Tomates descascados no próprio suco

Tomates descascados no próprio suco
Categoria: em branco
Ingredientes
(infelizmente não sei quanto pendurar em gramas)
Os tomates não são muito grandes (selecionados) - vermelhos, maduros, mas muito elásticos, caso contrário, mingau de tomate ou sopa de burde nos aguardam no inverno
Tomates de tamanho maior, carnudos, grandes, até maduros demais, podem estar com defeitos, no sentido de que estão um pouco estragados, forrados, faremos suco com eles. Na verdade, seu tamanho não é importante, mas é mais fácil e rápido preparar suco de grandes.
Potes de conservas
Gorros de costura
Comum - sal grosso não marinho e não iodado
Aipo, pimentão opcional
Método de cozimento

A gente torce os tomates maiores em suco, depois de lavar e tirar os restos, uso o velho moedor de carne da minha avó para isso, o suco-suco é separado separadamente, separadamente da salsicha das cascas e dos ossos. Você pode usar um espremedor - para minha vergonha, não sei que tipo de suco ele sai - eu nunca fiz
ano passado usei o serviço de uma empresa, o gato na frente dos seus olhos espreme o suco dos produtos que você escolheu (compramos deles essno) com a ajuda de equipamentos industriais - custa aceitável e não bagunça (mas esta foi uma vez na minha vida)
O suco resultante - coloque muito no fogão e comece a evaporar - leve para ferver, retire a espuma e cozinhe por 40-50 minutos, gosto de adicionar pimenta doce e aipo ao suco para dar sabor - depois de ferver eles, nós os jogamos fora, mas o cheiro permanece - isso é opcional e opcional.
Em seguida, colocamos tomates pequenos (para não estragar no gargalo do pote) (também limpos) em potes limpos - eu uso os de litro - para minha família esse é o volume ideal, alguns e 3 litros de garrafas são enrolados - tudo de acordo com as necessidades dos comedores. Encha os tomates empilhados em potes com água fervente de uma chaleira e cubra com uma tampa (também limpa)
Deixamos tudo esfriar até que a temperatura da água na jarra se torne tolerável para o seu dedo (na primeira vez é rápido)
Drenamos essa água, repetimos o despejo com água fervente nova - desta vez ela esfria mais devagar, mas não temos escolha, estamos esperando
Quando os potes esfriam pela segunda vez, colocamos um recipiente com aquele suco no fogo, jogamos 1 colher de chá de açúcar e 2 colher de chá de sal em 1 litro do frasco (o que você pode fazer, precisamos da função de conservante deles) A quantidade calculada de soja e açúcar pode ser jogada diretamente no fundo do frasco, mas isso é teoricamente, eu pessoalmente temo, mas você pode jogá-los em suco fervente e dissolvê-los lá, ferver por 1-2 minutos (isto é o que eu faço)
Como a água nas latas esfriou 2 vezes, despeje-a alternadamente das latas e encha-a imediatamente com suco fervente (obtemos tomates com casca, a pele descasca facilmente do gato, limpamos se desejar ao servir e muito mais muitas vezes vai aderir de forma mais agradável à pele, sob a qual a polpa, se queremos fundamentalmente apenas tomates pelados, então, após o segundo despejo, pegamos um frasco de reposição (já esterilizado e quente) e descascamos, transferimos os frutos do frasco com os tomates , descascando-os ao longo do caminho - esta é uma maneira longa e enfadonha de servir a IMHO)
Imediatamente enrolamos os tomates recheados com suco de tomate com tampa (tiramos de uma tigela fervendo no fogão, fervemos por pelo menos 2 minutos, e aí, ao longo do caminho, o tempo aumenta) Vira as latas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor de bebê velho, casaco, etc.
Acredita-se que um tomate sem vinagre e esterilizado é um vegetal muito perigoso - as latas podem inchar e explodir, mas eu as observo, tento garantir que tudo (potes, pinças, tampa de gato com água fervente, etc.) estava bem lavado e cozido no vapor ou fervido, e ainda tenho tais incidentes que o TTT não foi,mas se uma ou várias latas estiverem inchadas, você pode abri-las, e, se não houver cheiro característico de fermentação, ferva e use imediatamente, ou pode jogá-las fora - para nossa região, o que não é problema é o tomate ( isso é muito triste, estou brincando)

Observação
Portanto, vamos lembrar das receitas muito antes da temporada

Tentei tudo detalhadamente, lembrando de cada pequena coisa, acabou sendo muito longo e tedioso
Quero corrigir e resumir:
colocamos pequenas frutas em potes, despejamos água fervente duas vezes, pela terceira vez com suco de tomate fervente revestido com açúcar e salgado, enrolamos e embrulhamos - na verdade é todo o caso
O fato de tudo estar limpo e esterilizado, todos os ouvidos zumbiram na primeira parte do post
Dependendo do armazém de seu personagem, escolha 1 ou 2 versões da receita para todos aceitos em branco e apetite

Tomates secos (Kitsunya)

Tomates enlatados sem vinagre (claro)

Tomates secos ao sol (método cru) (Admin)

Tomates de ácido cítrico (leka)

Tomate Lanche "Ulet" (irza)

E se você derramar tomates com água fervente não em latas, mas em uma panela, por exemplo, então, antes de tirar a casca, você não precisará puxá-los para fora das latas. Ou não será mais tão estéril? Eu gostaria sem peles - para molhos ...

Em primeiro lugar, os tomates escaldados são uma substância delicada, e num frasco estão bem embalados e não se danificam ao escoar a água; em segundo lugar, com a primeira água escorrida, podemos determinar a quantidade de sumo de que necessitamos, adicionando um pouco à fervura. fora e mais assentamento dos tomates, em terceiro lugar, é mais conveniente para mim fazê-los descascados, e eles serão colhidos mais intactos e, pessoalmente, para mim é mais fácil para mim descascar 10 pedaços de tomate ao fazer molhos do que 10 kg, mas Repito, esta é a minha opinião e experiência pessoal, bem, nunca os limpei durante a colheita, mas não quero guarda-redes

Quando as latas esfriam pela segunda vez, colocamos um recipiente com aquele suco no fogo, jogamos 1 colher de chá de açúcar e 2 colher de chá de sal em 1 litro da lata (o que você pode fazer, precisamos da função de conservante) A quantidade calculada de soja e açúcar pode ser jogada no fundo da lata, mas isso é teoricamente, estou pessoalmente com medo, mas você pode jogá-lo em suco fervente e dissolvê-los lá, ferver por 1-2 minutos (isto é o que eu faço)

Diga-me, por exemplo, fervi 3 litros de suco, quanto açúcar e sal você precisa colocar nesse volume para ferver? Você diz isso para uma lata de 1 litro ... Ou seja, três vezes mais para uma lata de três litros? E quanto suco vai para uma jarra de 3 litros - será visto quando você drenar a água?

Eu adiciono sal e açúcar diretamente nos potes antes de despejá-los em um pote de 3 litros de 1 colher de sopa. uma colher de açúcar e sal sem lâmina ..

É correto isso antecipadamente! Procurava uma receita semelhante e aqui tudo é direto ao mais ínfimo pormenor! Obrigado, vamos tentar!

)))))))), Eu mesmo esqueci que é possível fazer isso (há dois anos um ente querido estava gravemente doente e morreu, no passado nasceu outra filha) - pare de lamentar, é hora de começar mãos à obra !!!! Se as pessoas o fizerem, então pior eu fico, especialmente porque há muitos tomates este ano ........