Torta de maçã alemã antiga (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Torta de maçã alemã antiga (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
PARA BASE
Farinha de trigo	220 g
Açúcar	100g
Ovo	1 PC
Manteiga ou margarina	170 g
Soda apagada com vinagre	0,25 colher de chá
PARA PREENCHER
Maçãs (médias ou pequenas)	9 pcs (depende do formato e tamanho da maçã)
Passas de uva	70 g
Rum	2 colheres de sopa. eu.
Creme	600 ml
Leite	200 ml
Ovos	3 pecas
Farinha de trigo	30 g
Fécula de batata	25 g
Açucar + vanilina	270 g
(as últimas 4 posições podem ser substituídas por 400 g de creme de baunilha em pó)
Flocos de amêndoa	15 g
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Forma redonda dividida	f 24 cm

Método de cozimento

• 1. Prepare a massa. Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, o ovo e a manteiga. Adicione farinha e refrigerante. Sove a massa, leve à geladeira por meia hora.
• 2. Prepare o creme. Se o creme for em pó, prepare de acordo com as instruções com leite e creme. Eu estava fazendo creme caseiro. Para fazer isso, misture bem a farinha, o açúcar, a vanilina e o amido. Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo. Despeje o leite quente e as natas em pequenas porções, leve ao fogo, cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
• 3. Prepare maçãs e passas. Despeje as passas com água fervente por 5 minutos. Escoamos a água, juntamos o rum (substituí por conhaque). Para determinar o número de maçãs, você precisa primeiro decompô-las inteiramente na forma. É desejável que sua altura não atinja ligeiramente a borda do formulário. Eu tenho 8 maçãs inteiras e 1 maçã em fatias. Lavamos as maçãs, descascamos e cortamos o caroço.
• 4. Coloque a forma destacável com pergaminho, unte com óleo vegetal. Espalhamos o fundo e as laterais finas do bolo. Espalhamos as maçãs, no meio das maçãs - passas (você também pode polvilhar as maçãs com rum), colocamos as passas restantes nos intervalos entre as maçãs. Coloque o creme por cima. Assamos por 60-75 minutos a uma temperatura de 170⁰C. Depois de assar por 20-30 minutos, cubra a forma com papel alumínio e continue assando. 15 minutos antes do final do cozimento, polvilhe a superfície do bolo com flocos de amêndoa e doure-os.
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• 5. A prontidão do bolo pode ser determinada da seguinte forma: incline ligeiramente a forma para o lado - o recheio não deve "mexer-se". Esfrie a torta pronta no molde. A parte superior encolhe um pouco.
• O autor da receita recomenda comer uma torta todos os dias. Eu resfriei durante a noite, cortei pela manhã. Você pode obter 3 opções de corte: um corte no centro da maçã - as passas são visíveis, ao longo da borda da maçã - sem passas, entre as maçãs - apenas o creme é visível.
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Programa de culinária:

fogão, forno

Observação

Torta muito suculenta e macia. Maçãs inteiras cozidas têm um sabor diferente do que maçãs finamente picadas. Para esta torta, é melhor levar maçãs ácidas.

Muito tentador. Forma original e nova. Para marcadores!

Sasha, bem, eu gostei muuuito. E os ingredientes, o serviço e o tipo de prato! Você é como sempre

[Alexandra]

Alexandra, que beleza! E como deve ser delicioso!
🍰 num prato com sementes de papoula tão apetitosas Embrulhe para mim, por favor

Alexandra, e as maçãs do bolo acabado ficarão macias, certo? tem tempo para assar?

Quanto recheio! Deve ser delicioso!
Esta massa cremosa é gorda ou balança ao fatiar, como um suflê?
Provavelmente ainda gordo por causa dos ovos

[Alexandra!]

Alexandra! Que bolo maravilhoso você mostrou! Desmaio profundo por não ter que cortar maçãs (é justamente por isso que não gosto quando minha próxima maçã é pedida).
Aqui, obrigado-oh-oh!

[Helena]

Helena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Obrigado pelas palavras amáveis ​​!!!!

Alexandra, e as maçãs do bolo acabado vão ficar macias, certo? tem tempo para assar?

