Máquina de fazer pão Marca 3801. Programa de configuração manual - 16

E que tipo de HP você tem?

escreveu no perfil DeLonghi BDM 125S

Em geral, acho que este tópico deve ser renomeado e removido de seu x / n. Ou seja, tornando-o mais amplo.

fermento é um amadurecimento

E cerca de 4 horas de revisão, então eu não inventei, fiz tudo de acordo com a receita PÃO DE CENTEIO COM QUADRADO EM UMA PADARIA

A receita que você fez é muito boa!

[RECEITA:]

Hoje assei pão em "modo manual"
Eu gostei muito disso !!!
RECEITA:
- soro 290 ml
- fermento 1,5 colher de chá
- farinha de trigo "Makfa" 210 gr
- farinha de centeio descascada 150 gr
- mistura "Borodino" 50 gr
- óleo vegetal 2 colheres de chá
- sal 1,5 colher de chá
-açúcar
-1 Colher de Sopa. eu
- leite em pó 1 colher de sopa. eu com um slide
-panifarina 1 colher de sopa. eu.
- agram escuro 0,5 colher de chá
- coentro moído 1 colher de sopa. eu.
MODO DE PROGRAMAÇÃO:
1. preaquecimento 0
2. lote nº 1 10 min
3.rest 0
4. número do lote 2 30 minutos
5. Levante No. 1 30 minutos
6. lote nº 3 0
7. aumento No. 2 30 min
8. lote nº 4 0
9. subida No. 3 20 min
10. assar 65 min
11. A temperatura não mudou durante as subidas 1-3, me convém
12. temperatura de cozimento 160

Lena é um pão muito bonito!

Olya, essa massa pode funcionar sem fermento?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, com um começo!
Anya, claro, só pode crescer com massa fermentada!

[Pão de centeio com azeitonas]

Pão de centeio com azeitonas

Farinha de trigo 1 grau - 170 g.
Sêmola (semolina) - 100 g
Farinha de trigo sarraceno - 30 g
Farinha de centeio integral - 200g.
Levedura prensada - 8g.
Sal - 8g.
Infusão de Kombuchá - 375g.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Azeitonas 200 g
Medimos todos os ingredientes secos em uma tigela, adicionamos fermento congelado prensado ali, deixamos por 10-15 minutos, então moemos tudo com nossas mãos e colocamos em um balde de HP.
Despeje a infusão de kombuchá ou água por cima.
Colocamos a massa no programa - amassando durante 30 minutos e revolvendo durante 1 hora.
Ao terminar, colocamos no "programa manual":
1. Pré-aquecimento - 1 hora
2. Amassar - 10 minutos
3. Em seguida, zeramos todos os ciclos, exceto 5 - aumento - 90 minutos.
4. A temperatura de todos os aumentos é de 30 graus.
A massa cresce muito bem. A seguir, espalhamos na mesa, estendemos, untamos com azeite de oliva, colocamos azeitonas bem picadas, dobramos, modelamos em forma de pão achatado, deixamos crescer por cerca de uma hora, leve ao forno até ficar macio .

[Pão simples com fermento prensado]

Anteriormente, você tinha que amassar separadamente e depois iniciar o programa de cozimento do pão. Agora me apaixonei por "Hand Kneading"

Pão simples com fermento prensado

1. Água 260 ml
2. Açúcar 1 colher de sopa. eu.
3. Sal 1 colher de chá.
4. Óleo torrado. 1 Colher de Sopa. eu.
5. Farinha de trigo "Makfa" 400 g
6. Levedura prensada 6 g
1. Pré-aquecimento 0
2. Amassar No. 1 6 min
3. Descanse 30 minutos
4. Misture No. 2 25 minutos
5. Subida # 1 30 minutos
6. Amassar No. 3 10 seg
7. Subida # 2 30 min
8. Amassar No. 4 10 seg
9. Subida No. 3 50 min
10. Cozer 65 min.
11. Manter-se aquecido por 10 minutos
12-14 não mudou
15. temperatura de cozimento 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Pão multigrãos com adição de trigo triturado e sementes de linho fermento.]

Pão multigrãos com adição de trigo triturado e sementes de linho fermento.


