Pão de massa fermentada arejado

Por que você está me assustando com esse gesso?)) Que tipo de padrão se forma no pão se você martelar todos os sulcos com farinha? Eu só polvilhe a cesta com bastante farinha, virando de todos os lados, nada mais.

E então eu vou acenar com um pincel como panícula com uma varinha mágica, e quase não há farinha nas listras.
O principal para mim é que a massa não grude no cesto.

Por que você está me assustando com esse gesso?)) Que tipo de padrão se forma no pão se você martelar todos os sulcos com farinha? Eu só polvilhe a cesta com bastante farinha, virando de todos os lados, nada mais.

Bom, não estou dizendo que precisa cimentar abundantemente ao longo das fissuras, andar, principalmente de cima, grudou, quando subiu, mas como as fissuras começaram a funcionar bem, deu tudo certo. E o desenho está aí, tudo conforme o esperado.

Meninas, aqui estão meus resultados





Nada aderiu da primeira vez, mas espalhou generosamente. Tive medo de que não durasse, talvez porque fui ressegurado e o pão rachou ligeiramente. Pão excepcionalmente pequeno (pesado - 690 g). E assim, mmm na minha opinião não é ruim.

[Kava]

Kava, por dentro o pão é muito bonito.
As listras são claramente visíveis de cima. Ou talvez tenha rachado porque você não cortou antes de assar. Então ele sorriu para você de lado.

Este é meu primogênito, no forno. Ou melhor, o que ela foi capaz de arrancar de seus homens para tirar uma foto. Meninas, muito obrigado a todos! O primeiro foi, acho que deve ser continuado. Receita de pão do primeiro post. Sem malte e glúten - eu simplesmente não os tinha. Mas graças à nossa Lilechka, em breve terei um entim.

[artesão]

artesão, com um começo! Obrigado por usar a receita. Ele é um dos mais populares. Espero que você e seu pão caseiro tenham gostado. Coma para sua saúde.

[artesão]

Aqui está minha próxima partida.
No começo era redondo e depois dos cortes se estendia como um acordeão.



artesãoAproveite esta receita maravilhosa KAVIN. Este é um dos meus pães favoritos.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, clique na régua de alguém que você gosta no fórum e você será redirecionado automaticamente para o site de onde foi tirada, e já está lá: nossa: escolha seu gosto e cor

Bem, não pude deixar de me gabar do pão de hoje. Subiu em uma cesta grande.



Verdade, estourou ao assar, mas ainda assim - bonito

[Pão maravilhoso kava]

Bem, não pude deixar de me gabar do pão de hoje.

Pão maravilhoso kava
Eu gosto do crack nele!
Eu quero assar este pão e eu, mas tenho mil problemas com o forno, mas vou superá-los e assá-los.
E meus cumprimentos a você com pão

[lana7386]

lana7386, obrigado. Ele é um dos meus mais frequentes e favoritos agora (não particularmente confuso e o resultado é sempre feliz). No verão, quando estava quente, adaptei para a HP, para você experimentar nesta versão. E enquanto ela estava crescendo o fermento, ela assou Quente(não é ruim também)

[Quente]

No verão, quando estava quente, adaptei para a HP, para você experimentar nesta versão. E enquanto ela estava crescendo o fermento, ela assou Quente(não é ruim também)

Gosto dessas suas receitas, assei a esponja até não sobrar fermento. O forno de ar na HP exatamente de acordo com a receita ou reduz o líquido, ou aumenta a farinha?

[kava]

kava, o pão é maravilhoso!
Em que cesta você distribuiu, ou melhor, quantos gramas? 750 ou 1 kg?

