Coelho estifado

Coelho estifado

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: grego

Ingredientes
Coelho	cerca de 1,8 kg
creme	1,5 xícaras
vinho branco seco	150 ml
sal
farinha de trigo	6 colheres de sopa. eu.
pimenta do reino moída na hora
salsa fresca / congelada	Monte
mostarda grossa pronta	1 Colher de Sopa. eu.
Folha de louro
alho	4 cravos
óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Carne de coelho é um convidado raro em nossa mesa. É uma pena, porque a carne é macia, dietética (não vamos falar que ensopado na nata))). Mas precisamos diversificar o cardápio, então hoje temos um prato de coelho bem leve. Então ... A receita é gastronômica, com a exceção admitida de alguns ingredientes (alecrim e tomilho, por exemplo). Mas a salsa, que era para ser torrada de pão para o coelho, foi para o próprio molho, porque cabe muito na minha opinião pessoal. O nome é absolutamente glamoroso, mas realmente nada mais do que carne cozida em um molho cremoso.
• 1. Corte a carcaça do coelho em porções.
• 2. Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Mergulhe os pedaços de coelho na mistura, frite em um pouco de óleo dos dois lados até obter uma crosta bonita e coloque em uma assadeira de paredes grossas (pato de ferro fundido).
• 
• 3. No mesmo óleo em que o coelho foi frito, frite o alho amassado com uma faca, despeje o vinho seco (você pode tomar xerez, mas dilua ligeiramente com água, o xerez tem um sabor mais concentrado do que a mesa seca comum vinho), evaporar pela metade em fogo forte (é rápido), despeje o creme de leite, acrescente a folha de louro, a mostarda e deixe ferver por 3-5 minutos.
• 
• 4. Despeje os pedaços de carne em uma panela com este molho e cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Adicione a salsa picada 5 minutos antes do final. Ajuste para salinidade, se necessário.
• 

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

1,5 hora

Observação

Um prato muito tenro. É um crime não colocar muito molho cremoso em nenhum acompanhamento. O molho ficará espesso e cheiroso (a farinha com que o nosso coelho foi frito vai engrossá-lo). Meu molho é tão engraçado por causa da pitada de açafrão. Por algum motivo, não gosto de molhos e molhos claros. Eles são de alguma forma "insípidos" e indefinidos para mim. Você também pode trapacear assim, mas substitua o açafrão caro por açafrão democrático. A carne e o molho ficarão com uma cor amarelada muito alegre.

Comprei um coelho resfriado e tirei da embalagem a vácuo da cozinha. O caçula chega, fica muito tempo olhando minhas manipulações, aí ele ainda pergunta:
- Mãe, é um leitão, não é?
- Não, Vovik ...
- O cachorro? - Mamãe surta em silêncio e começa a deslizar para baixo da mesa.
- Não!!! E nem um gato !!! É um coelho, Vova!
- E vamos comê-lo ?!
- Bem, sim...
- Você pode comer isso? !!!!
- Você, Vovka, pode fazer qualquer coisa! - Eu apenas começo a ter convulsões.

E meu filho comestível acariciou este coelho / cachorro / leitão sem uma única lágrima ou remorso em seu rosto. Um verdadeiro predador! Derramar sobre o molho enfeite era especialmente popular.

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[Espantalho,]

Espantalho, muito gostosa, muito linda !!!! Mas infelizmente não vou cozinhar esse prato ... Temos um coelho. Minha filha vai me estrangular primeiro se descobrir de que é esse prato ... E eu não ousaria alimentá-la ... E parece incrivelmente delicioso !!!

Natus, estou calmo com isso, tenho alguma filosofia associada a isso. Somos predadores. Comemos carne animal e a mesma vaca / frango / porco / cordeiro não é pior / melhor do que um coelho.Também tivemos coelhos na minha infância. Quer dizer, os pais criavam coelhos, nós os comíamos, embora, é claro, brincássemos com eles, acaricássemos etc. Oh, só não pense que estou ligando para você ou persuadindo você a fazer algo! Não, não, não ... Só estou contando como é comigo, como eu percebo isso.