Coloquei o fermento no balde, acrescentei a mistura, despejei o caldo aveluk (azeda de cavalo).
Primeiro coloco a “Massa” - 30 minutos amassando e 1 hora revolvendo.
Então, em "Manual":

1- aquecimento por 1 hora
2 - lote 1 -0
3 - descanso - meia hora
4 - lote 2 - 0
5 - aumento 1 hora e meia
6 - lote 3 - 0
7 - aumento 2 - uma hora e meia
8 - lote 4 - 0

9 - aumento 3 - uma hora e meia
10 - produtos assados ​​-0
11 - manter aquecido - 1 hora

Revisão total = 1 hora em "Teste" e 7 horas em "Manual".
Em seguida, em "Manual" todos os ciclos foram reiniciados, exceto para assar.
Nele e assado!



O preenchimento dos intervalos da "Programação manual" demora em média 1 minuto.

Olá! Leve-me às suas fileiras também! Por muitos anos eu "pastoreei" neste site, mas escrevi pequenas mensagens. Em vez disso, leia e estude. Há 6 anos que faço meu próprio pão. Meu primeiro fogão é um Panasonic SD-253. Tentei fazer todos os tipos de pão. Está tudo bem. Amado Panas ajudou por tantos anos ...Mas, há quase vários meses, tenho feito pão de fermento puro. Além disso, no inverno, quando as baterias funcionavam e fazia calor na cozinha, no meu Panasik fiz pão fermento no modo "pão francês" perfeitamente. Quando as baterias foram desligadas, a cozinha ficou muito fria. Tudo o que tentei, o pão parou de funcionar. Como resultado, depois de vagar por sua máquina de fazer pão favorita, depois de ler suas mensagens, encontrei uma saída. Comprei um segundo fogão Brand. Na verdade, você pode se acostumar com tudo. Eu estava preocupada que depois de Panas eu não gostasse do fogão. Na verdade, acabou sendo bem diferente. O fogão está além do elogio! A sintonização manual é apenas um conto de fadas! Em geral, comecei a dominar o fogão desde o ajuste manual. Obrigado meninas pelo conselho! Como resultado, minha primeira experiência em uma nova máquina de fazer pão no ajuste manual foi um pouco travada e saiu assim. Eu faço pão com farinha integral. E cebolas verdes também são adicionadas a este pão. Meus filhos simplesmente adoram esse pão.


Todo o processo demorou 6 horas e 25 minutos. Eu vejo que a revisão deve ser feita menos. Agora o programa mudou, o pão está no forno. Espero que o pão dê certo! Definitivamente irei cancelar o que aconteceu! E então vou escrever minha receita e programa. Meninas, muito obrigado! Estou muito feliz com o fogão!

[Mageta]

Mageta, Desejo-lhe sucesso na panificação e no domínio de uma nova máquina de pão!
Asse, pergunte se você tem alguma dúvida.

Alguém pode estar interessado em uma receita de massa para torta. Adaptei uma receita da Panasonic para o nosso forno. Massa deliciosa.
O teste exigirá:
- Levedura - 1 colher de chá. (Eu uso fermento instantâneo saf, eles são muito fortes, então eu levo um pouco menos de fermento.)
- Farinha de trigo - 500 gr.
- Sal - 2 colheres de chá.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Ovo - 2 unid.
- Óleo de ferrugem - 4 colheres de sopa eu.
- Leite - 220 ml.

Modo manual de programação para massa:
1. Aquecimento - 10 min.
2. Mistura 1ª - 10 min.
3. Descansar - 0
4. Amassar 2ª - 10 min.
5. Aumentar 1 - 0
6. Mistura 3ª - 10
7. Subida 2 º 40 min.
8. Mix 4º - 0
9. Terceira subida - 40 min.
10. Cozer - 0
11. Manter-se aquecido - 0
12. Temperatura na 1ª subida - (definir o valor mínimo, mas não funcionará, pois o tempo de subida é 0)
13. Temperatura na segunda elevação - 30
14. Temperatura no 3º aumento - 33
15. Temperatura durante o cozimento (defina o número mínimo, mas não funcionará, pois o tempo de cozimento é 0)
O tempo total de preparação da massa é de 1 hora. 50 minutos

Talvez alguém use minha receita. Minha família adora mais torta de repolho. Para a torta, eu faço o recheio assim. Pico o repolho e coloco em banho-maria por 7 a 10 minutos, para que fique macio e suculento quando cozido no vapor. Depois coloco o repolho em uma tigela, acrescento dois ovos picados, uma cebola picada ou um punhado de cebolas verdes picadas, sal e óleo vegetal. Unte a torta com um ovo e levo ao forno por cerca de meia hora a uma temperatura de 180-190 gramas.

Uma receita muito boa!

Alguém pode estar interessado em uma receita de massa para torta. Adaptei uma receita da Panasonic para o nosso forno. Massa deliciosa ...

