Codornizes cozidas em vinho seco (Cuco 1054)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Codorna	4 coisas.
Molho de soja	2 colheres de sopa. eu.
Vinagre balsâmico	2 colheres de sopa. eu.
Molho de tabasco picante	1/2 colher de chá
Sal	gosto
Vinho de mesa branco	1/2 xícara
Manteiga (ghee)	20-30 g
Alho	1-2 dentes

Método de cozimento

Melhor usar ghee (não queima como manteiga) ou pato, gordura de ganso.
Limpe, lave e seque as aves do excesso de umidade.
Misture o molho de soja, o vinagre balsâmico, o molho Tabasco, regue os passarinhos e pincele com a mistura de especiarias, sal a gosto. Deixe marinar por algumas horas.
Pré-aqueça a panela multicooker em Modo browning, nível 2, derreta a manteiga (gordura), acrescente o alho esmagado, espere até que o alho fique vermelho, descarte. Só precisamos de um cheiro de alho. As codornas são pequenas e a carne é seca, por isso é necessário cobri-las com bacon, ou, como eu, fritar na manteiga (ghee).
Coloque os pássaros em óleo bem quente e frite até dourar, virando-os várias vezes. Prove com sal e adicione sal ainda quente. Desative o multicooker.
Adicione vinho seco na panela, vinho seco nas aves, ligue o modo Multi cozimento, 10 minutos, 110 * e deixe os pássaros prontos.

Programa de culinária:

Multicooker CUCKOO 1054

Observação

Estas são aves codornizes de pequeno porte.
Bem feito e muito macio! A carne não está seca!
Por mais que eu tentasse cozinhar codornas, li muitas receitas, mas nunca ficavam moles, por mais que fritasse. É por isso que escolhi esta opção, primeiro frite em óleo, dê um pouco de suculência e maciez e depois refogue em uma panela múltipla sob pressão.

Serviu os passarinhos com "Batatas cozidas com abacate"

Bom apetite, pessoal!