Berinjela. Administração continuada (receitas)

Portanto, antes de começarmos a compartilhar receitas, vamos ler as informações sobre um de nossos vegetais favoritos.
Materiais da Wikipedia.



Baklazhan (latim Solánum melongéna) é uma espécie de planta herbácea perene do gênero Solanum, uma cultura vegetal. Também é conhecido como badrijan e, nas regiões do sul da Rússia, as berinjelas são chamadas de azuis.
O nome específico da berinjela - melongena vem do sânscrito vatin ganah, que deu os nomes da fruta etoro em outras línguas: persa بادنجان Bâdinjân e árabe al-badhinjan. Da língua árabe, a palavra passou para o espanhol como alberengena, e a partir daí passou para o francês como berinjela. Em latim e italiano, al-badhinjan deu, respectivamente, melongena e melanzana, que foi mal interpretada como mela insana, "maçã louca". Em português, esse vegetal era chamado de bringella e, graças ao ativo comércio entre Portugal e a Índia, esse nome "voltou à sua terra natal", mas já como berinjela. Nas Índias Ocidentais, o nome português mudou para brown-jolly. E a "berinjela" russa vem da língua turca, para a qual passou pelo mesmo árabe al-badhinjan.
A berinjela cresceu selvagem no leste da Índia, mas há mais de 1.500 anos foi domesticada e cultivada na China e na Ásia Central. Essa leguminosa se espalhou graças aos árabes que trouxeram a berinjela para a África e o Mediterrâneo europeu.
A berinjela é uma planta herbácea de 40 a 150 cm de altura, com folhas grandes, alternadas, espinhosas, ásperas, em algumas variedades - com tonalidade roxa. As flores são bissexuais, roxas, 2,5-5 cm de diâmetro; único ou em inflorescências - meias umbelas de 2-7 flores. A berinjela floresce de julho a setembro.
A berinjela é uma grande baga redonda, em forma de pêra ou cilíndrica; a superfície da fruta é fosca ou brilhante. Alcança 70 cm de comprimento, 20 cm de diâmetro; pesa 0,4-1 kg. A cor dos frutos maduros vai do verde acinzentado ao amarelo acastanhado. Quando totalmente maduros, tornam-se ásperos e sem sabor, por isso são comidos um pouco verdes. Nos frutos verdes, a cor varia do roxo claro ao roxo escuro. As sementes de berinjela são pequenas, achatadas, marrom-claras; amadurecem em agosto e outubro.
Em zonas de climas subtropicais e temperados, a berinjela é cultivada como planta anual em mudas. Ele veio para a Rússia nos séculos XVII-XVIII. do Irã. Agora em campo aberto é criado nas regiões do sul - Territórios de Krasnodar e Stavropol e na região de Rostov.

A berinjela é uma das culturas mais exigentes para as condições de cultivo. É sensível às flutuações da temperatura: uma diminuição ou um forte aumento da temperatura faz com que os botões, flores e ovários caiam. A melhor temperatura para o seu crescimento e desenvolvimento é de + 25 ... + 28 ° C; a umidade ideal do solo durante o período de frutificação é de 80% da capacidade total de umidade. As sementes não germinam em temperaturas abaixo de +15 ° C. Em temperaturas positivas baixas negativas ou de longo prazo, a planta morre. A berinjela também exige muita luz. Em tempo nublado ou espessamento intenso, as plantas crescem lentamente e formam pequenos frutos. A berinjela cresce melhor em solos leves e bem fertilizados. É colocado após o trigo de inverno, pepino, cebola, legumes e repolho. O cuidado consiste em soltar o solo, capinar, regar, fertilizar, combater doenças e pragas.
As principais pragas da berinjela são o besouro da batata do Colorado e o ácaro-aranha. Doenças - podridão seca, requeima e murcha.

As berinjelas são ativamente utilizadas na culinária em muitos países do mundo. São cozidos, fritos, assados, estufados, grelhados, usados ​​para fazer saladas de berinjela e caviar.

