Cheesecake "Vaca"

Cheesecake "Vaca"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
A FUNDAÇÃO
biscoitos frescos como jubileu	200g
manteiga	100
O PREENCHIMENTO
Candy Korovka	200 g
leite	100g
açúcar	0,5-1 vidro
gelatina	30 g
agua	100g
queijo tipo cottage	400 g
creme azedo gordo	200 g
vanilina, açúcar baunilha	gosto
ESMALTE
vaca doce	200 g
leite	60 g
Licor baileys	desejável

Método de cozimento

• MASSA
• Quebre os biscoitos e triture no liquidificador. Adicione a manteiga derretida, misture, coloque em uma forma dividida, tampe e leve à geladeira.
• O PREENCHIMENTO
• Mergulhe a gelatina em água fervida fria. Se você usar creme de leite ou creme de leite (30 ~ 35%), pode tomar menos gelatina - 10g a 30g de água ou 20g a 60g de água. - Não usei esse conselho, mas foi em vão!
• Quando a gelatina fica transparente, coloco o copo em banho-maria, banho-maria em uma panela com água fervente e até que a gelatina se dissolva, mexi algumas vezes. Enquanto o recheio estava sendo preparado, uma xícara de gelatina foi colocada em banho-maria.
• Corte os doces e coloque-os em uma panela pequena. Adicione leite, açúcar e vanilina. Mantenha no fogo até que os rebuçados e o açúcar estejam completamente dissolvidos, mexendo sempre. Deixe esfriar.
• Coloque o queijo cottage, o creme de leite e a massa de doce no liquidificador. Bater. Despeje a gelatina dissolvida e bata novamente. Meu requeijão estava homogêneo, macio, então coloquei o requeijão, o creme de leite e a massa de caramelo em uma xícara e só bata na batedeira. Ela derramou gelatina em um jato fino e limpo.
• O recheio resultante foi derramado uniformemente sobre uma base de biscoito e colocado de volta na geladeira.
• Esmalte
• Dissolva doces com leite no fogo. Se houver, adicione licor. Despeje o fundente resultante sobre o bolo congelado, alise. Coloque o bolo na geladeira por 6 horas.
• Estranho, mas a foto não foi inserida
• Portanto, aqui eu divulgo
• 

Observação

Minhas observações
Não entendi porque o bolo ficava 6 horas na geladeira. Não há nada saturado de nada. Uma ou duas horas é suficiente para a base e o recheio engrossarem.
A quantidade de açúcar no recheio depende da coalhada. Você tem que tentar trazê-lo ao seu gosto.
Tomei 30 g de gelatina por 100 g de água. Isso é um pouco demais, porque o recheio começou a se parecer especificamente com uma geleia bastante densa. Mas meu filho gostou muito. E aqui está outro excelente fondant. Não se estabiliza de forma alguma. Até a foto mostra que o fudge está fluindo. E o fudge é delicioso. Além disso, estive lá por falta de baileys, acrescentou o sheridan. Portanto, é melhor não cozinhar no vapor e fazer o fondant, como um molho, e derramar já na hora de servir. Ah, também: claro, é melhor colocar essa vaca inteira não em biscoitos, mas em um biscoito. Ontem meu filho não colocou as sobras na geladeira, hoje pela manhã todas as migalhas começaram a se desfazer. Porém, se o sapo não tivesse me estrangulado e não acrescentado nosso "tipo de manteiga" aos biscoitos, mas o bielorrusso comprou no dia anterior, acho que a base não teria desabado. Meninas, manteiga na Bielo-Rússia é super !!!!!, mas o preço é 435 rublos / kg

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Sim, isso não é conosco. Isso é na Bielo-Rússia. Eles abriram várias lojas em Vladimir com carnes e laticínios de alta qualidade.

Não sei, não sei, na Rússia todo leite é muito saboroso (comparado ao israelense, é claro)

Ah, também: claro, é melhor colocar essa vaca inteira não em biscoitos, mas em um biscoito. Ontem meu filho não colocou as sobras na geladeira, hoje pela manhã todas as migalhas começaram a se desfazer. Porém, se o sapo não tivesse me estrangulado e não acrescentado nosso "tipo de manteiga" aos biscoitos, mas o bielorrusso comprou no dia anterior, acho que a base não teria desabado.

Não peque com óleo e seu próprio "sapo"))))
Eu vi como nossos chefs pasteleiros fazem essa base (eu trabalho em um restaurante), eles moem biscoitos com manteiga macia (não derretida), colocam em uma forma, mas depois os assam em uma temperatura alta de 250-300 graus por cerca de quatro minutos. e só então, sobre a crosta resfriada, espalhe a mistura de queijo. Eu tentei sozinho, eu tentei, além disso, funcionou três vezes))))) Embora eu tenha reformulado a receita deles, é muito difícil distinguir. O bolo ficou um dia e meio na mesa e nada aconteceu com ele (embora fosse errado - aconteceu - foi comido).

Alexey, obrigado pelo conselho!
Verdade, era para ser um cheesecake sem assar

lindo cheesecake! Favoritos!

[celfh]

celfh, obrigado pela receita! Os ingredientes foram comprados, escreverei como isso aconteceu em um futuro próximo. Tenho vacas carameladas com cobertura de chocolate. E caramelo. )) Como não estragar a cor da coalhada. Vou fazer com manteiga amolecida a conselho do vagsal, mas no microondas.

[mas no microondas]

Vou fazer isso com manteiga amolecida por conselho do vagsal, mas no microondas.

Oh oh. Mas o microondas não parece assar, mas aquece o produto por dentro. Será que a manteiga derrete e escorre?

Vagsal, obrigado pelo aviso. Tudo ocorreu bem. Coloquei no modo Combi por 10 minutos - 25% microondas, 75% grelhador. O bolo endureceu bem. O bolo ficou excepcionalmente saboroso (não fiz fondant))))). O bolo é grosso como na foto do autor, mas o recheio da coalhada é bem mais grosso. (smiley surpreso). Queijo cottage macio Casa na aldeia - duas caixas ... Gelatina 10g por 50g de água. A mistura da coalhada no bolo congelou na geladeira por cerca de 5 horas e ainda estava muito instável. Insanamente saboroso, mas não muito apresentável após o corte e desdobramento.))
Muito obrigado ao autor pela receita. O meu disse que este é o melhor e verdadeiro cheesecake dos três que experimentei. A propósito, eles chamaram uma cópia de uma receita de outro site de caçarola de queijo cottage.
O seu, celfh, é muito bom!
PS. A vaca, no último momento, comprou um clássico e fez com ele.