[kava]

kava

Pão muito, muito bonito e delicioso. E o que rachou em algum lugar é que ele é prescrito pelos padrões das padarias para que os irmãos gêmeos saiam da linha de montagem sem problemas. E para o conforto do lar, "sorrir" é a coisa certa.

e eu ... isso ... em vista da zaparka formada na máquina de fazer pão que eu asso.Mas com fermento. Aproximadamente até a alça alcançou a loja de pão

[lana7386]

lana7386, basta seguir o kolobok (deve ser), pode ser necessário polvilhar um pouco com farinha. Só o forno fica melhor na versão combinada: o programa "massa" (amassar - 30 minutos, fermentar - 1 hora), pode segurá-lo por meia hora (até a massa ficar boa), e depois ligar o "assar modo "(1 hora).

Zhivchik, coloque-o em uma cesta por 750 (é apenas conveniente para mim em tamanho - quando a massa cresce e eu transfiro para o fabricante de ganso - ela se encaixa perfeitamente e cresce até mesmo)

e eu ... isso ... em vista da zaparka formada na máquina de fazer pão que eu asso. Mas com fermento. Aproximadamente até a alça alcançou a loja de pão

Mas, mas! Entusiasmo, você vê que tem bastante vapor! E o fórum é raro, mas aqui já esses pensamentos sediciosos! E o mais importante, ela derrubou todos por pão de forno, e agora ela está de volta

[kava]

kava , o pão é uma delícia para os olhos.
Eu também uso tal polvilhe: sementes de linho, gergelim e papoula.
Mas ainda não experimentei polvilhar a cesta com essa mistura.
Boa ideia! Muito obrigado!!!

[Lilechka]

Lilechka, sim, obrigado pela cesta! E às custas da aspersão, eu apenas borrifei e hidratei de um lado para o outro, mas realmente não pega. Aqui me adaptei desta forma - quanto a mim, é melhor consertado.

[lana7386]

lana7386, basta seguir o kolobok (deve ser), pode ser necessário polvilhar um pouco com farinha. Só o forno fica melhor na versão combinada: o programa "massa" (amassar - 30 minutos, fermentar - 1 hora), pode segurá-lo por meia hora (até a massa ficar boa), e depois ligar o "assar modo "(1 hora).

Obrigado, kava
A resposta é clara, vou tentar em HP e depois vou usar em William nosso Shakespeare no forno

[Zhivchik]

Zhivchik, coloque-o em uma cesta por 750 (é apenas conveniente para mim em tamanho - quando a massa cresce e eu transfiro para o fabricante de ganso - ela se encaixa perfeitamente e cresce até mesmo)

E a receita para a sua segunda opção "aérea", sim, cadê 750g?

A resposta é clara, vou tentar em HP e depois vou usar em William nosso Shakespeare no forno

lana7386, certifique-se de experimentar o forno no forno.
Já experimentei, agora nunca vou assar em KhP, a não ser que faça calor no verão.

[lana7386]

lana7386, certifique-se de experimentar o forno no forno.
Já experimentei, agora nunca vou assar em KhP, a não ser que faça calor no verão.

Zhivchik
Eu costumava pensar que passaria sem fermento, e agora pão de fermento não é uma alegria para mim
O forno precisa de fermento fresco prensado de alta qualidade, é difícil comprar conosco, meu forno é ruim, caprichoso. Mas vou superar tudo isso quando maduroVou decidir que é hora de mudar para o forno! Também vou ler seus comentários sobre esse pão, olhar as fotos e ... Embora quase 9 meses por ano não queremos pensar no forno, ele está quente

[Zhivchik]

Sim, Zhivchik, a segunda versão reduzida Vocês sabem, meninas, neste verão, mesmo no calor mais quente, e depois o forno está quente. Já escolhi a modalidade principal em KhP (com assar), mas ... na fase de pão misturado e combinado, cedi à tentação e assei no forno

lana7386tendo se acostumado a assar pão de forno, você não vai querer outro. Tente! Melhor o inimigo do bom

[lana7386]

lana7386tendo se acostumado a assar pão de forno, você não vai querer outro. Tente! Melhor o inimigo do bom

kava

Ontem já assei no forno com fermento um Baton dos tempos de estagnação. Acabou

[lana7386]

