Carne em panelas

Carne em panelas

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Carne de porco	0,5 kg
Batatas	1 kg
Cebola	2 pçs.
Cogumelos champignon frescos ou 1 lata picada	300g
Queijo	200 g
Cacho de endro
Cacho de cebolas verdes
Cacho de coentro
Tempero para carne, pimenta, sal

Método de cozimento

• Para cozinhar a carne em panelas, você vai precisar: das panelas próprias ou de uma grande, mas sempre de cerâmica, pois nas panelas de cerâmica o calor é distribuído de maneira uniforme e praticamente não queima. Se você não conseguir encontrar uma casa, aconselho-o a ir até a loja mais próxima e comprá-la, custa apenas 300 rublos - trata-se de um grande 2-3 litros e, de preferência, de paredes grossas. Você também precisará de 0,5 kg. carne de porco (é mais macia e saborosa). É melhor tomar escalopes e de preferência não congelados. Corte-os em cubos e despeje-os no fundo da panela. Sal (uma pitada de três sais), pimenta, polvilhe um pouco de tempero para a carne (o que estiver em casa). Se não houver, há sal e pimenta suficiente. Em seguida, pique duas cebolas médias e despeje na panela também. Em seguida, descasque e pique as batatas finamente, como para fritar, cerca de 1 kg. e colocá-lo lá. Seu pote está quase cheio, falta encher o topo com cogumelos picados - champignon (você pode escolher entre frescos ou enlatados). Nos potes da loja, os cogumelos devem ser retirados exactamente cortados, não confunda, caso contrário terá de os cortar à mão. O menor frasco. Agora tomamos novamente sal e sal novamente duas ou três pitadas. Salgamos duas vezes porque assim o sal é distribuído de maneira mais uniforme. Como este prato é feito em camadas, não há necessidade de mexer durante o cozimento. Resta derramar uma colher de sopa de óleo vegetal. Ele escorrerá para o fundo e, assim, evitará que a carne queime até que ela produza suco por si mesma. Pois é, colocamos a panela no forno, colocamos em fogo médio e esperamos quarenta minutos. Enquanto isso, vamos comer um pouco de queijo, 150-200 gramas, e cortar as verduras. Você vai precisar de um punhado de endro, um punhado de cebolas verdes, e eu sempre adiciono um punhado de coentro, mas algumas pessoas não gostam do cheiro, mas acho que dá à carne exatamente o bouquet necessário, que é chamado o certo. Então, quarenta minutos se passaram, é hora de tirar a panela do forno. Abrimos a tampa, misturamos tudo bem e cobrimos com queijo ralado. Fechamos, colocamos de volta no forno, o gás já foi desligado, e esperamos quinze a vinte minutos. Isso é necessário para que o assado sue um pouco. A propósito, um ponto importante, isso se aplica a todos os pratos quentes, deixe-os fermentar, suar e esfriar um pouco - o sabor muda drasticamente. Enquanto o assado está definhando, você pode começar a arrumar a mesa. Vinhos tintos ou algo mais forte são ótimos para assar. Depois desse lanche, você não vai ficar de ressaca, embora neste caso a medida também seja importante. Bem, aquele momento tão esperado chegou quando tudo está finalmente pronto. Abra a tampa, misture tudo novamente e coloque em pratos. Polvilhe com ervas por cima (não se arrependa! Não se pode estragar o mingau com manteiga), decore com pepino fresco picado, tomate e sirva. Toda a preparação levará cerca de uma hora com pausas para fumar.

Observação

Raramente um homem recusa um bom pedaço de carne. Porém, surge a questão de como cozinhá-lo, para que não seja longo e nem difícil, mas ao mesmo tempo, para que seja saboroso. A este respeito, proponho uma receita para cozinhar carne que não requer nenhuma habilidade especial.

Então, o principal nesse processo é o desejo e o bom humor. Sim, sim - apenas bom humor, porque o prato, por mais estranho que possa parecer, está carregado de alguma energia positiva, que por sua vez afeta diretamente o resultado final. Por exemplo, ligo uma TV ou rádio com boa música e agora o clima certo está pronto.

Acho que amigos e namoradas vão ficar maravilhados, mas você merece uma reputação de profissional que não precisa construir uma casa, muito menos uma ninharia como carne ...