A berinjela também é uma valiosa matéria-prima vegetal para a indústria de conservas (caviar de berinjela, etc.). Os frutos são cozidos, fritos, cozidos, em conserva, etc.

Berinjelas maduras não são recomendadas para comer, pois contêm muita solanina. Os frutos jovens na fase de maturação técnica são utilizados para alimentação. Além disso, não coma berinjelas cruas.

Frutas de berinjela contêm:

* matéria seca 7,1-11%,
* açúcares 2,72-4%,
* proteínas 0,6-1,4%,
* gordura 0,1-0,4%,

bem como sais de cálcio, fósforo, ferro e uma grande quantidade de vitaminas B. Este vegetal é rico em fibras, que desempenham um papel importante no intestino.

[CONTEÚDOS DO TÓPICO]

CONTEÚDOS DO TÓPICO

Berinjela "Zamorochki" sem complicações Stеrn
Rolinhos de berinjela com salada de cenoura Stеrn
Berinjela em conserva instantânea Stеrn
Torres de berinjela Stеrn
Pasta de berinjela com sementes de gergelim Stеrn
Caviar de berinjela Admin
Caviar de berinjela Vovan
Berinjelas fermentadas recheadas de Admin Admin
Beringelas picantes em conserva Gaby
Berinjela assada no forno patim
Berinjela com mel patim
Babaganush Cúbico
Carne Estufada com Berinjela Residente de verão
Berinjela com almôndegas cigano
Lanche de berinjela Capricho
Beringelas em conserva Capricho
Berinjelas ao estilo uzbeque Himichka
Berinjela marinada com pimenta vermelha Elenka69
Aperitivo de berinjela Luysia
Cobra l.olegovna
Moussaka com berinjela e molho bechamel leka
Salada de berinjela Kseny
Berinjela sote Admin

[Berinjela "Zamorochki" sem complicações]

Todos nós sabemos quanto óleo a berinjela absorve durante a fritura. E o processo é enfadonho. Enquanto isso, berinjelas fritas em qualquer marinada são incrivelmente saborosas que todo mundo adora. Então decidi tentar fazer sem fritar. Ficou incrivelmente gostoso e muito rápido!

Berinjela "Zamorochki" sem complicações

4 berinjelas pequenas (cerca de 600 g) lave, seque bem, corte em rodelas de 1 cm de espessura. Cada anel com um pincel é untado com azeite (você pode usar qualquer óleo vegetal) em ambos os lados, coloque sobre uma gradinha e leve ao forno o forno sob a grelha por cerca de 10 minutos (até dourar).
E todo o amor!
Colocamos as berinjelas prontas em uma panela, despejando-as em camadas com sua marinada favorita, e colocamos na geladeira.
Desta vez fiz esta marinada:
2 mesa. molho de soja
5 dentes de alho
2 mesa. colheres de vinagre a 5%
1 chá colher de mel
100 ml de azeite (qualquer óleo vegetal pode ser usado)
1 chá uma colher de pasta de páprica
0,5 colher de chá cada colheres de sopa de coentro, manjericão, orégano, açafrão, cominho (todos os meus temperos estão secos, moí tudo no moinho de café de uma vez), pimenta caiena.



Rolinhos de berinjela com salada de cenoura

Berinjela em conserva instantânea

Torres de berinjela

Obrigado por abrir um tópico tão relevante e interessante.
Vou adicionar várias receitas minhas, espero que sejam úteis

uma ideia da Internet, você pode ligar fatias de pão com salsa

Berinjela em conserva apimentada ... A receita da minha mãe daqueles tempos "soviéticos".
Você vai precisar de 5 kg de berinjela
1 kg de pimenta doce
300 gr. alho
6-8 pcs. pimenta amarga
3 colheres de sopa de sal
300 ml. vinagre + 100 ml. agua
verdes à sua escolha e na quantidade que você quiser