Obrigado pela receita tão detalhada

Isso é pra gente como eu, incompetente ... mas estou só aprendendo ...

Obrigado pela receita tão detalhada

Isso é pra gente como eu, incompetente ... mas estou só aprendendo ...

De nada! ! Até agora, ainda não consigo obter pão da altura que desejo. Como vou finalmente calcular tudo, como vai ficar, então vou assinar com a minha receita! Em geral, devo dizer que costumava ser um pouco tendencioso para outros fogões. Ela acreditava que nada poderia ser melhor do que Panas. Tenho que admitir que estava errado. Estou feliz com este fogão. E nem lamento muito o fato de ela ainda não ter 5 programas de programação manual. Fiz para mim um prato de receitas e, quando faço alguma coisa, escrevo imediatamente a receita para mim de acordo com os ingredientes e de acordo com o programa. Reprogramar um programa quando você tem uma receita detalhada em mãos não é difícil. O principal é que existe uma programação manual!

[quote author = mageta link = topic = Eu fiz um prato de receita para mim, e quando eu faço algo, imediatamente anoto a receita para mim por ingredientes e por programa.Reprogramar um programa quando você tem uma receita detalhada em mãos não é difícil. O principal é que existe uma programação manual!
[/ citar]

E mais sobre o sinal ...

[quote author = mageta link = topic = Eu fiz um prato de receita para mim, e quando eu faço algo, imediatamente anoto a receita para mim por ingredientes e por programa. Reprogramar um programa quando você tem uma receita detalhada em mãos não é difícil. O principal é que existe uma programação manual!
E mais sobre o sinal ...

Ela está em casa no computador. Voltarei à noite e postarei. Acabei de imprimir esta placa e escrever tudo nela com um lápis. Se eu mudar alguma coisa, apaguei um novo número e assinei.

Word comum ou tabela do Excel?

Word comum ou tabela do Excel?

Vordovskaya. Só tenho um papai como A5 para receitas de uma máquina de pão. Então, desdobrei a folha no modo paisagem e calculei duas placas nela para imprimir e perfurar as duas opções. Convenientemente. E então, quando eu cozinho, faço ajustes na programação o tempo todo. Agora estou sentado tentando entender por que meu pão de massa fermentada demora tanto para crescer. Podemos experimentar o fermento francês ... Eu plantei o meu com lúpulo e farinha de centeio. Até agora, demoro pelo menos 5 horas para levantar o pão e ele não sobe muito. Eu nem sei o que fazer. Não consigo entender o que falta para o pão crescer mais.

Gosto de salvar receitas no OneNot - um notebook, muito conveniente.
Sobre o fermento - é necessário AQUI - AQUI TUDO SOBRE OS STEREADS.

Também gosto de armazenar receitas no meu computador. E ainda adoro imprimi-los e armazená-los em papel. Nem sempre é possível se aproximar do computador. Há muitos "dispostos" a sentar nele. É por isso que imprimo uma placa para mim. Se alguém estiver interessado - aqui está o link para o arquivo. Já existem duas receitas quase completamente marteladas. Um para a massa da torta. E a outra são minhas experiências difíceis com pão comum. Portanto, você pode limpar esse arquivo e usá-lo.
Link para download:

[salvar no OneNot]

Gosto de salvar receitas no OneNot - um notebook, muito conveniente.

E é assim salvar no OneNot

[salvar no OneNot]

E é assim salvar no OneNot

Sim, provavelmente seria mais correto armazená-lo, mas o significado não muda. Você está se perguntando como funciona este programa ou?

Sim, provavelmente seria mais correto armazená-lo, mas o significado não muda. Você está se perguntando como funciona este programa ou?

Sim!!! como funciona, onde obtê-lo, baixá-lo etc.
Mais - para os manequins legais que eu sou ...
De nada!!!

Por que fazer download? Deve ser anexado ao microsoft office.

