Creme parisiense (Creme De Parisienne)

E eu assei, não resisti !!! Que gostoso OBRIGADO PELA RECEITA Espalhe-os como leitões ...

[Qween]

Oh sim ... gostoso irreal !!! Qween, 1.000 obrigado !!! As tortas são extraordinariamente tenras !!! Meu marido, controlado pelas emoções, ficou encantado! As tortas são incríveis! Mas há uma desvantagem: POUCO !!!

[Qween]

sim, muito macios e saborosos, assim como bolos !! Qween, Muito Obrigado !!!



só peguei uma farinha fraca no creme, e ele realmente não fermentou comigo ... acabou o tempo líquido, então transformei um pão em um oito para uma amostra, mas é tão ruim, menos creme serve. tudo magicamente delicioso, obrigado, Anya !!

Lud, que tortas bacanas você acabou de ser tão corado, tão puro ... e eu tenho ... tudo .. complexo agora .. delicioso, mas pálido

[Qween]

sim, muito macios e saborosos, assim como bolos !! Qween, Muito Obrigado !!!
só peguei uma farinha fraca no creme, e ele realmente não fermentou comigo ... acabou o tempo líquido, então transformei um pão em um oito para uma amostra, mas é tão ruim, menos creme serve. tudo magicamente delicioso, obrigado, Anya !!

Lyudok, você acabou de colocar um pouco de farinha. Também adiciono um quinto do amido bom ao creme.

isso, Lenok, eu te falo - peguei outra farinha para o creme, não aquela que eu asso - para assar eu tenho muuuito boa, seca, muita água pode me levar do moinho de farinha, eles trazem , direto de debaixo das mós, tal não vem, mas de alguma forma minha farinha acabou, e comprei na loja, algum tipo, uzhoss - a cor é cinza, não absorve água de jeito nenhum, e aqui na receita de natas - farinha de confeitaria. Bem, eu acho que só o meu inútil servirá ... mas você vê - não veio a calhar! como naquela piada

[Gopher]

Gopher, não chore! em primeiro lugar, os seus são muito bonitos, e mais próximos do original Qween-Um, mas os meus ficaram bem fritos e em segundo lugar, os seus são únicos - estão com patas de gopher !!!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, História , De Lisss , meninas, para sua saúde!
Fico feliz que não haja desapontamento no gosto.

Suslechka, não se preocupe tanto com o fato de os nossos não serem muito corados, o principal é que não estão secos.

Também agradeço muito a Anechka. O que quer que eu olhe para a foto no assunto, os pães são melhores do que outros. O que eu sou, uma ruiva? Não quero uma guloseima tão deliciosa? Quer! Então, deixei cair tudo, amassar, infundir, assar. Aqui está o que aconteceu Claro, está longe de ser a amostra da exposição do autor. Mas é gostoso, eu acho, nada menos. Tão delicioso. Existem, é claro, kosyachki. O creme é bastante fraco e a massa muito macia. Mas essa tortura, eu suspeito, é a culpada. Floats. No entanto, já comi duas e seis peças só para o meu marido faminto depois do trabalho para o chá da tarde. Eh, não durma, me sinto amanhã de manhã. Como se o cônjuge exigisse mais coisas para fazer no café da manhã

Obrigado pelos pãezinhos que assei de maneira simples e deliciosa. Fabricado em duas porções. A verdade não é polvilhada com gergelim.

[Pinky]

Pinky, Lyudochka, à sua saúde!
Muito bonitos, pãezinhos ruivos, não sejam pobres!

Que tipo de farinha você assou?
Agora, já juntei farinha no mercado ECO a 3,08 cada, mas ainda não experimentei. Os vendedores disseram que a farinha é boa, de Nikolaev.

Obrigado pelos pãezinhos que assei de maneira simples e deliciosa.

Tanya, para sua saúde! Wow o quê! E não é preciso polvilhar o gergelim, já são deliciosas.

Pego farinha do Aris. Levamos imediatamente em uma bolsa de 20 kg cada. Farinha de sol. Aparentemente, o último lote não teve muito sucesso, porque ao assar pão e pães, toda vez que você amassava, era necessário adicionar farinha a um kolobok normal, caso contrário a massa grudava na velocidade. Em geral, eu levo VS e 1ª série. 1ª para pão em KhP.
Todos nós vamos pegar o grão e dá-lo ao moinho.
Oh, receio que não esperem pelos pães do meu marido! Eu bati mais um e dois tiraram minha cunhada (e ela não come pão fresco, problemas de estômago. E aqui ela provou)

Lyudochka, sugiro que você cubra seus rastros, termine seu pão e diga que não assou nada para o chá da tarde.

Faz muito tempo que não tomo Aris, agora eles têm a farinha mais cara (do normal), e a qualidade às vezes é irritante.

