Tigelas de Salada de Pão

Tigelas de Salada de Pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa (para 8 tigelas):
Farinha de trigo	260 g
Água	175 g
Sal	5 g
Leveduras vivas	5 g

Método de cozimento

• Dissolva o fermento em água em temperatura ambiente, acrescente sal, farinha, sove a massa. Eu faço isso na HP para evitar que minhas mãos fiquem sujas. Deixe crescer por 40 minutos. Agora você pode fazer tigelas. Divida a massa em 8 pedaços iguais, molde cada um em um pequeno pão redondo e abra em um bolo achatado de 1-2 mm de espessura, polvilhe generosamente com farinha. Literalmente como uma folha de papel. Quaisquer migalhas de massa que grudem no rolo e depois na superfície da massa podem evitar que o bolo inche no forno.
  
• Coloque no pergaminho, polvilhe com uma pistola de pulverização e leve ao forno a 240 graus por 4-5 minutos. Todo!
  
• O autor sugere usá-los da seguinte forma:
  
• Unte um pequeno círculo na parte inferior com um pincel úmido. A massa neste local vai ficar molhada e você pode cortá-la. Passe a salada numa "tigela" por este orifício e coloque o fundo num prato. O topo ficará inteiro. Os convidados são incentivados a bater na tampa com uma colher e soltar a salada cativa por conta própria. É aconselhável não temperar a salada com antecedência ou com um molho muito líquido - a massa molhará rapidamente.
  
• 
  

Observação

Dizer que experimentei o prazer de um leitão infantil em sua manufatura é nada dizer. Foi como um truque de circo. As crianças correram para ver esses bolos inflar no forno. Faz muito tempo que não vejo uma ideia tão criativa e simples. A receita é de Richard Bertina. Eu fiz os menores ajustes, que nem podem ser mencionados em especial. Em geral, se você ler isso e estiver com vontade de repetir, em uma hora terá essas mesmas tigelas.

[Espantalho]

A ideia é excelente! Menos mexer do que cestas triviais e muito criativo. Espantalho, e com o tempo eles não perdem seu volume (quero dizer, eles podem ser assados ​​prematuramente ou não)

Não, não perdem volume, são muito duros, como uma casca de pão normal. Os resfriados são exatamente os mesmos.
Ele diz em seu livro que é melhor usá-los após 3-4 horas, mas eles são armazenados por até 2 dias. Só não coloque polietileno - eles ficarão macios.

Na verdade, a ideia não é nova. Aqui no nosso site se chamava "Pita", como, aliás, esses rolos são chamados. Eu realmente pensei que realmente havia algumas tigelas assadas com formatos interessantes para saladas ...

As ideias nem sempre são novas e alguém, em algum lugar, geralmente já as fez.

No entanto, o pão árabe ainda é um bolo. Um pequeno bolso interno para coberturas não é realmente uma "tigela". há apenas a casca mais fina de uma crosta dura e é isso. Não há polpa dentro de tudo. Em geral, o sabor e a cor.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado por compartilhar a receita, turma, com certeza vou tentar! Muito interessante! E como é lindo, embora ... nunca aconteça de outra forma com você!

Esses bolos "Lochira" cozido no Uzbequistão ...

Ele diz em seu livro que é melhor usá-los após 3-4 horas, mas eles são armazenados por até 2 dias. Só não coloque polietileno - eles ficarão macios.

A pita é assim preparada, só que é melhor não no forno, mas numa pedra ou numa frigideira. não tão frito (pelo menos no desempenho de arremessos de pão Kiev (pitot), e de modo algum um "bolso pequeno" em um bolo, mas um "bolso" normal).

🔗
Cubra as pitas acabadas com uma toalha. As pitas assadas no forno ficam mais densas e mantêm o formato de uma bola, tem de soprar (não exagere na pita no forno, senão ficarão crocantes e quebradiços); em uma frigideira, os caroços ficam mais macios e murcham imediatamente após serem retirados do fogão.

Mas pela ideia de "cestos" secos - obrigado!

[Rina72]

Rina72

Sim, esse pita como o de Ayn é muito, muito parecido! E ela sempre tem fotos lindas!
Não esperava que um pedaço de massa tão fino, literalmente enrolado em papel, desse uma "tampa" e "fundo" tão uniformes.
Pakat
Classe, e eu não vi essa coleção. E o bolo sai insípido, pelo que percebi.

[Espantalho]

Espantalho, isso mesmo, este é um bolo fresco ...
Tentem assar, convidados, matam na hora ...

[Pakat]

Pakat

Você já experimentou? É delicioso?

A massa fica íngreme ou não? E aí eu amassei (com uma batedeira) e ficou meio aguado, vou esperar até subir - vou ver. E depois de desenrolados - mandam os bolos direto para o forno, sem revisão?

No entanto, o pão árabe ainda é um bolo. Um pequeno bolso interno para coberturas não é realmente uma "tigela". há apenas a casca mais fina de uma crosta dura e é isso. Não há polpa dentro de tudo. Em geral, o sabor e a cor.

Nããão, pita não é um bolo, é uma bolinha, vazia por dentro, você pode fazer com uma crosta macia, se enrolar mais fina vai ficar com uma dura. Faço uma incisão na lateral e coloco o recheio no meio, fica uma torta reta ... só uma grande

[Suslya]

A massa fica íngreme ou não? E aí eu amassei (com uma batedeira) e ficou aguado, vou esperar até sair - vou ver. E depois de desenrolados - mandam os bolos direto para o forno, sem revisão?

Sem revisão. A massa não deve ser líquida, mas sim plástica, como a massa de pão macia.
Suslya

Todos, convencidos, essas tigelas contam como pitas adaptadas para tigelas!