Preparação - Corte as beringelas obliquamente ou na espessura de cerca de 1 cm (também pode cortá-las em rodelas) e frite em óleo vegetal. Prepare o recheio da marinada: leve 1 kg. pimenta doce, 300 g de alho, 6-8 pedaços de pimenta - torça em um moedor de carne (você pode moer no processador, misture, etc.) adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 300 ml. vinagre e 100 ml. água, pique as ervas e adicione tudo para misturar - a marinada acaba tendo a consistência de creme de leite armazenado. Em seguida, pegamos e colocamos as berinjelas em camadas nos pratos preparados - eles colocam uma camada de marinada por cima, novamente uma camada de berinjela frita e novamente recheiam com marinada e assim por diante até o fim. Coloque na geladeira. Resistir sob opressão por 6-7 dias. Isso é tudo - a berinjela é guardada na geladeira. Portanto, nenhuma esterilização é necessária.

[berinjela assada no forno]

Quero compartilhar a receita berinjela assada no forno.
Corte a berinjela no sentido do comprimento, 0,7-1,0 cm de espessura, salgue e deixe por 20-30 minutos, enxágue (para que o amargor desapareça).
Unte uma assadeira (um pouco) com óleo de girassol, disponha as berinjelas lavadas, acrescente um pouco de sal, coloque os tomates cortados em rodelas por cima (pode-se usar limões), queijo duro ralado por cima e leve ao forno.
Gostamos muito de combinar os dois ingredientes do recheio - polvilhe os tomates com suco de limão e depois com queijo.

[Berinjela com mel]

Berinjela com mel
Corte a berinjela em rodelas, frite, coloque em potes - polvilhe a camada de berinjela com alho, corte em rodelas, etc.
Despeje a marinada sobre:
1 xícara de água fervente
0,5 xícaras de mel
3 colheres de sopa de vinagre
0,5 colheres de chá de sal
Deixe descansar de molho. Mantenha refrigerado.
Aguentam muito tempo sem problemas (tive mais de 6 meses, talvez tivessem ficado mais, mas todos acabaram de comer.

[Babaganush.]

Babaganush.



Asse as berinjelas com a casca até ficarem macias, retire e pique a polpa em pedaços menores, tempere com pasta de tahine com alho e suco de limão. Eu não sei onde nossa pasta de tahini (gergelim) é vendida.

Então, cozinhei berinjela com pasta de gergelim caseira, guardada na geladeira. Você pode comê-lo com pão sírio, apenas uma colher, ou com macaroons, batata, como molho.

[Cúbico]

Cúbico , gostoso !!!
Nossa, eu fiz o mesmo, só piquei tudo no liquidificador.
Pasta de berinjela com sementes de gergelim.

[Cúbico]

Cúbico , gostoso !!!
Nossa, eu fiz o mesmo, só piquei tudo no liquidificador.
Pasta de berinjela com sementes de gergelim.

E, para ser sincero, examinei seu macarrão. Caso contrário, eu também moeria tudo junto. Só moí sementes de gergelim no dia anterior (tentei fazer pasta de tahine em casa)

[Ensopado com berinjela]

Ensopado com berinjela

Para 1 kg de carne, vitela ou porco, aliás, com borrego também é muito saboroso.

2-3 cebolas grandes
1 kg de berinjela
5-6 tomates médios
Sal, açúcar, especiarias a gosto.
Frite a carne em uma frigideira funda ou em uma chaleira até o suco ferver. Adicione a cebola picada ao meio argolas e frite por 5 minutos até que a cebola fique translúcida, acrescente a berinjela picada, acrescente um pouco de água e cozinhe por 30-40 minutos em fogo pequeno. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água, se necessário. Em seguida, adicione o tomate pelado, sal, açúcar, especiarias, gasto em um ralador grosso e cozinhe até que a carne esteja completamente macia. Junto com os tomates, você pode adicionar feijão cozido ou enlatado e pimentão.
Desfrute de sua refeição!