Li o livro de J. Oliver "My Italy" e aí gostei muito de um capítulo, que era dedicado ao corte de carcaças (até a foto correspondente). É muito consoante com a minha ideia. Eles têm toda uma cultura. As crianças participam nisso, ajudam, aí, claro, comem essa carne. Mas uma filosofia peculiar e completa foi formada. Eles criam o animal especificamente para se alimentar. Com amor e carinho. O animal também deve morrer por um bom motivo. As pessoas são gratas a ele por dar a coisa mais valiosa - sua vida para continuar outra vida. O mesmo é instilado nas crianças, a carne é processada com muito cuidado, nada deve se perder, ela deve se deteriorar, deve ser cozinhada deliciosamente e deve ser comida com prazer. Portanto, o que eu nunca entendi ou aceitei foi a caça. Posso entender quando uma pessoa está procurando comida. Isto é normal. Mas matar por prazer é algum tipo de perversão ...
Então tento ensinar às crianças isso: sim, comemos carne, somos "predadores" na cadeia alimentar (eles vigiam meu planeta animal, sabem o que é a caça de uma presa de leão, que essa é a lei da vida), que para nossos animais de alimentação darem suas vidas ... Portanto, deve-se tratar este produto com muito respeito, a carne do prato deve ser consumida. Aqui está um acompanhamento, você pode deixar a salada e vai terminar a carne. Você sabe - ambos percebem.

Meu marido me pediu várias vezes para cozinhar um coelho. E eu, tendo vivido até ... anos, bem, nunca cozinhei. Acontece que a "besta" não é tão terrível, a julgar pela descrição, mas o nome é tão bonito.
Tudo, vai haver feriado pra ele! Não posso passar por tamanha beleza!

[Espantalho,]

Espantalho, e hoje nosso coelho morreu ...

[Espantalho,]

Espantalho, e hoje nosso coelho morreu ...

Bem ... Ele é um amigo da família, principalmente para uma criança. Sinto muito. Sua primeira dor na vida é a perda de um amigo ... Uivos, suponho?

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, posso beijar você?

Pela primeira vez na vida cozinhei um coelho. Não resisti a esta receita.
Dizer que o coelho foi um sucesso é não falar nada, e o molho em que mergulhámos fatias de pão e quase brigámos por causa disso - O único desvio da receita era que em vez de salsa tinha alecrim.
Com certeza vou cozinhar mais, muito obrigado!

Meninas, e se houver amor patológico por coelhos, então de acordo com a mesma receita você pode cozinhar nutria! Eu vou cozinhá-lo pessoalmente para o ano novo, embora também tenha feito um coelho várias vezes. É que eu gosto mais de nutria ... (não jogue seus chinelos atuais, eu sei que muitas pessoas associam nutria com rato, mas este é um animal completamente diferente)

[kleskox35]

Eu também gosto mais de nutria, mas eu também não recusaria um coelho assim !!!
kleskox35, que bom te ver no forum, ha muito tempo que nao te vejo ...

[ukka]

ukka, Também estou muito satisfeita, já faz um tempo que tenho realmente menos ... fui trabalhar depois de um intervalo de 4 anos, agora parece que me acostumei e comecei a fazer mais ...

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, posso beijar você?

Pela primeira vez na vida cozinhei um coelho. Não resisti a esta receita.
Dizer que o coelho foi um sucesso é não falar nada, e o molho em que mergulhámos fatias de pão e quase brigámos por causa disso - O único desvio da receita era que em vez de salsa tinha alecrim.
Com certeza vou cozinhar mais, muito obrigado!

Você não tem medo de que eu me jogue no seu pescoço em troca? Tsulavatsya ...

Por alguma razão, pensei que poucas pessoas se interessariam por um coelho. Carne um tanto incomum para nós. É que na minha infância meus pais criavam coelhos e eu os comia bem. Não todos os dias, é claro, mas mais do que muitos. Esta carne é bastante familiar para mim.

Muito obrigado pela sua determinação!

Não, não estou com medo!

A carne é muito incomum para nós, fiquei com medo de que meus comedores dissessem o que não comem, mas todos gostaram muito.

