceu nada com o suflê, mas a geladeira agora cheira a cereja

Cubro para que, ao contrário, a geleia não absorva odores estranhos.

Forrei o recipiente com filme plástico e coloquei o suflê lá

Eu também costumava brincar com o filme, mas agora eu apenas unto levemente com um guardanapo com óleo vegetal. A geleia sai muito bem e não desprende óleo.

[Taya,]

Taya, Obrigado pelo conselho! Vou tentar!

Garotas! Por favor me diga qual você mais gosta, de quê?

Precisamos fazer uma votação.
Gostei mais do suco de cereja. E eu faço isso com morangos, framboesas e cerejas.

Oh, que bom que mais de uma pessoa cancelou a assinatura! E então o aniversário do meu marido no próximo sábado, a boca está cheia de problemas. Portanto, quero agendar todos os processos com antecedência. Obrigado a todos pelo conselho! Vou fazer morango, porque a cereja vai ficar uma camada no bolo.

Estou com o próximo relatório. Fiz um suflê de banana hoje. Apesar de ela ter adicionado um pouco de suco ao purê de banana por hábito, ele começou a congelar antes mesmo de ser chicoteado. Deixei na cozinha esfriar, fui eu mesma tomar chá, volto em 5 minutos, e tem quase um suflê. Tive que adicionar mais 100 ml de suco e bater rápido. Depois de bater, a mistura ficava assim.

A mistura teimosamente não queria se desdobrar em formas. Para efeito de comparação, cereja e banana imediatamente após serem colocadas e enviadas para a geladeira.

A essa altura, já havia um suflê na aba, um pouco grudado nos dedos, mas já bastante apreendido, então não era a aba que precisava ser lambida, mas os dedos. Apesar de tudo isso, o suflê ficou muito gostoso.
Conclusão: você precisa levar menos gelatina para um suflê de banana.

[Margot]

Fiz um suflê de banana hoje. Apesar de, por hábito, ela adicionar um pouco de suco ao purê de banana

Margotvocê acabou de amassar a banana? Qual suco foi adicionado?

começou a congelar antes mesmo de bater

Bem, sim, geralmente banana e acrescente quando precisar de mais espessamento.
E quanto de gelatina, você pode me dizer a proporção? E quanto açúcar por banana?

[Margot]

Margot, bem feito !
E juntando as perguntas sobre o suflê de banana!

Senti falta da banana no liquidificador na hora com o suco (peguei uma multifruta rica para que o sabor e a cor não fossem muito diferentes da banana). A intuição me disse que eu deveria adicionar mais bananas ou suco, ou, na pior das hipóteses, colocar menos gelatina, mas eu acertei na voz da razão)))
Decidi fazê-lo pela primeira vez de acordo com o princípio da baga e depois partir do resultado. Até agora estou fazendo suflê em porções de 15-16 gramas de gelatina (pesando preguiça, medindo com colher medida). Tomei bananas com 220 gramas, açúcar de confeiteiro algo em torno de 140 gramas, mas menos aqui. Esqueci de colocar o limão, jogo na baga. O suflê, aliás, já congelou, há cerca de meia hora já devorou ​​um coração. Portanto, se você precisa urgentemente de uma camada no bolo, não terá que esperar muito)))

Seria bom ter links para informações tão valiosas na receita no final. Afinal, nem sempre é possível reler um monte de páginas para ler o que você precisa. Natasha, você pode editar a receita?

[Margot]

Margotque bom sujeito! Informações verdadeiramente inestimáveis!
Svetta, parece-me que não consigo editar. Não sou moderador ...
Para ser honesto, eu não entendo isso ...
Mas também acrescentaria informações à receita!

Ah, as meninas, ficaram sem graça) O marido disse que gostou mais da banana. Ontem me pareceu que tinha muito açúcar, mas esta manhã já está tudo normal. Após o corte, o suflê fica assim. Eu cortei hoje.

Meninas, para adicionar algo ao post, você precisa clicar no botão com "!" no final deste post (à direita de "seleção de citações") e peça para adicionar informações (escrever texto adicionado, fornecer links). Já fiz isso, os moderadores devem acrescentar. Vamos esperar e ver.

[Lenochka!]

Lenochka! obrigada!

Margot, Apenas deliciosos suflês!
Mais uma vez, esclareça como você os fez. O peso das bananas, o próprio processo. Você escreveu que precisa de menos gelatina para bananas, agora você também conta? Em uma palavra, escreva tudo
em detalhes, por favor, para inserir na receita e ficou claro para todos.

[Natusichka]

Natusichka, agora, admirando os quadrados de banana e comendo-os pelas duas bochechas, acho que a gelatina não deve ser reduzida. Gosto muito dessa estrutura, a de morango era muito parecida, mas não tão elástica ou algo assim.
Descrevo em detalhes o que fiz. Ela colocou o liquidificador na balança e zerou a tara. Peguei 2 bananas pequenas (maduras, mas duras), descasquei-as e, partindo-as em 2 partes, comecei a jogá-las no liquidificador. 2 bananas esticadas 218 gr. Por estarem densas, decidi adicionar 60 ml de suco multifruta para facilitar o purê das bananas. O purê acabado foi misturado com gelatina. Agora estou derramando gelatina no olho, usando uma colher de chá medida de HB, resultou em cerca de 15-17 gramas de gelatina. Ela deixou por 15 minutos, depois adicionou 140 gramas de açúcar de confeiteiro e aqueceu até a gelatina se dissolver. Ela deixou a mistura esfriar e decidiu que seria deixada congelar))) Após 5 minutos, a mistura já tinha aderido, eu rapidamente comecei a bater, e em vez disso ela começou a "picar" em pedaços com um batedor e então eu, decidindo que não havia nada a perder, despejei o suco de um pacote nele.
Isso ajudou, a mistura se liquefez um pouco e começou a bater. Eu sempre bato por 15 minutos, o ritual já é assim. Durante esse tempo, acrescentei suco à mistura mais algumas vezes, para que ficasse mais fino e mais plástico. Quanto suco ela despejou não media exatamente, não era isso. À primeira vista, 100 ml está em algum lugar. Bem, então se desdobrando em moldes.
Esta manhã, com a mente fresca, a quantidade de açúcar já me parece normal, mas ontem parecia que era só um doce açucarado. Acho que estava mexendo com ele ontem. A gelatina também já mudou de ideia, basta aumentar imediatamente a quantidade de ingredientes um pouco e após o aquecimento não deixar a mistura sem vigilância nem por 5 minutos para começar a bater antes que comece a endurecer.
Estou pensando, antes de inserir essa informação na receita, provavelmente deveríamos tentar fazer um suflê, levando em consideração os primeiros erros e calcular com precisão a quantidade de banana e suco, para que você não corra com os olhos esbugalhados como mim. Da próxima vez, pretendo tomar 250 gramas de banana e 100 ml de suco imediatamente para o purê de batata e não adicionar mais nada no processo.