Patê de frango com pato na panela de pressão Oursson

[Modo TURNING, pressão 3, tempo 2 horas.]

Patê de frango com pato na panela de pressão Oursson

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Pato fresco	1 PC.
Frango fresco	1 PC.
Carne fresca	300-400 gramas (lombo + presunto com baixo teor de gordura)
Legumes para cozinhar caldos (cenouras, cebolas, aipo)	uma pitada de mistura de vegetais secos
Pimentas coloridas	1 colher de chá
Cebola	1 PC. grande
Porto branco "White Surozh"	4 colheres de sopa. eu. (Massandra) 60 ml.
Sal, especiarias	gosto

Método de cozimento

• Para o patê usei "peças sobressalentes" de corte de pato e frango. Via de regra, compro aves frescas e no mercado. Cortei as aves em porções: retirei as pernas, os filés de peito para outros fins ou no congelador, coloquei o restante em caldos para preparar os primeiros pratos. Hoje comi um pato que, embora seja carne, contém muita gordura, que se derrete no cozimento. É claro que é uma delícia, refogar o pato com batata, mas ... mas, para nós, tem um gosto muito gordo. Então eu uso as partes de frango e pato para o patê. Para dar sabor e massa, acrescentei um pouco de carne magra.
• Aves e ossos de aves, porco magro, lavado, cortado em pedaços grandes, coloque em uma panela de pressão, adicione 🔗 , pimenta em grão, sal a gosto, feche a tampa da multicozinha. Incluir Modo TURNING, pressão 3, tempo 2 horas. Não há necessidade de adicionar água, pois a quantidade suficiente está na própria carne.
• O objetivo de uma fervura tão longa é ferver bem a carne, torná-la macia para ser posteriormente cortada em uma pasta, de modo que a estrutura do patê fique macia e uniforme.
• Ela cozinhou a carne à noite, então após o fim do langor, ela deixou a carne na frigideira até de manhã, para esfriar. De manhã, para aquecer a carne para que fique quente, liguei novamente o modo DIRECÇÃO, pressão 1 e levei a frigideira a 115 ° C e desliguei imediatamente a multicooker.
• Havia muito caldo na frigideira, a carne estava quase toda coberta com caldo gorduroso, gordura derretida e caldo de carne. Calculei cerca de 0,7 litros de caldo. Coei o caldo numa peneira fina, deixei repousar enquanto assenta, durante este tempo a gordura vai flutuar, ainda vai ser útil para mim)) Adicione a manteiga ao patê para dar consistência e cola, coloco pato coado gordura para este fim, que é muito adequada para o sabor e precisa de menos.
• Ela cortou a carne dos ossos, soltou-a com um garfo. Coloco a carne em uma tigela, onde vou bater no liquidificador.
• Eu aqueço 1 colher de sopa em uma panela. eu. manteiga, corte em pedaços uma cebola grande e refogue até ficar transparente. Coloco sal a gosto, pimenta moída na hora, vinho do porto e carcaça até que o líquido evapore por alguns minutos.
• Agora acrescento a cebola salteada com vinho à carne em uma tigela, acrescento algumas colheres de sopa de gordura coada do caldo, tiro apenas a gordura assentada por cima e bata a carne até ficar homogêneo com uma batedeira com facas. Se não houver gordura e líquido suficientes para a consistência de pasta desejada, você pode adicionar um pouco mais. Bata a carne na batedeira até ficar um purê, até ficar leve.
• O patê está pronto! Ponho o patê nos pratos, coloco na geladeira para amadurecer para que a carne e o vinho fiquem amigos. No total, consegui cerca de 1,2 kg de patê - um bom rendimento!
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Observação

Muito tenro e delicioso!
Cozinhe com prazer e bom apetite!

mmmmmmm babando !!!!! embora eu faça patê de fígado, mas acho que desta vez vou fazer um passarinho !!!! e também acrescento a gema fervida ao patê.

[Anya]

Anya, você pode adicionar gema! Mas, eu fiz isso com vinho, então eu escolhi essa combinação para que não ficasse sem sabores secundários desnecessários. Eu gosto disso! Gosto delicado acabou!

