Geléia de uva

Geléia de uva

Categoria: Em branco

Ingredientes
uvas frescas
açúcar branco

Método de cozimento

• Estou iniciando meu relatório. Doce de uva.
• Como as passas se recusam a amadurecer antes do tempo e o arbusto de uvas brancas maduras tem apenas 1 semente e polpa densa, decidi treinar esta uva.
• Tirei o osso. Derramei 3 kg de uvas com 1 kg de açúcar.
• Agora, como o administrador recomenda, podemos agüentar por 22 a 24 horas.
• Continua...

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Eu continuo ... E imediatamente trabalho nos erros ...

Semente de uva, preparada para cozinhar 3 kg

derramou açúcar 1 kg e ficou por 24 horas
Escoei a calda, fervi, acrescentei 1,5 kg de açúcar e o suco de 1 limão, bem pouco, demorou 2-3, no mínimo, coloquei as bagas, desliguei o MV e fiquei 3 horas em repouso.


Cozido por 5 horas.
Tirei uma foto, depois vou fazer o upload, meu filho tirou a câmera.
Não gostei do resultado. A geléia acabou ficando líquida, graças a Deus não coloquei água na calda, tinha gosto de açúcar com sabor de limão.
A receita de Admin precisa de algum trabalho, eu não posso fazer isso sem você, seu conselho prático é necessário aqui.
Posso adicionar limão, mas não quero deixar o sabor de limão na geléia.
Nos anos 90, quando a cortina acabou de ser aberta, eu morava em Kamchatka e, de repente, descobri que era muito mais perto de transportar para Kamchatka da América do que da Rússia. E eu me lembro da geléia de uva que foi trazida da América. O gosto de uva fresca, sem gosto de limão, cada fatia separada (aqui, aliás, as fatias também não foram fervidas) e tudo em geleia congelada.
Vou cozinhar mais um pouco, mas vamos tentar pelo menos chegar mais perto do que procuramos juntos.
Onde está perdido o sabor das uvas? Talvez ele esteja muito sensível e foi interrompido por um limão?
Talvez seja aqui que você precisa adicionar icterícia, mas quando, depois de cozinhar?
Aguardo seu conselho.

[Admin]

Admin, está tudo correto na receita, eu sou o freio.
E o baú acabou de abrir!
Uma sequência aconteceu de forma bastante inesperada.
Como a geléia não era o que eu esperava, resolvi usá-la como calda para secar figos.
Em MV, a Panasonic colocou mais um lote de figos maduros, fez todas as manipulações, tirou os figos, fechou a tampa Panasonic e decidiu ferver o restante da calda na panela.
Comecei a esquecer de desligar a calda fervente, mas ... SOBRE O MILAGRE ... peguei exatamente a geléia de uva que queria na hora.
Geleia congelada, onde todas as metades das uvas estão intactas, não fervidas, mas muito macias e macias, o cheiro de limão foi retirado pelos figos ou deixou-se durante um novo tratamento térmico.
Concluo que a geléia precisava ser cozida por muito tempo.
Então a receita está correta, diminuí o ritmo e depois de 5 horas parei de cozinhar, embora tivesse que cozinhar por muito tempo.
Dou a foto de um pote com a quantidade de geleia que resta após o cozimento. A jarra estava cheia, todo o resto derreteu

E aqui eu tenho uma pergunta: há alguma preferência por variedades de uvas, de a. posso fazer geléia? É que temos um cacho no país com uma haste. Não fazemos tanto vinho, não bebemos suco, mas gostamos de doces.
O que você acha que vale a pena tentar?
Tok todi e receita com esclarecimentos em estúdio, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochek, a casta acaba por ser MUITO importante. Deve ser carnudo, e não de forma que você morde e fica com a boca cheia de suco.
Então agora eu tenho uma ótima geléia de metades carnudas cortadas de uvas devido à remoção das sementes e não é importante que a geléia de uvas sem grainha acabou.Acontece que ele deu o suco, mas não tirou a calda, um monte de cascas só de uva, uma delícia, mas a primeira acabou ficando melhor. E, talvez, fosse necessário cozinhar em pequenas porções, quando cada baga pode ser picada, e não um balde cheio de bagas descascadas (são 3 baldes de uvas em um pincel).
Mas, o que fazer, quando ele amadureceu imediatamente, as vespas atacaram, as bagas explodiram e começaram a se deteriorar. Tive que retirar imediatamente a metade, e esses são 5 baldes de bases de escova já retrabalhadas, e até a mesma quantidade pendurada.
Agora em detalhes a preparação. Se há muitas uvas, então não há multi e outras cervejas, as boas e velhas bacias comprovadas para compotas.
Trabalhe na quantidade de açúcar ao seu gosto e ao gosto das suas uvas.
Eu derramei açúcar de acordo com a receita Admin 200 g por kg de bagas em uvas cruas descascadas.
Suportou um dia, talvez menos, já que a liberação do suco quase não ocorreu. Eu cozinhei o xarope, adicionei 300 gramas de açúcar por kg de frutas vermelhas, suco de uva ou acrescentei água suficiente para que as frutas fossem imediatamente mergulhadas na calda.
Resistiu a uma temperatura de 85 * 20 minutos, bastante difícil, usado com um termômetro e regulou o gás. Quando fiz isso pela segunda vez, não sofri, mas simplesmente levei para ferver e deixei de lado até a noite, pela manhã (e assim por diante) repeti esse procedimento três vezes para que as bagas endurecessem. Então ela cozinhou em fogo MUITO (necessariamente) baixo, quase o dia todo, até que ela mesma viu que as frutas estavam começando a gelificar.
Aqui está o que aconteceu

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!E eu ainda não cozinhei as uvas ... É só tirar as sementes ... não ... Vou ver quanto temos quiche ...

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!E eu ainda não cozinhei as uvas ... É só tirar as sementes ... não ... Vou ver quanto temos quiche ...

Certifique-se de olhar para qual quiche-mish é vendido, é melhor fazer passas, e o incômodo é menos e saboroso. Veja aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
E não é nada difícil retirar sementes de uvas carnudas (necessariamente), cortadas ao meio, essas uvas, via de regra, são grandes, e pegam um saco com sementes com uma faca. Experimente as uvas, se forem vinho (não carnudas), não vai dar certo.

[Uvas]

Posso adicionar uma receita também? Verdade com proporções-tensão, porque cozinhou há cerca de seis anos e "a olho":
Uvas para limpar a pele e os grãos (provavelmente é possível com a pele, se você não quiser bagunçar, eu limpei). Alternativamente, me parece, suco de uva espremido na hora é possível.
Pera, também descasque e grãos, corte em cubos pequenos
Cozinhe sem açúcar em fogo baixo, em várias etapas (tive 4 "corridas")