para babaganush pode ser picado com um garfo

conheceu um prato turco * baklazany com almôndegas *
baklazhany precisa ser limpo em alguns lugares em tiras, depois cortado e recheado nos cortes. Cozinhe em fogo baixo.

para babaganush pode ser picado com um garfo

Então, eles não vendem tahini pronto lá.

conheceu um prato turco * baklazany com almôndegas *
baklazhany precisa ser limpo em alguns lugares em tiras, depois cortado e recheado nos cortes. Cozinhe em fogo baixo.

Fiz assim pequenas berinjelas, cortei-as no sentido do comprimento, recheei com carne picada e cozinhou em molho de tomate.

[Lanche de berinjela]

Lanche de berinjela
Corte 4 berinjelas médias no sentido do comprimento.
4 pimentões, cortados longitudinalmente e descascados
Descasque 4 cebolas médias e corte em 4 pedaços
Corte 6 tomates ao meio e deite-os.
Nesta ordem, coloque todos os vegetais em uma panela, polvilhe com ervas (pode ser seco)
sal 1 colher de chá mais uma pitada.
Despeje 1/2 xícara de vinagre e
3/4 xícara de óleo vegetal.
Deixe ferver os vegetais com a tampa e leve ao fogo baixo por mais 20 minutos. Não mexa!
Coloque em potes esterilizados quentes (coloque-os nos potes na ordem inversa para que haja partes iguais de cada vegetal em todos os potes) e feche imediatamente.

Beringelas em conserva
Produtos para berinjela de 1 kg:
1/2 l. água fervida fria
1/2 xícara de vinagre
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1 Colher de Sopa. eu. ampla não iodado sal
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
1 cabeça de alho
verduras (endro, salsa, folha de raiz-forte)
Descasque as berinjelas dos talos e jogue-as inteiras em água fervente, ferva por 7 minutos. Retire, seque e corte em círculos.
Coloque em uma tigela adequada, alternando com ervas e cebolinhas inteiras. Despeje salmoura fria e pressione por uma ou duas semanas.

Essas receitas foram testadas desde tempos imemoriais.

Então, eles não vendem tahini pronto lá.

dizem que está à venda, sim, e você pode fazer isso sozinho. Entende-se com um garfo para esmagar não as sementes, mas a padaria

dizem que está à venda, sim, e você pode fazer isso sozinho. Entende-se com um garfo para esmagar não as sementes, mas a padaria

Então, as próprias meninas escreveram que não está à venda.

Sеrn tem uma receita maravilhosa para relicários de berinjela com salada de cenoura, e eu sempre coloco cenouras ao estilo coreano ou queijo cottage com alho e ervas em rolos como recheio. Experimente essas opções-em-ku-u-usno !!!

Dou mais uma receita, pareceu-me que me serviram carne com cebola (na aparência), e quando provei ... perguntei imediatamente a receita:
Descasque 1 kg de berinjela, corte em fatias no sentido do comprimento, da espessura de um dedo, frite em 2 lados para crescer. óleo. Coloque em um recipiente em camadas: berinjela e cebola (cortada em rodelas ou meias argolas), polvilhe cada camada com tempero para um kebab (o que se vende, a partir de ervas, escolha qual você mais gosta, são diferentes). Em seguida, despeje tudo com salmoura: 60 gramas de água, 40 gramas de vinagre, 1,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de sobremesa de sal (ferva a água, acrescente o resto). Esfrie a salmoura e regue com as azuis com cebola. Coloque um pouco de opressão no topo e depois de 12 horas - pronto! Eu realmente gostei! TENTE! Desfrute de sua refeição!

Meninas que secavam berinjelas?
Minha avó enxugou e depois estragou a gente no inverno, mas ela tinha um forno de verdade na cabana, e em casa, eu penso como os tomates secam, mas me pergunto quais precisam ser secos frescos ou aqueles com sementes .. Quem você compartilhou?

