Suflê de morango

[Natusichka]

Estou pensando, antes de inserir essa informação na receita, provavelmente deveríamos tentar fazer um suflê levando em consideração os primeiros erros e calcular a quantidade exata de banana e suco.

Sim, e crie uma receita separada com um link para a original. As bananas diferem fundamentalmente de morangos / cerejas / groselhas, então pode haver uma receita separada. Natusichkavocê se importa?

[Garotas]

É claro!
Garotas , faça o que você acha que é certo! Estou sempre a favor! Se todos fossem bons e gostassem!

elabore uma receita separada com um link para o original

Aqui, é necessário que a mente coletiva pense em como isso será mais conveniente e se um tópico separado com um suflê de banana criará confusão. Por alguma razão, parece-me que naquela receita, gradualmente, vão-se questionando sobre o suflê de frutas vermelhas. Você ainda pode ajustar as proporções e fazer um acréscimo a esta receita? Meninas, quem conta o quê?
E também gostei tanto da estrutura do suflê de banana que só peguei fogo pra fazer um bolo com uma camada, mas por alguma razão quero dar um pouco de cor ao suflê, sem me distrair do gosto e do cheiro da banana . Por alguma razão, eu realmente quero uma cor amarelada. Até agora, exceto pelo espinheiro, nada vem à mente. O que mais você pode adicionar ao suflê de cores?

[Margot]

Margot, então é verdade!
Resumindo, pensamos como será melhor.

Sugiro que Natasha entre em contato com o moderador da seção e solicite a inclusão de todos esses acréscimos no primeiro post da receita. Pegue apenas um link para este post sobre bananas.
Fiz esses acréscimos em uma das minhas receitas assim, deu tudo certo, todos estão felizes.

Sveta, já entrei em contato esta manhã, mas antes que Margot postasse sua postagem mais detalhada. Até agora os moderadores não responderam, mas essa coisa é ...
IMHO, basta indicar no início ou no final da "receita de banana" que se baseia nesta receita e fornecer um link para esta receita.
E assim, Margosha, cabe a você decidir o que é mais conveniente para você! Como você faz, que seja!

Eu faço esse suflê com muita frequência. Mas nunca um limão. Eu não usei suco.

Taya, como você cria limão? Escreva, esta é uma informação importante, será útil.
Estou apenas fazendo isso agora, procurando na internet.

Meninas, links para mensagens com suflê de banana no final do primeiro post!
Obrigado aos moderadores!

[Sveta,]

Sveta, Só pensei que, provavelmente, o suco de limão está aqui só para provar, não tem mais nenhum papel especial.
Portanto, você não pode adicionar nada.

[Natusichka]

Natusichka, não, aqui é preciso ácido, não enjoa o suflê, dá brilho ao paladar.
A propósito, eu já fiz e congelou. Bonito !!! Delicioso !!! O marido faz círculos na loggia. Vou cortar para os convidados no sábado. Role os pedaços em pó. Mas como o pó se comporta no suflê, ele derrete com o tempo ou não? Eu também tenho um pó termoestável, mas não quero desperdiçá-lo se puder me virar com o de costume.

Não usei o pó, porque me parecia autossuficiente.

[Svetta]

Svetta, se vai "polvilhar" o suflê, escreva depois, por favor, como aconteceu. Pensei em borrifar cereja em pó se grudar em minhas mãos, mas como não grudou, decidi não me incomodar, mas a idéia em si ainda me assombra. É muito interessante como o pó agarra o suflê e como ele se comporta nas mãos, etc.

Eu gostaria de fazer esse suflê.
E se a gelatina for folha, quanto levar?

[Natusichka]

Natusichka, Estou com um relatório.Seu suflê fez sucesso em todos os 12 convidados, todos sem exceção !!! Esta é uma bomba! Farei isso para todos os feriados, sem exceção, principalmente porque pode ser feito com antecedência.

Agora sobre o pó. Cortei o suflê antes de servir e servi em uma travessa coberta com um guardanapo de papel. O suflê grudou um pouco no guardanapo, mas dava para tirar, embora houvesse um rastro no guardanapo. Hoje tentei enrolar algumas coisas em pó termoestável. O resultado é duplo - o brilho e a beleza das peças desapareceram, mas a ligeira pegajosidade desapareceu e as peças são removidas normalmente. Este número não funciona com pó comum.


Natasha, obrigada pela receita minha e de todos os convidados!

Feito um suflê de uma mistura de frutas vermelhas congeladas. Estava muito saboroso. Restava apenas um pouco e, depois de alguns dias na geladeira, ficava borrachento, embora fosse igualmente saboroso.
Mas por causa desse efeito borrachento, ninguém quer comê-lo.
É possível reviver de alguma forma?

[Marina]

Marinamuito provavelmente a gelatina perdeu água. Você pode tentar aquecê-lo muuuito suavemente para que o suflê derreta, bata novamente e deixe esfriar.
Se você tentar, certifique-se de nos dizer se funciona!

[Natusichka]

Natusichka, feito um suflê de cranberries. Por ser bastante ácido, nenhum suco de limão foi adicionado. A gelatina era de boi "Dr. Etker", bem forte, então usei 13 g, mas peguei 250 g de pó (o quanto estava na embalagem). Ficou muito gostoso! Obrigado pela receita. Acho que vai ficar registrado conosco por muito tempo.