PS: Já meio que decidi sobre o fermento. Agora vou rolar algumas palavras.

E o que, farinha de quem você pega? Sempre peguei Arisovskaya só porque havia a melhor qualidade

Ela assava mulheres parisienses com farinha que era vendida na ATB por estoque, em embalagens brancas. Parece um daqueles produtos que são apenas para compradores ATB. Amo tudo pela ação. Agora acabou e vou usar o ECOMarket. Comprei 5 kg.

Uma vez eu estava muito preocupado com a farinha a assar, estava procurando por algo, e então percebi que era de alguma forma o mesmo de qual forno. Estou falando de farinha comum, porque farinha como a Makfa é o caso mais raro em nossas lojas, e não aposto nisso. E aí você vai cuidar disso, vai se acostumar, e vai ficar anos sem ver à venda. Por que ficar chateado.

Sim, Makfa é bom. Eu assei. Mas você está certo, você se acostuma e então procura por algo que há muito desapareceu da venda. Só preciso de 5 kg de farinha por uma semana. Também mimo meu filho com pão e bolos. Então eu assei com o dobro do tamanho. Conforme ela separava os filhos, as despesas aumentavam. A nora respeita muito os produtos assados, mas ela mesma não faz isso, e meu filho adora doces. Apenas venha.
E onde temos lojas ATB? Como não me ocorreu. Provavelmente moro em outra área.

[Qween]

Aqui estão meus pães Qween - Muito obrigado por esses pãezinhos deliciosos, só peguei o creme de limão da Chuchelka, durante o seu preparo intervi 1 hora. Eu sem a parte superior do amido dissolvido na água e tivemos tortas incrivelmente saborosas

Ainda vamos trabalhar na aparência

Anya, muito obrigado! Estava uma delícia. Assei uma porção à noite. então não há nada para fotografar. Misturei meio chocolate no recheio. Isso é uma delícia!

E acabei de comprar as calças do catálogo - minha bunda claramente não está à altura dos tamanhos americanos. Vou assar uma menina parisiense, crescer debaixo das minhas calças

IRRR, não posso criar confusão, posso perder peso
então estou relaxando ... com sentimento, com sentido, com arranjo

O forno terá que ser feito de qualquer maneira. os bolos são muito bons

Eu também fiz esses pães. Esqueci de tirar uma foto na hora, e quando lembrei já era tarde. Tudo é muito simples, até para mim. Com produtos feitos com massa de fermento (exceto pão), raramente tenho amigos. Mas não neste momento
Muito obrigado pela receita! Pãezinhos muito tenros, kremmmmmm Mamãe falou: Queria mais limão, meu marido perguntou: é possível com recheio de chocolate? E, no entanto, não sabiam que eram essas opções que eram propostas como alternativas!
Vou assar um pouco mais

Hoje eu assei esses pãezinhos, mas, provavelmente, nem deu certo ... a massa ficou rala, ficou difícil formar os pãezinhos, e o creme ficou ralo ... Depois postarei as fotos.

meninas que tem massa fina - meça, mas não despeje toda a água de uma vez, mas deixe 50 ml em um jarro, e conforme for amassando, acrescente um pouco, ou talvez não precise adicionar .. farinha, então todos tem capacidade de umidade diferente, aqui nada pode ser feito .. Lamento quem falhou - os pães são mágicos .. eles são muito macios, como todos os doces japoneses, arejados

Também assei estes "parisienses". Assados ​​para a noite, o aroma é incrível, na aparência - beleza Untada com leite, metade polvilhada com pétalas de amêndoa, metade com açúcar resistente ao calor. De manhã comi um - delicioso! Só que de alguma forma não gostei muito da massa, preciso escolher outra. Aliás, quem tem pouca farinha, mas eu tenho pouca água, tinha que acrescentar. OBRIGADO PELA RECEITA !!!! O método de moldagem com certeza vai criar raízes em mim, também vou continuar experimentando com recheios, mas gostei muito do creme

[Qween]

Qween, obrigado pela receita! Aqui estão meus "parisienses".A massa é maravilhosa, macia, agradável ao toque, mas ainda assim, durante a amassadura, tive que adicionar um pouco de farinha - 20-30 gr. Feito uma porção. Eu tenho um problema: alguns dos pães vazaram um pouco de creme. Talvez pelo fato de eu ter pressionado as bordas com força ao fechar o creme (o procedimento era muito semelhante ao de esculpir bolinhos). Ou um pouco de creme líquido acabou? É a primeira vez que preparo um creme assim e ainda não sei que consistência ele deve ter. Nos prontos "parisienses" o creme é como um creme (bem, o que resta do creme), muito saboroso, espesso. O que você pode aconselhar?

meninas que tem massa fina - meça, mas não despeje toda a água de uma vez, mas deixe 50 ml em um jarro, e conforme for amassando, acrescente um pouco, ou talvez não precise adicionar .. farinha, então todos tem capacidade de umidade diferente, aqui nada pode ser feito .. Lamento quem falhou - os pães são mágicos .. eles são muito macios, como todos os doces japoneses, arejados

mas tive que, pelo contrário, adicionar água à massa bem seca

[Lёka,]

Lёka, Também adicionei 25 gramas de farinha (3 colheres de sopa. L.).