O forno precisa de fermento fresco prensado de alta qualidade, é difícil comprar conosco, meu forno é ruim, caprichoso. Mas vou superar tudo isso quando maduroVou decidir que é hora de mudar para o forno! Também vou ler seus comentários sobre esse pão, olhar as fotos e ...

lana7386, Eu uso fermento seco, porque. por ganância Raked até 1 kg e o pão é maravilhoso. Esmago o chão com fermento seco. h. l.
Também tenho um forno antes do gás revolucionário. O fundo queima, a temperatura não mostra, bom, peguei o jeito. Praticar é ótimo!
Coloquei alguns tijolos no fundo do forno, peguei o jeito de regular a temperatura para que o pão não queime ... e esses pães são deliciosos.

Com a iniciativa de você!

kava hoje faço pão de acordo com a sua receita, e não muito 550 gr. farinha de trigo?
Algo me levou 200g. menos

Tatjanka_1, tenho 2 receitas neste tópico: para um pão grande e um menor. O que você está assando? Em qualquer caso, concentre-se no pão e adicione a farinha aos poucos, como a farinha na água.

kava já está assando (eu sempre cuido do kolobok)
Asso de acordo com a receita da primeira página (Farinha de trigo - 550 g, Água - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava hoje faço pão de acordo com a sua receita, e não muito 550 gr. farinha de trigo?
Algo me levou 200g. menos

Tatjanka_1em todo caso é preciso cuidar do pãozinho, porque até a mesma farinha, quero dizer o nome, tem sua própria umidade.
No começo eu assei Kava receita (onde há um pão grande), ficou ótimo. E então comprei farinha nova e tive que adicionar água.

kava aqui é 40% de farinha de centeio, peso 880g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, um pão nobre acabou! Você assou em uma panela?

kava em uma panela e sem agitação

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, lindo pão!
Você adicionou malte?

Mesmo sem fermento - geralmente super! Quanto você distribuiu?

kava Eu defendi por 2 horas.
Zhivchik 1h. eu. malte (estou economizando porque não temos, trouxe 1 litro da Rússia hoje)

Hoje coloquei só um pouquinho de fermento, deixei repousar uma hora, molhei abundantemente e ... aqui está o resultado



quase linda
Ainda estala e exala um cheiro muuuuito

[kava]

kava, bom pão! Muito apetitoso e tão bronzeado!
Em breve você terá pão sem fermento. É isso que significam o fermento milagroso e as mãos do mestre.
E quais são aqueles pontos pretos nele? Passas ou o quê?

Aha, uzyumchik!

Gostei muito da receita e do visual do pão acabado.
Copiei a receita. : nyam: Vou tentar assar.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, certifique-se de assar, nem hesite.
O pão é tão arejado! E incrivelmente saboroso!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tente! Espero que você goste!

DonnaRosa, certifique-se de assar, nem hesite.
O pão é tão arejado! E incrivelmente saboroso!

Amanhã tratarei disso ou do pão de Naroch.
Eu quero experimentar os dois. Mas não podemos comer mais do que um por semana.

Amanhã tratarei disso ou do pão de Naroch.

O pão Naroch é à base de fermento.
Por muito tempo (assim que cresci um fermento forte), assei apenas com fermento.
É mais saudável para a saúde.

O pão Naroch é à base de fermento.
Por muito tempo (assim que cresci um fermento forte), assei apenas com fermento.
É mais saudável para a saúde.

Vou assar com fermento.

DonnaRosa esse pão é muito gostoso, eu assei sem fermento, embora já tenha feito uma pergunta à kava, por que a farinha não vai 550g, mas 350g.
E um pão de 880g. acaba.

DonnaRosa esse pão é muito gostoso, eu assei sem fermento, embora já tenha feito uma pergunta à kava, por que a farinha não vai 550g, mas 350g.
E um pão de 880g. acaba.