Caros padeiros, partilho a minha primeira experiência de utilização do modo de definição manual e peço conselhos.
Ela assou pão Narochansky de acordo com a receita:
levedura momento seguro - 1,5 colher de chá.
farinha de centeio semeada - 230 gr
farinha de trigo 1 grau - 220 gr
sal - 1,5 colher de chá.
fermento de trigo seco - 0,5 colher de sopa. eu.
malte de centeio fermentado - 30 gr
purê de batata - 50 gr
sementes de cominho moídas - 1 colher de sopa. eu.
óleo de girassol neraf. - 2 colheres de sopa. eu.
água - 330 ml.
Modo de programação:
1. preaquecimento - 0
2. número do lote 1 - 10 min
3. descanso - 0
4. amassar número 2 - 30 minutos
5. aumento No. 1 - 30 min
6. lote número 3 - 0
7. aumento No. 2 - 30 min
8. número do lote 4 - 0
9. aumento No. 3 - 20 min
Assar 65 min. Temperatura 160
O boneco de gengibre formou um lindo. A princípio parecia que não havia líquido suficiente, mas me abstive de
adições e mais o pão foi quase perfeito. A massa cresceu muito bem. E eu queria
abandone o elevador # 3 e comece a assar no meio do elevador # 2. Mas desde pouca experiência
decidiu ficar com a programação afinal. E, claro, o pão no início do cozimento tornou-se plano



O pão é delicioso, a migalha é maravilhosa. Qual deve ser o algoritmo de ações neste caso,
para conseguir mais beleza? Obrigado.

Primeiro, reduza a quantidade de fluido.
Em geral, o pão com adição de farinha de centeio nem sempre tem um teto convexo, pelo contrário, o centeio correto não existe. Você já viu produtos de centeio exuberantes na loja? Eu não.

Em mais detalhes - então na seção "PÃO - TODA A CABEÇA".

[Olga]

Olga, Obrigado pela resposta rápida.Entendo, da próxima vez vou reduzir a quantidade de água. Mas estou me perguntando se teria a oportunidade de melhorar o resultado se reduzisse a revisão. Desculpe pela intromissão, sou um padeiro totalmente inexperiente.

Aqui, quase ninguém responderá com certeza - apenas por tentativa e erro. Aliás, seu pão é muito fofo.

Obrigado! Estarei estudando.

[Vanya28]

Pão de centeio verdadeiro assado de acordo com a receita Vanya28.
Programa:
1. preaquecimento - 0
2. mistura 1 - 10 min
3. descanso - 0
4. amassar 2 - 20 min
5. aumento 1 - 60 min
6. mistura 3 - 0
7. aumento 2 - 0
8.mix 4 - 0
9. subir 3 - 0
10. assar - 90 min
11. manter aquecido - 60 min
12. temperatura em 1 aumento - 35 graus
13
14
15. temperatura de cozimento - 160 graus.
Aqui está o resultado



Pão de centeio de verdade.

Parabéns! Pão maravilhoso!

Pão maravilhoso "Radziwill" da PalmP

Pão Komarinsky do mesmo autor.

Pão Komarinsky

[Primeiro em massa fermentada de PalmP]

Primeiro em massa fermentada de PalmP



Primeiro em massa fermentada da PalmP

[Pão rústico]

Pão rústico

É esse malte que dá aquela aparência à crosta do pão.

A receita esta aqui.
Tudo amassar e revolver - em uma máquina de pão, assados ​​- no forno.

[MariV]

MariV, pão muito bom! Por favor, me diga quanto tempo o processo levou do zero até o cozimento.
e se o cozimento é possível em uma máquina de fazer pão. Não tenho forno nenhum: perdão: obrigado.

Descreverei meu ciclo para você, e você escolherá seu próprio algoritmo para você:
farinha - malte branco de 1 grau.
farinha (80) + malte (3) + leite (80) + água (40) + fermento (5) foi jogado em um balde e colocado no programa "Massa" antes de ir para a cama - isso é uma hora e meia. Então eles colocam na geladeira direto no balde.
De manhã tiraram - às 5 da manhã tirei, deixei sobre a mesa, fui encher.
Às 7 da manhã deixei o resto dos componentes e:
1. preaquecimento - 0
2. mistura 1 - 10 min
3. descanso - 30
4. amassar 2 - 20 min
5. subida 1 - 90 min
6. mistura 3 - 0
7. aumento 2 - 15
8.mix 4 - 0
9. Suba 3 - 30
10. assar - 0 min
11. manter aquecido - 0 min
12. temperatura em 1 aumento - 30 graus
Com farinha de 1 grau 430 + 250 água, o pão ficou muito frio - o malte branco também desempenhou um papel - aumentou a capacidade do glúten de absorver água. Pode ter sido assado em KhP, mas eu tenho um bom forno, há uma assadeira de ferro fundido da Bielo-Rússia, assada no forno. Se a farinha for diferente, o pão pode ficar fino, então o telhado certamente irá desabar em HP! Eu não tinha os itens 9 e 10. - Tirei a massa do HP, coloquei na cartolina, dobrei em um envelope - não passei a ferro as costuras! - Dei uma forma arredondada às laterais, coloquei numa assadeira untada com as costuras para cima e por 1 hora no forno a T 50 graus. em ascensão, depois assando com vapor por cerca de uma hora a T230 graus.

