Pãezinhos beaucaire

Pãezinhos beaucaire

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	500 g
fermento prensado (ou seco)	10g (ou 3,5-4g)
sal	10 g
agua	350 g
açúcar granulado (opcional)	1,5 colher de sopa. eu

Método de cozimento

• Amassamos a massa com os ingredientes indicados (o açúcar granulado não constava da receita original, mas como em casa não gosto de pão ázimo, acrescentou). A massa ficou pegajosa, espalhada no fundo do balde. A consistência é uma reminiscência de chabatt. Não há necessidade de adicionar farinha, deve ser assim!
• 
• Deixamos a massa crescer por 30 minutos, você pode diretamente na máquina de pão.
• Polvilhe a mesa (ou pergaminho) com farinha bem espessa, espalhe a massa e enrole numa camada de 35x20 cm.
• Polvilhe a massa com farinha (muito generosamente):
• 
• Dobre no sentido do comprimento, não atingindo a borda de 3-4 cm Lubrifique a borda com água, enrole sobre a parte principal e aperte com cuidado.
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• (Esta foto mostra que na etapa anterior coloquei um pouco de farinha no pergaminho, guardei, depois de rolar a massa grudada nele. Então não se arrependa de farinha, despeje bem!)
• Deslizamos a costura para baixo sobre uma toalha (pergaminho ou esteira) polvilhada com farinha, polvilhamos com farinha novamente, cobrimos e deixamos em local aquecido, longe de correntes de ar, por 30 minutos.
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• Usando uma faca afiada, corte em pedaços de 3-3,5 cm de largura e espalhe sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, corte em pedaços.
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• Colocamos no forno pré-aquecido a 230 graus, e asse com vapor por cerca de 15 minutos (seja guiado pelo seu forno).
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• Coloque os pães prontos sobre uma gradinha e deixe esfriar (não cubra por cima).
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• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

8 a 10 pcs

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

Mediterrâneo

Observação

Este pão é típico da Riviera Francesa. Acho que vai agradar àqueles que amam chabatta e baguetes francesas.

Uma fonte:

Cara, schedEvr

você pode abrir este ... bunshop?

Que pãezinhos lindos E o mais importante, simples. Tímido demais para perguntar ...

e leve ao forno a vapor por cerca de 15 minutos (guie-se pelo seu forno).

O que isso significa?
Eu tenho o forno elétrico mais comum, a amostra pré-flutuante. Ela vai lidar com essa tarefa?

[IRR]

IRR, só se você vier todos os dias!

Garça, coloque uma frigideira no fundo do forno, coloque 1 copo de água nele. Após 7 a 10 minutos, toda a água ferve, não precisamos mais.

Eu tenho o forno elétrico mais comum, a amostra pré-flutuante. Ela vai lidar com essa tarefa?

Teoricamente - sim, mas não vou falar especificamente sobre o forno elétrico, tenho um a gás.
Se você já teve uma experiência bem-sucedida em assar pão ou pãezinhos, você deve ter sucesso.

[IRR]

IRR, só se você vier todos os dias!

Você panim, aqui a questão não é assim - eu vou, eu não vou. aqui é NECESSÁRIO

Você panim, aqui a questão não é assim - eu vou, eu não vou. aqui é NECESSÁRIO

Corretly Irr diz, abra seu Buloshnaya (quanto mais eu chegar até você mais rápido, mais tempo dura o processo de provar a massa). Os pãezinhos são muito apetitosos, coloquei no marcador ...

Buns WOW !!!

Passar por? vai funcionar? buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[Manechka]

Manechkaque bichanos !!!!

Ei, só eu, suas formas evocam fantasias eróticas?

Rolos lindos!

[Gannins]

Obrigado meninas! Asse para sua saúde! Os rolos são obscenamente simples de preparar.

Ei, só eu, suas formas evocam fantasias eróticas?

E eu já sei como o coelho vai se chamar - "Cozinha erótica". Gannins Rolos franceses e Melkiny os figos também vão assar!

Ei, só eu, suas formas evocam fantasias eróticas?

Aparentemente, a causa do aniversário do marido ...

