Pão de trigo e centeio para iniciantes (no forno)

O forno é elétrico.
Depois de reduzir o tempo, descobriu-se - 15 min / 250^{cerca de}, 30 min / 200^{cerca de}
Após o cozimento, a crosta estava normal, lisa e sem gretas. Passei óleo e coloquei sob uma toalha para esfriar.
De manhã, vi que a fina camada superior da crosta havia rachado. Tudo está relacionado a óleo e refrigeração, eu acho.

Portanto, é necessário reduzir ainda mais o tempo de cozimento (250C-10min. 200C-25min.) E comprar uma pedra. Pegue um palete de argila de Auchan para uma amostra .. 200 rublos. - não é dinheiro, mas você sentirá o resultado. Acabei de tirar o pão da assadeira do forno, a crosta é fina, macia !!!

Compreendido, obrigado. Vou tentar.

Aqui estou!
Leve com o relatório!

Escolhi esta receita para testar a pedra.
O pão acabou ficando bem gostoso como sempre!

A receita aumentou 1,5 vezes, como na receita.
A crosta superior revelou-se espessa como sempre, mas desta vez a inferior revelou-se mais fina na pedra.
Além da pedra neste pão, testei uma pá mecanizada e um cesto de prova.
Correu tudo perfeitamente! O pão é maravilhoso!
Oksana, obrigado novamente pela receita. Pão delicioso!

Continuamos a aprimorar nossas habilidades!
Oksana, obrigada pelo conselho, com a moldagem dessa vez tudo ficou bem melhor!
Longe do ideal, é claro, ainda há trabalho a ser feito.
Tempo de cozimento reduzido em 10 minutos. O pão está cozido, mas a crosta continua tão espessa quanto antes.
Como reduzir? ...
Eis o que aconteceu:

Para evitar que a crosta fique seca e espessa, pode assar com vapor. Coloque uma frigideira grossa no fundo do forno para que aqueça, depois de colocar o pão sobre uma pedra, despeje na frigideira uma caneca de água fervente (com cuidado!), Retire a frigideira após 15 minutos. após o início da cozedura.
Assei de acordo com o esquema: 15 min. - 240 graus, 10 minutos - 200 graus, 20-25 minutos. - 180 gr. Se você assar com convecção, reduza todos os valores em 20 g.

Portanto, é necessário reduzir ainda mais o tempo de cozimento (250C-10min. 200C-25min.) E comprar uma pedra. Pegue um palete de argila de Auchan para uma amostra .. 200 rublos. - não é dinheiro, mas você sentirá o resultado. Acabei de tirar o pão da assadeira do forno, a crosta é fina, macia !!!

Mistletochka, você mostrou esta palete em algum lugar? Eu adoraria vê-lo. Costumo visitar Auchan. Se em algum Temko eles se gabaram, cutuque, talvez tenhamos tal. De nada.

[Esfir]

Mistletochka, você mostrou esta palete em algum lugar?

Esfir , sim VOCÊ não vai confundir com nada. Ele está na seção onde os potes são vendidos. Se parece com isso:

[George]

George, bonito como sempre !!! Você e pão !!! Eu vi os testes !!!!

Para evitar que a crosta fique seca e espessa, pode assar com vapor.

Olga, obrigado pelo conselho.
Antes de plantar no forno polvilhe bem a massa com água.
Não é muito conveniente colocar a panela, não há espaço suficiente embaixo, vou tentar.
Porém, não sei se vale a pena lutar com a crosta grossa desse pão?
É muito gostoso!

Olga, obrigado pelo conselho.
Antes de plantar no forno polvilhe bem a massa com água.
Colocar a panela não é muito conveniente, não há espaço suficiente embaixo, vou tentar.
Porém, não sei se vale a pena lutar com a crosta grossa desse pão?
É muito gostoso!

Eu também pulverizo. Minha frigideira tem 4 cm de altura, cabe embaixo da grade do segundo nível. A côdea também é muito saborosa, fina e crocante. Pelo que entendi, você é um grande experimentador, experimente, o resultado, eu acho, irá agradá-lo.

Estou apenas aprendendo ...

Obrigado, vou tentar.

[Ksyusha]

Ksyusha, Trago um relatório e um tremendo obrigado do meu marido pelo pão !!! Ele se apaixonou por ele



Obrigada pelo pão delicioso e bem simples!

