Trança de crosta de gergelim (forno)

Trança de crosta de gergelim (forno)
Categoria: Pão de fermento

Trança de crosta de gergelim (forno) Trança de crosta de gergelim (forno)
Ingredientes
Massa:
Água mineral carbonatada (não salgada) 200g.
Farinha de trigo 200g.
Fermento fresco 3g.
Massa:
Toda massa
Água mineral carbonatada (não salgada) 200g.
Farinha de trigo 300g.
Fermento fresco 3g.
Sal 1,5 colher de chá eu.
Para lubrificação:
Proteína 1pc.
Sesame 1 \ 4st.
Água 1 º. eu.
Método de cozimento

Cozinhar massa. Dissolva o fermento na água e misture com a farinha. Cubra o recipiente com papel alumínio e deixe por 12-16 horas em temperatura ambiente.

Para a massa, coloque a massa em um balde de HP, acrescente água, farinha, sal. Sove uma massa macia e lisa na configuração "Massa" (adicione a farinha se necessário). Após amassar, desligue o HP, coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, enrole em uma bola, coloque em um recipiente, coberto com papel alumínio e deixe por 1,5-2 horas em temperatura ambiente.

Em seguida, sove a massa, divida a massa em três partes iguais e enrole em feixes (se necessário, polvilhe a mesa com farinha). Com as tranças, faça uma trança com uma trança e prenda as pontas. Cubra e deixe por 1-1,5 horas.

Antes de assar, pincele com clara de ovo misturada com água, polvilhe com sementes de gergelim. Misturei a proteína, a água e as sementes de gergelim. Não é muito conveniente esfregar, mas as sementes de gergelim não voam muito bem depois de assadas.

Asse em forno pré-aquecido a 200C por 25-35 minutos até dourar.

Trança de crosta de gergelim (forno)

Trança de crosta de gergelim (forno)

ISTO É EXTREMAMENTE SABOROSO !!!!!!!!! Crosta arejada, crosta crocante !!! Achei que a massa daria uma acidez característica, mas nada disso. Aparentemente, devido à falta de açúcar, o pão não está azedo. Em geral, é altamente recomendável.