Bolo de Amêndoa com Creme "Ideal"

[Bolos]

Bolo de Amêndoa com Creme "Ideal"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolos
Farinha de amêndoa	400 gr.
Açúcar granulado	300 gr.
Proteínas de ovos	3 pecas.
Farinha de trigo	68 gr.
Creme
Manteiga	160 g
Açúcar em pó	80 gr.
Leite condensado	60 gr.
Conhaque	2 colheres de sopa. eu.
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
Praliné
Amêndoas	100g
Nozes	100g
Açúcar em pó	200 gr.
Cacau em pó	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga	50 gr.
Chocolate em barra	50 gr.
Chantilly	100g

Método de cozimento

• Massa
• Bata as claras até o pico, acrescente o açúcar granulado no final. A massa deve ser lisa e brilhante.
• 
• Peneire a farinha, acrescente a farinha de amêndoa. Misture tudo com muito cuidado com uma espátula. A massa deve ser homogênea e viscosa.
• 
• Você pode dividir essa massa em cinco partes e assar cada bolo separadamente, com foco no tamanho do bolo. A espessura do bolo não deve ser superior a 2-3 mm. A espessura do meu bolo era de 5 mm e assei os bolos do tamanho de uma assadeira inteira em papel manteiga e depois os cortei. Eu tenho um bolo retangular.
• 
• Asse os bolos em T 170 * 7-8 minutos (concentre-se no seu forno). Imediatamente após o cozimento, vire os bolos em uma folha de papel limpa, retire a assadeira onde o bolo foi assado e corte o bolo se necessário.
• Creme
• Bata a manteiga em temperatura ambiente em velocidade baixa por 3-4 minutos até obter uma massa homogênea, aumente a velocidade e quando a manteiga ficar branca, acrescente o açúcar de confeiteiro e o leite condensado. No final da batida, adicione o açúcar de baunilha e o conhaque. O creme deve ter estrutura exuberante, superfície brilhante.
• Praline.
• Fiz isso pela primeira vez, então perdi a quantidade de ingredientes.
• Descascado e assado no forno até dourar. Em seguida, ela colocou em uma panela de fundo grosso, despejou o açúcar de confeiteiro, pôs em fogo baixo e mexeu até o açúcar derreter. Após o resfriamento, essa massa era moída em pequenas migalhas, adicionada manteiga derretida, chocolate em barra derretido e cacau em pó e misturado tudo bem. 100g esta massa foi usada em um creme.
• 
• Bata as natas, junte a massa de nozes e bata tudo, coloque o creme de manteiga e bata novamente na batedeira.
• O creme está pronto.
• 
• Resta coletar nosso bolo.
• Untamos os bolos com natas e também cobrimos as laterais. Sobre o bolo de cima, revestido com creme, peneire o açúcar de confeiteiro e aplique uma malha em forma de diamante.
• Eu fiz isso com as costas da faca.
• Bem, aqui está o toque final - corte
• 

O prato é projetado para

Peso do bolo 1350 gr.

Observação

Com base na receita do site 🔗... Esta é uma receita GOST. E também utilizou o livro “Produção de Pastéis e Bolos” baixado do nosso site. O bolo é composto por 5 camadas de 18x18 cm.
A receita foi recalculada para os produtos que tenho em estoque.

[Basja]

Basja , Nina, qual é o seu Ideal, vou tentar. Ontem, pelo que vi, não consegui dormir. De manhã, carreguei um funcionário que mora ao lado do bolchevique para que ele não aparecesse no trabalho sem esse bolo. Seria melhor não perguntar. Não é ESSE gosto. Aqui está sua composição (a foto não funciona à noite), então as palavras do adesivo:
"Composição do produto: açúcar, manteiga doce, amêndoas, leite condensado com açúcar, clara de ovo seca, cacau em pó, farinha de trigo, amendoim!, Melaço, massa de chocolate, manteiga de cacau, conhaque, conservante ácido sórbico, sabores:" baunilha "e" rovanil ", idêntico ao natural: álcool etílico retificado.
Pode conter vestígios de outras nozes. "

[Basja]