[Marish]

Marishque homem bonito !!! E migalhas. Que bom que ela agradou ao marido !!

Cozinhar hoje acabou sendo muito gostoso ,: rosa: escolhi um formato muito grande e por isso é baixo mas os buracos são lindos
corte quente, pois não houve pão caseiro por dois dias
Obrigado vou tentar de novo

[Helena]

Helena, bela migalha! Que bom que gostou !!

[Ksyusha]

Ksyusha, e gostei muito desse pão! Obrigado!
Muito fácil de executar e rápido - conveniente quando você precisa de pão com urgência.

[Marina]

Marina, Que bom que gostei do pão !!!

Mistletochka, na receita você escreveu que cozinhou este pão frio, mas você pode aprender mais sobre como fazer.

[gela]

gela , isto significa que o pão é colocado no forno frio e só depois é ligada a temperatura desejada. Com este método de cozimento, o tempo será gasto um pouco mais, levando em consideração o aquecimento do forno até a temperatura desejada.

Visco, entendi bem, primeiro a impermeabilização está feita, depois a peça de trabalho é cortada, borrifada com água e depois no forno frio? E outra pergunta, o formulário deve ser forrado com papel?

[gela]

gela , Sim, tudo está correto. Que maneira de assar você escolhe. Assei a lareira quente, o molde - frio. Não forro meu uniforme com papel.

Obrigado, vou tentar.

Boa sorte!

Visco, muito obrigado pela receita!
Tudo deu certo, mas eu sequei.
A crosta é fria e a princípio a crosta parecia um biscoito.
Aí eu escondi em um saco e coloquei uma maçã ali, um pouco
suor)))
Vou melhorar minhas habilidades de combate.
Muito saboroso.
Meu marido disse, como antes, 16 copeques)))
Pergunta: Entendi bem, se o pão é quente, está assado
sem forma nenhuma, apenas em uma assadeira (eu não tenho uma pedra (((?)

[Alyona]

Alyona, que bom que você gostou. Era preciso assar com vapor para que a crosta ficasse mais macia, ou ajustar a temperatura do forno.

Eu entendi bem, se o pão é quente, então está assado
sem forma alguma, apenas em uma assadeira (eu não tenho uma pedra (((?)

Sim, é melhor em uma assadeira invertida que esquenta com o forno.

Obrigado)))

Visco, feliz Páscoa e todos os membros do fórum
Muito obrigado por esta receita, pela primeira vez na vida decidi fazer pão eu mesma e a sua receita veio a calhar. Amassei com as mãos, caso contrário não funcionou, não há máquina de pão. Subiu menos que na foto dos outros padeiros e ficou um pouco espinhoso em cima, porque cobri com um filme e grudou ... Mas de qualquer maneira, estou feliz com o resultado, fiz sozinho Todos disseram que era muito gostoso
Se você conseguir inserir uma foto, por algum motivo, apenas de cabeça para baixo
Não consigo inserir uma foto da galeria

[Ananda]

Ananda, que bom que você está feliz com o resultado! Amassar manualmente é um grande trabalho !!!

O que há de errado com a galeria?

Obrigada Omela! Tento inserir uma foto novamente ...

Novamente não deu certo, escreve o arquivo é carregado, clico na imagem no texto, e não sei o que vem a seguir

Quando ele escreve - o arquivo é carregado, você deve clicar em "continuar". Uma imagem se abrirá e, à esquerda, há dois códigos - uma imagem no texto (grande) e clique para ampliar (pequeno). O código necessário deve ser copiado e colado em sua mensagem aqui.

Tá tudo claro, o mesmo problema do radical, tenho fotos no meu mini ipad, ele não copia o link, mas a janela inteira de uma vez
Ontem coloquei uma massa de acordo com a sua receita de pão inglês na farinha integral, realmente não borbulha como na sua foto, e imediatamente pareceu que estava mais grossa do que na sua foto, mas não alterou nem acrescentou nada. Agora vou começar a grana, espero que dê certo e depois vou cancelar a inscrição no tópico

Visco, bem-vindo! Queríamos nosso amado pão. Já era noite, já era tarde para "dançar" perto da mesa do fogão. E resolvi “enrolar” a receita em uma panificadora, no timer. Uso algodão apenas para amassar ou comer pão quente pela manhã. Aqui está o resultado ... Acabou sendo ... uh, uh ... Bun:

Após o corte:

E outra foto:
.
Resumo: bem, muuuito delicioso.De manhã, com café e manteiga mmmmmmmmmmmm! Visco !!!

