Tortillas "Barbary"

Tortillas "Barbary"

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: iraniano

Ingredientes
farinha de trigo	350 g
agua	200-220 ml
fermento fresco	10 g
sal	1 colher de chá
mel	1 colher de chá
azeite	1 Colher de Sopa
sementes de gergelim para polvilhar

Método de cozimento

• 1. Moer o fermento com o mel e diluir em 100 ml de água à temperatura ambiente. Combinar com 50 g de farinha (tirar do total) e deixar fermentar por 20-30 minutos em local aquecido.
• 2. Misture a farinha restante com sal. Combine com a massa cozida no vapor e o restante da água e sove a massa em velocidade média por 8 a 10 minutos. Despeje uma colher de sopa de azeite na tigela onde a massa será deixada para crescer. Rodar a massa, transferir para uma tigela com manteiga e virar várias vezes para cobrir todos os lados com manteiga. Coloque a massa para crescer até que dobre (cerca de uma hora).
• 
• 4. Coloque a massa pronta em uma esteira de corte e divida em duas partes. Enrole cada pedaço em uma bola e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, enrole em duas formas ovais de cerca de 1,5 cm de espessura, pincele com azeite e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
• 

O prato é projetado para

2 pcs

Hora de preparar:

cerca de 2,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Os bolos são muito fofos, arejados e perfumados, com uma crosta muito fina e delicada.
A receita foi tirada do livro "Buns and Bread at Home" de Caldirola. Na hora de assar, mudei a quantidade de sal (bolos autênticos devem ser salgados) e reduzi a quantidade de fermento - o original diz 20 g.
Cozinhe com amor e bom apetite!

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[Marish]

AAAAAA !! ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO !!!! Marish, linda vista !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Que bom que gostou!

Oh que fofo !!!

[Torção]

Eu imediatamente quis! A beleza do pão achatado! Obrigado, Torção !

Gashenka, dopleta, obrigada!
Os pães são bem despretensiosos, mas saborosos. E eles fazem isso rapidamente.

Os scones são bastante simples, mas saborosos.

Patamushta - Barbariki !!!

Veja como fazer bolas !!! Bem feito!

Ao assar, reduzi a quantidade de fermento - o original diz 20 g.

E já tenho 30, o livro é o mesmo ...

[Gasha]

Gasha, a vibe é simplesmente super !!!

Crochê, Geralmente decidi que um erro de digitação. E nenhum. Tentei fazer "Pão com azeite" - diz 150 ml. Como tentei introduzi-lo na massa
Por isso, tive que jogar tudo fora, por muito tempo não toquei neste livro, agora retiro as receitas dele com cautela.

Bolos maravilhosos, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, obrigado!!!

Eu tive que pesquisar no Google sobre o seu milagre Barbary
Esses, ao que parece, são bolos iranianos! Você é uma artesã!

[Nata]

Nata
E estou revendo meus estoques de livros de cozimento em um novo. Encontrei esta receita. Eu tentei - e não me arrependi!

[Crochê]

Crochê, Geralmente decidi que um erro de digitação. E não sozinho.

Concordar Marish, tem bastante lacuna naquele livrinho, em muitas receitas, na minha opinião, a quantidade de fermento é muito alta, só por quê? Nem que seja para encurtar o tempo de revisão ...
Comprei como novato na panificação, dei de cara com ele algumas vezes e, assim como você, afastei-o do pecado ... Mas também tem receitas boas,barbary entre eles ...

Elaboração: fermento seco 1h l Modo de massa com fermentação por 1,5 horas. o resto é tudo receita. Gostei da migalha, mas da próxima vez levo um pouco mais de meia colher de fermento.
Sim, não tinha gergelim, mas tinha passas ,: nossa: e tudo está de acordo com a receita

[Dana]

Dana, que bom que gostou!
É difícil para mim falar sobre o fermento seco - eu não os uso.

Quando faço pão em KhP, sempre conto 350 gr de farinha. Isso não iria envelhecer. Assim: para 350 gramas de farinha, usa-se 1 colher de chá de fermento seco. Mas em pães me pareceu um pouco demais. O cheiro é mais forte ou algo assim. Então, vou colocar 0,7 colher de chá.

[Dana]

Dana, é claro, use o que preferir.