Máquina de fazer pão Marca 3801. Programa de configuração manual - 16

É por isso que imprimo uma placa para mim. Se alguém estiver interessado - aqui está o link para o arquivo. Já existem duas receitas quase completamente marteladas. Um para a massa da torta. E a outra são minhas experiências difíceis com pão comum. Portanto, você pode limpar esse arquivo e usá-lo.
Link para download:
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O prazo expirou e o arquivo foi excluído ...

Que problemas? Escreva para o autor de forma pessoal, e, talvez, você receberá um novo link.

Escreverei. Mas, talvez, não só eu precise, o link era público.

[mumi]

mumi, quanto mais o autor deve escrever - o que aconteceu com essa referência ao povo. RU.? Talvez o autor tenha excluído.

Porém ... Eu não excluí nada ... Esta noite tentarei fazer o upload do arquivo novamente.

Muito bom, só não torne o link ativo.

Talvez minha experiência de fazer pão de massa fermentada seja útil para alguém.
Trabalho muito nos dias de semana e acabo saindo de casa às 7 horas e chegando às 19 horas. Minha família também adora pão no forno, mas eu só posso assá-lo nos fins de semana. Por isso, passei muito tempo assando pão de massa fermentada sem minha participação, de modo que quando cheguei o pão já estava assado.
O fermento cultivado em passas é tomado como base. Eu sempre deixo em casa na mesa, dou uma vez ao dia, às vezes até duas vezes, se usar com mais frequência.
Para fazer pão, eu alimento o fermento à noite e de manhã uso o fermento amadurecido.
Nossa receita de pão branco:
- 450 gr. farinha de trigo
- 9 colheres de sopa. eu. (Pego o fermento com uma colher de ferro comum)
- 1,5 colher de chá Sal
- 2-3 colheres de sopa eu. farelo de trigo
- 1,5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
- água + leite juntos 250-270 ml. (depende da farinha). Eu despejo o leite de cerca de 50 ml.

Eu coloco os produtos na seguinte sequência:
Peneire metade da farinha para um balde, espalhe o fermento e peneire o restante da farinha. Depois coloco sal, farelo, às vezes pico finamente meia cebola pequena para dar sabor, óleo vegetal e água com leite.
Eu configurei o programa manual assim:
2. Mistura 1ª - 10 min.
3. Descanse - 3 minutos.
4. Amassar 2ª - 20 min.
5. Subida 1 - 60 min.
6. Mistura 3ª - 0
7. Subida 2ª 60 min.
8. Mix 4º - 0
9. Terceira subida - 90 min.
10. Cozer - 80 min.
11. Manter-se aquecido - 0
12. Temperatura na primeira elevação - 36 С
13. Temperatura na segunda elevação - 36 С
14. Temperatura na 3ª elevação - 36 С
15. Temperatura durante o cozimento - 145C
O tempo total é de cerca de 5 horas e 23 minutos.

O aumento da temperatura da massa e do cozimento deve ser ajustado de acordo com a temperatura da sua cozinha. Eu sou legal o suficiente.
Com esse marcador de produtos, também ajustei o cronômetro para um tempo total de 11 horas e 30 minutos. Cerca de meia hora antes da minha chegada, o pão estava assado, e quando eu volto para casa, já tendo estado no balde e esfriado, é mais fácil tirá-lo do balde. Mas, para isso, coloco o balde de lado e giro manualmente o parafuso cerca de um quarto do fundo do balde no sentido horário e vice-versa. Como resultado, todo o meu trabalho em assar pão com massa fermentada durante a semana se reduz apenas a alimentar a massa com fermento à noite e colocar o alimento pela manhã no balde da máquina de fazer pão.
Aqui está o que acontece no final:

Utilizo a mesma receita, mas é só amassar a massa no programa 11 "Massa", e depois colocá-la na multicooker (pelo fato de a cozinha ser fria) de forma destacável com diâmetro de 20 cm, que , para não danificar a tigela múltipla, coloquei-a sobre um pano fino. Distribuo as mesmas 3 ou 3,30 horas no modo manual. Eu também tenho um desenho animado da marca 502. E então transfiro o molde para um forno pré-aquecido a 230C. Certifique-se de assar com vapor. Assei por cerca de 25 minutos. A 230 ° C, então a cerca de 190 ° C por mais 20-30 minutos. No olho para corar bem.