Marcou-o. Espantalho, obrigado! Eu quero assim! Desde a minha infância, lembro-me de um coelho guisado com repolho numa grande gosyatnitsa, cozinhado num fogão russo ... Onde posso arranjar um coelho? Procurará....

Marcou-o. Espantalho, obrigado! Eu quero assim! Desde a minha infância, lembro-me de um coelho guisado com repolho numa grande gosyatnitsa, cozinhado num fogão russo ... Onde posso arranjar um coelho? Procurará....

Não, bem, onde conseguir um coelho não é um problema especial ...

Mas onde encontrar um fogão russo ?! .. Oh, como eu teria praticado cozinhar / assar em um forno a lenha russo. Eu nem me lembro diretamente de quão saborosos são os pães de lá (minha infância completamente ininteligente pegou várias vezes os pães da minha bisavó, mas com leite da aldeia). E carne cozida é simplesmente incomparável ... Portanto, acredito na minha palavra. Com repolho ... acho incrível ...

Natus, eu aqui também arruinei meu marido com um coelho - 8 dinheiro verde por quilo, pesando 2.300, que delícia, desgraçado!
Quase acabei de comer e aí peguei sua receita - deliciosa! Toko estou sem vinho, ganancioso

Oh, é assim que muitos de vocês, ao que parece. Comer coelhos secretamente ...

O que você pegou? No mercado, você quer dizer? Ainda penso no mercado para arriscar ou não. Encontrei comida gelada no METRÔ ... Estou pronto para orar diretamente a este mercado. Para diferentes tipos de carne, peixe - só ajuda.

Pegue mais comedores de coelho. Tudo está de acordo com a receita, menos a salsa. Polvilhe um pouco com ervas provençais. Delicioso !!!
Aqui está o relatório

No mercado, em casa, jovem. Também tenho lembranças de infância - para o Natal, a irmã do meu pai cozinhava tradicionalmente porco cozido, coelho e panquecas de batata, você entra em casa do frio, e no fogão, que é aquecido com carvão e lenha, panelas-caldeirões, cheira tudo muito gostoso ...

[Taniakrug]

Taniakrug

carne muito bonita no quadro.
As ervas da Provença estão mais próximas da receita original da delicatessen do que minha salsa.

Himichka

Que interessante conjunto de pratos tradicionais de Ano Novo (estou falando de um coelho e panquecas). Como individual é tudo para todos.

Então eles não moravam na capital, uma pequena cidade na Ucrânia, a população era formada por moldavos, judeus, russos, ucranianos. Não tinha picles especiais, eram preparados do que era, e gostoso, porque você mesmo entende, estava tudo misturado.
Agora cozinham muito e com fartura, nas férias, nos casamentos, as mesas estão a rebentar, os pratos são colocados em dois pisos, para não baterem com o rosto na lama.

Muito obrigado pela receita com um nome delicioso !!!!!!!!!!! Minha família está encantada! Agora esta carne tenra da dieta será um convidado frequente em nossa mesa !!!!!

[Espantalho]

Espantalho, e martini em vez de vinho vai?!

Nossa família também é toda carnívora

Bem, eu sinto muito pelos pássaros e animais, mas sem sua carne eu geralmente me transformarei em uma besta sanguinária

Concordo com a postagem do Chuchelka, é assim que o mundo funciona.

Coelho - eu amo (parece sanguinário)

Posso te dizer como estou indo?

Primeiro, deixe marinar toda a carcaça em água com vinagre e cebola espremida e, em seguida, recheie os pedaços de coelho com alho e banha ou bacon defumado. Frito-os em uma mistura de vegetais e manteiga e, em seguida, passo-os com creme de leite e cebola.

O que eu estou fazendo? Sem ofensa, você pode passar sem vinho

E o martini fica melhor dentro

[Espantalho]

Espantalho, e martini em vez de vinho vai?!

Não, bem, sinto muito pelo martini. Melhor do que figos com ele, com vinho. Como nosso Izumka sugere ...

