Pergunte a um especialista: tudo sobre laticínios caseiros

e aqui está o creme azedo depois de pesar

transfira o coágulo para o saco sem mexer

Obrigado!

Temos um NOVO! PÃO de fermento fermentado.
O fermento fermentado tem uma composição adequada para assar pão, e o resultado é um ótimo pão!
Não cheira a fermento, não seca por muito tempo, não mofa nem se esfarela - tem todas as propriedades usuais de um pão de fermento.

A composição da cultura fermentada corresponde a uma cultura inicial de boa qualidade:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. termófilo
microflora de fungos kefir
fermento de padaria seco (gênero Saccharomyces)
Como cozinhar o pão com nosso fermento?
Recomendações gerais

Como cozinhar?
- use fermento com fermento seco para assar em vez de fermento;
- diluir o conteúdo da garrafa com água;
- utilize para preparar a massa de acordo com a sua receita, de forma esponjosa ou não vapor.

Conselho:
- não dilua a cultura starter com água quente nem a adicione aos ingredientes quentes;
- dissolva o starter no líquido antes de adicionar o resto dos ingredientes.

Receita simples para fazer pão *:
380 ml de água morna, massa fermentada, 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal, 600 g de farinha, 1,5 colher de chá de sal, 4 colheres de chá de açúcar
Misture a cultura inicial com água morna, adicione os restantes ingredientes por ordem, coloque no programa “Pão”.
* siga as recomendações da sua máquina de fazer pão, mas dissolva a cultura inicial em líquido (água, leite) de qualquer maneira.

Você pode assar uma variedade de produtos assados ​​com este fermento!

Já experimentei, gostei muito!
Na verdade, a qualidade do pão é um pão excelente, aromático e saboroso.

Pão assado em forma de pão
utilizou 1/3 do volume total da farinha premium;
2/3 de farinha do volume total, primeira classe
.0,5 garrafas de pão fermento;
0,5 st. creme de leite com fermento de lactina;
0,5 colher de sopa de água morna;
2ª eu. óleo de girassol;
1h eu. sal; 1
Arte. eu. Sahara.
Eu carreguei no HB de acordo com as instruções do meu HB., Modo Massa.
A massa cresceu, enrolada em um retângulo de espessura média, enrolada em um rolo, fez cortes.
Após 30min. surgiu o pão untado com gema e durante 20-30 minutos no forno aquecido a 180g.
É simples assim!
Experimente também, você vai adorar!

E a foto Kvass sourdough BREAD. posso mostrar?

A questão está madura! Uma mulher que mora no Cazaquistão está interessada em fermentação. Existem escritórios de representação no Cazaquistão?

E a foto Kvass sourdough BREAD. posso mostrar?

Eu gastei o fermento, joguei fora a garrafa, assim que chegar um novo lote, vou postar uma foto

A questão está madura! Uma mulher que mora no Cazaquistão está interessada em fermentação. Existem escritórios de representação no Cazaquistão?

sim, existe um escritório de representação no Cazaquistão. você precisa fazer um pedido no site da Svoyogurt. rf e um representante entrarão em contato com ela pessoalmente

Obrigado! Eu transmiti sua resposta.
Sim! O creme de leite fermentado com creme de leite caseiro acabou se revelando muito bom! Obrigado!

Você é bem vindo

Eu gastei o fermento, joguei fora a garrafa, assim que chegar um novo lote, vou postar uma foto

Seja amável! Obrigado!

Na ausência de um fabricante de iogurte, nunca vi um tópico tão útil antes ...
Uma pergunta aos especialistas `` para preencher '', infelizmente, a busca na Internet não foi coroada de sucesso.
A essência da pergunta: qual produto de leite fermentado era administrado na época soviética (anos 80) em hospitais infantis em Leningrado? De tudo o que se pode degustar agora, nada se assemelha ao que se colocava nas geladeiras à noite nos compartimentos em pequenas garrafas tapadas com algodão. Isso definitivamente não é acidophilus, nem iogurte, nem leite fermentado ..., coisa incrível !!! Talvez algum tipo de fermento especial tenha sido usado? Por favor me ajude a encontrar os `` fins ''

Ekaterina, por favor me diga, o que seus especialistas pensam sobre o fungo kefir de leite em relação aos seus fermentos e bactérias?