Quanto à moldagem, já escrevi na página 4 deste tópico, então vou apenas copiar.

... Você provavelmente desenrolou os bolos em comprimento menor do que o necessário. No site do Japão, o tamanho é 10x14 cm, na hora de enrolar os pãezinhos deve haver massa embaixo dos cortes, não creme.

No mesmo site, encontrei parisienses de chocolate. Existe uma forma ligeiramente diferente de moldar. Parece-me mais conveniente, da próxima vez tentarei.

A gente desenrola o bolo, só no nosso caso é de 10x14 cm, colocamos o recheio:


Em seguida, modelamos, conforme mostrado nas figuras:


Na foto “C”, pincele levemente o fundo do bolo com água.
Pão após a revisão. A massa é claramente visível sob os cortes, não o creme:

Com este método de modelagem, o creme não escorrerá.

Agora sobre o creme. Fiz, como recomenda a receita japonesa, no microondas.

Creme de microondas.

1. Peneire a farinha em uma tigela própria para micro-ondas. Adicione o açúcar e mexa bem.
2. Em outra xícara, aqueça o leite até quase ferver, mas não ferva. Adicione o leite quente à mistura de farinha, mexendo o tempo todo.
3. Coloque no microondas por 1,5 minutos; potência 600 W. Retire do microondas e mexa a mistura. Coloque de volta no microondas por 1,5 minutos.
4. Retire do microondas, acrescente as gemas e mexa bem.
5. Microondas a mistura por 1 minuto.
6. Retire, acrescente a manteiga e a vanilina e misture bem.

O creme parece um mingau de semolina espesso. Você não precisa vencê-lo. Isso dilui o creme. Usei farinha de panificação para o creme. Gostei muito desse método de cozimento por sua velocidade.

A consistência do creme é claramente visível na receita do Qween na página 1 (acabei de ampliar um pouco a foto):



Qween, desculpe por ter começado com conselhos novamente. Eu realmente quero que todos recebam pães tão maravilhosos.

[Ela_ru]

Ela_ru, obrigado pelos comentários! Em princípio, fiz conforme mostrado na figura (e, para ser honesto, li todas as 7 páginas). Enrolei em uma camada 10x15, nada menos !!!, e fiz cortes somente quando fechei o creme (apertei). Portanto, o creme não poderia entrar nas incisões. Talvez eu tenha enrolado a massa bem fina? Mas, eu definitivamente não vou parar nada nisso. Gostei muito do princípio da moldagem. É provavelmente assim que você pode fazer pãezinhos com recheio doce.
Eu encontrei este site japonês há muito tempo, tipos de molduras muito interessantes, mas minhas mãos não conseguiram cozinhar algo (e a experiência não é suficiente), mas aqui Qween A garota inteligente postou uma receita experimentada e testada.

Eu, aqui também vejo que o creme não é líquido, mas, peguei um líquido, era difícil esculpir com ele ...

Qween, e você pode substituir o fermento fresco por seco (3,5 g se você tomar 1 a 3?) Eu realmente quero encontrar convidados com tanta beleza no domingo!

embora não haja Qween - direi que há fermento instantâneo seco na receita original - 3,5g, sinta-se à vontade para alterá-lo!

Estou no forno a seco, desta vez acabei de moldar um creme feito de café daquele site original - mmmmm ...

Lisss, muito obrigada, caso contrário, não sou muito amigável com novos.Só estava pensando em creme de café, onde conseguir uma receita! Então, muito obrigado! Vou assar no domingo

[Vladislav,]

Vladislav, lá está ele, por que procurá-lo?

Creme de café

55-60g de açúcar
20g de leite em pó
15g de amido de milho
1 ovo
1h eu. rum
1 / 4h eu. Essência de baunilha

150ml de leite
10g de manteiga
8-10g de pó de café instantâneo

bata tudo até e incluindo baunilha em uma massa homogênea.
Aqueça o leite com manteiga e café em pó até ficar bem quente.
Despeje metade do leite quente na mistura de ovo, mexendo com um batedor até ficar homogêneo.
despeje a mistura de ovos com o resto do leite, mexa bem, leve ao lume, mexendo com um batedor, até engrossar.

acabou sendo uma pasta grossa, deliciosamente oochen! cubra a superfície com papel alumínio e espere até que esfrie. não coma com o dedo !!

