Pão de centeio de soro de trigo

Pão de centeio de soro de trigo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Sérum	320 g
Fermento fresco	11 g
Farinha de trigo tipo 550 ou premium	320 g
Farinha de centeio integral	200 g
Manteiga	30 g
Açúcar	1 Colher de Sopa
Sal	1 colher de chá

Método de cozimento

• Sove a massa na batedeira. Eu tenho uma mãe Bosch 4405.
• Você também pode amassar a massa em HP no modo Massa por 1 hora e 30 minutos.
• Primeiro amassando em uma batedeira 8 minutos
• Deixe a massa crescer em uma tigela.
• O segundo lote é de 6 minutos. Retire a massa da tigela e estique e dobre algumas vezes para formar um pão.
• Coloque o pão numa forma e deixe crescer.
• Quando a massa subir duas vezes, leve ao forno pré-aquecido.
• Pré-aqueça o forno a 250 gr
• Asse por 10 minutos a 250 ge reduza para 220 ge leve ao forno até ficar macio.
• Verifique a prontidão do pão com um termômetro, a temperatura deve ser 96 g
• Tiramos o pão e deixamos esfriar.
• O pão é fofo e crocante.
• Todo mundo tem um bom apetite e um pão delicioso!
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Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

Batedeira, forno

Mashun, você tem um pão lindo! Obrigado!

[gala10]

gala10, Galyun obrigado!
Aqui na Bósnia, a farinha é linda !! Não compare com nosso Moscou.
Aqui, tente fazer isso em seu Boman)

Sim, Mashenka, obrigado, vou tentar. Já planejei assá-lo quando comermos o pão atual.

Use a receita para a saúde))

[Manyun]

Primeiro amassando em uma batedeira 8 minutos
Deixe a massa crescer em uma tigela.
O segundo lote é de 6 minutos.

Manyunque maneira incomum de fazer massa ...

E o que dois lotes despedaçados no tempo dão?

Mas deixamos de vir por quanto tempo?

Antes de dobrar ou o quê?

[Crochê]

Crochê, Inn e xn amassa em dois lotes. Os primeiros 15 minutos e o segundo não me lembro)
E entre eles a revisão)
Deixe por 30-40 minutos. À medida que aumenta de volume, você liga e amassa três vezes)

Fermento fresco 11 gr

DU! Qual será a quantidade de fermento seco? e se você assar em uma multicozinha, como?

[Helen3097]

Helen3097, bem, 1,5 colher de chá seco, você também pode duas colheres de chá
No desenho, coloque o revisor na tigela e deixe assar por 1 hora e leve ao forno))

[Helen3097]

Helen3097, bem, 1,5 colher de chá seco, você também pode duas colheres de chá
No desenho, coloque o revisor na tigela e deixe assar por 1 hora e leve ao forno))

Obrigado, vou colocar agora mesmo ...

[Maria]

Maria, mas também precisa amassar duas vezes? retire o multi e coloque-o novamente na amassadeira ??

A primeira fermentação na tigela da amassadeira, depois a segunda amassando e transferindo a massa para a tigela multicooker para fermentação

A primeira fermentação na tigela da amassadeira, depois a segunda amassando e transferindo a massa para a tigela multicooker para fermentação

ah ... tô tirando ... senão coloco no iogurte do desenho ...

caso contrário, eu coloco no iogurte no desenho

Provavelmente um segundo desenho é necessário
Ugh, você não leu com atenção

Provavelmente um segundo desenho é necessário
Ugh, você não leu com atenção

Primeiro amassando em uma batedeira 8 minutos
Deixe a massa crescer em uma tigela.
O segundo lote é de 6 minutos.

Masha, não é muito tempo? Normalmente não amasso por mais de 3 minutos.

[Natália]

Natália, Eu faço o lote, como no HP, e nele o primeiro lote leva 15 minutos.
Mas eu cortei o tempo. bem, não são suficientes três minutos, afinal))

Todo mundo olha para seu próprio mixer))
Eu gosto de amassar mais)

Todo mundo olha para seu próprio mixer))

Sim, eu também acho.
Mash é assim que vou assar este pão e vou relatar
Sim, outra pergunta? É possível substituir a coalhada de queijo por kefir líquido ???

