Cozer no Moulinex OW-3000

[Dicas úteis e ajuda para assar pão]

Se você estiver tendo problemas para assar pão em uma máquina de fazer pão, consulte a seção
Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Estudar por favor
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO, prestando atenção particular Para a regra kolobok

Se você tiver dúvidas ou problemas, seja bem-vindo a este tópico !!!

Lembre-se de que TODAS AS RECEITAS para fazer pão em uma máquina de fazer pão são adequadas para TODOS OS MODELOS de máquinas de fazer pão. Existe uma seção para iniciantes "O pão branco mais simples"

Moderador

Olá pessoal! Um vizinho comprou um Moulinex OW-2000 por duas semanas e ontem me deram um OW-3000. Convido você a participar da discussão sobre as vantagens e desvantagens do fogão, bem como compartilhar receitas. Ontem fiz pão simples (programa 1), e hoje bolinhos de pão - tipo bolo de Páscoa com passas (programa 4). Minha alegria é ilimitada! Um sonho tornou-se realidade - o pão quente e fresco com uma crosta derrete-se na boca!
Li suas receitas - estou pronto para experimentar de tudo. Eu quero dominar o pão de centeio! Vou compartilhar as receitas.

Algumas conclusões

Assim, programa 8 "Pão com iogurte" - o pão revelou-se denso, cinzento claro, o cheiro e o sabor são muito semelhantes aos do capital. Acho que nesta receita você deve pelo menos reduzir a quantidade de farinha de trigo.


Gostei do segundo pão, foi um sucesso. Alto, quase da altura de um balde, poroso, delicado, de cor acastanhada. Depois de esfriar completamente, é cortado uniformemente e não se desfaz. Acho que posso dar minha receita. Programa 3 (“pão camponês” - 3h43min), peso - 750g, massa média.

Azeite 2/3 colheres de sopa eu.
Água 270 ml
Malte 2 colheres de sopa eu.
Sal 1,5 cof. eu.
Açúcar 2 cof. eu.
Farinha 300 g
Farinha de centeio "Grande" 150 g
Levedura 1,5 cof. eu.
Padeiros experientes, por favor me diga! Surgiram as perguntas: se a panifirina é um fermento em pó, como muda o pão? E se você adicionar massa fermentada, qual será o efeito?

[Panifirin é um fermento em pó, como ele muda o pão?]

Minha alegria é ilimitada! Um sonho tornou-se realidade - o pão quente e fresco com uma crosta derrete-se na boca!

- Cuidado! Pão quente e fresco é certamente delicioso, mas você corre o risco de "plantar" o pâncreas. É melhor deixar o pão esfriar completamente, para permitir que o vapor saia completamente dele - isso leva pelo menos 4 horas. E se você quiser pão quente - corte o quanto você come, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno (min. ~ 15) ou no microondas, embora você não seja capaz de "refrescar" na segunda vez, então aqueça apenas a quantidade que você pode comer.

Panifirin é um fermento em pó, como ele muda o pão?

PANIFARIN - não é um fermento em pó - é glúten (glúten), por exemplo, é adicionado à farinha de centeio - não contém glúten nenhum - caso contrário, não será adequado.

E se você adicionar massa fermentada, qual será o efeito?

- dependendo do tipo de fermento, o fermento é, na melhor das hipóteses, inútil.

Em geral, eles escrevem sobre isso com mais detalhes na seção correspondente.

[Panifirin é um fermento em pó, como ele muda o pão?]

- Cuidado! Pão quente e fresco é certamente delicioso, mas você corre o risco de "plantar" o pâncreas. É melhor deixar o pão esfriar completamente, para permitir que o vapor saia completamente dele - isso leva pelo menos 4 horas. E se você quiser pão quente - corte o quanto você come, embrulhe em papel alumínio e no forno (min. ~ 15) ou no micro-ondas, embora você não seja capaz de "refrescar" na segunda vez, então apenas aquecer a quantidade que você pode comer.

Panifirin é um fermento em pó, como ele muda o pão?

PANIFARIN - não é um fermento em pó - é glúten (glúten), por exemplo, é adicionado à farinha de centeio - não contém glúten nenhum - caso contrário, não será adequado.

E se você adicionar fermento, qual será o efeito?

- dependendo do tipo de fermento, o fermento é, na melhor das hipóteses, inútil.