Ekaterina, por favor me diga, o que seus especialistas pensam sobre o fungo kefir de leite em relação aos seus fermentos e bactérias?

A resposta da nossa especialista Olga Sokolova: eles não podem ser comparados. Tanto as culturas iniciais quanto os fungos têm seus prós e contras. Se você não levar em consideração a laboriosidade de fazer kefir real, então o kefir em fungos é mais útil em muitas posições. Mas, novamente, vou fazer uma reserva, há pontos negativos suficientes nisso !!!

Diga-me, qual é a diferença em ação (e utilidade) para o corpo das culturas de fermento seco YOGURT e KEFIR.
Qual é a diferença fundamental deles? Como parte de? Em ação? Se em ação - qual?
Eu realmente não percebi a diferença no sabor. Consistência também.

Amigos! temos novos itens incríveis !!!
Alimento de leite fermentado nº 1
Preço por 1 saqueta (1g por 1-3 litros de leite) - 65 rublos.

Super composição. Adequado para garrafa e copo com canudinho.
Adequado também para adultos.
Culturas iniciais "Seu iogurte"
Cultura inicial para o preparo de alimentos com leite fermentado para beber, com boa passagem pelo teto. Contém a conhecida bactéria L. casei, que tem um efeito positivo na imunidade.

Composição:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Os suplementos de leite fermentado ajudam o intestino a funcionar corretamente e a desenvolver uma boa imunidade. As bactérias que compõem a cultura inicial produzem vitaminas e também promovem a absorção de macro e microelementos.

O suplemento de leite fermentado nº 1 tem consistência leve (devido à ausência de estreptococos termofílicos na composição do usual para todas as outras culturas iniciadoras). Mexa a coalhada após a fermentação, então o bebê pode bebê-la facilmente através da tetina ou copo. Uma alta concentração desta bifidobactéria é muito importante, uma vez que as bifidobactérias são habitantes naturais do corpo humano. Com sua presença, eles expulsam os patógenos.

O bacilo acidophilus, que está na composição, produz substâncias bactericidas que destroem a microflora patogênica, que pode penetrar no corpo ainda não tão forte da criança. Criado especialmente para crianças, útil também para adultos!

Como cozinhar:

Você vai precisar de:
• leite ultra pasteurizado (ferva qualquer outro leite por cinco minutos e deixe esfriar);
• cultura inicial "Alimento complementar nº 1";
• qualquer dispositivo capaz de manter a temperatura por 8 a 10 horas (garrafa térmica, máquina de iogurte, pote de bateria).

Método de cozimento:
1. aqueça 1-3 litros de leite a 36-40 ºС;
2. despeje um sachê de fermento nele;
3. deixe a mistura no aparelho até engrossar;
4. Após o espessamento, o produto está pronto!

Armazene o produto acabado na geladeira por 5 dias. Bebês - não mais do que 3.
O preço é indicado para um sachê de massa fermentada de 1-3 litros
leite.
Produção - Rússia.

Prevenção A
Preço por 1 saqueta (1g por 1-3 litros de leite) - 65 rublos.

Super-composição: 5 cepas de bacilo acidophilus.
Adequado para adultos com mais de 1 ano de idade.

Cultura inicial para preparação de produto de leite fermentado probiótico com base em 5 cepas de bacilo acidófilo e lactococos de ácido lático

Composição:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, estirpes de Lactobacillus acidophilus No. 5e, No. 3e, No. 20T, No. 336, No. 22p5.

"Profilaxia A" é adequada para quem tem alguns problemas com a função intestinal e também quer melhorar e apoiar a sua imunidade no futuro. O bacilo Acidophilus na cultura inicial é uma barreira séria no caminho de microorganismos hostis ao corpo humano. Produz substâncias bactericidas que impedem o desenvolvimento de patógenos como disenteria, febre tifóide e algumas outras doenças.

