"Torta da Vovó" (torta della nonna)

[Massa quebrada]

"Torta da Vovó" (torta della nonna)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa quebrada
farinha de trigo	400g
gemas	4 coisas
manteiga	200g
açúcar em pó	150g
açúcar baunilhado	10g
sal	pitada
Creme
gemas	8pcs
leite	1L
açúcar	250g
farinha de trigo	100g
açúcar baunilhado	10g
raspas de meio limão
Decoração
Pinhões	50-100g
açúcar em pó

Método de cozimento

• Peneire a farinha e triture até formar migalhas com manteiga. Adicione as gemas, o açúcar de confeiteiro, o açúcar baunilha, o sal e sove a massa com as mãos. Embrulhe a massa acabada em papel alumínio e leve à geladeira por meia hora.
• Prepare o creme. Para isso, aqueça o leite com açúcar de baunilha até ficar bem quente. Enquanto o leite esquenta, bata as gemas com o açúcar. O autor sugere fazer isso com espuma branca. Eu não consegui. E o resultado é uma massa esbranquiçada, uniforme, bastante espessa. Deite uma pequena quantidade de leite quente nas gemas e mexa muito rapidamente para que a massa de ovo não coalhe. Despeje o leite restante, acrescente as raspas de limão, a farinha, mexa rapidamente e leve ao fogo a panela e leve ao fogo a massa de ovo com leite, mexendo sempre, até engrossar. Despeje o creme de leite pronto em uma tigela, aperte com filme plástico e deixe esfriar.
• Divida a massa em duas partes desiguais. Uma parte maior da massa estenda em um grande círculo. Cubra o fundo da assadeira com papel manteiga. Tenho uma forma boa, por isso não lubrifiquei as laterais (tenho uma forma de 24cm). Com um rolo de massa, transfira a massa para a forma, pressione levemente a massa e arrume o fundo e as laterais. Despeje / disponha o creme. Se o creme estiver bastante espesso, pode-se fazer uma pequena elevação no centro, para que o bolo não assente depois de assado. Meu creme foi derramado uniformemente na forma, mas no futuro o bolo não assentou. Abra um círculo a partir da segunda parte da massa, coloque por cima do bolo, baixe ligeiramente sobre a superfície cremosa e utilize um raspador para cortar o excesso de massa. Unte a superfície do bolo com leite, polvilhe com pinhões e leve ao forno por 35-45 minutos a 180 graus.
• Solte o bolo que esfriou completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Corte com uma faca quente e seca.
• 
• Assei biscoitos para o chá com pedaços de massa
• 

Observação

Acho que você pode usar outras nozes sem perder qualidade. Nossos preços de pinhões estão fora da escala, e não é um fato que gastamos 500 rublos. por 200g de nozes, você terá um produto de qualidade.

Fonte: lista de discussão do FB.

que bolo interessante, cookies estão além do elogio :-)
Obrigado por compartilhar conosco :-)

Interessante ... Acontece que o meio é uma massa gelatinosa? Precisa experimentar. Vou marcá-lo. Obrigado pela receita!

O bolo de fotos incrível faz você querer assá-lo instantaneamente! Estou absolutamente encantado! e substitua os pinhões por amêndoas ou nozes

[Tatyana,]

Eu amo essas tortas
Tatyana, Bem, obrigada! Longas noites de inverno (leia feriados de Ano Novo) e assados

Muito interessante, todo mundo adora meu creme de leite)

Bolo maravilhoso!

Obrigada Tatiana! E quanto creme! Não é um bolo, mas um sonho reto !!!!

E o que fazer com tantas proteínas? Asse o merengue imediatamente?

E o que fazer com tantas proteínas? Asse o merengue imediatamente?

O creme também é excelente com proteínas, ou seja, com ovos.
Segundo esta receita, em vez de 8 gemas, pode levar 4 ovos. O creme não ficará pior.

O creme também é excelente com proteínas, ou seja, com ovos.
Segundo esta receita, em vez de 8 gemas, pode levar 4 ovos. O creme não ficará pior.

A propósito, às vezes também adiciono proteínas ao creme.Bata separadamente e acrescente no final. E então os esquilos na geladeira ficam tristes sozinhos (bem, isso acontece comigo) ...

A propósito, às vezes também adiciono proteínas ao creme. Bata separadamente e acrescente no final. E então os esquilos na geladeira ficam tristes sozinhos (bem, isso acontece comigo) ...

Você não precisa vencer nada separadamente. Enfim, quando se cozinha um creme, essa "fofura" "encolhe" e o creme fica igual ao dos ovos batidos (brancos) ou não batidos.

[Tatyanochka!]

Você não precisa vencer nada separadamente. Enfim, quando se cozinha um creme, essa "fofura" "encolhe" e o creme fica igual ao dos ovos batidos (brancos) ou não batidos.

Tatyanochka! Então eu adiciono proteínas crus no final, não cozinhe. E para o bolo, claro, não adianta bater!

Então eu adiciono proteínas cruas no final, não cozinho.

É isso ... O creme é fofo, não encolhe? É verdade que proteínas brutas são meio assustadoras.

Aqui está ... O creme é fofo, não encolhe? É verdade que proteínas brutas são meio assustadoras.

Sim, é fofo. Minha receita de suflê de leite de ave é muito parecida com o creme. Mas existem muitas proteínas, é claro. Sim, idiota. Mas eu uso cru somente quando feito em casa (os pais têm suas próprias galinhas). Então não tenha medo!

Em geral, acredita-se que todo o mal está na casca. Você precisa enxaguar bem a casca

parece que não está escrito em que ponto adicionar farinha ao preparar o creme

[Tatyana]

parece que não está escrito em que ponto adicionar farinha ao preparar o creme

Tatyana, desculpe interferir ... A farinha é geralmente adicionada às gemas batidas antes de o leite ser introduzido

[Tatyana]

Tatyana, desculpe interferir ... A farinha é geralmente adicionada às gemas batidas antes de o leite ser introduzido

aa) Não sei, como sempre) Nunca fiz um creme assim) E parece tão tentador que já está muito ansioso))

[Tatyana]

Tatyana, desculpe interferir ... A farinha é geralmente adicionada às gemas batidas antes de o leite ser introduzido

Alexandra, por alguma razão aqui é o caso quando a farinha é adicionada depois que o leite é combinado com as gemas. Se não fosse por um liquidificador potente, teria pensado em como diluir 100 g de farinha em um litro de leite fervendo para que não se enroscasse, mas fiz tudo conforme estava escrito. Normalmente, também adiciono farinha a uma massa grossa e, em seguida, adiciono o líquido.
Corrigido no texto.
obrigado

[Tatyana]

Sim, Tatyana, você nunca sabe o que uma nova receita irá preparar para você! ...