Meu povo também adora pizza, e adquiri o hábito de fazer massa fermentada também, para a minha chegada.
Para uma forma redonda com um diâmetro de 26-27 mm:
- farinha 300 gr
- fermentar 6 colheres de sopa. eu.
- sal - 1 colher de chá.
- óleo vegetal - 1 Colher de Sopa. eu.
- farelo 1 colher de sopa. eu
- água cerca de 175 ml.
Também exponho o programa manualmente:
2. Mistura 1ª - 10 min.
3. Descanse - 3 minutos.
4. Amassar 2ª - 20 min.
5. Subida 1 - 60 min.
6. Mistura 3ª - 0
7. Subida 2ª 60 min.
8. Mix 4º - 0
9. Terceira subida - 30 min.
10. Cozer - 0 min.
11. Manter-se aquecido - 0
12. Temperatura na primeira subida - 36 С
13. Temperatura na segunda elevação - 36 С
14. Temperatura na 3ª elevação - 36 С
15. Temperatura durante o cozimento - 145C
Estou ajustando o programa de assar pão. No item 8, em vez de 90, coloco 30, e no item 10, coloco 0. O resto dos parâmetros permanecem os mesmos.
Ponho a comida da mesma forma que no pão, e também, pelo cronômetro, alcanço o tempo de fazer a massa às 11 horas. Como resultado, quando chego em casa, a massa já está esperando por mim. Só unto a forma, transfiro a massa do balde para dentro, estico e coloco os ingredientes da pizza na massa. Também asso pizza em forno pré-aquecido (aqueço meia hora, pois assei em um prato de cerâmica deitado na grelha, tenho forno a gás) a uma temperatura de 230C por exatamente 30 minutos. No total, 30 minutos para pré-aquecer o forno, enquanto jogo a comida na massa, e meia hora para assar.

Em relação ao arquivo no Word para escrever receitas e imprimir em formato A 5, fiquei confuso como deixar o link inativo. Vamos tornar isso mais fácil. Quem precisar, escreva em um pessoal, vou largá-lo direto para o correio.

Muito interessante! Escreva mais, por favor!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...60273.0 de acordo com esta receita fiz a programação em modo manual. A massa é realmente maravilhosa, fiz tortas com cogumelos e couve. Experimentei com recheio de limão.



Massa:
500 g de farinha
220 g de leite
1 colher de chá de sal
2 pcs ovo
20 g de fermento fresco
14 g de óleo rast
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o preenchimento:
Escalde 2-3 limões com água fervente, rale (ou triture no liquidificador), acrescente açúcar (eu gosto de azedos, então adiciono açúcar). Adicione 50-90 g de amêndoas. Você pode polvilhar no fundo para que o limão não escorra na assadeira.

Coloquei numa forma (não unto com nada), no forno a 180 graus, 25-30 minutos. Eu tenho um elétrico, fiz 4-5 vezes, estava sempre assado.

[Mageta]

Mageta, Por favor mande seus arquivos para o correio: Gosto muito das suas receitas de pão de massa fermentada e também no modo manual na Marca 3801. Também componho meu livro, embora ainda não tenha comprado o fogão)))) Já estou preparando com antecedência )))) Estou ansioso por isso))

Ah, mas não os tenho em formato eletrônico ou em papel. Copie-os daqui! Eu faço tudo de memória! E eu aconselho, se você decidir comprar um fogão,
então leve apenas a marca 3801. Geralmente me tornei um fã desta empresa! Muito bem, rapazes! E há muito tempo que cozinhamos apenas pão de massa fermentada!