Foto de Elenochka Nikolaevna

Pois é isso, colocamos a panela no forno, colocamos em fogo médio e esperamos uns quarenta minutos.

você precisa pré-aquecer o forno? ou coloque a panela no forno quente?
o que significa fogo médio?

você precisa pré-aquecer o forno? ou você não deveria colocar a panela em um forno quente?
o que significa fogo médio?

Alain, a cerâmica tem uma regra estrita, se precisar dela, sirva por muito tempo e não perca a aparência.
Em uma panela fria, coloque os alimentos frios e leve ao forno frio, depois ligue o aquecimento.
E não esfrie muito.
Bem, ou você pode esquentar a panela, colocar a comida lá, na mesma temperatura da panela, e colocar no forno aquecido na mesma temperatura.
Mas a primeira opção é mais fácil.

E a cerâmica resiste a qualquer temperatura de forno, é queimada em um forno com uma temperatura de 950 °.

Mas a primeira opção é mais fácil.

Eu farei isso! .. Helen, obrigada!

Para quantos potes é a receita (só tenho 4) e quantos potes para colocar nos potes? Parece-me que esta receita é para pelo menos 6 panelas, quantos ingredientes você deve colocar em 1 panela? e em que temperatura?

[Larissa]

Larissa, Tenho mais carne, dividi em cinco panelas .. mas ainda não coloquei no forno ... parece que minha panela é para duas porções e ...
Vika-Korolek me deu uma dica sobre a temperatura ... de um forno frio a uma temperatura de 210 graus ...
Não vou te dizer mais nada ainda, desculpe ...

Para quantos potes é a receita (só tenho 4) e quantos potes para colocar nos potes? Parece-me que esta receita é para pelo menos 6 panelas, quantos ingredientes você deve colocar em 1 panela? e em que temperatura?

não, parece-me que a receita não se destina a 6 potes. Claro, cozinhei a olho nu, mas olhei o peso do filé de frango antes de começar a cortar, tinha mais da metade de um colo e dava para 5 panelas, ainda tive que cortar um pouco de carne. Coloquei as batatas por cima e só depois de colocá-las no forno é que li que não coloquei os cogumelos, mas ainda estava delicioso para mim, os caseiros ousaram assar há anos.
Coloquei a carne de 2 a 2,5 cm, aproximadamente, deu certo. Coloquei no forno frio por 40 minutos, depois de 40 minutos no meu forno, as batatas estavam duras, depois de adicionar ervas e queijo, coloquei por mais 20 minutos a 210 graus. aí eu deixei descansar, não tiro do forno, acabou não seco direito. Delicioso!

Adicionado sábado, 01 de outubro de 2016, 16:39

Sim, e os potes, parece que são meus também, para 2 porções, de qualquer forma, não posso comer tudo de uma vez

Meninas, eu também tenho uma receita semelhante

Carne em panelas (Kara)



O principal aqui é definhando no forno, e os ingredientes podem ser escolhidos a seu critério: carne + verduras que estão na casa

[Kara]

Kara, para onde você se apressou antes? até eu colocar no forno, vou dar uma olhada ..

Aparentemente, eu economizei muita carne, li em algum lugar que colocamos, Carne em uma camada, eu coloquei, foram necessários 300 gramas de carne para 4 panelas. ... Também acho que as panelas são para duas porções, mas coloco a carne como se fosse uma.
A carne ainda resta))) uma semana antes para corrigir todos os erros

[Kara]

Kara, para onde você se apressou antes? até eu colocar no forno, vou dar uma olhada ..

eu acabei de ver

[Larissa]

Carne salva pesadamente

Você é formado em economia?Larissa, e colocar a carne crua? Olhei ontem, descobri, peguei 170 gramas de cru por panela ... mas não entrei no econômico na hora))) fui na pedreira)))
Larissa, você já experimentou?

