Bebida kombuchá

Se alguém ainda não tentou insistir o cogumelo em hibisco com chá verde - não deixe de experimentar, a bebida acaba sendo muito saborosa e por algum motivo eu preparo muito rápido, fica pronto em três a quatro dias, enquanto kombucha com chá preto tem que esperar 12 -14 dias ...

Eh, e eu tenho uma tristeza, lembro que escrevi que tolera o congelamento de infusão de cogumelo, e daí pode crescer um cogumelo novo, figos ali, está de pé há três semanas e não cresce nada ...
Fiquei sem um cogumelo ...

É uma pena, mas renovei o fungo, dei o antigo, e em novembro resolvi plantar um novo. Fiquei muito tempo com o chá do cogumelo na geladeira, provavelmente já vinagre. Preparei meio litro de chá para o kombucha e acrescentei 100 gramas desse vinagre de chá e o fungo cresceu. Agora eu cresci. Começamos a beber.

Sim, desculpe pelo "animal" ....
Cresce bem na geladeira, mas não sobreviveu ao freezer

[Admin]

AdminObrigado, Tanyusha, por me lembrar do kombuchá com esse tópico. Tem um fungo do leite, agora vou comprar esse aqui, sempre tivemos antes, mas não pensamos na utilidade dele ... Fui procurar na internet

Aqui está uma história, estou morando com um kombuchá desde a primavera passada, está tudo bem com ele, mas no outono, no inverno eu de alguma forma não bebo
e 3-4 meses atrás eu derramei em uma taça de vidro e sempre me esquecia de derramar, e então eu olho para a superfície do filme começando a se formar, bem, acho que o caminho está crescendo
uns três dias atrás, eu vejo que já cresceu 1 cm, resolvi começar a usar, lavei, despejei 1 mesa de líquido em que cresceu em um pote limpo, completei a solução preparada e deixei ir lá, flutuou como esperado para a superfície
Tentei um dia depois, acabou sendo uma bebida deliciosa, esvaziei um pouco, acrescentei uma nova solução
e foi então que aconteceu a tristeza, o cogumelo afundou e não quer flutuar
passou a noite, mas nunca me levantei, não sei o que é isso, a solução foi coada e em temperatura ambiente,
realmente, derramei bem no cogumelo, talvez por causa disso?
diga-me o que pode ser e o que pode ser feito ou é um indicador de que o cogumelo desapareceu e só é jogado fora?

[Svetlana]

Svetlana, quando o cogumelo morava comigo, também se afogava regularmente, eu "dançava" com ele, mas não saía ...
A única coisa que salvou foi que pegou, despejou uma nova solução de chá / infusão velha (50/50), despejou bem no fundo da lata um pouquinho, e lançou o cogumelo para que agarrasse e não afundar e esperar até que ficasse mais forte, depois despejou com muito cuidado a infusão, mas não toda, e acrescentou o novo chá, despejando direto na parede, bem baixinho para que o cogumelo não afundasse ...
Em geral, algo assim, se não ficar claro, escreva, vou tentar explicar

[Trishka]

Trishkaok obrigado
agora vou tentar fazer o mesmo.

O cogumelo afunda e fica lá - tudo bem! Ele ganha força, se recupera e se recupera do choque se for limpo, lavado, transplantado ou se derramar muita água na louça.
Dê-lhe tempo e ele se levantará sozinho

Não subiu até que eu reduzi a água, deixei um copo de tudo certo em algum lugar

[Ksyusha]

Ksyusha, está certo!
O cogumelo é pequeno, jovem, ainda "doente", precisa crescer e dominar, e criar seu próprio ambiente.
Já escrevi sobre isso no início do tópico, olha.

Em algum lugar aqui no grupo eles escreveram que a quantidade de açúcar influencia o afogamento ou não.

Vou dar kombuchá de graça. Tornou-se obscenidade, a mão não se levanta para jogá-la fora. Salve o animalzinho!)))

Oh, desculpe, estou em Moscou

Diga-me, por favor, que tipo de espinha apareceu na superfície do fungo?

está no banco
Eu coloquei isso em um prato para dar uma olhada mais de perto
o cogumelo já tem um ano, sempre foi liso por cima, mas comecei a notar que começaram a aparecer borbulhas, pensei que talvez o açúcar de alguma forma tivesse entrado ... embora tento filtrar com cuidado através de gaze em 4 camadas
resolveu separar, porque começou a esfoliar e jogou fora a parte de cima, ficou ralo, tá tudo liso embaixo dele,
duas semanas se passaram, olho de novo de cima começaram a aparecer irregularidades ... não sei o que é
eles dizem que há queimaduras se o açúcar entrar, mas eu preparo o chá e imediatamente coloco o açúcar, enquanto esfria, o açúcar se dissolve completamente
não pode haver queimaduras do sol opriori, já que o lado não está ensolarado, o sol nem olha pelo canto
e para confiabilidade, comecei a filtrar através de uma peneira com gaze em 8 camadas
o que fazer? Ele está tão doente ou é normal? posso entrar em pânico em vão? flutua na superfície, eu tomo banho uma vez por semana,
a bebida ficou deliciosa

Ah, as espinhas começaram a se fundir e aparecem bolos na superfície, está tão doente?
o que fazer então?

