Ganso assado

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
ganso - 3,5 kg.

Método de cozimento

A ideia era assar o ganso no GA usando uma grade para grelhar o frango. Infelizmente, 2-3 centímetros de altura AG, mesmo com um anel, não eram suficientes. Portanto, eu assei o ganso deitado. Aí, descongelei o ganso, coloquei na água salgada, coloquei vinagre de vinho tinto ali. Depois de um dia sequei o ganso, espalhei com uma mistura de maionese, molho de soja, alho, sal, pimenta, mostarda, tempero de frango grelhado, coloquei em um saquinho e deixou por 3 horas. No fundo do AG ele despejou cerveja, colocou um prato para coletar a gordura, colocou o próprio ganso em uma grelha baixa. AG com um anel de expansão, caso contrário, o ganso não cabia. Velocidade e temperatura máximas para dar ao ganso um visual lindo e bronzeado. ! horas de um lado, 20 min. com outro. Em seguida, cubra o ganso com um saco de cozimento por cima, de modo que fique coberto até a grelha onde o ganso está deitado. Velocidade média, temperatura 150 °, tempo depende do tamanho do ganso, o meu pesava cerca de 3,5 kg. Eu fritei neste modo por quase 2 horas.

Lillian

Minha pergunta surgiu - quanta água e sal havia quando você os embebeu? E para que serve esse procedimento? O ganso é suculento por dentro?

O que você acha, e se você primeiro assar na manga, e só depois abri-lo para dar uma crosta dourada?

mvg

Para que serve o procedimento de imersão, honestamente não sei. Justamente quando entrei na internet para ver como fritar um ganso, quase todas as receitas dizem que antes de fritar um ganso deve ser colocado em água salgada ou em vinho tinto seco por um dia. Resolvi combinar essas dicas e colocar o ganso na água salgada, acrescentei vinagre de vinho tinto. Minha água cobriu completamente o ganso, acrescentei tanto sal quanto acrescentei à sopa. O ganso dentro estava muito suculento. Esta foi a segunda experiência de assar um ganso para o Ano Novo. A primeira vez que assei um ganso em um saco de cozimento, velocidade máxima de 1 hora e temperatura, velocidade média de 1,5 horas e temperatura 180 °. Tirei um ganso da bolsa, a pele estava ligeiramente tostada por cima e completamente branca por baixo. Para obter uma crosta bonita, coloque o ganso na gradinha, despeje a gordura derretida por cima e novamente na velocidade e temperatura máximas 15 minutos de um lado e 5 minutos do outro.