[Espantalho]

Espantalho usou uma receita do livro Seu próprio pão. Arte incrível e prazer simples
Escrito por Richard Bertinet



No livro, o autor refere-se a este pão como "Tigelas para Salada de Pão", que são muito duras e com uma crosta fina que se desfaz muito quando prensadas.

Não é o Pete de jeito nenhum !!!

Natasha, tire uma foto desta receita do livro e mostre para ver!

Há outra receita de tigela de sopa neste livro (página 78), a foto mostra uma sopa líquida derramada em uma tigela.

Obrigado Natasha por essas receitas originais de panificação deste livro

E eu tenho apenas 3 das 8 peças arredondadas, o resto sobrou bolos achatados. E o forno demorou 10 minutos (a 250 *)

[kava]

O moderador ordenou - Estou divulgando, espero que esteja legível.



kava

Curiosamente, o autor escreve que na primeira vez você provavelmente vai quebrar a metade, mas eu fiz isso sem problemas imediatamente.

Você o colocou em uma superfície aquecida? Ficaria bem em uma assadeira pré-aquecida no forno ou em uma pedra de assar (uma assadeira de ferro fundido invertida com fundo largo), ou seja, em uma base pré-aquecida. Então, após 30 segundos, as primeiras bolhas aparecem e, por mais 30 segundos, ela incha completamente.

Você precisa remover todas as migalhas de massa do rolo. Ele escreve que migalhas aderidas à superfície podem impedir que ela inche no forno posteriormente. Ao enrolar, polvilhe generosamente com farinha.

Sim, coloquei em uma assadeira quente. Eu não sei, havia bolhas, mas elas nunca inflaram no balão. Talvez fosse preciso comprovar.A massa é bem macia, não é íngreme. ... Vamos, isso acontece. Agora estou pensando onde adaptá-los - se não funcionar no meio, coloque no topo.

Não, você definitivamente não precisa discutir, e eu não discuto. E você também sabe o que uma emboscada pode ser - como nossa farinha. Eu uso nórdico. Farinha finlandesa e cara, feita de trigo duro, aí aumentei a quantidade de farinha por colher e, levando em consideração, indiquei a farinha em gramas. E nossa farinha usual pode precisar adicionar 30 gramas, ela não se comporta assim e não absorve água tão bem. Ou seja, a massa pode ficar muito mole. Embora tudo isso pareça ser compensado durante a rolagem. Você generosamente adiciona farinha lá para que não grude.

Embora as minhas sejam bolas, meus homens não colocam nada dentro. Eles os partem e comem como lascas de pão, mergulhando-os em alguma coisa.

Esses bolos "Lochira" cozido no Uzbequistão ...

Aha! Isso é algo assim eu pensei! Isso é impressionante)))

[Espantalho]

Espantalho
Eu entendi que isso não pode ser repetido com fermento seco?

[Espantalho]

Espantalho
Eu entendi que isso não pode ser repetido com fermento seco?

Por que?! Sem diferença. O fermento seco e o fresco são intercambiáveis. Em vez de 5 gramas de fermento fresco, um pouco mais de um terço de uma colher de chá de fermento seco irá.

[Espantalho]

Espantalho
Obrigada, eu te fiz feliz! Existem simplesmente essas receitas onde está escrito em preto e branco:"não substitua o fermento seco" ...

[Espantalho]

Espantalho
Obrigada, eu te fiz feliz! Existem simplesmente essas receitas onde está escrito em preto e branco:"não substitua o fermento seco" ...

Não, aqui ele mesmo escreve que, claro, é ótimo assar apenas nos vivos, mas deixe os secos na cozinha para o caso. De repente você estava preso à escultura, mas não havia fermento vivo (afinal, com o armazenamento de longo prazo eles têm problemas, e os secos são armazenados por muito tempo e sem problemas). Portanto, o sinal verde foi dado pelo autor.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, tryndets! eu

experimentei uma delícia de leitão infantil

só olhando a foto !!!!!
o fermento vivo pode ser substituído por fermento seco? em caso afirmativo, aproximadamente em que proporção?

Os vivos são substituídos por secos aproximadamente 5: 1. Esses precisam de cerca de 1 grama de momento de segurança do tipo seco. Isso é cerca de 1/3 colher de chá.

Portanto, parece que 1: 3 sempre foi contado ...

[Crochê]

Crochê,

A muito tempo atrás quando eu entrei embaixo da mesa quando escreveram em um pacote de saf-moment que esse pacote (11gr) substitui 60g de fermento fresco - eu me lembro disso. Acontece algo entre 1: 6 ou 1: 5. Portanto, 5g de fresco é 1g de seco de mim.

Como medir este grama - eu também tenho todo um sistema de "mamilos" desenvolvido))). Neste pacote de levedura de momento de segurança seco (11gr) havia quase 4 colheres de chá. (para ser mais preciso - 3h. l. e 3/4). portanto, 1 g é quase exatamente 1/3 colher de chá.))

Em geral, você pode aumentar a quantidade de secos. Até 0,5 colher de chá. - multar.

Portanto, 5g de fresco é 1g de seco

Bem, eu tenho 3 gr. fresco = 1 gr. seco ...

Sim, não é o ponto ... basta pensar, dois gramas a mais, dois a menos, pergunta lixo ..
Você se lembra como naquele anúncio de cerveja mas talvez não seja cerveja, a foto - lembro-me claramente do que eles anunciavam - não tenho certeza : "Somos tão diferentes, mas estamos juntos (s) ..."

[Espantalho]

Espantalho, aqui nessas tigelas vou servir a azeitona de costume. Ou algum outro.
E simples, e gostoso, e bem inusitado !!!