Talvez seja assim que a nova pele cresce?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Eu tenho uma nova camada crescendo assim.

E meu.

então uma nova camada cresce

Sim? nova camada? Eu nunca vi isso
Procurei no youtube, lá o topo é uniforme, liso, então pensei que ele tava doente comigo ...
obrigado se acalmou

Meu kombuchá cresceu-cresceu-cresceu !!! Viva !!! Nenhum dos conhecidos tinha, não havia para onde levá-lo. Coloquei o chá preparado com açúcar em uma jarra limpa, cobri com gaze, fiquei um mês e meio parado, sem dar sinais de nascimento. Saí por duas semanas, voltei, e tem um cogumelo numa jarra !!! Tão pequeno.

Excelente! mas o mench não teve sucesso!

"Alimento para o pensamento" - scoby apareceu no iHerb - esta é a cultura inicial para o kombuchá. Eu pedi, vou esperar ...
E no Japão, kombuchi em um pequeno restaurante familiar foi tratado - o sabor é significativamente diferente do que ele próprio cultivava. Parece que a composição inicial das culturas varia muito. E foi incrível também que eles fazem um monte de temperos para pratos de kombuchá ...

[hfa]

hfa, 873,99 esfrega ???

[Yuri K]

Yuri K,
Eu sou de Israel. Eles não vão deixar SCOBY viver aqui - temos que sair dessa.

Aqui vou reidratar, multiplicar - e vou compartilhar

Bom Dia! Li todas as páginas de uma só vez)

Agora vou contar a triste história de um pobre cogumelo. Comecei depois de ler um artigo sobre kombuche em um blog americano. Comprei na minha cidade para Avito e comecei a cuidar dele. Só não jogue um chinelo em mim de imediato, pensei que essa era a maneira de agir: para um pote de três litros dizia que não deveria haver mais de 5 cogumelos no pote. E cada novo cogumelo em crescimento deve ser ... removido. Sim, retire e retire a camada anterior. Algumas vezes acabou sendo feito com facilidade, outras direto com a luta. Mas eu fiz, meu coração estava sangrando, mas eu fiz, porque eles falaram. Exatamente a cada 5-6 dias, quando removia o kombuchá pronto e enchia o cogumelo com uma nova solução. Ela deu um cogumelo rasgado para a amiga, o outro para a sogra, aqueles que ninguém precisava, ela simplesmente jogava fora todas as vezes.
Uma vez olhei para o cogumelo da minha sogra (ela guarda em um frasco de cinco litros). E ele aí é tão lustroso, branco e branco por cima, já brilha, a bebida é transparente, em geral, beleza. Eu pergunto como ele está? Peguei, todo marrom e raquítico (embora o kombuchá regularmente desse gostoso). E ela diz: “Então eu não toco nele, eu não arranco as camadas, quando ele quiser dividir, ele vai se partir ao meio na hora de trocar o posto”.
E aqui fui à Internet para obter informações e fui ao fórum.

Admin, obrigado por salvar a vida do meu Kombucharik! : girl_love: Parei de atormentá-lo, pedi perdão. Agora faço chá para ele não tão forte como antes, não arranco a pele, espero 5-6 dias e o kombuchá está pronto!
E notei que o sabor e o estado da bebida são diferentes dos diferentes tipos de chá preto. Greenfield, por exemplo, é fermentado com muita firmeza, o cogumelo escurece com ele, a bebida é menos carbonatada.O chá de Bazilyur sai bem, não é forte, meu Kombucharik o respeita muito.

Bebemos kombuchá com toda a família. Meu bebê de dois anos a chama de "Pikuya")) Então ela diz "Mãe, eu quero pikuyu".
Todos os cogumelos saudáveis ​​e um delicioso kombuchá!

Todos, três!
Vou dar o cogumelo em boas mãos, cresceu, é uma pena jogá-lo fora.
Pickup Zelenograd.

Aqui vou reidratar, multiplicar - e

E peço perdão a todos - corri e esqueci que não tinha denunciado ...