Meninas que secavam berinjelas?
Minha avó enxugou e depois estragou a gente no inverno, mas ela tinha um forno de verdade na cabana, e em casa, eu penso como os tomates secam, mas me pergunto quais precisam ser secos frescos ou os com sementes .. Quem você compartilhou?

Estamos aquihttps://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 foi discutido. Leitura

Talvez minha receita de berinjela seja útil para alguém.

"COBRA"

8 kg de berinjela
7 vagens de pimenta vermelha amarga
5 pimentões vermelhos grandes
300 gr. alho
1 Colher de Sopa. vinagre
1 Colher de Sopa. óleo de girassol

Corte as berinjelas em rodelas grossas e polvilhe com sal. Fritar.
Torça o alho e a pimenta.
Torça o pimentão vermelho e frite em uma frigideira para remover o excesso de umidade. Colocamos tudo em um recipiente grande, despeje o óleo e leve para ferver, adicione o vinagre por último. Marinada, ou melhor, o posto de gasolina está pronto. Adicione as berinjelas fritas e misture bem. Nós projetamos os bancos. Pode ser enrolado ou sob tampas de plástico. Conservar frio.

EGGPLANTS EM UZBEKSKI

Aperitivo fresco, é uma pena que o sabor se perca na hora do enlatamento. Portanto, não cozinho a porção inteira e guardo na geladeira por até 10 dias. Você pode comer em algumas horas.

4 kg de berinjela

1kg de cebola

100g de alho

1 cacho grande de folhas de aipo

Açúcar, vinagre, óleo vegetal, sal, panela grande, escumadeira

Descasque as berinjelas, corte em sapatilhas de 1 cm de espessura e ferva por 5 minutos em salmoura. Esta porção requer 5-6 litros de água e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal para cada litro de água. As berinjelas precisam ser guardadas com uma escumadeira nas mãos, elas ainda lutam para escapar da panela. Portanto, assim que começam a ferver, fico por perto e fico de guarda, aqueço para que todos cozinhem por igual e não saiam correndo para caminhar. O azul é desejável para ter o mesmo grau de maturidade, os jovens são digeridos rapidamente.Os azuis eram fervidos, resfriados em salmoura, removidos da salmoura e deixados escorrer.
Começamos a criar. Pegamos pratos maiores e os colocamos em camadas: alho azul através de um alho, rodelas de cebola, esmague com aipo picado (generosamente). Despeje por cima com vazamento frio, cozido em 8 mesas. colheres de sopa de açúcar, 2 copos de rast. óleo (despejo menos), 100 g de água e de acordo com a receita havia 1 copo de vinagre, despejo menos, experimente ao seu gosto. Desfrute de sua refeição!

[berinjela em conserva com pimenta vermelha]

E aqui está a minha receita berinjela em conserva com pimenta vermelha.
citação autor = Elenka69 link = tópico = 22593.0 data = 1252527059]

COMPOSIÇÃO:
5 kg de berinjela, de preferência jovem com sementes pouco desenvolvidas,
1-1,5 kg de pimentão vermelho.
400 g de sal, 600 g de vinagre 9%, 300-400 ml de óleo de girassol refinado.

Preparação:

Berinjelas com casca (portanto, é aconselhável levar as jovens) cortadas em cubos e adicione 400 g de sal por 2 horas. Em seguida, enxágue do sal e esprema bem.
Também cortamos a pimenta em cubos. Não misture com berinjelas.

marinado... Ferva 3 litros de água e adicione 600 ml de vinagre.

Esterilize o óleo de girassol em banho-maria por 40 minutos.

