Pulla (pão finlandês rico)

Pulla (pão finlandês rico)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: finlandês

Ingredientes
fermento seco	10 g
farinha de trigo premium	400 g
ovo grande	1 PC.
leite (ligeiramente quente)	145 ml
açúcar	60 g
manteiga	60 g
sal	1/3 colher de chá
cardamomo em pó	1 colher de chá
passas de uva	50 g
flocos de amêndoa ou sementes de papoula	30 g

Método de cozimento

• Pulla é um pão festivo finlandês. Uma pastelaria muito delicada e macia, cheirosa a especiarias, um rolo desta qualidade e sabor que nunca se compra numa loja. A textura da massa é muito leve, com um miolo fibroso.
• Em uma tigela funda, misture o fermento com o leite e mexa até dissolver completamente. Adicione cardamomo moído, sal, açúcar e 3/4 de ovo batido. Bata tudo bem.
• Despeje a farinha no leite e na massa de ovo em jato fino, mexendo sempre, amassando a massa macia e elástica, acrescentando farinha e manteiga em seguida. Nem toda farinha pode ser necessária. Sove a massa até que ela pare de grudar em suas mãos por 8-10 minutos com a mão, 3-4 minutos com uma batedeira planetária.
• Cubra a massa com uma toalha levemente úmida e deixe em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
• Pré-aqueça o forno a 200 ᵒС.
• Sove a massa, acrescente as passas lavadas e secas e amasse bem novamente para que fiquem bem distribuídas. (Eu pré-embebi as passas em 2 colheres de sopa de conhaque).
• 7) Divida a massa em 3 partes. Estenda uma tira com cerca de 50 cm de comprimento de cada lado, coloque as tiras em paralelo e prenda as pontas de um lado. Faça uma trança com as tiras, apertando as pontas do outro lado. Coloque-os ligeiramente no meio.
• Transfira o pão resultante para uma assadeira. Deixe crescer por 30 minutos, cubra com uma toalha ligeiramente úmida.
• Pincele o pulla com o ovo restante, polvilhe com amêndoas e açúcar.
• Coloque uma assadeira com um arame de vime em um forno pré-aquecido. Asse por 25-30 (demorei 35) minutos, até obter um tom dourado rico.
• Retire o puxão do forno, transfira para uma gradinha para esfriar e deixe por pelo menos uma hora.

O prato é projetado para

1 trança

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

forno, HP

Observação

Vi a receita do meu amigo, somos muito parecidos em vícios de padaria e pastelaria, a receita do autor - 🔗.. contei a receita de 400 g de farinha, o pão ficou muito grande).
Fiz a massa em uma panificadora simplesmente adicionando todos os ingredientes ali, no modo "Massa" por 1,5 horas (não adicionei 50 g de farinha, adicionei no processo, observando o pão, adicionei passas 5 minutos antes do final do lote).

Mmmmm, que beleza e não tenho dúvidas - deliciosa! Roubei nos favoritos. Obrigado pela receita!

[Sasha]

Sasha, olhou para o link - toda a trança é linda! Pena que só tem um corte ... Mas eu acho que tudo que é doce é delicioso !!!

Gostoso, aparentemente! aos favoritos !!!

[Sanechka]

Sanechka, um pão muito tentador! Tão macio, fofo, perfumado!

Fatias de pão muito apetitosas! Coloco a receita nos favoritos. Obrigado!

Oh!! a beleza!! Eu adoro com passas, só que a pequenininha não come bem, escolho obrigada pela receita

agora seria com leite)

[Meninas, obrigado a todos pelo elogio]

Meninas, obrigado a todos pelo elogio Ficarei feliz se você assar essa trança - o cozimento e o aroma estão fora da escala

Pulisyan, Sasha, a trança em si revelou-se um pouco defeituosa, a moça de quem tirei a receita sugeriu que os flagelos fossem feitos o mais fino e longo possível, o ideal seria manter o comprimento das tranças 50 cm (antes de tecer), quando você os torna mais curtos (já que eu tenho 35 cm) verifica-se que há pequenas fissuras no centro, que aconteceram com o meu pulla, não afetou o sabor, e a vista de cima sofreu uma pergunta fora do tópico, você ai? podemos fazer amigos 🔗

Uma receita tentadora. Por enquanto, favorito, vou assar esta semana.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, Eu realmente espero que você goste do pão

[Sanechka]

Sanechkaque pão delicioso! Eu realmente amo pastelaria com uma migalha tão fibrosa, com certeza vou experimentar! : drinks_milk: Muito obrigado pela receita!

os flagelos devem ser feitos o mais finos e longos possível, de preferência mantendo o comprimento das tranças de 50 cm (antes da tecelagem)

Nossa, que sutilezas! Faz muito tempo que vou fazer uma trança. Vou usar sua experiência, obrigado!

nós podemos fazer amigos 🔗

[Sanechka]

Sanechka, Eu simplesmente não tive tempo suficiente para lidar com sua trança neste fim de semana! Não encontrei tempo, mas não perco as esperanças de o traduzir em realidade - gostei muito da receita!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, não sou mestre em tecer tranças, me parece que essa é exatamente a característica do pulla, embora me engane ...

MariS, Marina, realmente espero que em breve você faça um pullu e goste

[SanechkaA]

Isso é muuuuito delicioso, mas com leite A receita surgiu em receitas aleatórias, e não pude resistir)))



Não tinha amêndoa, não queria a papoula, decidi que o streusel e os pedaços de avelã estariam no lugar, e não perdi.
SanechkaA, obrigado por uma piscina tão maravilhosa!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, muito apetitoso !!!
Diga-me, que tal açúcar?
Duvido que gostaria de adicionar passas, mas com o streusel e avelãs, a opção é simples!

[olho]

olho, Tatyana, obrigado! Açúcar é muito bom pra mim, não gosto muito de doce. Provavelmente pode ser comparado com um donut))) uma doçura tão agradável.
Streisel, sim, me saí muito bem aqui, fiz na proporção de 2 partes de farinha, 1 parte de açúcar e 1 parte de ameixas. manteiga, sai em migalhas maiores, bem, nozes no olho.

[Yaroslavna]

Yaroslavnacomo um donut ... que boa comparação!
Agradecimento especial pelo Streisel, nunca fiz isso, procuraria proporções)