Os lactobacilos formam no processo de sua atividade vital vitaminas, micro e macroelementos necessários para uma pessoa.Além disso, eles criam um ambiente ácido no intestino, no qual a existência de microflora patogênica se torna impossível. O produto inicial "Profilático A" tem um sabor suave e delicado. Adequado para adultos e crianças com mais de 1 ano.

Como cozinhar:

Você vai precisar de:

• leite ultra pasteurizado (ferva qualquer outro leite por cinco minutos e deixe esfriar);

• cultura inicial "Profilático A"; • qualquer dispositivo capaz de manter a temperatura por 8-10 horas (garrafa térmica, máquina de iogurte, multicooker, pote de bateria).

Método de cozimento:

1. aqueça 1-3 litros de leite a 36-40 ºС;

2. despeje um sachê de fermento nele;

3. deixe a mistura no aparelho até engrossar;

4. após o espessamento - o produto está pronto!

Armazene o produto acabado na geladeira por 5 dias.

O preço é indicado para um sachê de cultura starter, para fermentação de 1-3 litros
leite.
Produção Rússia.

Alimento de leite fermentado nº 2
Preço por 1 saqueta (1g por 1-3 litros de leite) - 65 rublos.
Confira: 🔗

Supercomposição: alta concentração de bifidobactérias.
Adequado também para adultos.

Fermento para fazer suplementos de leite fermentado. Contém uma composição de bifidobactérias e lactobacilos especialmente selecionados para bebês, bem como bactérias L. casei.

Composição:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Os suplementos de leite fermentado devem ser introduzidos somente com produtos dos quais a mãe tenha certeza. Pode ter certeza da composição do “Alimento Complementar nº 2”, pois é cuidadosamente elaborado especificamente para bebês. Ele contém lactobacilos necessários para criar um ambiente protetor para os intestinos. São eles que produzem ácidos orgânicos, nos quais os microrganismos patogênicos não podem existir. Uma alta concentração de bifidobactérias desta cultura inicial irá beneficiar seu bebê - elas irão complementar a microflora intestinal saudável estabelecida da criança.

O bacilo acidófilo, que está na composição, sobrevive no ambiente ácido do intestino e continua sua atividade benéfica no trato gastrointestinal inferior. Criado especialmente para crianças, útil também para adultos!

Como cozinhar:

Você vai precisar de:
• leite ultra pasteurizado (ferva qualquer outro leite por cinco minutos e deixe esfriar);
• cultura inicial "Alimento complementar nº 2";
• qualquer dispositivo capaz de manter a temperatura por 8 a 10 horas (garrafa térmica, máquina de iogurte, pote de bateria).

Método de cozimento:
1. aqueça 1-3 litros de leite a 36-40 ºС;
2. despeje um sachê de fermento nele;
3. deixe a mistura no aparelho até engrossar;
4. Após o espessamento, o produto está pronto!

Armazene o produto acabado na geladeira por 5 dias. Bebês - não mais do que 3.
O preço é indicado para um sachê de massa fermentada de 1-3 litros
leite.
Produção - Rússia.

Diga-me, qual é a diferença em ação (e utilidade) para o corpo das culturas de fermento seco YOGURT e KEFIR.
Qual é a diferença fundamental deles? Como parte de? Em ação? Se em ação - qual?
Eu realmente não percebi a diferença no sabor. Consistência também.

CULTURA SECA DA BELEZA
LAT BIO KEFIR
Composição:
Bactéria láctica
(Lactococcus lactis subsp.lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefir é uma bebida láctea fermentada obtida do leite fermentado com culturas de bactérias multi-estirpes e um concentrado de fungos kefir.

é um produto de consumo em massa e é bom para pessoas de todas as idades.

tem efeito probiótico, ou seja, tem efeito benéfico na microflora intestinal e no metabolismo em geral.

devido à sua composição complexa, o kefir previne o desenvolvimento da flora patogênica no intestino. Ativo contra agentes causadores de algumas doenças gastrointestinais e tuberculose.

possui efeito imunoestimulante, sedativo e diurético leve.
CULTURA SECA DA BELEZA
LAT BIO YOGHURT
Composição:
Bactéria láctica
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Usando esta cultura inicial, você pode preparar um verdadeiro iogurte vivo clássico, composto apenas de cultura inicial e leite, como é feito em casa na Bulgária.