Adicionado sábado, 01 de outubro de 2016 07:50 PM

DJ, Larisaaaaa!. Nós vamos?. Vou começar)))

[Larissa]

Você é formado em economia?Larissa, e colocar a carne crua? Olhei ontem, descobri, peguei 170 gramas de cru por panela ... mas não entrei no econômico na hora))) fui na pedreira)))
Larissa, você já experimentou?

alvo,
Eu até fiz a segunda corrida)))
Vou te dizer, tenho potes de 600 ml. Coloquei a carne em algum lugar 70-80 gr, de modo que o fundo coberto, cebola, 2 batatas médias, bem, e 1 cogumelo grande.
A carne é o suficiente para mim para uma porção, aqui você pode ter mais cogumelos.
Uma vez eu molhei os potes e nada queimou até as paredes, e na segunda vez eu não molhei e ele queimou!

Uma vez encharquei as panelas e nada queimou até as paredes, e na segunda vez não encharquei e queimou!

Isso é o que eu escrevi no assunto sobre culinária, mas me falaram preconceitos ...

Tanya, obrigado pelo conselho! Esta é uma descoberta para mim. Ouvi seus conselhos e molhei as panelas, e na segunda vez que tive pressa, achei que ia servir, então peguei o resultado.

[Larissa]

Uma vez eu molhei os potes e nada queimou até as paredes, e na segunda vez eu não molhei e ele queimou!

Larissa, Fiz um experimento ainda mais "mais limpo" - molhei dois de cinco potes e assei em cinco de uma vez ... uma situação como a sua))) portanto, a partir de agora vou sempre molhar, e não vou supor que seja

preconceito

Girafa, Tan, um agradecimento especial!

Foi o que escrevi no assunto sobre culinária, mas me falaram preconceitos ...

Não, Tatiana, você está um pouco imprecisa.
Essa afirmação foi chamada de preconceito:

Não sei como ninguém, mas sempre pré-molhe os potes em água para que o barro se alimente. Caso contrário, o cozido ficará seco.

E depois, em relação aos potes envidraçados por dentro.

[Helena]

Helena, Eu tenho vidrados, mas em não encharcados ficou tudo preso ... mas eles estavam se preparando ao mesmo tempo ... como quer que você chame ...
Bom, no geral gostei muito ...
Até coloquei um pouco da carne só em conserva, e uma parte já estava cozida ... Fiquei com medo de ter que alimentar minha própria carne crua .. mas não))) tudo estava muito bem preparado ... Estou feliz com o resultado ...

[Helena]

Helena, Eu tenho vidrados, mas em não encharcados tudo ficou preso ... mas eles estavam preparando ao mesmo tempo ... seja lá como você chamar ...
Bom, no geral gostei muito ...
Até coloquei um pouco de carne marinada, e outra já cozida ... Fiquei com medo de ter que alimentar minha própria carne crua .. mas não))) tudo muito bem preparado .... Estou feliz com o resultado ...

Alain, eu também gosto muito de cozinhar em panelas!
Para mim, essa é a opção "preguiçoso".
Quando você chega em casa cansado e não tem forças para cozinhar, mas precisa, basta jogar tudo o que tem na panela e levar ao forno, o resultado será sempre excelente.

Minhas panelas são todas esmaltadas.
E nunca os molhei até que nada grudasse.
Mas talvez meus potes sejam diferentes?
Isso também importa.

Minhas panelas são todas esmaltadas.
E nunca os molhei até que nada grudasse.
Mas talvez meus potes sejam diferentes?
Isso também importa.

Mandei tirar potes de casa, na forma de abóboras, bem, acho que você sabe quais. muitos os têm. grudou e era inconveniente de lavar por causa do seu formato "ondulado! Aqui comprei um grande pote de 3 litros de barro alemão, uma marca muito famosa aqui, por dentro não é esmaltado, mas de alguma forma brilhante, não é uma superfície fosca , coberto com algo. mas nada preso ...

Mas talvez meus potes sejam diferentes?

com certeza ... só notei outra coisa - depois de molhar, a cor da panela mudou ... ficou mais escura ... sabe, como o tecido escurece quando encharcado .. aqui e então o mesmo efeito! .. talvez o esmalte está ruim ou o que mais? ..
em geral, tirei conclusões!
Acho que ainda precisamos cozinhar bolinhos em uma panela ... Faz muito tempo que não faço isso ... mas costumo fazer bolinhos em pequenas fabricantes de cocotte de argila, que são para julienne)))

com certeza ... só notei outra coisa - depois de molhar, a cor da panela mudou ... ficou mais escura ... sabe, como o tecido escurece quando encharcado .. aqui e então o mesmo efeito! .. talvez o esmalte está ruim ou o que mais? ..