Ei, só eu, suas formas evocam fantasias eróticas?

Não !!! Não é atual para você .... Acabei de abrir a página e ... .....
Mas já quero realizar essas fantasias, por mais engraçadas que sejam ...
Os rolos são realmente lindos !!! sem palavras apenas ...

[Sonadora]

Que pãezinhos lindos! Não há dúvida de que são deliciosos. Apenas admire! 🔗
Eles olham para você, Sonadora, simplesmente fabuloso! 🔗
obrigado!

[IRR]

IRR, só se você vier todos os dias!

Manyash, e eu irei todos os dias Então a fila para o pão está garantida

[Manechka,]

Manechka, os pães são simplesmente super !!!

Eu assei e ainda vou assar. Eu não comi pão mais saboroso obrigado

[Mira]

Mira, para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado dos pães!

Manya, pãezinhos incríveis !!!!!!!!!!!!!!!
O photoshoot também é incrível!
Bravo!

Obrigada, Arochka!

Buns alucinantes !!!!!!!!!!!!!!!

E o mais importante - simples, rápido e saboroso.

mmm ... que pãezinhos
difícil de resistir e não assar

[GruSha]

difícil de resistir e não assar

É ainda mais difícil resistir e não engoli-los todos de uma vez.
GruShaespero que a receita não decepcione.

Obrigada pelos pãezinhos lindos e deliciosos! Nós gostamos muito! Só que na verdade já eram brancos de farinha, exagerei, mas não prejudicou o sabor! Vou repetir isso muitas e muitas vezes!

[Mãe do Mark]

Mãe do Mark, para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado dos rolos!

[Sonadora]

Ontem fiz pãezinhos, coloquei leite + soro de leite em vez de água. A massa estava muito, muito macia. Foi muito difícil cortar, tudo mexeu na faca. Quando o cortei em partes, as dobras não ficaram visíveis por dentro. E depois de assados, a cor dos pães é branca, não são fritos de jeito nenhum, e tudo na farinha. Sonadora, como conseguir essa cor de pãezinhos, e o que faz assar com vapor?

[Ryzha]

Ryzha, Adaptei para cortar com faca "clerical", é bem mais fino e mais afiado, o pedacinho de massa não fica tanto amassado.
O vapor durante a cozedura (primeiros 5-10 minutos) evita a formação de crosta (isto também se aplica ao cozer pão no forno). Graças a isso, os pãezinhos têm a oportunidade de crescer um pouco mais de volume, assim como o vapor evita o aparecimento de rasgos e fissuras (se a crosta já tiver tido tempo de “agarrar” na superfície do pão, e a o processo de levantamento está em pleno andamento).

como conseguir essa cor de pão

Muito, infelizmente, depende do forno. É melhor assar esses pãezinhos na grelha mais alta. Se os pãezinhos já estiverem prontos e o topo ficar claro, você pode dourá-los na grelha por dois ou três minutos, o mais importante aqui é não expor demais.

Obrigado pela receita! Eu assei esses pães. Uma receita bem simples, e os pãezinhos acabaram sendo só aula !!! Também acrescentei pedaços de queijo ao dobrar e em outros presunto. Gostoso !!!

DESCULPE, não entendi a moldagem ... depois de serem cortados em pedaços, como eles poderiam se desdobrar? fazer uma incisão no meio?

Hoje eu fiz pãezinhos bem gostosos, só que o mesmo formato não deu certo, provavelmente estiquei um pouco, então torci e pronto, trouxe um relatório

Estou apenas mantendo o post, portanto, perfeito para mim, muito obrigado

[AILIN]

AILIN, para sua saúde! Posso imaginar que pão delicioso com recheio acabou!

echeva, não, você não precisa cortar, só se você empurrar um pouco. Afinal, a massa é polvilhada com farinha, para que as camadas praticamente não grudem.

Inusechkaque pãezinhos deliciosos! Fico feliz que a receita tenha sido útil e o resultado tenha agradado.

só que agora a mesma forma não funcionou para mim, provavelmente ficou um pouco fina, então eu apenas torci e pronto

Bobinas muito bonitas acabaram!