O iogurte é considerado a bebida de fígados longos e é!

O bacilo búlgaro no iogurte produz ácido láctico, que pode suprimir os agentes patogênicos, ajudando o corpo a combater infecções.

O processo de fermentação produz várias vitaminas, aminoácidos essenciais, oligoelementos e substâncias biologicamente ativas.

O iogurte é um produto altamente nutritivo e estimulante do sistema imunológico com excelente sabor. O iogurte é insubstituível no tratamento da disbacteriose de várias etiologias.

Na ausência de um fabricante de iogurte, nunca vi um tópico tão útil antes ...
Uma pergunta aos especialistas `` para preencher '', infelizmente, a busca na Internet não foi coroada de sucesso.
A essência da pergunta: que produto de leite fermentado era administrado na época soviética (anos 80) em hospitais infantis em Leningrado? De tudo o que agora se pode degustar, nada se compara ao que se colocava nas geladeiras à noite nos compartimentos em garrafinhas tapadas com cotonete. Isso definitivamente não é acidophilus, não é iogurte, não é leite fermentado ... que coisa incrível !!! Talvez algum tipo de fermento especial tenha sido usado? Por favor me ajude a encontrar os `` fins ''

A resposta do microbiologista foi que nas cozinhas de laticínios eles o matavam. Era um jovem kefir clássico. Mas em hospitais, até agora, encontrei apenas instruções sobre leite acidofílico para hospitais. Talvez tenha sido.

Olá! Eu sou um iniciante))) Eu faço fermentos, eles parecem funcionar, mas por algum motivo eles são um pouco fibrosos (eles pegam uma colher) e também o kefirchik acaba sendo um pouco viscoso, me parece que não deveria ser assim (((Socorro, diga-me!)))

Olá! Eu sou um iniciante))) Eu faço fermentos, eles parecem funcionar, mas por algum motivo eles são um pouco fibrosos (eles pegam uma colher) e também o kefirchik acaba sendo um pouco viscoso, me parece que não deveria ser assim (((Socorro, diga-me!)))

Ou o leite precisa ser mudado ou a temperatura durante o cozimento é violada

e se a temperatura for violada, é superaquecimento ou vice-versa?

Ou o leite precisa ser mudado ou a temperatura durante o cozimento é violada

e se a temperatura for violada, superaquecimento, ou vice-versa?

Olá! Diga-me, por favor, ainda é possível dar a crianças pequenas um produto à base de fermento ou não? E mais algumas perguntas: no fabricante de iogurte Severin, o produto aquece desigualmente 2-3 potes são fermentados, o resto depois. Existe um problema no fabricante de iogurte? A lactina do fermento custa mais tempo, mais precisamente, ela repousa (na iogurte eu fico por cerca de 12 horas, e na garrafa térmica por 13 horas em vez das 11 horas indicadas), do que a gênese (a gênese é mais fresca, a lactina ainda é válida pela metade um ano) é sobre a vida útil? É possível usar um fermento tão velho, tanto mais para dar a uma criança?

[Evitalia]

Bom Dia!
Muito obrigado pelo tópico, pela oportunidade de consultar!
Eu sou novo nisso. Vou fazer iogurte pela primeira vez, mas li que muitas vezes não funciona. Agora adiei, infelizmente, felizmente me deparei com o seu tópico.
Tenho um fermento Evitalia... Diga-me quais são as características de fazer iogurte usando Evitalia? Qual temperatura a bactéria prefere? Tempo do processo de cozimento?
Até agora, descobri por mim mesmo:
é melhor ferver o leite e esfriar até a temperatura de "fórmula para bebês"
os pratos envolvidos na preparação - escaldar com água fervente
misture a cultura inicial seca com uma pequena quantidade de leite preparado e, em seguida, com a massa total
coloque potes do futuro iogurte em uma tigela multicooker cheia de água morna (logo acima do meio dos potes)
coloque um tapete de silicone ou guardanapo de algodão na parte inferior
coloque açúcar, vanilina e outros sabores no produto acabado
não cubra os frascos na tigela com tampas hermeticamente ou não cubra de todo
Está tudo correto? Eu só quero evitar erros.