Sim, Alain, em algum lugar o esmalte está rachado e a água penetra embaixo dele. Mal.

mal

O que devo fazer?. talvez apareçam alguns interessantes, vou comprar (se for, claro) ...

à custa de quebrar eu nem sei ... aqui está uma panela vazio seco))) se pingar e esperar, aparece uma mancha escura no local da gota ... então acho que esse esmalte em si não é tão quente ... talvez eu tenha panelas decorativas em geral e resolvi cozinhar neles

O que devo fazer?. talvez apareçam alguns interessantes, vou comprar (se for, claro) ...
à custa de quebrar eu nem sei ... aqui está uma panela vazio seco))) se pingar e esperar, aparece uma mancha escura no local da gota ... então acho que esse esmalte em si não é tão quente ... talvez eu tenha panelas decorativas em geral e resolvi cozinhar neles

Vença o próximo desafio!
Vou fazer dos potes um prêmio.

Não deveria ser.
Jogue uma foto de seus potes ou algo assim, será mais fácil entender o problema.

E não temos um Temka separado, fala sobre cerâmica?
Aqui está uma receita, desconfortável na frente do autor.

Vença o próximo desafio!

sim, eu nunca ganhei na loteria ... probabilidade 0%, incrível 100%

Tenho panelas novas, comprei, cozinhei 1 vez, queimaram e na segunda vez molhei e tá tudo super! envidraçado por dentro, nada está rachado. Eu acho que as panelas se alimentam de umidade e durante o cozimento secam e não deixam os alimentos queimarem.
Acho que a maioria deles tem potes assim, talvez haja alguma nuance na hora de comprar os potes, não o conheço, comprei mais lindo e pronto.

[Larissa]

Larissa, Nem me lembro como comprei .. foi há cem anos ... parece-me que naquela época não tinha nada nas lojas ... mas aqui os potes .. comprei muito .. com uma pegada ... eu encontrei uma pegada deles (no menor da mesa) .. então com essa pegada é muito inconveniente ... o pote definitivamente não vai sair dela .. mas é simplesmente impossível para colocá-lo .. e se você colocá-lo, então para sempre ... resumindo novamente ofereceu o pequeno, mas ele se recusou a jogá-lo fora

Eu preparei hoje. Como inserir uma foto aqui?

então com essa pegada é muito inconveniente ... a panela definitivamente não vai sair dela ... mas é simplesmente impossível colocá-la ... e se você colocar, então para sempre ... eu tive que jogar fora

Quando trabalho na Ladya, todos que compram potes com pegador precisam aprender a usá-los. A habilidade foi perdida, provavelmente muitos têm fogões, mas poucos cozinham neles.
É necessário agarrar o fundo da panela por baixo da panela, por baixo do fundo estreito, em ângulo e depois levantar a panela. Atire na ordem inversa.

É necessário agarrar o fundo da panela por baixo da panela, por baixo do fundo estreito, em ângulo e depois levantar a panela. Atire na ordem inversa.

Liguei pra minha mãe, pedi pra tirar do lixo ... Peguei ele, peguei o entot, enfiei o pote goela abaixo
oh, Len, não consigo imaginar como "o baú acabou de abrir" ...

Não consigo inserir a segunda foto O tamanho do arquivo que você carregou é muito grande (máximo permitido de 6400 KB)!
O que devo fazer sobre isso? Não consigo usar totalmente o fórum, problemas constantes com postagem de fotos.

Mesmo assim, é melhor comer este prato direto da panela. Quando você coloca a vista no prato, não é a mesma coisa, você não vê que tinha uma crosta de queijo. Minha carne é bovina, e eu peguei 500 gramas de cogumelos crus para fazer cogumelos. De mim ainda tem cenoura na receita, mas se fosse com pimentão, eu tiraria os cogumelos.

Não, Tatiana, você está um pouco imprecisa.
Essa afirmação foi chamada de preconceito:

Citação: Girafa em 29 de setembro. 2016, 10:46

Não sei como ninguém, mas sempre pré-molhe os potes em água para que o barro se alimente. Caso contrário, o cozido ficará seco.