Já comprei em fevereiro. Ele agiu estritamente de acordo com as instruções - com a adição de vinagre aos primeiros chás e umedecendo um pano com o mesmo vinagre. O Kombuchá molhou-se com relutância e começou a trabalhar lentamente (uma semana e meia a duas semanas com um volume de 1,5 litro) - mas não queria partilhar em nenhum. Foi uma pena - tantas expectativas estão sobre você. Mas foi uma pena jogá-lo fora, porque a bebida foi obtida - o que significa que o kombuchka viveu pelo menos um pouco.

E no início de maio fui descansar na Iralndia. Ao mesmo tempo, comprei lá alguns drinques de mergulho, preparados em um filme junto com o chá inicial. Devo dizer - ao chegar, o novo kombuchá recuperou a consciência rapidamente - depois de duas semanas na superfície já havia um filme de meio milímetro de um jovem kombuchá. E então aconteceu uma coisa estranha - a "velha", aparentemente, ouviu nossa conversa com minha mulher, dizem - como a nova funciona, então dá para alimentar os cachorros com a velha. E de repente ela começou a trabalhar em uma velocidade terrível - no mesmo volume, a bebida ficou pronta em 3-4 dias. Decidimos dar uma chance a ela - eles a mudaram para um banco espaçoso. E então - ela simplesmente inundou com uma velocidade terrível.

Como resultado - primeiro irei atualizar os colchetes completamente, depois terei que trabalhar na lista de quem deseja (uma consequência inevitável das "degustações").

E o mais engraçado é que na segunda fermentação já forma um pequeno colete na boca. Mas como estou fazendo a segunda fermentação com a baga, tenho dúvidas. Esta chave pode ser multiplicada? Alguém tem experiência nisso?

Eu ainda uso a baga - cerejas congeladas ou cerejas frescas. Ambos são muito saborosos e a cor é tão bonita ... Estou pensando em experimentar groselhas e amoras - alguém já experimentou com elas?

Acontece estranho com gengibre - a doçura aumenta. Eu prefiro azedo ...

[Ksyusha]

É uma pena jogá-lo fora.

Ksyusha, Compreendo! Mas depois de um tempo parei de me enganar e joguei fora as velhas camadas.

Eh,

Quais camadas são melhores para descartar e quais manter?
Eu, depois que divido o cogumelo, ele não flutua, fica quase de lado, e no topo começa a se formar uma nova película por muito tempo, às vezes tem que crescer novamente, e o que fica de lado para jogar fora ((

[Svetlana]

Svetlana, Muitas vezes não o incomodo muito, acontece que cresce até 3-4 cm (de espessura). Talvez não seja certo, mas minha mãe fez isso, e eu faço o mesmo. Quando as camadas anteriores ficam completamente marrons e até começam a sair, é quando eu as limpo. E o que cai para o lado é normal, ele está vivo e a gente rasga ele, machuca ele. Mas se você deixá-lo no tamanho normal, não muito fino, ele se recupera rapidamente, flutua e começa a preparar uma deliciosa bebida ligeiramente gaseificada.

[Ilmira]

Ilmira, então você precisa jogar fora as camadas inferiores, certo?
Eu tinha duas latas, não toco em uma já 4,5 cm, e na segunda resolvi limpar, já está lateralmente há uma semana, a bebida não sai carbonatada como na primeira lata, tem 2 cm de espessura ,
e após a limpeza, com que freqüência deve ser drenado e adicionado infusões? Normalmente eu despejo em um dia, fica uma bebida bem saborosa, e este é igual ao chá doce comum, não tem azedume nem gás ((
Já joguei um fora, pensei que estava deteriorado, no meu ambiente ninguém estava envolvido em um cogumelo, sou um descobridor, então não sei as sutilezas

então você precisa jogar fora as camadas inferiores, certo?

É claro. E as camadas superiores estão crescendo. E quantas vezes ... Não esgoto a bebida acabada de uma vez, só bebemos à vontade, até o fim. Acontece que você bebe rápido, às vezes não muito rápido. Portanto, na segunda versão é impossível beber - ele insiste tão vigorosamente.
Se o gosto do chá significa que a bebida não está pronta, e o motivo pode ser limpeza frequente, na verdade, lesão, ele simplesmente não tem tempo e energia suficientes para se recuperar, e eles já exigem dele uma bebida completa. Cuide dele, e ele agradecerá, dando todas as suas forças.

Leia o início do tópico, ele diz em detalhes porque as camadas inferiores não devem ser tocadas em nenhum caso)

[Asonia]

Asonia, Eu leio muito e não só aqui. E eu tentei, mas "tudo vai bem com moderação", periodicamente é necessário limpar e retirar esses caroços, caso contrário a bebida fica turva e "enferrujada", fica desagradável de beber.