Eu cozinhei, mudei:

- adicionado óleo mais 30g
- Reduzi a quantidade de café para 7g, é muito bom
- acrescentei mais 50 g de chocolate ao creme quente pronto - adoro café e chocolate
- baunilha e rum despejados no creme de leite resfriado para que não evaporem

é o que é (cortei bem quente, o cortador amassou um pouco, desculpe)

Tyts-tyts-you-dyts! Estou no processo! A massa saiu superalimento. Com bolhas tão adoráveis, rangendo. Acabou sendo feito com mais de um movimento da mão, confesso. Mas, no geral, acabou bem. Rompimento. Eu gostaria de falar separadamente sobre o creme. Há tanta coisa nele com moderação, uma consistência tão maravilhosa - nem acrescente nem subtraia! Em geral, para ser continuado!

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Lisss, viva !!!! Obrigado! Haverá cafeterias agora !!!! Lapota-aaaaaa

Queria agradar os meus comedores com pãezinhos, colocar a massa no fermento prensado, mas não funcionou direito, ou melhor, quase não funcionou ... A massa depois de amassada tinha ficado uma hora e meia ... Não nem sei se devo deixar ficar parado ou despejar fermento seco ali e amassar novamente ..
Sinto que vou ficar sem pão hoje!

[Sanadorik,]

Eu queria agradar meus comedores com pães, colocar a massa no fermento prensado,

Sanadorik, para o futuro, talvez, você já viu, agora estamos preocupados com essa levedura você os tem à venda?

[IRR]

IRR, Obrigado pelo link!
E com isso então (teste) o que fazer, jogar fora?

[IRR]

IRR, Obrigado pelo link!
E com isso então (teste) o que fazer, jogar fora?

Eu misturaria com outros secos. (basta ver as instruções para secagem, algumas devem ser diluídas com líquido e aguardar a lavagem da tampa, enquanto outras apenas estupidamente mexa com farinha)

E LISSS Eu definitivamente jogaria fora e em um novo Lud,

[Sonadora]

Sonadoraafinal ficavam uma hora e meia, algum tipo de ácido se acumulava, eu teria misturado tudo de uma maneira nova .. mas você não pode ser igual a mim, sou um conhecido lançador de produtos saudáveis! Quem sabe qual dos aksakals aconselhará o quê?

[LISSS]

E LISSS Eu definitivamente jogaria fora e em um novo Lud,

Não, não é tão interessante. Primeiro você precisa realizar ações de reanimação e depois, se não ajudar, jogue fora com a consciência limpa.
Depois de 3,5 horas de fermentação, a massa finalmente veio para mim (eu não adicionei fermento seco)!
Como resultado, corria pela cozinha como uma vassoura elétrica, esculpia pãezinhos e cozinhava o jantar (primeiro, segundo e compota).


Qween, obrigado pela receita!
Gostei muito dos pãezinhos, com certeza vou tentar cozinhá-los com creme de limão ou de chocolate.

Shl ... de dieta, estou de dieta, de dieta ...

De Lisss,
Você precisa encontrar o aksakal e fazer a pergunta no tópico certo: o que fazer se a massa praticamente não estiver adequada, quanto fermento adicionar (a norma inteira ou menos)?

Não, bom, eu, não entendo ... como, você consegue essas "listras", no sentido, tecnologia, entendi (já fiz 2 vezes), mas minha massa é tão macia, tão macia que depois de fazer a prova do borrão das listras ... Mas os pãezinhos ficaram "ótimos", até mordem com os lábios ...

[Garotas]

Garotasquem assou com patisier de limão a partir de natapit, você adicionou o creme ou deve adicioná-lo apenas ao creme de bolo?

“Isso é só uma zombaria!” Disse minha cintura. “Vamos correr para fazer isso!” - disseram as mãos. “É feriado!” As papilas gustativas exclamaram.

[Milvok]

“Isso é só uma zombaria!” Disse minha cintura. “Vamos correr para fazer isso!” - disseram as mãos. “É feriado!” As papilas gustativas exclamaram.

e quanto a sua boca? por que a boca ficou em silêncio? Ele estava apenas ocupado

Milvok, acabou sendo uma parábola ... ou uma fábula ... ou apenas uma revisão

15g de amido de milho

1h eu. rum

E o que ... devo correr para o rum agora? Onde posso encontrar farinha de milho para você?
A batata será adequada?

Tanya, não me faça rir - em ATB, este amido .. montes!

ainda mais, é tudo igual correr para o rum

mas eu tinha amido, então borrifei o conhaque

Aqui, aqui, e estou falando sobre o mesmo ... como o amido de milho é diferente do amido de batata?

Não, bem, isso é simplesmente insuportável! : mad: Oh, estou sentado no forno de novo, esses pãezinhos! Com creme de limão (gostei mais, aquele com um sabor rico e "brilhante")