[Manechka]

Manechka, obrigado pela receita! Delicioso - especialmente enquanto os pães ainda estão quentes e crocantes! É a primeira vez que preparo massa de fermento sem manteiga - estiquei as mãos para acrescentar, mas resisti! Sim! .. Há um certo encanto em tal cozimento sem óleo - a massa é um pouco elástica e como se não tivesse peso. Aqui está o relatório. O princípio de moldagem é claro. Da próxima vez, corrigirei as nuances.

[Marish]

Ei, só eu, suas formas evocam fantasias eróticas?

Meu marido comentou sobre o mesmo
Marishcomo pronunciar "Beaucaire" corretamente? Não posso chamá-los o tempo todo de "pãezinhos eróticos"

Beaucaire - pronuncia-se "booker", com "p" pastoso

[Marina]

Marina, obrigado! Não sei francês ... E onde está o sotaque?

[Sasha,]

Sasha, desculpe, esquecido. Como seus rolos são incríveis, e eles não são exceção!

Eu cozinho massa de fermento sem óleo pela primeira vez

Os franceses adoram essa massa, por exemplo, as gorduras quase nunca são usadas nas baguetes. Os poucos minutos que este pão tem é que ele é armazenado muito pouco.

Beaucaire - pronuncia-se "booker"

Marinho, parece-me que se pronuncia como bcerca deker como beaugolpe (bcerca deku - muito)

Onde está o sotaque?

O acento na última sílaba é bokEr. Suave [k '], como na palavra quilha e arredondada - "e", um cruzamento entre nosso "e" usual e "e". Bem, ela explicou ...

não engraxe em cima?
e ainda, é possível combinar amassamento e repouso pelos primeiros 30 minutos no modo PIZZA? (40 minutos com aquecimento-Panassonic 251)

[Evgeniya,]

Evgeniya, não lubrifique.

em pé durante os primeiros 30 minutos no modo PIZZA?

Não me lembro ... mas existem exercícios adicionais e um lote?

Sinceramente não sei quantos amassando e amassando .. Eu sei que 40 minutos com aquecimento

Depois, se a massa for de 15-20 minutos, a massa após o término do programa pode ser deixada na máquina de fazer pão um pouco mais.

[Manechka]

O acento na última sílaba é bokEr. Suave [k '], como na palavra quilha e arredondada - "e", um cruzamento entre nosso "e" usual e "e". Bem, ela explicou ...

Manechka, explicava cada letra com tanta delicadeza que eu queria comer essa palavra na hora! Deleite! : girl_love: Estudei inglês e alemão - há menos pathos aí ...

Melhor um rolo, você não ficará cheio de palavras.

[Sonadora]

Sonadora, Pãezinhos assados ​​Manechka!

simples, rápido e saboroso.

Isso mesmo! Crocante, delicioso!

Pãezinhos lindos e a forma é tão interessante :-) :-) :-) Obrigado Manechka pela receita! Eu tirei :-)

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, obrigado. É muito gostoso que tenhamos gostado dos pães.

NatáliaEspero que você goste.

Os pãezinhos ficaram loucos) obrigado!

Manechka, obrigado pelos pães! Lindo e de bom gosto assim! Claro que não tão bonito quanto o seu, mas eu gosto muito

"Beaucaire"?

Bokere (Beaucaire francesa, Boi. Bèu caire) é uma cidade francesa situada nas margens do Ródano em frente a Tarascon, com a qual está ligada por várias pontes. Administrativamente, pertence ao departamento de Gard. Nós. 15,5 mil habitantes (2006).

talvez sim - pãezinhos de Beaucaire

[Natalie]

Natalie, uau "feio"! A julgar pela foto, os pãezinhos ficaram notáveis, com uma crosta crocante e o miolo mais delicado.

talvez sim - pãezinhos de Beaucaire

Irin, possivelmente. Tentei rastrear a história desta receita, mas além de links para a cidade de Boker, não consegui encontrar nada.

com crosta crocante e miolo muito delicado.

os mais deliciosos pãezinhos! hoje eu assei por meia porção, amanhã farei um lote completo.

[Natalie]

Natalie, Estou muito satisfeito por ter gostado.