Escalde os pimentões em uma marinada fervente por 3-4 minutos, retire com uma escória ou escória e transfira para um recipiente grande.
Escalde as berinjelas por 7-8 minutos e transfira da marinada para o pimentão. Misture tudo e coloque bem em potes esterilizados ao longo dos cabides. Despeje óleo esterilizado por cima, mas não a mais de 1 cm da borda da lata, para que o óleo não vaze durante a esterilização.
Esterilize potes de meio litro por 20 minutos, potes de litro - 30 minutos. Enrole as tampas.
Parece um pouco incômodo, mas vale a pena.
Esta salada semi-acabada é boa no inverno, basta adicionar cebola picada e alho picado, e também é bom adicionar salsa fresca. Você pode adicionar açúcar e sal a gosto.

Os vegetais P.S estão saturados com marinada, por isso não é necessário adicioná-la.

[/ citar]

[Salada de berinjela]

eu gosto de fazer

Salada de berinjela

Lave as beringelas, corte as pontas, lave os pimentos doces, corte-os no sentido do comprimento, retire as sementes. Asse no forno sobre uma gradinha até ficar macio (amassado).
Retire, deixe esfriar, descasque a pele (fica muito bem limpo).
Corte em cubos, misture com maionese e alho, sal e pimenta a gosto. Salada ou aperitivo delicioso.
Às vezes coloco nozes ou ameixas lá.

[Caviar de berinjela]

E eu faço isso:

Caviar de berinjela

Lave as berinjelas, arrancar as pontas com os dentes, bater um pouco com garfo ou faca, em uma panela e no forno pré-aquecido. Quando estiver completamente murcha (mas não queimada), retire do forno e deixe esfriar. Enquanto eles estão esfriando - rale em um ralador fino: cebola, pimentão, tomate. Descasque as berinjelas e misture com as raladas. Tempere com sal, acrescente algumas colheres de sopa de óleo de girassol. Gostoso !!!

[Berinjela "Zamorochki" sem complicações]

Berinjela "Zamorochki" sem complicações

Não consegui ... Mais precisamente, funcionou, mas errado ...

1. Eu os limpei. Pela expressão no rosto do meu marido, pareceu-me que fiquei animada ...
2. Eu realmente não entendia como determinar sua prontidão sob a grelha. Eles coraram um pouco e ... uma fumaça apareceu, ou algo assim. Ou seja, saiu cerca de 10 minutos de cada lado.
3. Então eu marinei.
4. Eles ficaram ... crus ou algo assim ...

Resumindo, ainda não entendi quantos devem ser grelhados.

Ela ficou chateada e lançou o Almanaque. De alguma forma eu me divirto mais com ele do que com berinjela !!!

[Grampo! É Stеrn!]

Grampo! É Stеrn!

1. A expressão no rosto do seu marido não a enganou!
2. Você pode verificar se a berinjela está pronta com um palito. A berinjela deve ser macia. Não é preciso virar, basta que a berinjela esteja dourada de um lado.
Grampo, não se preocupe! 🔗 Acontece!
Da próxima vez que você comer apenas um anel assado, compreenderá imediatamente se as berinjelas estão prontas ou não.

[Encantado com esse vídeo show!]

Encantado com esse vídeo show!

🔗

Cobertura:
4 beringelas compridas com pele preta brilhante.

Preencher
• 250 g de peito de frango picado
• 1 cebola
• pimenta salgada
• 4 ameixas
• 4 damascos secos
• 1/4 xícara de passas
• 5 nozes descascadas - finamente picadas
• 1 pimenta vermelha
• 1 cebola grande
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• temperar pimenta salgada
Treinamento
Corte a berinjela em fatias de 1 cm de espessura (a espessura é importante!)
..........

[Aperitivo de berinjela.]

Acontece que comemoramos (aniversário do marido) três dias seguidos.

Reunida por três empresas diferentes e todos os dias este aperitivo de berinjela teve sucesso constante.

Por alguma razão pensei que todos conheciam e usavam essa receita (e esta é realmente muito saborosa), mas tinha que contar aos convidados como estava preparada.