: secret: Eu nunca fiz patê com vinho, por algum motivo tive medo. depois da sua receita com certeza vou experimentar.

: secret: Eu nunca fiz patê com vinho, por algum motivo tive medo. depois da sua receita com certeza vou experimentar.

Por que ter medo? O próprio vinho (álcool) evapora, evapora quando a cebola é salteada, só fica o sabor. E não há muito vinho para um quilo inteiro de patê

Experimente, espero que goste

Tatiana, obrigada, gostei muito da receita! Eu amo patê caseiro.

[Irochka]

Tatiana, obrigada, gostei muito da receita! Eu amo patê caseiro.

Irochka, para sua saúde! Espero que gostem - patê simples e delicioso!

Não tenho um multicooker, mas espero descobrir o que é e em um fogão normal.

[Irisha]

Irisha, pegue uma panela de fundo grosso, carne sem água, e cozinhe por muito tempo até que a carne esteja totalmente fervida, por várias horas. Para começar, você pode adicionar 1 / 2-1 copo de água à panela, então ele vai se misturar com o caldo, você pode coar ainda mais por uma peneira, a gordura ainda vai flutuar e pode ser coletada para o patê de manteiga.

Boa sorte!

Obrigado!

[Admin]

Admin-Tanyusha, precisamos de uma dica!
Quero fazer patê de fígado em Oursonchik. Para colocar "Tomit"? Ou onde?

Lena, coloque no Tomit. Gosto deste modo, parece-me que aqui cozinhar é mais tenro. Até comecei a fazer sopa de repolho no Tomit, um pouco mais, mas gostei do resultado

Lena, coloque no Tomit. Gosto deste modo, parece-me que aqui cozinhar é mais tenro. Até comecei a fazer sopa de repolho no Tomit, um pouco mais, mas gostei do resultado

Tudo, eu coloquei no Tomit.
Eu também já brinquei o suficiente com métodos de cozimento excessivamente acelerados na panela de pressão Moulinex, deixei Mula apenas para comida enlatada, guisados ​​como autoclave. E sopa de sopa, mingau, etc. apenas em Kukushka e Oursonchik.

[Admin]

Um programa maravilhoso "Tomit" !!! Excelente patê acabou! Maravilhoso Oursonchik!
E por tudo isso, obrigado Admin!

[Lena]

Lena, você está certo! Eu também agora quero obter comida de qualidade, não velocidade - também joguei o suficiente
E começo a usar os programas deliberadamente, vejo o que posso obter de cada um deles

E eu adoro Orsyusha, esta é a melhor panela de pressão que já tive

Admin-Tanichka, o que você é inteligente !!!!! Li suas receitas e estou maravilhada !!!!! Não, não posso dizer mais nada: -CREAT !!!!! Feliz Ano Novo em seus calcanhares !!! Que todos os seus desejos se tornem realidade!

[Larissa]

Larissa, Obrigado pelas palavras amáveis!

FELIZ ANO NOVO - em breve! Decoramos árvores de natal, arrumamos a mesa, fazemos desejos e esperamos ... em breve tudo vai acontecer e o ano novo vai bater à porta

[Admin]

Admin, Tanechka, como sempre, simples e acessível! Obrigado!!! Com certeza farei de acordo com sua receita no Natal. Obrigado! Feliz Ano Novo para você e seus entes queridos!

[Tanyusha]

Tanyusha, Obrigado pelas palavras amáveis!

Feliz Ano Novo e desejo realizado!

[Tanya!]

Tanya! Obrigado pela receita deliciosa!
Eu fiz isso com frango mais de uma vez. E, aqui, frango - pato nunca provou. E isso foi em vão.
Acho que no feriado é preciso criar, se você consegue comprar um pato ...

Tanya, e se você fizer isso em um desenho simples, então no modo "extinção", 3 horas serão suficientes?
Obrigado, ótima receita! Eu amo patê de fígado, mas nunca fiz patê de carne.

[Lena]

Lena, você também pode fazer o multi usual no modo Stew, cerca de 3 horas devem ser suficientes. E verifique depois de cozinhar, a carne deve estar macia, como geleia fervida. Se estiver pronto antes, desligue o desenho animado.

Espero que goste deste patê