Gostaria de perguntar a um especialista sobre os novos produtos "Meu Iogurte". Algo que me lembram suspeitosamente das culturas iniciais de uma empresa doméstica. Estranho .. Composição um a um, eu verifiquei. E a capa é diferente. Então de quem é esse fermento?

e se a temperatura for violada, é superaquecimento ou vice-versa?

quando superaquecido, o produto coagula. no seu caso, o leite não está quente o suficiente.

Olá! Diga-me, por favor, ainda é possível dar a crianças pequenas um produto à base de fermento ou não? E mais algumas perguntas: no fabricante de iogurte Severin, o produto aquece desigualmente 2-3 potes são fermentados, o resto depois. Existe um problema no fabricante de iogurte? A lactina do fermento custa mais tempo, mais precisamente, ela repousa (na iogurte eu fico por cerca de 12 horas, e na garrafa térmica por 13 horas em vez das 11 horas indicadas), do que a gênese (a gênese é mais fresca, a lactina ainda é válida pela metade um ano) é sobre a vida útil? É possível usar um fermento tão velho, tanto mais para dar a uma criança?

Olá. O produto superfermentado pode ser fornecido. Mas lembre-se, BIFIDUM NÃO PODE SER REEMBOLSADO!

Olá! Diga-me, por favor, ainda é possível dar a crianças pequenas um produto à base de fermento ou não? E mais algumas perguntas: no fabricante de iogurte Severin, o produto aquece desigualmente 2-3 potes são fermentados, o resto depois. Existe um problema no fabricante de iogurte? A lactina do fermento custa mais tempo, mais precisamente, ela repousa (na iogurte eu fico por cerca de 12 horas, e na garrafa térmica por 13 horas em vez das 11 horas indicadas), do que a gênese (a gênese é mais fresca, a lactina ainda é válida pela metade um ano) é sobre a vida útil? É possível usar um fermento tão velho, tanto mais para dar a uma criança?

O tempo de fermentação depende da porcentagem do teor de gordura do leite - quanto mais alto, mais longo. Pelo volume de leite, é claro. E o que é IMPORTANTE - aqueles que fermentam por muito tempo são considerados de alta qualidade - eles crescem e comem o tempo que lhes é concedido, o que significa que conseguem produzir todos os nutrientes e vitaminas necessários. Fermento com leite alto teor de gordura - fermentado de 14 a 16 horas - o produto é de alta qualidade e saboroso. A vida útil das culturas iniciais de lactina é de 12 a 18 meses.

[Evitalia]

Bom Dia!
Muito obrigado pelo tópico, pela oportunidade de consultar!
Eu sou novo nisso. Vou fazer iogurte pela primeira vez, mas li que muitas vezes não funciona. Agora adiei, infelizmente, felizmente me deparei com o seu tópico.
Tenho um fermento Evitalia... Diga-me quais são as características de fazer iogurte usando Evitalia? Qual temperatura a bactéria prefere? Tempo do processo de cozimento?
Até agora, descobri por mim mesmo:
é melhor ferver o leite e esfriar até a temperatura de "fórmula para bebês"
os pratos envolvidos na preparação - escaldar com água fervente
misture a cultura inicial seca com uma pequena quantidade de leite preparado e, em seguida, com a massa total
coloque potes do futuro iogurte em uma tigela multicooker cheia de água morna (logo acima do meio dos potes)
coloque um tapete de silicone ou guardanapo de algodão na parte inferior
coloque açúcar, vanilina e outros sabores no produto acabado
não cubra os frascos na tigela com tampas hermeticamente ou não cubra de todo
Está tudo correto? Eu só quero evitar erros.

Olá, não posso aconselhar nada sobre Evitalia, porque este não é um fermento, mas uma droga com a qual as pessoas se adaptaram para preparar um fermento, e só então fermentar o leite. Por esse motivo, eu não uso. Eu prefiro culturas iniciais prontas de alta qualidade de aplicação direta.

