Caldo de galinha na panela de pressão Oursson

[Modo BOIL, pressão 3 (alta), tempo padrão 40 minutos]

Caldo de galinha na panela de pressão Oursson

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Frango fresco
A agua esta limpa
Cebolas frescas
Cenouras frescas

Método de cozimento

• Usei miúdos de frango e uma mistura de vegetais secos para cozinhar o caldo.
• Colocamos todos os produtos na panela da panela de pressão, fechamos a tampa, colocamos Modo BOIL, pressão 3 (alta), tempo padrão 40 minutos.
• Eu preparo o caldo.
• Eu cozinho a carne a uma pressão de 3 (alta), defino o tempo de acordo com a espessura dos pedaços de carne: pequenos pedaços de 2x2 são tempo suficiente para 40 minutos por padrão, pedaços mais porcionados, eu defino o tempo para 1 hora.

Observação

Receita da série: Eu cozinho assim, ajuda prática para dominar a panela de pressão Oursson
Muito saboroso! O caldo é transparente, limpo! Saturado a gosto!
Cozinhe com prazer e bom apetite!

Cebola ruim, mas por que é apenas "cebola" !?

Corrigido: "cebolas frescas"

Eu amo muito esse caldo. Mas por alguma razão em Orson consegui um caldo lamacento (cozinhei de boi), talvez seja a qualidade da carne, talvez no modo errado, mas até agora não houve uma segunda tentativa. Mas eu vi o seu caldo e queria cozinhar o mesmo, então me pergunto se você imediatamente colocou a carne no Orson ou foi o primeiro caldo antes. e já no segundo eles cozinhavam. E ainda, meu filho reconhece caldo com macarrão (especialmente para este propósito eu compro macarrão de boa qualidade para que o caldo não fique turvo de aletria azeda), então, m. diga-me, qual é a melhor maneira de cozinhar aletria em caldo? Ou quando o caldo estiver pronto acrescente o macarrão, leve para ferver, desligue e deixe repousar sob a tampa fechada?

A cor e o sabor do caldo dependem muito da qualidade da carne. É melhor levar costela de boi (vitela), peito para um caldo claro e para cozinhar - então um caldo rico e transparente está garantido!

Se a carne for de outra qualidade, é melhor cozinhá-la imediatamente com legumes salteados, com tomate, couve e assim por diante, fazer imediatamente sopa de couve, ou com cereais.

Mas tem carne que é melhor não cozinhar nada, o caldo sempre estará turvo, com flocos, não gostoso. Essa carne é melhor para refogar em uma pequena quantidade de líquido com adição de vegetais, creme de leite, etc. .

Portanto, ao comprar carne, é melhor pedir imediatamente ao vendedor exatamente a carne que você precisa para o caldo.

Com base no que foi escrito, escolho imediatamente a carne para o caldo que preciso para um caldo transparente, rico e saboroso, e dependendo do motivo pelo qual preparo o caldo.
Eu cozinho o caldo na hora, sem molhar a carne, sem escoar o caldo pela primeira vez - faço tudo de uma vez. Também cozinhei esse caldo de galinha, coloquei as "peças sobressalentes" do frango em uma panela, despejei água, sal, uma mistura de vegetais e cozinhei imediatamente no modo BOOK.

Se você cozinhar com macarrão, é melhor ferver o caldo primeiro, em seguida, desligue o modo, adicione a aletria, ligue qualquer modo de GIRAR, RESERVAR, COZINHAR e deixar ferver o caldo com o macarrão, e ferva o caldo por alguns minutos até que a aletria esteja pronta, ela cozinha rapidamente. Neste caso, a tampa não precisa ser fechada de forma alguma, para que não trave com força. Cozinhe sem tampa ou cubra ligeiramente.

Inicialmente, não adianta ferver o macarrão junto com o caldo, a aletria vai virar um pirão.

Boa sorte, cozinhe com prazer!

Tatyana! Resolvi experimentar a sua receita. Está tudo bem, mas havia escamas na superfície do caldo. Os ventrículos das galinhas são um tanto densos. Talvez coloque um pouco de água fria e leve para ferver?

: D Para recuperar a primeira mensagem. Adicionei 50 ml de água fria, previamente retirei a espuma (o que pude). Coloquei para ferver por mais 1 hora, mas acho que vou terminar mais cedo, depois de 40 minutos. As batatas foram adicionadas no início do cozimento, não teria sido amassado.

aqui está meu caldo

[Tanyush]

aqui está meu caldo

Tanyush, bom caldo, leve!

Também acrescentei caldo da galinha da aldeia. Veremos o que aconteceu em breve.

[Natasha]

: D Para recuperar a primeira mensagem. Adicionei 50 ml de água fria, previamente retirei a espuma (o que pude). Coloquei para ferver por mais 1 hora, mas acho que vou terminar mais cedo, depois de 40 minutos. As batatas foram adicionadas no início do cozimento, não teria sido amassado.

Natashaquanta pressão foi aplicada?

Sempre foco na textura da carne: por quanto tempo ela vai cozinhar no fogão, se for muito tempo, então na panela de pressão você precisa ajustar o tempo de cozimento (mais) ou a pressão (mais alta), ou tentar combinar isso junto (pressão e tempo)

Frango, por exemplo, sempre cozinha mais rápido do que porco ou vaca. A carne geralmente precisa de mais tempo e a pressão é alta.

Se aparecerem grumos de espuma, e isso depender da qualidade da carne, eu sempre filtro depois de cozinhar. E só quando preciso de um caldo claro.
Se não for imprescindível e eu imediatamente preparo sopas ou sopa de repolho, colocando todos os produtos de uma vez, então não filtro nada, tudo se cozinha junto e a espuma espirra.

E eu sempre seleciono a carne do caldo com antecedência para que a sopa e o caldo não fiquem com uma cor suja

Também acrescentei caldo da galinha da aldeia. Veremos o que aconteceu em breve.

Bem, isso geralmente é POWER o caldo deve resultar !!! Com frango caseiro !!!! Adoro caldos de canja caseira - ainda haverá comida deliciosa! E que cor linda!

Aliás, meu caldo da foto também é feito de miúdos caseiros (asas, ossos), mas também acabou sendo âmbar e gostoso!

Tatyana, coloque pressão em 3. O caldo está delicioso! A espuma me confundiu. Por algum motivo, decidi que, em princípio, ele não deveria existir se eu cozinhar caldo com miúdos. Porém, se você cozinhar em uma panela de pressão comum, a espuma ficará nas paredes e no próprio caldo. Depois de mais 40 minutos, o caldo está quase transparente, há um pequeno "ruído" nas paredes, os ventrículos estão moles, as batatas e as cenouras estão muito moles, mas não perderam a forma. A sopa está deliciosa, agora vai ficar e tudo vai se acalmar. Despeje com precisão em uma panela e tudo ficará como deveria!

BEM FEITO!

Tatyana, você recheia a carne com água fria?

Tatyana, você recheia a carne com água fria?

Para sopas, caldos, sempre só com água fria!