Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Caldo de carne	3-4 l
Carne cozida
Cebola	1 cabeça
Alho	2-3 cravos
Arroz	80 g
Plum Pastila	gosto
Pasta de tomate	2 colheres de sopa. eu.
Temperos (tenho adjika seca)	gosto
Sal
Açúcar	1 pitada

Método de cozimento

• Com a aparição de Kuzin na casa, cozinho kharcho só nela.
• Fervi a carne com antecedência (em Oursonchik, os caldos lá são super ótimos). Ligo o Kuzina no programa Multicooker, nível 4. Deito um pouco de óleo vegetal no fundo e, enquanto o Kuzya aquece, corto a cebola e o alho. Espalho em Kuzina, frito levemente, acrescento pedaços de carne. Depois, pasta de tomate. Claro que você pode usar molho Tkemali, mas tenho muitos marshmallows de ameixa desde o verão passado. Seco em Isidri. Então, eu pego um pedaço de marshmallow e apenas rasgo em pequenos pedaços em uma panela (esses pedaços vão se dissolver no caldo de qualquer maneira). Eu lavo 80 g de arroz (exatamente 80 g, se for um pouco mais, aí dá mingau de arroz), mando pra Kuzina. Eu despejo tudo em caldo. Eu trago para ferver no 4º nível e imediatamente coloco no 1º nível. Tudo depende da velocidade com que coloquei tudo na caçarola, pode ser necessário adicionar 10 minutos, no final coloco especiarias, sal (tentamos, porque as especiarias podem já conter sal) e uma pitada de açúcar.
• Desfrute de sua refeição!
• 

Programa de culinária:

Multi fogão

[Kubanochka]

Kubanochka, Helen, eu sou a primeira pela sua deliciosa ...
Tão bom que eu coloquei a receita, obrigado boo ...

[Lenochka]

Amo Kharcho muuuito, claro que preparo uma versão enxuta, mas ainda não tentei cozinhar sopas no meu primo.
Lenochka, obrigado pela receita, definitivamente deve experimentar.

[Marlanca]

Marlanca, Checkmark, bom apetite! Gosto muito dos primeiros cursos de Kuzina. A segunda foto mostra o nível inicial do produto na panela. Não ferveu, é enquanto eu fotografava um prato de kharcho, a família se serviu. Tomaram um gole

Adicionado domingo, 19 de junho de 2016 10:01

mas ainda não tentei cozinhar sopas na minha prima.

Em vão corrija urgentemente a situação

A segunda foto mostra o nível inicial do produto na panela. Não ferveu, é enquanto eu fotografava um prato de kharcho, a família se serviu. Tomaram um gole

Bem, você precisa ..., eu só pensei que era tão condensado ... a família é ótima ...

Um dos meus primeiros pratos favoritos !! E foi na carne, e no final do moedor de café um punhado de nozes))) e coentro ... é isso !!! Fui colocar !! Obrigado)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Eu também adoro nozes - um sabor incomum é obtido e não deixe de pular - suneli mais ..)

e no final um punhado de nozes do moedor de café))) e coentro ... é isso !!!

Eu tenho coentro moído como parte de "Dry Adjika", gosto de adicionar coentro ao prato. Não tinha nozes em casa.Também gosto de nozes.

e certifique-se de ficar bêbado - mais ensolarado ..)

Recentemente, "fiquei viciado" na coleção de especiarias "adjika seca" que compro dos abecásios em nosso mercado. Minhas especiarias favoritas que compro do mesmo vendedor também são Hazel Adjika e Svanka. Gosto de brincar com especiarias no kharcho de acordo com meu humor e clima)))

Lenuska, que sopa incrível!
Algo há muito tempo que eu não "grub", é necessário corrigir a situação.
Agradecimentos especiais para kharcho em Kuzka! Nunca cozinhei sopas nele.

Nunca cozinhei sopas nele.

Rassolnik, minestrone, miscelânea seleção nacional ... Acontece muito gostoso

Kuzinochka é um grande amigo! Obrigado pela receita!

[Kubanochka]

Kubanochka, sim, os abkhazianos têm os temperos mais deliciosos - eles fazem adzhika incrivelmente com pimentas secas, com o aroma de uma névoa de uma lareira real)) De alguma forma, consegui experimentar quando eles cozinharam para mim - havia muitos de todos os tipos de ervas e especiarias locais e eles têm muitas opções de Adjika - eles são mestres nisso)

[Kubanochka]

Kubanochka,
Lenochka, obrigada pela receita detalhada - meu marido adora kharcho! Eu com certeza vou cozinhar !!!

Me dê pelo menos um pratinho desta delícia !!!