[Espantalho]

Espantalho, e eu já !!! Quero dizer - cozido! Saboroso ao ponto, muito obrigado !!! Reli todo o Temka, acrescentei ervas provençais e salsa com endro. Como diz o ditado: "Você não pode estragar masha com mingau"

E o martini fica melhor dentro

Não gosto de dentro, gosto de cerveja, "Nevskoe" ou "Stary Melnik", é assim que sou Galya baluvannaya. Portanto, eu queria me livrar dele com o benefício da causa, minha mão não se levantou para derramar. Teremos que derramar em alguém.

Carne com purê ... com molho cremoso ...É impossível olhar para isso com olhos famintos ... Precisamos urgentemente fazer algo nid devorar comer ...

Saúde para toda a sua família ...

Natasha, quais ervas foram mencionadas na receita original? Alecrim, tomilho ou mistura provençal?

No original iam tomilho fresco e alecrim, que deve ser picado e adicionado 15 minutos antes do final da estufagem. A salsa deve ir para torrar (frite o pão em uma frigideira na manteiga e "mergulhe" um lado na salsa picada).

Eu não os tive. Em segundo lugar, são ervas com forte bouquet aromático. Tive medo de martelar ou estragar o delicado sabor cremoso. Parsley começou a tocar lá (imaginei muito bem, então mudei).

Provavelmente acompanharei sua experiência, pois minha filha realmente não gosta de ervas cheirosas. Embora, alecrim e coelho sejam clássicos. Mas não tenho ervas frescas (exceto salsa), mas só secas, ou seja, o cheiro fica completamente diferente.

Natasha, como sou grato a você por colocar esta receita. Às vezes você é sábio, você é sábio com este coelho - o tempo é perdido e o resultado é decepcionante. E então o tempo mínimo gasto e o sabor máximo. Um molho tão delicioso que não precisa de acompanhamento - pode comer tudo com pão. E essa cor linda acabou (acrescentei meu falso "açafrão" para a cor). Não resisti e temperei ligeiramente com alecrim seco e tomilho. Mas ela não "estragou" tal beleza com salsa. Acho que não vou cozinhar um coelho de uma maneira diferente. Na minha opinião, não poderia ser melhor. Mais uma vez estou convencido de que pratos simples às vezes são os mais saborosos.

[Espantalho]

Espantalho e aceite o meu agradecimento pela receita. Não me lembro quando comi coelho pela última vez (talvez bem na infância), embora minha filha, quando era pequena, cozinhava sozinha, não, ela não conseguia se controlar, leia sua receita e comentários,
cozido, estufado em uma panela elétrica. Mamãe querida, oskoromalas, muito gostosa, a família é linda. Muito obrigado

Acima de tudo, fico feliz que tantas pessoas decidiram cozinhar uma carne que não é tão popular em nosso país. Esquecido imerecidamente.

Concordo plenamente que, como resultado, apenas um pequeno número de receitas abstrusas me encantou. Na maioria das vezes, acontece que quanto mais simples, mais saboroso. O mais interessante geralmente acaba sendo em tecnologia e técnicas.

Hooray, a carcaça de um coelho também virá para mim em breve, (não tenho nada contra roedores em um nível pessoal, eu mesmo tenho um, esta foto é apresentada como um avatar), mas os coelhos são apenas aaaaaaaaaaa, apenas da minha mãe receita, um pouco chata, mas aqui é só um feriado para o estômago, obrigado pela receita

Comprei um coelho. Folheando meus "supermercados", procurando algo para fazer com isso. Tropecei em um stifado em maltês. Feito no desenho animado. Não havia vinho branco. Mais precisamente, era, mas tanto que era uma pena no molho. Queria mais mostarda para o meu gosto, e o tomilho e o alecrim estavam secos, esfreguei levemente no pilão para abrir melhor. Carne frita sem farinha e com cebola adicionada. O que é um stifado sem cebola? .. Depois de uma hora e meia ela lambeu os dedos, muito gostoso! Este molho cremoso e ligeiramente picante! .. Mmmmmmmm
Aqui eu vim ver quem está fazendo como um coelho, e aqui você, Chucha, com o seu stifado! Eu não pude passar. Uma receita excelente! Coelho é tão delicioso porquinho passarinho

[Espantalho,]

Espantalho, Estou de volta para te ver ...
Receita deliciosa! Adoramos carne também! Você pode substituir um coelho por uma galinha?