Basja , Nina, qual é o seu Ideal, vou tentar. Ontem, pelo que vi, não consegui dormir.De manhã, carreguei um funcionário que mora ao lado do bolchevique para que ele não aparecesse no trabalho sem esse bolo. Seria melhor não perguntar. Não é ESSE gosto. Aqui está sua composição (a foto não funciona à noite), então nas palavras do adesivo:
"Composição do produto: açúcar, manteiga doce, amêndoas, leite condensado com açúcar, clara de ovo seca, cacau em pó, farinha de trigo, amendoim!, Melaço, massa de chocolate, manteiga de cacau, conhaque, conservante ácido sórbico, sabores:" baunilha "e" rovanil ", idêntico ao natural: álcool etílico retificado.
Pode conter vestígios de outras nozes. "

Marish, você tem razão, tudo deu errado, pura substituição, "idêntico ao natural".
No próximo bolo vou tentar waffle, senão eu tenho muito praliné sobrando. Terá que ser usado.

Fiz um bolo de acordo com a sua receita, ficou delicioso, mas muito duro. Parece que 3 proteínas são muito pequenas, tive que adicionar outra para misturar de alguma forma. Olhei na receita do gostovsky são necessárias 10 proteínas ...

Fiz um bolo de acordo com a sua receita, ficou delicioso, mas muito duro. Parece que 3 proteínas são muito pequenas, tive que adicionar outra para misturar de alguma forma. Olhei na receita do gostovsky são necessárias 10 proteínas ...

Os bolos devem ser duros, isto não é shortbread ou massa de biscoito. Eu tinha ovos muito grandes, que não levei em consideração quando escrevi a receita.

O bolo não ficou "duro", mas muito duro, subia atrás de uma faca emperrada, no 4º dia já podia ser cortado ... Mas estava muito gostoso, porque só tinha meu próprio na mesa, eu não estava chateado. E mesmo depois de tal falha, todos pediram para fazer o mesmo

O bolo não ficou "duro", mas muito duro, subia atrás de uma faca emperrada, no 4º dia já podia ser cortado ... Mas estava muito gostoso, porque só tinha meu próprio na mesa, eu não estava chateado. E mesmo depois de tal falha, todos pediram para fazer o mesmo

Não consegui inserir todas as fotos imediatamente, aqui está uma olhada em como 3 esquilos foram chicoteados
, e
isso é depois de adicionar farinha e mexer

Talvez as fotos ajudem na próxima vez. E o fato de o bolo ser delicioso é verdade.

[Basja]

Basja, Há muito cheguei à conclusão de que não deveria haver "pedaços de ovo" na receita. Depende muito desses gramas (e se você pegar uma lojinha caseira e uma lojinha enorme, então a diferença pode ser de 50% !!).
Portanto, vou esperar enquanto você coloca as proteínas em gramas. E ainda, 400 g de farinha de amêndoa, fria ... e se você substituir por amêndoas picadas no liquidificador?

Eu tinha farinha de amêndoa, mas metade da quantidade necessária, adicionei amêndoas picadas no liquidificador - exatamente a mesma

[Basja]

Basja, Há muito cheguei à conclusão de que não deveria haver "pedaços de ovo" na receita. Depende muito desses gramas (e se você pegar uma lojinha caseira e uma lojinha enorme, então a diferença pode ser de 50% !!).
Portanto, vou esperar enquanto você coloca as proteínas em gramas. E ainda, 400 gramas de farinha de amêndoa, legal ... e se você substituir por amêndoas picadas no liquidificador?

Também pode usar amêndoas bem descascadas e ligeiramente torradas. Sempre compro ovos grandes, eles pesam algo em torno de 70 gramas, na receita provavelmente não vou conseguir consertar, mas no futuro vou levar em conta que é preciso escrever em gramas.

Na receita provavelmente não vou conseguir consertar, mas no futuro vou levar em conta que é preciso escrever em gramas.

Bem, por que deveria? Eu posso fazer tudo !!! (cara tímido)

Bem, por que deveria? Eu posso fazer tudo !!! (cara tímido)

obrigado