E depois, em relação aos potes envidraçados por dentro.

Eu sempre respondo por minhas palavras, então, alguns posts abaixo eu escrevi sobre furar.
Um prato seco, sem encharcar, ficará porque o barro, de qualquer maneira, vai tirar sua umidade.

Mesmo assim, é melhor comer este prato direto da panela.

Aliás, o pequenino me disse o mesmo ... diz que é mais gostoso ...

Mesmo assim, é melhor comer este prato direto da panela. Quando você coloca a vista no prato, não é a mesma coisa, você não vê que tinha uma crosta de queijo.

É claro!
É para isso que servem os potes porcionados.
Transfira para um prato se for cozido em uma panela grande.
E as porções saem direto do forno, mas no prato ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Essas panelas são grandes demais para mim, não vou comer uma panela inteira sozinha. Então coloquei a metade em um prato.

Adicionado na segunda-feira, 03 de outubro de 2016, 13:50

É para isso que servem os potes porcionados.

Eu também os dividi. Apenas os potes de porções vêm em tamanhos diferentes.

[Vinokurova]

Vinokurova, Estas panelas são grandes demais para mim, não vou comer uma panela inteira sozinha. Então coloquei a metade em um prato.

Lena, pensei que tinha uns grandes (tem que medir, aliás) provavelmente 800 ml ... a aba estava embaixo do pescoço ... ferveu, claro ... então coloquei no prato , tá cheio ... nem pensei que o pequenino ia postar tudo ... e ele comeu))) minha mãe e eu dominamos metade da panela ...

que eu tenho grandes (você precisa medir, aliás), provavelmente 800 ml ...

Alyon, eu também tenho isso, mas provavelmente há meio litro ...
O filho vai se sentar agora e provavelmente dois depois da escola. Por isso comprei potes maiores. Mas eu mesmo não vou dominar isso.
Meu marido tem um dia de jejum hoje, caso contrário ele teria que cozinhar outra porção sem carne.

Eu também os dividi. Apenas os potes de porções vêm em tamanhos diferentes.

Sim eu conheço.
O oleiro Pskov tem: 0,3; 0,5 e 0,8.
Se a panela inteira for muito grande para o comedor, você pode cozinhar na metade dela.

Eu fiz esses potes! Pela segunda vez na semana passada ... Muito gostoso! : uau: Comemos direto da panela, colocamos em um prato raso e vamos

Adicionado segunda-feira, 03 de outubro de 2016 14h25

Ah, que ideia sensata cobrir a panela com papel alumínio, eu queria um pouco mais de suco, não que estivesse seco pra mim, mas o topo da batata secou um pouco. Eh, teremos que ver de novo na semana, pela terceira vez, para cozinhar o assado

e eu expus demais minhas panelas no forno .. minha camada superior de batatas está muito seca

novo se você colocá-lo em um prato, ficou razoavelmente aceitável

Bem, já que colocamos os potes aqui, então aqui está o meu)

A carne poderia ter sido cortada em pedaços maiores, mas não terei filhos!

Eu peguei ele, peguei uma entot, enfiei um pote na garganta dele

e como você conseguiu isso

[Lelka]

Lelka, você não vai acreditar, mas eu estava bem no pescoço dele .. no pescoço ... bem, eu realmente não pensei que fosse para outro lugar .. mas ele também, o mais importante, subiu no pescoço e agarrou ... bem, nifigase, pensei ... preciso de seis apertos)))

mas não adicione água?

[Kira]

Kira, não,. haverá caldo suficiente

subiu no pescoço e quebrou

Como você tirou da panela? Estávamos procurando por esse punho, mas eles não estão em lugar nenhum com fogo durante o dia!

Por sorte, uma amiga comprou a outra metade da casa, depois que a falecida vizinha e ela ficou com a casa toda, tinha 2 apertos, nós pegamos um, com um tão bonito como um poço de zimbro. Mas, como sempre tem, mas a gente tem um “limiar” alto no fogão, e não é muito cômodo usar a empunhadura, de alguma forma acaba colocando lá dentro, mas é muito difícil tirar a empunhadura e remova ..

Vou anotar para não perder o assunto.