Pão de abóbora com farinha integral no forno

Pão de abóbora com farinha integral no forno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo TsZ	30g.
Farinha de centeio TsZ	140g.
Farinha de trigo	300g.
Soro (água) quente	250g.
Abóbora crua	250g.
Fermento fresco / seco	5g. \ 0,5h. eu.
Açúcar	1h eu.
Sal	1h eu.
Óleo vegetal (tenho óleo de gergelim)	16g.
Sementes de abóbora	2ª eu.

Método de cozimento

• Dissolva o fermento no soro de leite (água), acrescente o açúcar e deixe por 20 minutos.
• Descasque a abóbora. Corte em cubos e cozinhe no vapor. Amasse no purê de batatas com um liquidificador. Esfriar. Eu tenho 170g na saída.
• Despeje soro de leite (água), purê de abóbora e óleo em um balde de HP. Cubra com farinha e sal. Ligue qualquer modo por 10 minutos para amassar.
• No final da amassadura, a massa não gruda nas paredes, mas mancha um pouco no fundo:
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• Unte as mãos e a mesa com óleo vegetal. Retire a massa, forme uma bola e coloque em uma panela grande untada com óleo (4-5 litros):
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• Deixe a panela em temperatura ambiente por 12-16 horas. Com o tempo, a massa ficará assim:
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• Transfira suavemente a massa para o tapete de silicone e dobre de ponta a ponta. Como o corte mostrou, eu exagerei um pouco com a dobra:
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• Coloque a peça de trabalho costurada no papel manteiga:
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• Cubra com uma toalha e deixe sobre a mesa por 1,5 horas. Durante esse tempo, o volume da peça não aumentará muito.
• Por 30 minutos, coloque uma panela com tampa (eu tenho uma de ferro fundido) no forno e ligue para aquecer até 220C (convecção 200C).
• Após algum tempo, transfira a peça de trabalho junto com o papel para uma panela, feche a tampa e leve ao forno por 20 minutos.
• Em seguida, baixe a temperatura para 200 ° C (convecção 180 ° C), abra a tampa e asse o pão por mais 25 minutos até que esteja pronto. Ao bater no fundo, um som abafado deve ser ouvido.
• Cubra o pão pronto com uma toalha e deixe esfriar sobre uma gradinha.
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• O pão subiu muito forte na panela e se partiu no meio. Isso não afetou o sabor! : nyam: Crosta fina crocante e miolo delicado e aromático. Gostei muito deste método de cozimento, embora exija uma certa habilidade. Eu recomendo.

Observação

A receita é obtida aqui: 🔗

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Oksanochka, o que há de errado no contexto, você diz exagero? na minha opinião, pão super, embora um pouco longo para mim. mas você pode amassar este 2 e rápido e no dia seguinte pzhalsta - peki!

[A]

A, Eu gosto de pão !!! O sabor é excelente !!! Eu exagerei com adição - soltei muito ar. então os buracos não são tão grandes.

realmente anseia um pouco para mim. mas você pode amassar este 2 e rápido e no dia seguinte pzhalsta - peki!

Isso é exatamente o que eu fiz.

[Pouco]

Poucoque pão lindo! A cor é tão quente.
A abóbora tem um gosto forte? Meu marido, ao contrário de mim e de minha filha, não a ama de verdade.

[Marish]

Marish, obrigado! você entende, tudo é individual. Para mim, não é nada disso. Eu era a mesma versão "preguiçosa" de cozimento na HP. No geral eu coloco cru .. ficou gostoso também !!!

[Oksan]

Oksan, obrigado. Eu vou tentar.

Boa sorte!