Eu compraria um coelho e cozinharia, mas não vou enganar Dasha se ela descobrir, não me perdoa por isso ... Ela é muito íntegra e tem uma idade horrível agora. Vou esperar até que ele fique mais sábio.

Natus, concordo com você que tenho pena de galinhas e porcos e vacas, mas se eu tivesse uma vaca, provavelmente não seria capaz de comê-la ... Mas pronta facilmente!
Rabbit Dashka e nós ficamos de luto por um longo tempo, mas quase imediatamente tivemos que pegar uma garota hooligan encantadora. Ela veio até nós da Bashkiria. O criador do fórum de coelhos teve pena de Dasha e nos enviou nosso milagre ...





E cozinhei um coelho, embora tenha sido há muito tempo ... Mas sequei. Ela ainda era jovem, não sabia cozinhar, mas atacou um coelho ...

Sim, você pode e frango. Por que não? )))

Novamente, hoje a família foi sufocada. Estava tão saboroso - finalmente. Resolvi tentar cozinhar o frango desta forma. Por que não? Parece-me que assim o filé ficará ótimo.

[Chucha]

Chucha, és o meu querido !!! Eu tenho stifado bufando em minha nova e maravilhosa panela de cerâmica no momento!
Eu te amo e adoro, suas receitas são legais! Sempre preparando algo de acordo com suas receitas, lembro de você com uma palavra gentil!
FELIZ ANO NOVO!!!

Registrado especialmente para agradecer pela receita do coelho stifado. Isso é algo incomparável. Mantemos nossos coelhos e sempre cozinhamos sem problemas. E ontem, para a chegada das crianças, assei em creme com açafrão. OBRIGADO de toda família!

[Irina F]

Irina F,

Estou ansioso para relatórios e comentários)).

Yunna,

Ele é muito bom. Agora, não parece nada de especial, mas ... Eu também extingui coelhos de um lado para o outro. Acontece que, bem, a carne é como a carne. E então de uma forma especial!))) Boa saúde a todos vocês e Feliz Ano Novo !!!))

Natus, gostoso, terno, imbatível !!!
Feliz Ano Novo !!! Saúde, felicidade, alegria, para você e seus entes queridos !!!

Muito, muito gostoso! Fiz ontem mais perto da noite, não pude resistir - comeu um pedaço. Mmm! Meu marido veio e disse que não queria comer, mas que tentaria um pouco - comeu três pedaços! Obrigado pela receita! Fiz no Shteba on Meat por 30 minutos, pressão de 0,7, depois foi aquecido por 1,5 horas. Pré-fritar em uma frigideira.

[Espantalho]

Espantalho, e martini em vez de vinho vai?!

Como foi Martini? É que já existe ... Eu realmente quero cozinhar uma obra-prima de Ano Novo

Natasha, vim agradecer de novo, hoje cozinhei de novo! Delicioso!

[Yunna]

Yunna,

Saúde. Pessoalmente, geralmente tenho um fraco terrível por molhos cremosos))).

Eles discutem essa receita tão deliciosamente em outro Temko que eu não resisti, vim aprender ...
Pergunta: que tipo de creme é usado, teor de gordura 10%, 20% ou 33%?

[Espantalho]

Espantalho, Nata, cozinhou um coelho. É tãããão delicioso. Muito obrigado pela receita

[Espantalho]

Eles discutem essa receita tão deliciosamente em outro Temko que eu não resisti, vim aprender ...
Pergunta: que tipo de creme é usado, teor de gordura 10%, 20% ou 33%?

Qualquer um, mas 33% é demais, este é um pote de manteiga ghee)) Qualquer coisa é melhor até 20%.

Espantalho, Nata, cozinhou um coelho. É tãããão delicioso. Muito obrigado pela receita

Eu ia fazer esse rastreamento no NG.

[Espantalho]

Espantalho, ótima receita! O molho cremoso é simplesmente esquisito! O coelho derrete e o sabor específico da carne de coelho não é muito sentido. Cozido em uma panela elétrica. obrigado