Anya, as maçãs estão prontas - moderadamente macias, quebre com uma colher, mas não se desfaça. : girl_tortik: Acho que também depende do tipo de maçã. Alguns se desfazem após 15 minutos de cozimento, outros e 40 minutos não são suficientes (quero dizer, assar maçãs fora da torta).

Esta massa cremosa é gorda ou balança ao fatiar, como um suflê?
Provavelmente ainda gordo por causa dos ovos

Irina, a massa não é densa, como o creme habitual em éclairs. Conserva bem a sua forma pelo facto de ter sido assado por muito tempo e suficientemente arrefecido. Mas o creme de farinha pesado não é sentido. Suficientemente gentil. O creme pode ser espalhado novamente - não está solidificado, não está sólido.

Desmaio profundo por não ter que cortar maçãs

Irina, Também achei estranho - é por isso que cozinhei. Se houvesse outra faca que removesse imediatamente o meio, seria mais rápido ainda.

E eu vou arrastar para longe!

[Alexandra]

Alexandra, muito apetitoso! Deve ser cozido! Nós amamos isso!

[Angela]

Angela, Júlia, obrigado!!!!

Alexandra, uau! Marque com certeza! Obrigado pela receita original!

[Pulisyan]

Pulisyan, muito! Com certeza, no meu cofrinho de tortas de maçã! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsObrigado pelo seu feedback!

Parece que você pode pensar em uma torta comum com maçãs, mas não! A beleza! Com certeza vou tentar!
Muito obrigado ao Alexandre por compartilhar a receita!
Você pode tomar creme PS com uma pequena porcentagem de gordura?

Que gostoso eu considero os favoritos
E como cortar um bolo tão lindo?

[prascovia]

o creme pode ser tomado com uma pequena percentagem de gordura?

prascovia, sim, pode-se usar qualquer creme (só quanto mais gordo, mais "cremoso" será o creme).

E como cortar um bolo tão lindo?

Ira, se você quer dizer a borda na parede, eu fiz isso à mão. Primeiro, ela esculpiu até mesmo, depois deu a forma de onda (com passos - deixe parte da massa como está, parte - abaixe um pouco na parede).
Obrigado pela atenção !!!!

Excelente! Recheio muito bom e saboroso. Eu amo quiche E até uma maçã inteira com passas dentro ... Legal!

Oh, de novo, uma torta maravilhosa! Aula !!!

[Natália]

Natália, Anna, Que bom que gostei da receita !!

[Alexandra]

Alexandra, Obrigado pela maravilhosa receita! Bolo muito gostoso) A família gostou, e a criança pediu para fazer um “bolo” assim sempre
A única coisa é que a receita não indica quanto açúcar tem o creme ... põe a gosto.
No teste, parte da manteiga foi substituída por creme de leite. O bolo saiu muito macio, esfarelento. A combinação de maçãs inteiras e passas, e até com creme ... é só um conto de fadas!

[Anya]

Anya, obrigado por confiar na receita! : oi: Que bom que você gostou da torta!

a receita não indica quanto açúcar tem as natas ... coloque a gosto.

Obrigado por notar. Eu adicionei. Aqui está um hábito: esquecer algo e não escrever ...

No teste, parte da manteiga foi substituída por creme de leite

Eu também gosto de fazer isso. Desta vez, para ficar mais crocante, acrescentei 1,5 vez mais margarina do que de acordo com a receita - a massa não rastejou, mas ficou melhor mesmo. Não gosto de muita farinha.

Ou você pode ficar sem creme no leite, ou você não deve ir para o creme

[Marina]

Marina, você também pode usar leite sem creme - ficará menos gorduroso, mas saboroso.

Obrigado! Feito com leite, não havia creme na loja. Muito gostoso o dia todo só comia. A verdade é que, não sem incidentes, me perguntei e decidi passar para a tocha para que esfrie mais rápido e o bolo rasteje. As costas de Bastrenko estão ligeiramente amassadas. Mantém a forma resfriada.
Aumentei o amido de uma colher, o creme não queria engrossar de forma alguma.

[Marina]

Marina, Que bom que o bolo foi do seu gosto! obrigado pelo relatório!

decidiu colocá-lo em um prato para que esfrie mais rápido, e o bolo rastejou

sim, existe tal nuance ...