Pão de fermento francês em máquina de fazer pão

Aqui está essa seção:
Se não fosse tão azedo, seria delicioso ...

Cultura inicial 100% hidratada. Traduza por favor. E, no entanto, o que o ácido ascórbico oferece? Hoje eu não tinha, coloquei sem ela. Acho que não vai ser crítico ... Hã ?!

[namorados]

namorados, isso é quando a proporção de farinha e água é igual a 1: 1
Pegamos 20 gramas de starter e adicionamos 100 gramas de farinha, 100 ml de água e deixamos durante a noite. De manhã, você tem uma cultura inicial ativa 100% hidratada.
E para evitar a acidez, use o fermento líquido. Com eles, o pão nunca azeda)) sucesso