Gostei do pão !!!! Não via a hora de esfriar ... corte ... e com leite ... mmmmmmmmmm
Obrigada, Masha! aqui está um relatório!



foto, porém, não muito ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu que homem bonito !!
Bem feito! As fotos são lindas!
Obrigado por experimentar a minha receita))

[Helen3097]

Helen3097, conduza os detalhes: quantos minutos você amassou. Quanto ela defendeu. Misturei em uma ou duas etapas ... etc.

[Helen3097]

Helen3097, conduza os detalhes: quantos minutos você amassou. Quanto ela defendeu. Misturei em uma ou duas etapas ... etc.

como Masha ensinou ... amassou por 8 minutos, deixou na tigela por 30-40 minutos ... amassou uma segunda vez por 6 minutos .. transferiu para o cartoon no modo "iogurte" por 40-50 minutos. .Liguei o modo de cozimento por 1 hora .. depois virei e mais 30 minutos .. isso é tudo !!!

amassado por 8 minutos, deixado na tigela por 30-40 minutos

A massa aumentou de volume durante a primeira prova?

A massa aumentou de volume durante a primeira prova?

é claro!!!

E se você assar em KhP, em qual programa?

[Helen3097]

Helen3097, obrigado! Vou tentar isso também.

[Helen3097]

Helen3097, obrigado! Vou tentar isso também.

O pão cresce bem ... tão macio, fofo ...

E se você assar em KhP, em qual programa?

Existe um programa de pão de centeio?

Há! Sobre isso, então? Obrigado! Vou tentar.

Você pode ir para o principal.

[Helen3097]

Helen3097, Lena amassou a que velocidade?

[Helen3097]

Helen3097, Lena amassou a que velocidade?

como de costume .. liguei o primeiro ... troquei eu mesmo para o segundo .. e amassei no segundo ... tentei trocar o terceiro, mas não, como ele começou a salsicha ... voltei para o segundo. .. ...

Tentei trocar a 3ª, mas não, pois começou a salsicha ... voltei para a 2ª ...

Uma besta, não uma máquina

Uma besta, não uma máquina

uh huh !!!!!

Também vou amassar massa em Bomanchik agora. E então as maçãs desaparecem, você precisa assar um fio.
Oh ai de mim. Não posso recusar farinha de forma alguma.

Hoje eu assei esse pão no miniforno, só tinha farinha de centeio farta
Pão em forma

o pão subiu muito alto e saiu entre as pontas do fogão e ficou um pouco mais avermelhado)

incisão

Mash, e se você adicionar algumas nozes ... a colheita de nozes é grande, nós não comemos, precisamos "enfiar" em algum lugar

[Ludmila]

Ludmila, você também pode colocar nozes, moê-las um pouco e adicionar o segundo substituto)
Vai ficar uma delícia!

Assei este pão em uma máquina de fazer pão ontem à noite. Em vez de soro de leite, que não estava em casa, acrescentei leite azedo. Fiz isso no chão. volume. Modo - centeio. O pão ficou bom, continuarei a usar esta receita. Masha, obrigado pela receita. .
Tentei inserir uma foto do meu celular, mas não sei se funcionou. Ainda sou um leigo em upload de fotos.

[Ludmila]

Ludmila, Eu vejo uma foto! Pão excelente!

Obrigado por tentar))

Esta é uma foto do mesmo pão da câmera digital da filha, para comparação. Cheguei à conclusão de que a foto do telefone também é bastante compreensível

não, não com uma câmera digital.

Este já tem câmera digital.

[Ludmila]

Ludmila, aqui está o segundo lindo e leve))
Bem, o telefone também está bom!

[Maria]

Maria, com uma câmera digital a foto é melhor, é claro. Mas vai sair do telefone.