Bolo "Chiffon Abóbora"

[bolacha:]

Bolo "Chiffon Abóbora"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
para um biscoito: todos os produtos devem estar em temperatura ambiente !!!!
farinha de trigo	240 gr.
+ amido	2 colheres de sopa. eu.
açúcar	140 gr.
fermento em pó	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar baunilhado	1 saqueta
* misture todos esses ingredientes secos e peneire por uma peneira 3 vezes
gema	5
purê de abóbora	300 gr.
óleo vegetal inodoro	125 ml
casca de limão	1 colher de chá
* Bata todos esses ingredientes molhados com um mixer em alta velocidade.	8
proteína
+ açúcar	45 gr.
* Bata todos esses ingredientes molhados com um mixer em alta velocidade.
molde com diâmetro de 28 cm Não lubrificar.
para creme entre bolos No. 1:
Requeijão cremoso	150 gr.
açúcar em pó	1 Colher de Sopa. eu.
creme 35%	100 ml
algumas raspas de limão
nozes picadas grosseiramente	opcional
para revestimento nas laterais e superior:
creme 35%	250 ml
açúcar em pó	2-3 st. eu.
algumas nozes moídas
para bolas de abóbora marinada:
conhaque ou brandy	2 colheres de sopa. eu.
suco de limão	2 colheres de sopa. eu.
mel natural	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• usando uma colher especial, corte bolinhas da abóbora.
  
• faça uma marinada com esses ingredientes e deixe marinar as bolas de abóbora cozidas.
  
• pique 300 gr. abóbora descascada em pequenos pedaços. Despeje água e cozinhe por 20-25 minutos (e bolas também). descarte em uma peneira. deixe escorrer bem. purê (coloque as bolas em um recipiente) no liquidificador. então esfregue por uma peneira
  
• faça uma marinada com esses ingredientes e marinhe as bolas de abóbora cozidas nela.
  
• bolacha:
  
• prepare todos os ingredientes conforme as instruções.
  
• combine a massa de gema de óleo com ingredientes secos. obtém-se uma massa lisa e arejada.
  
• bata as claras até obter picos firmes. a massa deve ser lisa e brilhante. mas não seco.
  
• adicione 1/4 das proteínas batidas à massa de manteiga e misture com uma espátula dobrando até ficar homogêneo. adicione o resto das proteínas e misture da mesma maneira.
  
• despeje a massa em um molde. que não deve ser lubrificado com nada. é necessário para isso. para que a massa que gruda nas paredes da forma suba e não caia.
  
• Asse em forno pré-aquecido a 160^{cerca de}A partir de 45 minutos no modo top-bottom. vontade de testar com uma vara. Assei esse biscoito por pouco mais de 55 minutos. mas considere as características individuais do seu forno.
  
• Vire o biscoito pronto no molde de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente na gradinha.
  
• conjunto:
  
• apare os lados em um círculo. livre do formulário.
  
• delicadamente e muito finamente, remova a camada superior do biscoito cozido / 1,5 cm /. triture em migalhas e misture com nozes. vamos precisar disso para decorar as laterais e a parte superior do bolo. corte o biscoito restante horizontalmente em 2 partes iguais. Unte o bolo de fundo com o creme nº 1 e polvilhe com nozes, cubra com o bolo de cima.
  
• creme nº 1:
  
• Bata todos os ingredientes com uma batedeira.
  
• cubra a parte superior e as laterais com açúcar batido. pó para firmar os picos com creme. polvilhe lindamente as laterais com uma mistura de migalhas de biscoito e nozes.
  
• decore o topo com bolas de abóbora e polvilhe com migalhas de biscoito de nozes.
  
• Cortei o bolo na hora! os bolos são úmidos e absolutamente não precisam de impregnação!
  

O prato é projetado para

12

Hora de preparar:

90

Observação

Nata, não sei onde escrever esse grito de coração! ..
Parece que esse assunto está mais perto.
Foi no último fim de semana em Riga, nós escolhemos uma padaria maravilhosa para o café da manhã
Eu tentei bolo de cenoura lá
como isso

Agora chore diretamente: Nata-a-a-asha! Faça-me um bolo tão modesto que pedi
Vou lhe dizer o que sinto, tenho certeza que você, como confeiteiro com maiúscula, pode imaginar.
Biscoito de cenoura - muito delicado, húmido, arejado - tenho a certeza que é feito de acordo com o princípio do chiffon. Derrete na boca, não sente caroço, o que significa que as cenouras são amassadas.Havia algum outro gosto residual nobre, quase imperceptível - mas não para mim, ainda não consegui determinar o que era - impregnação com álcool, algo nozes? Eu não entendi ... mas um gosto muito discreto ...

Creme - parece uma espécie de mistura de pudim com creme (ou mascarpone), em que proporções, não sei, e tem esses cremes? ..

Aqui! ..

Eu realmente quero um bolo, mas como posso lidar sem você?
Salve da morte da fome! 🔗

[Para ajudar - você precisa assar!]

Para ajudar - você precisa assar!

1 .: sim: Não tem problema com um biscoito, basta substituir a abóbora por uma cenoura, e se encontrar óleo de grainha de uva mmm ... o aroma e o sabor são divinos ... mas não muito importante, embora ótimo!

2. Impregnação de nozes .... aqui você tem que pensar, prefiro adicionar ao próprio biscoito um pouco de farinha de nozes (amêndoas ou avelãs moídas com açúcar. Pó) + álcool em creme ou impregnação, mas sim como Cointreau, um incolor licor com aroma de laranja ou licor do meu kumkavat preferido, vai muito bem com cenoura! sim. se você adicionar farinha de nozes, reduza a de costume de acordo!

3. Creme - Cremeux de chocolate branco. se você estiver interessado, então vou escrever como cozinhá-lo, este é um creme delicioso e incrível!

Ou espere, vou fazer um bolo desses no final da semana, tem um motivo, minha namorada está indo para a Ucrânia para sempre!

PS agora considerado - o bolo de fundo é completamente diferente, talvez seja nozes?

Um bolo muito tentador, mas em nossa família eu praticamente como abóbora sozinha, para minha tristeza. Portanto, raramente compro e cozinho.

[Para ajudar - você precisa assar!]

Para ajudar - você precisa assar!
.....
PS agora considerado - o bolo de fundo é completamente diferente, talvez seja nozes?

Urrraaaaaaaaaaa! Nata vai assar! Estou esperando a receita, já estou exausto!

Bolo inferior da minha massa favorita (para cozinhar), como no seu crostat - bata no liquidificador e pronto!
Só que os bolos de biscoito são tão macios que precisavam de uma camada de areia como base - pelo que entendi esse "truque" dos confeiteiros

Um bolo muito tentador, mas em nossa família eu praticamente como abóbora sozinha, para minha tristeza. Portanto, raramente compro e cozinho.

Albina, tenho certeza que a abóbora está invisível no bolo, e a sua vai sentir qualquer coisa, só não uma abóbora!

[Arka]

Arkaaté a Natasha postar a receita dela, talvez esta te ajude?
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

De mim mesmo, acho que cenoura ralada também deve ser amassada!

Creme - Cremeux de chocolate branco. se estiver interessado, escreverei como cozinhá-lo, este é um creme incrivelmente delicioso!

interessado! vamos! 🔗