Gostaria de perguntar a um especialista sobre os novos produtos "Meu Iogurte". Algo que me lembram suspeitosamente das culturas iniciais de uma empresa doméstica. Estranho .. Composição um a um, eu verifiquei. E a capa é diferente. Então de quem é esse fermento?

Estas entradas não lembram ninguém, são exclusivas, desenvolvidas e preparadas especialmente para a empresa Iogurte e no laboratório russo em Uglich. Não é a composição que é semelhante, mas os nomes das bactérias.

Obrigado pela resposta! Hoje aconteceu algo completamente incompreensível - o mesmo lote de lactina bifidum foi fermentado em 5 horas, enquanto normalmente esse processo leva muito mais tempo. A este respeito, a questão é: com o que está ligado, é mesmo neste saco que as bactérias estão mais activas e vale a pena esperar as 8-11 horas prescritas ou o processo pode ser interrompido?
P.S. É verdade que engrossam a gênese para que o produto fermente melhor e mais rápido? Eu ficaria muito grato por sua resposta!

Obrigado pela resposta! Hoje aconteceu algo completamente incompreensível - o mesmo lote de lactina bifidum foi fermentado em 5 horas, enquanto normalmente esse processo leva muito mais tempo. A este respeito, a questão é: com o que está ligado, é mesmo neste saco que as bactérias estão mais activas e vale a pena esperar as 8-11 horas prescritas ou o processo pode ser interrompido?
P.S. É verdade que engrossam a gênese para que o produto fermente melhor e mais rápido? Eu ficaria muito grato por sua resposta!

O tempo de fermentação depende diretamente da qualidade do leite, da porcentagem de gordura e da sua quantidade, o leite pode ser de um fabricante, mas lotes diferentes - a fermentação ocorre de forma diferente. Se a fermentação ocorreu um pouco mais rápido, não é necessário esperar mais, caso contrário o produto acidificará. Talvez dessa vez o aparelho com leite estivesse em algum lugar mais quente ou a temperatura geral estivesse um pouco mais alta, isso também acontece.

Genesis - pelo que eu sei, foi desenvolvido na Itália, mas é produzido em qualquer lugar, só não na Itália, ou seja, não há garantia de qualidade.
A lactina é desenvolvida e produzida apenas em um laboratório no próprio território da Bulgária, como a Vivo apenas na Ucrânia e apenas em um laboratório, o que significa que o controle é realizado de forma adequada.

Entendi. Eu pensei que a gênese da produção búlgara também

Olá, usuários do fórum. Posso estar fora do tópico, então envie-me onde você precisa.
Dê conselhos sobre como fazer pudim de leite. Só leite, sem sêmola e requeijão, para que a consistência fique como um pudim milagroso comprado em uma loja.

Kefir VIVO
O custo de uma garrafa (fermenta 1-3 litros de leite) - 60 rublos.
O custo da embalagem (4 garrafas) - 240 rublos.

O fermento contém uma simbiose natural única - a microflora dos fungos kefir, que consiste em bactérias de vários tipos e cepas.

As bactérias kefir inibem o desenvolvimento de bactérias patogênicas - patógenos de infecções intestinais. O Kefir tem um efeito benéfico no metabolismo e reduz significativamente o risco de câncer.

O consumo regular de kefir vivo aumenta a taxa metabólica. Ajuda a normalizar o peso corporal e o teor de gordura corporal.
Compre culturas iniciais em sua região para sempre. rf

O tempo de fermentação depende diretamente da qualidade do leite, da percentagem de gordura e da sua quantidade, o leite pode ser de um fabricante, mas lotes diferentes - a fermentação ocorre de forma diferente. Se a fermentação ocorreu um pouco mais rápido, não é necessário esperar mais, caso contrário o produto acidificará. Talvez dessa vez o aparelho com leite estivesse em algum lugar mais quente ou a temperatura geral estivesse um pouco mais alta, isso também acontece.

Genesis - pelo que eu sei, foi desenvolvido na Itália, mas é produzido em qualquer lugar, só não na Itália, ou seja, não há garantia de qualidade.
A lactina é desenvolvida e produzida apenas em um laboratório no próprio território da Bulgária, como a Vivo apenas na Ucrânia e apenas em um laboratório, o que significa que o controle é realizado de forma adequada.

