Pão com aditivo de pectina.

Pão com aditivo de pectina.

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	530 g
Leite	425 ml
Sal	2 colheres de chá
Manteiga	3 colheres de sopa. eu.
Levedura	2,25 colher de chá
Frutose	0,5 colher de sopa. eu.
Leite em pó	3 colheres de sopa. eu.
Aditivo de pectina Aditivo usado	8 Art. eu. ou 60 g

Método de cozimento

• A receita para um grande pão de moulinex ow5002, para outros fogões, você pode dividir tudo ao meio com segurança.
• Coloque a preparação da maneira prescrita pela sua máquina de fazer pão. Bem, aqui estão duas opções:
• 1. Modo básico, crosta leve. Cubra com uma toalha depois de assar. Acontece pão macio, migalha tenra. Quando ele se levanta e sacode um pouco a mesa, o pão vibra por algum tempo. E ao cortar um skib fino, o skib torce, mas não quebra. As propriedades de gelificação da pectina são evidentes.
• 2. Modo básico, crosta média (padrão no meu modelo) produz uma crosta crocante cozida. Tudo o mais permanece inalterado.
• De acordo com minhas observações, este aditivo pode ser usado em qualquer pão, reduzindo o açúcar pelo menos 2 vezes, e adicionando 2 colheres de sopa de líquido por 8 colheres de sopa.

Observação

Essa receita surgiu como resultado de uma comunicação entre os participantes do fórum no tópico "Bran"
O pão revelou-se muito exuberante, ligeiramente doce, com um leve aroma a maçã. Para mim, é adequado para todos os dias.
Gostaria de expressar minha mais profunda gratidão pelo apoio e inspiração ao Tio Sam e ao Admin.
A receita “leite” do Dentista foi tomada como base.

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Este pão não tem uma migalha pegajosa?
E outra pergunta, você já experimentou assar pão de pectina com farinha de centeio? (o pão de centeio me parece mais úmido do que o pão de trigo, mas com a pectina não vai se tornar "plasticina"?) Acabei de ler sobre os benefícios das pectinas e vou adicioná-las ao pão para que sejam consumidas todos os dias

Olá. Eu me perdi um pouco.

E esse pão não tem uma migalha pegajosa?
E outra pergunta, você já experimentou assar pão de pectina com farinha de centeio? (o pão de centeio me parece mais úmido do que o pão de trigo, mas com a pectina não vai se tornar "plasticina"?) Acabei de ler sobre os benefícios das pectinas e vou adicioná-las ao pão para que sejam consumidas todos os dias

Bem não. Essa estrutura definitivamente não é pegajosa. Mais como geleia. Eu pegava um pão macio (sem opção de crosta) e esmagava completamente com as mãos. Lentamente, ele assumiu sua forma original. Se houvesse uma migalha pegajosa, dificilmente seria possível. No centeio, vou experimentar um dia destes.
E mais longe. Troquei a farinha e preciso reduzir o líquido imediatamente. Bem, em geral, em vez de 425g de leite na receita inicial, 400g. Não posso mais editar minha carta, então leve isso em consideração.
E sobre a substituição da paniferina pela pectina ...
É que também não temos paniferina, então não posso dizer nada, nada que se compare.