Sempre que preparo este suflê, lembro-me da Natusichka com uma palavra amável. Bem, tal gostoso acabou. Fiz uma mistura de banana e mirtilo ontem. Era um listrado.

[Natusichka]

Natusichka, fez outro suflê de cereja hoje.
Foi registrado firmemente conosco para todos os feriados e aniversários, obrigado
Como as cerejas congeladas compradas não têm sabor especial, adicionei extrato de amêndoa amarga. O gosto acabou - coma sua mente!

Garotas! Eles pediram cupcakes veganos para mim.



Chapéus - suflê de cereja silte, só aquecido com gelatina e batido. Mantém a forma, desagradável. Vou citar marshmallows de cereja.

[Tyetyort]

Tyetyort, bolos de copo

a questão está fora do tópico. A gelatina é de origem animal. Nenhuma coisa? Vegano? De alguma forma, não estou realmente interessado no assunto ...

[Realização]

Realização, Lena, não houve perguntas. se houvesse, eu o substituiria por ágar
Alergia é uma coisa, aí eu seria mais rigoroso, mas aqui 2 gramas de gelatina ...

Claro, bom, bom!
Você já tentou vencer o ágar? Parece-me (teoricamente) que não deveria funcionar com ele.

Helen, o ágar está em ordem. Veja marshmallows. Você é um chef pasteleiro？

Não, não, não perto, da palavra "absolutamente"! É por isso que estou interessado! Eu digo - teoricamente! Vou ver obrigado!



Passei por algumas páginas com links para receitas de marshmallow.
No entanto, onde o ágar atua como espessante, deve haver algum agente espumante de proteína (proteína de frango, caldo de grão de bico). E a gelatina em si é um agente espumante e um espessante. Portanto, se você mudar a gelatina para ágar, terá que adicionar algo mais, provavelmente, para que a estrutura do ar saia, e não geleia. Em teoria .

Concordar. O caldo de grão de bico é possível. Embora os próprios morangos dêem uma espuma excelente.

E, bem, se os morangos espumarem, então sim, você pode sobreviver com um ágar, provavelmente! Se você tentar, não deixe de mostrar!



E isso são apenas morangos ou algumas outras frutas vermelhas também, sabe?

[Realização]

RealizaçãoElena, acho todas as frutas vermelhas que ficam boas nessa receita. Só que no ágar se obtém uma textura mais dura e frágil, inelástica. Proteína e pectina em marshmallows para maciez e elasticidade.

Hoje tenho um suflê de framboesa com um ligeiro desvio da receita (acrescentei 70 gramas de creme 10% e um pouco de açúcar, não coloquei limão)
... Eu fiz isso pela primeira vez, parecia congelar. Já estou remexendo, substituindo doces. Mas que momento: não é arejado para mim., Talvez porque eu não bati com um mixer, mas com um liquidificador por cerca de 5 minutos.Quem é experiente, me diga o que é necessário para a estrutura aérea
Natasha 5+ por receita

[laranja]

laranja, Svetlana, que lindos doces você tem.

Lena, obrigada. A própria não esperava que isso acontecesse. Quanto ao suflê, estou sempre voando. Provavelmente um bom dia

[laranja]

laranja, Svetlan, e você batia com um liquidificador com facas ou batedor? Eles são tão brilhantes para você.

Lena batia em um copo com um liquidificador de imersão

[laranja]

laranja, Svetlana, muito interessante acabou, uma boa ideia sobre framboesas. Acho que para arejar, mesmo assim, é preciso bater com um batedor, bato por 15 minutos com uma máquina de cozinha, a massa aumenta muito de volume e fica bem arejada / borbulhante.

[Garotas!]

Garotas! Por algum motivo, as notificações do tópico não chegaram. E você é tão legal! Faça esses experimentos!
Estou muito feliz que você gostou da receita. Cozinhe e divirta-se! E não se esqueça de exibir seus brags aqui!

[Natusichka]

Natusichka, obrigado, a criança gostou.
Feito com 300 gramas de morango, 100 gramas de açúcar, 35 gramas de gelatina. Coloquei morangos com açúcar no análogo da termomixa, piquei. Adicionada gelatina, 50 graus 6 minutos com um acessório borboleta. Resfriou um pouco, despejei na tigela da batedeira bosch, bata com um batedor por 15 minutos.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, Que bom que gostei da receita! Gosta de cozinhar!

Ótima receita !!! Feito com purê de cereja, de frutas tropicais. Sobremesa leve e saborosa. Pode ser embalado em uma caixa e apresentado com um presente. Depois de fazer os bombons, o ganache foi deixado no chocolate ao leite com purê de banana e laranja. Adicionado açúcar em pó, gelatina, derretido em Kenwood Cooking, resfriado e batido. Congela rapidamente. Bata em menos de 10 minutos. Acontece delicioso, algo que lembra remotamente um pássaro. Agora quero experimentar framboesas com chocolate branco.

[Gulnara]

Gulnara, Que bom que gostei da receita! Gosta de cozinhar!
Cadê a foto

Hoje fiz um suflê.
De suco de cereja fresco obtido após a remoção de caroços de cerejas.
Faz muito tempo que estou preparando isso, levantando a receita.
Coma natural.
Amanhã vou cortar, vou mostrar também.

[Taya!]

Taya! É simplesmente incrível !!!!!
Obrigado pelo seu comentário e foto!