Muito Obrigado! Vou tentar me adaptar e com certeza vou compartilhar o resultado.

Você vai conseguir!

Também quero pão com a mesma crosta. E me diga onde você comprou o malte "mágico". Eu não vi isso à venda.

[Tamara (PalmP)]

Comprei malte branco não fermentado no mosteiro Savvino-Storozhevsky (Zvenigorod). Em Moscou, deve ser no Mosteiro Danilovsky e em uma loja na Casa dos Artistas de Moscou em Kuznetsky. Bem, e provavelmente, onde está tudo para panificação - farinha integral, etc.
Tamara (PalmP) também adiciona malte branco aos seus pães - e uma bela crosta é bem visível!

Asso pão de massa fermentada com este programa. Eu cozinho, escrevo, analiso. Sourdough requer uma abordagem individual. Ganhando experiência ...

Barvikhinsky com receita de fermento por Galina Sergeevna.

Por vários dias, alimentei meu fermento com farinha de trigo e assei Lacy com fermento. Só que não é muito rendado e tem gosto azedo. Provavelmente parou? Ou é o fermento?

[MariV]

Fermento de leite de trigo. Gostoso. Mas isso explode o telhado de todos os meus pães

E eu sonho com o seu MariV Rústico.

Mas este foi sábio por inspiração. Adicionado tudo que nossa família adora. Talvez eu apresente uma receita separada. O filho o chamou de "Lyanok"

Pão de iogurte caseiro

[/ b]



Farinha de trigo, grau premium 450 g
Farinha de linhaça - 2 g
Malte branco não fermentado 2 g
Sal 10 g
Levedura seca - 4 g
Iogurte caseiro 100 g
Água 100
Manteiga - 80 g
Azeite de oliva 1 colher de sopa eu

Colocamos todos os ingredientes secos em um balde de uma máquina de pão, colocamos iogurte e água, colocamos primeiro no programa "Noodles" - 12 - são 14 minutos. O amassamento é muito lento, e no processo adicionamos líquido para que a massa não fique muito dura.
Quando terminar, coloque o "Programa manual" e adicione óleo.
1- aquecimento -15 min.
2 - amassar 1-10 min
3 - descanso - 30 min
4 - amassar 2 - 30 min
5 - subida 1 -30 min
6 - lote 3 - 10
7 - aumento 2 - 30 min
8 - lote 4 - 0
9 - subida 3 -30 min
T de todos os revisores - 30 graus.
No final, despeje a massa sobre uma tábua polvilhada com farinha - ela ficará aguada. Com as mãos molhadas ou com a ajuda de um raspador, dê forma ao bolo, coloque-o sobre uma assadeira ou em uma forma, leve-o para crescer em local aquecido por uma hora e leve ao forno até ficar macio.
É uma pena que o lançamento do modelo modernizado da máquina de pão tenha sido adiado indefinidamente!

[NATA]

NATA na Marca 3801 em "modo manual".

Tomou:
300 ml de creme 10%,
2 colheres de sopa de creme azedo Prostokvashino 15%,
1 colher de sopa de Actimel (natural)

Eu misturei bem.

Na HP (retirei o agitador) instalei um funil dobrável de silicone na parte inferior (encaixou perfeitamente, mas ainda estava me perguntando por que comprei ?: Role :):



Coloquei uma jarra sobre ela, derramei água distintamente morna de acordo com o nível da mistura na jarra:



Ela fechou a tampa.

"Modo manual"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. nenhuma diferença.

Tudo amassar, assar e manter aquecido - 0, tudo sobe e descanse - tempo máximo, sobe a temperatura - 35 graus.
Todo o programa sai por 6 horas. (Vê-se que você também pode fazer iogurte e outro leite azedo, basta ajustar a temperatura).

Após 6 horas, nosso creme de leite com Brandyusha:



O pote ficou na geladeira durante a noite, pela manhã misturei o creme de leite e servi com as panquecas:



O creme azedo revelou-se aguado para o meu paladar, mas era de sabor e cheiro de creme azedo, de sabor muito delicado!)))

Conclusão - Farei creme azedo no meu favorito, mas vou tomar creme de pelo menos 20%.

Que maneira divertida de usar o modo manual em uma máquina de fazer pão!

Estou encantado com este modo, confesso).

[Lemusik]

Lemusik! Honestamente, nunca deixo de me surpreender com a engenhosidade de nosso povo! Excelente!