No entanto, talvez esses sejam os convidados "errados" que recebi.
Aperitivo de berinjela.

Corte as berinjelas em rodelas, sal e deixe por 30-40 minutos para deixar o suco escorrer.

Em seguida, esprememos e fritamos em óleo vegetal dos dois lados.

Você pode untá-los levemente com óleo vegetal e assar no forno - ficará menos gorduroso.

Amassamos as nozes descascadas em um processador de alimentos (a gosto: de migalhas finas a quase pasta de nozes). É aconselhável secar previamente os frutos secos um pouco numa frigideira.

Adicione o alho amassado, um pouco de maionese e pimenta amarga a gosto.

Lubrifique os círculos de berinjela com a pasta resultante, cubra com o segundo pedaço de berinjela. Unte as berinjelas com uma gota de maionese.

E então:

- Se você mexer um pouco os círculos da berinjela e enfiar uma tira de pimentão vermelho entre eles, teremos "língua da sogra"

- Se você colocar um chapéu de tomate por cima - haverá "Fly agarics" ou simplesmente "Torretas".

- Ou você pode simplesmente polvilhar com endro picado por cima.

E se você for completamente preguiçoso, pode simplesmente temperar os pedaços de berinjela com o molho resultante para uso doméstico (em seguida, adicione um pouco mais de maionese).

Gostei da receita do Zamorochek, mas não tem molho de soja (o sabugueiro derrama em todo lugar) o que substituir?

É isso, estou tirando a pergunta com molho de soja, pirão foi pra cerveja e comprei molho de soja. amanhã de manhã vou salvar os azuis

lenok2_zp, estou no mesmo comprimento de onda que seu sênior! Molho de soja é minha fraqueza!

E as berinjelas grelhadas, qual o gosto delas? Gosta de frito? Assei cheto, mas eles ficaram crus, assaram por cerca de 17 minutos

Tem gosto de cozido. Asso até dourar levemente por cima.
Você os cutuca com um garfo, se macio, peça!

Os problemas são muito bons para meu marido. Cortei os círculos prontos em tiras e ficou como uma salada.

[Berinjela frita]

Amo a cozinha turca Mais uma vez, uma receita dos turcos.

Berinjela frita.



MATERIAIS:
Dependendo do número de pessoas e do formato da berinjela
Farinha de milho
Óleo para fritar
Sal e pimenta vermelha

TREINAMENTO:
Retire as sementes da berinjela velha, se a pele estiver áspera, descasque
Corte longitudinalmente em tiras e ferva em água fervente.
Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe a água escorrer, coloque algo pesado em cima delas para que o excesso de água escorra. Assim, a berinjela perderá seu amargor.
Em uma tigela, misture o fubá, o sal e a pimenta vermelha.
Mergulhe bem as berinjelas na mistura de fubá e frite no azeite em uma frigideira.
Dobre a berinjela frita em papel toalha.
Desfrute de sua refeição!

Sote

cenouras - 2pcs
berinjela -1
cebola -2
páprica - 1
patison - 1
tomates - 4-5
alho - 4 dentes
salsa - 0,5 cacho
endro - 0,5
azeite 120g
sal
pimenta moída
pimenta vermelha (do peitoril da janela) 2 peças sem sementes
Lavrushka 4 folhas

Corte tudo (não muito fino), dobre em camadas em um ferro fundido (páprica + cenoura no fundo, tomate no topo), despeje o azeite de oliva, cozinhe até ficar macio.

cigana, que prato é interessante, com certeza vou provar, a pele me confunde um pouco, mas sem ela definitivamente não se desmancham?

Não sei como sem a pele, a gente sempre come berinjela com a pele. Nesta receita as beringelas são pré-cozidas, por isso acho que não deve haver problemas de pele. Uma mulher turca recomenda este prato para o café da manhã para crianças e diz que seus filhos adoram essas berinjelas crocantes com fubá.