Sobre o Genesis você não está escrevendo a verdade !!!!! O Genesis é produzido e embalado O QUE É MUITO IMPORTANTE na Bulgária (tenho 10.000% de certeza) e na fábrica onde o starter é produzido, isso significa que nenhum estado de emergência compra culturas starter industriais para grande deslocamento e não as embala. não está claro onde e em condições inadequadas e adicionando mais lactose ou leite em pó lá e chame isso de iniciador como quiser sob a marca de seu estado de emergência

Entendi. Eu pensei que a gênese da produção búlgara também

Pensei corretamente e eles não adicionam nenhum espessante! Eles simplesmente não diluem a cultura inicial com lactose em uma quantidade minúscula por causa deste sabor rico e espesso

Quero fermentar novamente o iogurte bifidoacidofílico Genesis. Estou ciente de que as bifidobactérias não fermentam excessivamente, mas além das bifidobactérias, existe o que se supõe ser "apenas iogurte" (estreptococos termofílicos e bacilo búlgaro) e mais lactobacilos acidofílicos. Eles serão super-fermentados? Você pode fazer isso? Ou os cadáveres frios daqueles que morreram de luto (devido à incapacidade de desacelerar) de bifidobactérias tornarão o iogurte inútil?

Fermento VIVO → Simbilato com lactulose

Composição:
Lactulose
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium adolescentics
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Pode ser usado sem fermentação

O probiótico da nova geração simbilact contém as mais altas concentrações de bactérias benéficas amigáveis ​​aos humanos. Esta propriedade permite a utilização do Symbilact não só como leite fermentado, mas também na sua forma pura, sem o processo de fermentação.

As bactérias incluídas no simbilato inibem o crescimento e o desenvolvimento de patógenos no trato gastrointestinal.

Symbilact ajuda a fortalecer a imunidade, aumentar a resistência anti-infecciosa, limpar o corpo de substâncias tóxicas, reduzindo o risco de muitas doenças perigosas.

Symbilact é utilizado para restaurar a microflora normal em casos de disbacteriose e disbiose, após o uso de antibacterianos e zimoterápicos, em doenças agudas e crônicas do trato gastrointestinal.

Symbilact mantém a microflora normal em condições ecologicamente desfavoráveis ​​e extremas.

Crianças de um ano

Bom Dia. Experimentei o seu novo iniciador de profilaxia. A minha filha receitou antibióticos durante 10 meses e decidi alimentá-la com este produto durante este período. Claro, eu gostei mais da consistência do produto acabado Lactina. O produto da Lactina acaba ficando bem mais denso quando você toma com uma colher de chá, fica intumescido, e essa passa logo na colher, se tirar com uma lâmina de lactina, aí tudo escorrega pelas beiradas , enquanto a boquinha pensa em abri-la ou sacudi-la um pouco com a cabeça.
Em geral, você pode nos dizer, porque existem probióticos e prebióticos, as culturas iniciais contêm ambos, ou o quê? Obrigado.

Qual é a diferença entre pró e prebióticos?

A médica de higiene alimentar, candidata a ciências médicas, Lyudmila Volkova responde:
- Os probióticos são bactérias benéficas que nos protegem principalmente de micróbios perigosos (patogênicos) e não muito (oportunistas). A microflora benéfica participa da produção de vitaminas B e vitamina K e de muitos aminoácidos essenciais, mantém os processos metabólicos em um nível adequado, decompõe parcialmente as proteínas, gorduras e carboidratos. Você pode encontrar bactérias benéficas no kefir, no leite fermentado e nos iogurtes "vivos".

Quanto aos prebióticos, é a fibra dietética que é o alimento para os microorganismos benéficos. Para fornecer prebióticos ao corpo, você precisa comer mais frutas, vegetais, legumes e grãos.
consistência profilática espessa, aparentemente não segurou

Bom Dia. Obrigado pela resposta, mas à custa da densidade da profilaxia - guardei até as rugas aparecerem, quando entendi vou expor um pouco mais - retirei. Ontem fiz comidas complementares 1 - também ralei e coloquei em camadas sobre uma colher assim que tirar de um pote. É de alguma forma incompreensível. Já pensei, mas você pode misturar essas entradas com, por exemplo, Kefir de Lactina. de modo que, além de bactérias e densidade foi?