Lena, eu adoro sopa kharcho! Mas eu nunca adicionei "Tkemali" ali (adicionei suco de romã, era), você precisa experimentar. Obrigado pela ideia!

Adicionado domingo, 19 de junho de 2016 às 20:24

Eu amo tanto Kharcho, claro que cozinho uma versão enxuta

Tanyulya, também costumo cozinhar kharcho magro. Meus amigos riem de mim, mas eu ainda cozinho

Adicionado domingo, 19 de junho de 2016 às 20:26

um punhado de nozes)))

Zhanna, eu também respeito kharcho com nozes)))

Mas eu nunca adicionei "Tkemali" ali (adicionei suco de romã, era), você precisa experimentar. Obrigado pela ideia!

A sopa kharcho real é preparada com a adição de tklapi - tiras secas de purê de ameixa feitas com a tradicional ameixa "tkemali" da Geórgia, descascada e descascada.
Tklapi - gosto doce e azedo e cria um aroma único da sopa kharcho clássica. Essas listras finas podem ser encontradas em todas as casas de vilarejo da Geórgia. Depois de secar ao sol, o purê de ameixa pode ser armazenado por muito tempo devido aos ácidos contidos nas frutas. Sem a adição de "lavash de ameixa azeda", você não obterá uma verdadeira sopa kharcho de carne da Geórgia.
Em algumas regiões da Geórgia, suculentas bagas de dogwood maduras são usadas para preparar tklapi; às vezes, variedades doces de ameixas cereja também são adequadas para esses fins. O marshmallow azedo também é adicionado a outros pratos de carne típicos da culinária georgiana, por exemplo, satsivi ou ganso com tklapi.
Durante o preparo da sopa kharcho, uma dona de casa georgiana quebra um pedaço do tamanho da palma de um marshmallow de ameixa semi-seco e o embebe em uma tigela de caldo de carne fresco. Esta mistura é um ingrediente essencial na receita clássica da sopa kharcho, criando um ambiente ácido ideal para digerir carne com peso no estômago.
Uma grande quantidade de alho e cebola permite quebrar proteínas animais difíceis de digerir em suas partes constituintes. Graças ao molho azedo de tkemali feito de tklapi, alho e lúpulo suneli, esta sopa espessa e gordurosa é fácil de digerir e serve como uma excelente fonte de energia.
O arroz, que faz parte dos ingredientes da receita clássica da sopa kharcho, é um excelente adsorvente, fonte de carboidratos e também suaviza o sabor forte de um prato cheiroso de alho-ameixa.
As nozes raladas são a marca registrada da verdadeira sopa kharcho da Geórgia. Às vezes, nenhum prato nacional passa sem eles na Geórgia.
O suco de romã é um pouco diferente. Isso é mais para a cozinha do Azerbaijão.

Que delícia, nunca acrescentei nozes, com certeza vou provar, mas quantas são necessárias para 4 litros?

Lena, hoje cozido kharcho magro, acrescentou Tkemali. Obrigado pela dica! Eu gosto disso.
No entanto, quero falar sobre o suco de romã. No artigo que você citou, é dito que em algumas regiões da Geórgia, o suco de romã também é adicionado ao kharcho.
Gostei mais com tkemali

Certifique-se de adicionar utskho-suneli (feno-grego azul). Isso é ainda mais importante do que tkemali. Cheiro e sabor alucinantes. Isso é pilaf sem cominho e kharcho sem utskho. Como se costuma dizer - a marca registrada do cheiro de kharcho. O lúpulo, tanto quanto eu sei, não é colocado. Posso estar errado, mas parece que está. Resumindo, experimente e você entenderá que, além de utskho e tkemali, nada mais é necessário no kharcho. Apenas sinta o gosto. Significado. Tente remover metade ou até dois terços do tomate. Basta fazer um experimento. Sopa no original e a gosto não deve ser tão tomate.Está um pouco tingido.

Estou cozinhando agora)) As sensações são muito incomuns - Kuzya é percebida por mim como um dispositivo para fritar, assar e assar))

Linho, ficou muito gostoso)) Meu marido é amante do kharcho (eu escrevi sobre isso, eu lembro)) Comi menos caldo, a sopa saiu grossa. Muito perfumado e com nozes)) Hoje tenho um dia bom de cozinha georgiana - também tenho feijão vermelho lobio)) Já adoro isso)

[Lena]

Lena, e eu não tenho nem tkemali nem marshmallow de ameixa (tem marshmallow de damasco, também azedo). Eu também tenho ameixas congeladas no meu freezer. E depois há ameixas secas (em quartos). Como posso sair dessa situação? Você responderia?