Hmm, seus filhos provavelmente absorvem pimenta vermelha com o leite materno

cigana, entendi bem, a berinjela não tem o corte nem a cola que nem o polvo.

Skate, estou longe de ser um cigano, mas deixe-me escrever como entendi. Provavelmente, a berinjela é tirada e cortada em tiras de cerca de 1 cm., Então viramos a berinjela para o lado onde não há cortes e os cortes são feitos novamente e tal polvo é obtido, é claro, ao cortar, todos os cortes, cm por 2-3, não corte até o fim, ou seja, até o talo ...

Tudo está correto, não é cortado completamente, a cauda é deixada propositalmente, ela segura as tiras, e é conveniente segurá-la com as mãos.

[Berinjela no vinho]

Berinjela no vinho

Composição
Berinjelas médias - 3 peças
Cebola média - 2 peças
Alho - 10 dentes
Tomates médios 3 pcs
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
Vinho tinto seco - 3 colheres de sopa. eu.
Mistura de pimenta moída
Sal

Preparação
Lave as berinjelas, retire o talo. Corte longitudinalmente em fatias com cerca de 1 cm de espessura, mas não completamente.

Tempere com sal entre as fatias e deixe por 20 minutos.

Retire o sal, coloque em um prato de micro-ondas, insira os tomates cortados em círculos entre as fatias.

Polvilhe por cima com alho picado, cebola picadinha, sal e pimenta (eu uso uma mistura de pimentão "Camis"), despeje cada berinjela com uma colher de sopa de óleo e uma colher de vinho.

Feche a tampa e leve ao microondas por 25 minutos a 100% da potência.
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Incrivelmente delicioso!

[Ingredientes:]

Não gosto muito de berinjela, porque no meu Norte elas são raras, nem um pouco compridas e sempre meio feias
Mas, outro dia, uma cunhada que mora em Israel me presenteou com um lanche tão delicioso que resolvi escrever, e se não tivermos essa receita?
Ingredientes:
- Berinjela
- verduras de endro e salsa
-alho
-maionese
- amendoim nozes ou nozes (fui tratado com amendoim)
Preparação:
Corte as beringelas em rodelas finas no sentido do comprimento, mergulhe-as em água e sal durante alguns minutos para retirar o amargor, seque e frite dos dois lados.
Triture nozes, alho e ervas no liquidificador até formar uma pasta, tempere com maionese, sal e pimenta.
Embrulhe o recheio resultante em rodelas e rolos de berinjela !!
Bem, muito gostoso !!!!!
E é isso que a gente conseguiu tirar, o resto, por assim dizer, então não é muito bonito

Fica ainda mais saboroso se esses pratos de berinjela não forem fritos, mas untados com óleo e assados ​​no forno como o guru ensinou

[* ratatouille em árabe *]

* ratatouille em árabe *

em detalhe: 🔗



macarrão da marinha com berinjela
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Dou mais uma receita, pareceu-me que me serviram carne com cebola (na aparência), e quando provei ... perguntei imediatamente a receita:
Descasque 1 kg de berinjela, corte em fatias no sentido do comprimento, da espessura de um dedo, frite em 2 lados para crescer. óleo. Coloque em um recipiente em camadas: berinjela e cebola (cortada em rodelas ou meias argolas), polvilhe cada camada com tempero para um kebab (o que se vende, a partir de ervas, escolha qual você mais gosta, são diferentes). Em seguida, despeje tudo com salmoura: 60 gramas de água, 40 gramas de vinagre, 1,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de sobremesa de sal (ferva a água, acrescente o resto). Esfrie a salmoura e regue com as azuis com cebola. Coloque um pouco de opressão no topo e depois de 12 horas - pronto! Eu realmente gostei! TENTE! Desfrute de sua refeição!

Obrigado pela receita. Comprei berinjela - vim aqui com uma receita novinha em folha ...
Vou ter que tentar ...