Eu faço pão de teste hoje.
Contei o número de produtos, diminuindo em 4/10
Tendo começado a fazer a massa, percebi que havia muito pouco líquido para a massa de acordo com a receita.
Acontece uma pasta, como um fermento eterno.
Normalmente dão mais líquido e menos farinha para a massa.
Enquanto eu tenho tudo no processo ...
Vamos ver o que acontece ...

Como e qual a maneira correta de fazer uma incisão em uma massa distante?
Peguei a faca.

Como e qual a maneira correta de fazer uma incisão em uma massa distante?
Peguei a faca.

Melhor com uma lâmina, você pode com uma faca afiada

Melhor com uma lâmina, você pode com uma faca afiada

O pão é bom, mas o telhado não é bonito.
Não sabia fazer cortes lindos.
Não há lâminas na casa. Facas comuns.

Mudou algumas coisas na sequência de cozimento
como me pareceu racional.

Farinha de centeio -90g
Sourdough - 30g
Água - 90g
Água para a fermentação do malte -155ml
Malt -1st. eu.
Fermento fresco -5g
------
Malte fermentado, resfriado para aquecer
Tudo acima na receita foi misturado.
Eu coloquei em um lugar quente.
Borbulhou bem rapidamente.
-------
Farinha de trigo, alta qualidade-330gr
carregando em X / P.
Em cima disso, despejei minha massa pronta.
Azeite 1,5 colheres de sopa. eu
Sal - 1 hora eu.
--------
Sove a massa com o programa "Pizza" por 45 min.
Ela puxou a massa para uma bandeja molhada.
Ela formou cuidadosamente um belo pão.
Colocado em um balde de algodão limpo e seco
por 50-55min. ficar.
------
Ela cozinhou no programa "assar" por 60 min.

O pão não é ruim, com acidez, não é sem graça, poroso,
mas a porosidade é mais densa do que o pão francês.

Pão Pronto Peso 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Faço os cortes com a faca (moo logo antes de fazer os cortes) Se sobrar muita farinha em cima do pão que sobe, antes de fazer o corte borrifo água do borrifador. Concordo com você que se todo o processo for feito em uma máquina de fazer pão, a estrutura é mais densa. Você pode tentar aumentar o tempo de revisão (então mais servirá, respectivamente, será mais alto). Forno é outro assunto (as meninas não deixam você mentir)

Tatjanka_1, Não posso dizer por que ocorre uma diferença tão grande no peso da farinha. A umidade é diferente, talvez outra coisa.

Eu dei a conversão para um pão menor antes https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Faço os cortes com a faca (moo logo antes de fazer os cortes) Se sobrar muita farinha em cima do pão que sobe, antes de fazer o corte borrifo água do borrifador. Concordo com você que se todo o processo for feito em uma máquina de fazer pão, a estrutura é mais densa. Você pode tentar aumentar o tempo de revisão (então mais servirá, respectivamente, será mais alto). Forno é outro assunto (as meninas não deixam você mentir)

O pão revelou-se bem-sucedido e macio, poroso.
Mas estraguei a parte superior com cortes.
Seria melhor se eu não fizesse nada. O pão ficaria lindo.

kava então é um assunto completamente diferente, então ainda estou certo, senão duvidei, já assei 8 vezes e o tempo todo a farinha fica comigo

[Tatjanka_1]

Já fiz uma pergunta à kava para mim porque a farinha não é 550g, mas 350g.

Tatjanka_1, se você assar de acordo com a primeira receita (onde o pão é maior), a farinha permaneceu em mim no início. Quanto a mim, não há líquido suficiente na primeira receita. Acabei de adicionar o líquido, com foco no pão.
Mas já na segunda receita, onde Kava fez um novo cálculo para um pão pequeno, lá tudo é um tyutenka em um tyutenka.