Bolo de mocha

[Bolacha:]

Bolo de mocha

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha de trigo	130 g
Açúcar	150 g
Ovos grandes	4 coisas.
Café instantâneo	1 colher de chá
Açúcar baunilhado	8 g
Fermento em pó para a massa	1 colher de chá
Sal	pitada
Camada de castanha:
Flocos de milho	135 g
Nutella	175 g
Mousse de café:
Gema de ovo	2 pçs.
Açúcar em pó	30 g
Chocolate branco aerado	100g
Café gelado sem açúcar	200 ml
Raspas de uma laranja
Açúcar baunilhado	8 g
Creme (eu levei bazar)	250 g
Gelatina	10 g

Método de cozimento

• Muito obrigado pela receita da Julia de Donetsk do site "7 say". Parece que não tínhamos esse bolo.
• Bolacha:
• Separe as claras das gemas. Combine as gemas com açúcar de baunilha e café. Bata as claras em neve geladas com uma pitada de sal até ficarem fofas. Adicione o açúcar, continuando a bater até ficar crocante e brilhante. Mexa as gemas às proteínas (amasse a massa com uma espátula, o mixer está excluído deste momento). Peneire a farinha com o fermento e mexa rapidamente de baixo para cima.
• Cubra o fundo da assadeira com um pergaminho untado com óleo, sem untar as paredes. Coloque a massa em uma forma e alise delicadamente. Asse em forno pré-aquecido a t = 180⁰C até ficar macio. Eu tenho um formato de coração. Retire a forma do forno e espere até que o pão de ló esfrie completamente. Corte o biscoito do molde.
• Camada de castanha:
• Pique os flocos finamente e misture com a massa. Coloque a massa resultante em um pergaminho para assar (o meu tem a forma de um coração). Cubra a parte superior com filme plástico e enrole várias vezes com um rolo. Coloque o bolo no freezer por 30 minutos.
• Mousse de café:
• Remova as raspas da laranja. Quebre o chocolate branco em pequenos pedaços. Gelatina (eu tinha instantâneo) despeje 3 colheres de sopa. eu. água quente, mexa e deixe inchar. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Adicione café frio e raspas de laranja às gemas. Colocamos a tigela em banho-maria, batendo o conteúdo com um batedor, esperamos até a massa engrossar um pouco, e depois adicionamos o chocolate picado, mexendo até que o chocolate se dissolva completamente. Despeje a mistura de chocolate e ovo em uma tigela limpa e adicione a gelatina. Coloque a tigela de mousse resfriada no congelador até ficar medianamente gelatinosa (13-15 minutos).
• Bata o creme de leite resfriado e misture com a massa gelatinosa. Bata a mousse com uma batedeira até ficar cremosa. Meu creme estava um pouco quebrado, mas depois de combinar e bater com uma massa de ovo-chocolate, o sotav ficou homogêneo.
• Conjunto:
• Corte o biscoito em 2 partes e embeba cada parte com 125 ml de café doce (total para a impregnação 250 ml).
• Espalhe 1/2 da mousse sobre o biscoito e alise. Cubra a mousse com crosta de noz congelada.
• Coloque o resto da mousse em cima da crosta de nozes e alise.
• Cubra a mousse com a segunda crosta embebida.
• Cubra o bolo com filme plástico e leve ao freezer por 1,5 horas.
• Decore como desejar.

Observação

Assei um biscoito em um dia. Saiu muito arejado. O bolo foi comido instantaneamente. Demorou para preparar, mas Mocha vale a pena.

Oh, é delicioso, então, descobrimos que você pegou os favoritos.