Olá. O alimento complementar 1 e o alimento complementar 2 devem ser de consistência líquida, o alimento complementar 1 para o mamilo. Não vale a pena mexer na cultura starter, pois a composição é selecionada por microbiologistas e não está claro o que acontecerá com a bactéria quando combinada. O produto acabado pode não ter a mesma densidade devido ao leite de qualidade não muito alta - esse é um fenômeno sazonal - época de gestação das vacas - alterações do leite em sua composição.

Aqui está uma pergunta muito importante para mim: à noite para beber e comer iogurte caseiro, bem, digamos que é fermentado na Evitalia ... e depois de uma ou duas horas, "nerin" ... uma combinação de diferentes - - não vão as substâncias úteis de produtos diferentes entre si? ​​(Esta frase legal sobre brigas, de algum fórum). É impossível misturar diferentes culturas de fermento, não se sabe o que vai acontecer ... e no meu estômago?

Você não pode misturar durante o cozimento e durante o armazenamento do produto acabado, mas você pode comer qualquer coisa em uma fileira.

Bom Dia! Recentemente, tenho feito iogurtes em casa. Portanto, várias questões amadureceram:
1. Fiz iogurte, ou melhor, experimentei, a partir da cultura "Artlife Probinorm Baby" (como parte das bifidobactérias). Leite local, ferva. Fermento o iogurte em uma garrafa térmica ou em uma panela no forno. Houve duas tentativas, ambas as vezes o iogurte engrossou mal e tornou-se amargo. Gostaria de entender quais podem ser as razões ... Outros fermentos funcionam muito bem no mesmo leite ..., o fermento em si também funciona (a nora faz mesmo leite e fermento de Mesmo festa, faz no forno ..).
Isso pode ser devido a uma queda de temperatura durante o processo de fermentação? Ou talvez haja outros motivos?
2. Após o cozimento, é recomendável colocar o iogurte na geladeira por 2-3 horas. O crescimento de bactérias pára, o iogurte fica mais espesso. Que outros processos estão ocorrendo nele? E quão benéfico é para adultos e crianças beber iogurte logo após o preparo?
Agradecemos antecipadamente por suas respostas!

Bom Dia! Recentemente, tenho feito iogurtes em casa. Portanto, várias questões amadureceram:
1. Fiz iogurte, ou melhor, experimentei, a partir da cultura "Artlife Probinorm Baby" (como parte das bifidobactérias). Leite local, ferva. Fermento o iogurte em uma garrafa térmica ou em uma panela no forno. Houve duas tentativas, ambas as vezes o iogurte engrossou mal e tornou-se amargo. Gostaria de entender quais seriam as razões ... Outros fermentos funcionam muito bem no mesmo leite ..., o fermento em si também funciona (a nora faz mesmo leite e fermento de Mesmo festa, faz no forno ..).
Isso pode ser devido a uma queda de temperatura durante o processo de fermentação? Ou talvez haja outros motivos?
2. Após o cozimento, é recomendável colocar o iogurte na geladeira por 2-3 horas. O crescimento de bactérias pára, o iogurte fica mais espesso. Que outros processos estão ocorrendo nele? E quão benéfico é para adultos e crianças beber iogurte logo após o preparo?
Agradecemos antecipadamente por suas respostas!

Olá. Quanto ao fermento da empresa "Artlife Probinorm Baby" (como parte das bifidobactérias), não posso dizer nada sobre o que está lá e como não sei.
O iogurte fresco é a bactéria ativa mais útil, não existem "estranhos" do ambiente externo. Colocamos na geladeira para impedir o crescimento de bactérias, caso contrário, você obtém iogurte. O microbiologista irá descrever os processos específicos durante o período de armazenamento em termos de microbiologia, sua dúvida foi encaminhada a ele. Como resposta, citarei.