[Loya]

Loya, bela migalha acabou !! que bom que você gostou.

Faz muito tempo que asso esse pão. Principalmente para festas. Depois do feriado, os convidados, olhando em volta, puxam os restos de pão da mesa - para sua própria casa. Não envelhece por muito tempo e tem uma estrutura e aroma maravilhosos. Agora já comecei a assar alguns pães "de cima", sabendo que eles "irão embora" de qualquer maneira. Mas agora, decidi usar uma máquina de fazer pão. Aliás, também fiz o seu pão no cronômetro "Pão de manteiga em embalagem segundo GOST - método acelerado (no forno)". Ficou ótimo. A propósito, a questão é: farinha de primeiro grau e farinha de uso geral são a mesma coisa? A loja disse que sim.

A propósito, a questão é: farinha de primeiro grau e farinha de uso geral são a mesma coisa? A loja disse que sim.

Quase ... de uso geral tem menos glúten e é de cor mais branca. Você pode ler com mais detalhes aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=5064.0.

[Ksyusha]

Eu assei seu pão de novo Ksyusha... eu tenho número um de pão rápido !!!



Obrigado novamente por ele !!!

[Marish]

Marish, jeitoso !!! Estou feliz por ter gostado da receita.

E eu tenho aventuras!)))
Ontem fiz pão e estava tudo em ordem até o momento que coloquei
um pão para revisar sobre a mesa da cozinha e deixado ali. Não sei o que aconteceu ai
mas quando chegou a hora de colocar o pão no forno, descobriu-se que havia um apartamento
panqueca! Mais tarde, foi revelado que o marido estava despejando sopa em um prato e "não percebeu"
massa e coloque em cima da assadeira!
Eu juntei esta panqueca e rapidamente coloquei no forno - venha o que vier!
E um moicano tão fofo acabou com um pente no topo da cabeça!
Mas estava cozido e estava delicioso, apesar do fato de que eu o amassei impiedosamente no processo de juntá-lo em uma pilha)))

[Alyona]

Alyona, salvei o mesmo !!!!

Melchik, e aqui está meu forno (terceiro consecutivo), ou seja, baseado em


fiz um chopp na cerveja light "Baltika" em vez de iogurte + 1 colher de sopa. eu. mel, azeite e uma colher de chá de malte (não fermentado), e as proporções de farinha, sal e fermento são suas. Amasse o HP, deixe descansar em uma grelha aquecida e desligue o microondas. Assado em frigideira de ferro fundido sem tampa.
Ficou bem, muuuito fofo e macio, na HP não tive nada parecido com aditivos de centeio.


Eu só queria perguntar, esta receita é basicamente sem açúcar e manteiga, ou existem variações possíveis?

Esta receita é essencialmente sem açúcar e manteiga ou existem variações?

Ol, bem, o que pode ser adesão a princípios. Experimente ao seu gosto! E o pão ficou muito bonito, muito bem!

Obrigado Omela por uma receita tão fácil e deliciosa. Este é o meu primeiro pão assado no forno, já o fiz duas vezes. O primeiro acabou ficando um pouco bronzeado (Olympiad é a patinação artística favorita), mas o segundo - como na foto.

[Marina]

Marina, boa saúde! : rose: Ainda bem que gostei do pão!

Patinação artística favorita das olimpíadas

Sim Sim!!! Muitos pareciam assim.

[Omela,]

Omela, obrigado pela receita. Amassando a colheitadeira, o elevador estava em Brand. assou o forno. Ficou delicioso, depois de esfriar a crosta fica macia. Cortei então lembrei que preciso tirar uma foto para o relatório.

Irina, uma migalha linda acabou! Que bom que gostou

Visco, obrigado pela receita!
Aqui está que tipo de pão eu comprei, a princípio parecia uma migalha densa, mas quando o pão esfriou completamente, parece normal ... Gostei do sabor!

[Júlia]

Júlia, ótimo pão acabou! Que bom que gostou!

Eu tenho um relatório e obrigado! Pão delicioso com acidez. A primeira vez que amassei a massa com as mãos, ótimo

[Gin]

Gin, que bom que você gostou. Amassar com as mãos é uma façanha !!!