Pão de centeio com azeitonas (amassar e fermentar marca HP, assar no forno)

Pão de centeio com azeitonas (amassar e fermentar marca HP, assar no forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo 1 grau	170 g
Semolina (semolina)	100g
Farinha de trigo	30 g
Farinha de centeio integral	100g
Fermento prensado	8 g
Sal	8 g
Infusão de Kombuchá ou água	370 ml
Óleo de ferrugem	2 colheres de sopa. eu.
Azeitonas	200 g

Método de cozimento

• Medimos todos os ingredientes secos em uma tigela, colocamos o fermento congelado prensado ali, deixamos por 10-15 minutos, depois moemos tudo bem com nossas mãos e colocamos no balde HP.
• Despeje a infusão de kombuchá ou água por cima.
• Colocamos a massa no programa - amassando durante 30 minutos e revolvendo durante 1 hora.
• Ao terminar, colocamos no "programa manual":
• 1. Pré-aquecimento - 1 hora
• 2. Amassar - 10 minutos
• 3. Em seguida, redefinimos todos os ciclos, exceto 5 - aumento - 90 minutos.
• 4. A temperatura de todos os aumentos é de 30 graus.
• A massa cresce muito bem. Em seguida, espalhamos sobre a mesa, estendemos, untamos com azeite de oliva, colocamos azeitonas bem picadas, dobramos, modelamos em forma de pão achatado, deixamos crescer por cerca de uma hora, asse no forno até ficar macio .