Ontem me trouxeram um fungo, imediatamente preparei um pote e gaivotas para ele, só que agora coloco 70 gramas de açúcar para 2 litros, significa pouco.

Se alguém ainda não tentou insistir o cogumelo em hibisco com chá verde - não deixe de experimentar, a bebida acaba sendo muito saborosa e por algum motivo eu preparo muito rápido, fica pronto em três a quatro dias, enquanto kombucha com chá preto tem que esperar 12 -14 dias ...

Conte-nos como você está

[Asonia]

Asonia, Eu leio muito e não só aqui. E eu tentei, mas “tudo vai bem com moderação”, periodicamente é necessário limpar e retirar esses caroços, caso contrário a bebida fica turva e “enferrujada”, fica desagradável de beber.

e eu, quando faço a limpeza e a minha, saio de algum lugar com uma caneca da bebida acabada e coloco em uma nova. Exatamente sim, é feito mais rápido

Garotas! Obrigado a todos pela informação! Há muito tempo queria um cogumelo, mas não havia ninguém para pegar e não pensei em autocultivo. E então eu comprei! Em Walsberry, eu não esperava vê-lo lá)))) Uma bela lata e um fungo. Agora vou tentar a fermentação secundária. Obrigado novamente !!!!

[Marina]

Marina, compre também na WB, cresce bem, só troquei o pano por gaze.

Desculpe. quem vai te contar que um novo jovem kombuchá fez uma solução em um jarro de 3 litros baixou o cogumelo e acabou virando para o lado. o que falta a ele o que fazer?

Ele vai nivelar ou ficar na borda, e um cogumelo jovem começará a crescer na superfície, somente se o seu cogumelo não for muito grande, pegue uma solução menor, meia lata ou 1/3 e adicione um pouco.

Desculpe. quem vai te contar que um novo jovem kombuchá fez uma solução em um jarro de 3 litros baixou o cogumelo e acabou virando para o lado. o que falta a ele o que fazer?

ainda não há força suficiente, ele está vivo, jovem, crescendo - está ganhando força.

Moças moscovitas, ninguém tem um cogumelo a mais em boas mãos?

Olá. Ajude a salvar o cogumelo.
Antecedentes: Há três anos ele era bom. Aí me cansei de beber drogas e aconteceu que o cogumelo ficou no pote. Não estava em minha casa, então não sei os detalhes. Coloque em uma jarra de 3 litros em uma pequena quantidade de líquido. Havia uma forte camada branca no topo. Eu li que o branco não é tão ruim, o cogumelo não desapareceu. Lavei a lata com refrigerante, joguei fora a camada superior com uma flor. Ao longo do caminho, ainda tive que jogar fora um pouco. Deixei duas camadas grossas e duas pequenas. Ficamos deitados no fundo por alguns dias, depois voltamos à superfície. Fiquei encantado, o cogumelo apareceu, por isso está vivo. Vale uma semana. Aqui está o que eu tenho (foto). Novamente um ataque. O que está errado? o que fazer a seguir?

🔗

Parece mofo, não se deve lavar uma lata de refrigerante, esterilizar no vapor e já chega.
Nesse caso, eu diluiria o líquido com o cogumelo com o chá doce e deixaria em um frasco estéril coberto com uma gaze limpa. Em teoria, um cogumelo jovem deve se formar. Apenas o volume deve ser pequeno, aumentar gradualmente.

Sim, molde novamente ((
Ou seja, colocar açúcar na jarra? Vou dividi-lo em dois pequenos.
Também li que você pode adicionar vinagre de maçã. O que você acha?
É para jogar fora? É claro que vou jogar fora o topo. Vou tentar deixar as camadas inferiores por enquanto.
Te agradece.

[o líquido contendo o cogumelo foi diluído com chá doce]

Ou seja, colocar açúcar na jarra?

o líquido contendo o cogumelo foi diluído com chá doce

[LenaRZ]

LenaRZ, escorra com cuidado o líquido que está no pote, tentando não mexer o cogumelo velho, para que os esporos do bolor não se espalhem e acrescente chá doce a este líquido, jogue fora o cogumelo, não dá mais para reanimar, só o bolor vai se espalhar pela cozinha. O frasco deve ser esterilizado, é desejável também, não tome muito líquido de cogumelo, 300-500 gramas serão suficientes, adicione 150 gramas de chá doce, se não aparecer bolor, então se forma uma fina película transparente na superfície , este é um cogumelo jovem, procure não mexer no pote, não agite, não coloque ao sol quando o cogumelo ficar um pouco mais forte, não escorra adicionar chá doce até que fique forte e viável.
Eu faria isso, não posso garantir sorte, mas pode funcionar.