Em geral, eles escrevem sobre isso com mais detalhes na seção correspondente.

Obrigado, Gennadii!
Eu sou novo no domínio do forno, mas sou amigo da massa de fermento há muito tempo. Posso dizer honestamente que o próprio fogão me subornou com sua pequenez. O processo tecnológico de fazer pão me satisfaz. Fico muito satisfeita com o coque que habilmente enrola com uma pequena espátula. Há tempo suficiente para que o fermento levante a massa. Ainda faço pão com um peso de 750g. Existe a preocupação de que 1kg de massa possa escapar. Mas acho que estou preocupado em vão. Claro, deixamos o pão esfriar, como logo ficou claro. Mesmo na loja, metade do pão preto não é cortada do pão quente, gruda na faca.

Os planos incluem pão feito de iogurte orgânico e calda de geleia.

Finalmente cheguei ao Centro de Exposições All-Russian (House-Khleb), comprei panirafin, Extra-R, malte e um mix de fitness. Um vendedor do departamento disse que sua empresa está sendo solicitada a testar uma máquina de pão Moulinex. Há cerca de 5 anos, segundo ele, esse fogão havia sumido. E agora o desenho dela é parecido com o de Binatone (ele a elogiou), e ele entendeu de onde o vento estava soprando. O tempo vai dizer.

Azeite 2/3 colheres de sopa eu.
Água 270 ml
Malte 2 colheres de sopa eu.
Sal 1,5 cof. eu.
Açúcar 2 cof. eu.
Farinha 300 g
Farinha de centeio "Grande" 150 g
Levedura 1,5 cof. eu.

E quais são essas medidas estranhas, onde estão, em que fogão? Não há colher de café no Panas 253. Quantos estão no café?

Moulinex vem com um copo medidor com ml, uma colher dupla de um lado medindo = colher de sopa, e do outro lado = colher de chá padrão incompleto.

e por outro lado = colher de chá padrão incompleta.

Você consegue medir quantos gramas são obtidos nesta colher? Em seguida, os proprietários de outros x / n podem medir a quantidade necessária nas escalas.

;) O site Moulinex ABKE 41 possui uma análise de consumidor, que diz que é necessário importar. farinha de trigo. eu tenho Moulinex OW 3000 Relato que a farinha Starooskolskaya psh. e centeio "Grande" não decepcionou nem uma vez. E pão branco depois de adicionar panifarin
apenas um milagre: carne alta, uniforme e elástica.

Existem algumas pessoas cuja ganância estou simplesmente surpreso. Estou falando de alguém. Uma pessoa sofre ao amassar: às vezes, a massa balança em flocos e é preciso adicionar água.
Para o nosso forno Moulinex, você precisa pesar com precisão a farinha em gramas. Mesmo por experiência própria direi que não adiciono 20 gramas se o fizer de acordo com um livro ao fogão. Conto para alguém, compro uma balança, facilito a vida e tudo dá certo.

Larisa, escamas, infelizmente, não são uma panaceia

mesmo com pesos tem furos ...
por exemplo, você pode comprar farinha de má qualidade ou assar pela primeira vez uma receita não verificada ou comprovada, mas não por você ... ou fermento vencido ...
e nem mesmo a primeira panqueca pode ficar granulada ...

na verdade, com umidade diferente, o peso do mesmo volume de farinha pode variar muito
e para o pão, é o volume que importa!

Obrigado, com certeza vou considerar seu conselho.

Comecei o LJ (larisat.livejournal.com) e promovi nosso site lá. Espere por novos padeiros.

[Larissa]

Comecei o LJ (larisat.livejournal.com) e promovi nosso site lá. Espere por novos padeiros.

Obrigado, Larissa, é necessário
Mas provavelmente primeiro você precisa promover seu LJ

^{Um pequeno offtopic para usuários do fórum: se você deseja postar em um tópico, e neste tópico a última mensagem é sua, e não se passou muito tempo, então em vez de criar uma nova mensagem, você deve clicar em sua postagem Editar e adicionar novo texto. Os presentes sabem porque escrevi isto aqui}

Obrigada Larissa é uma coisa boa
Mas provavelmente primeiro você precisa promover seu LJ
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Estamos trabalhando nisso agora, minha filha também está ajudando.
Ela tem 230 amigos - nós estamos promovendo isso.

Talvez eu não esteja no assunto, mas o mesmo sobre Moulinex. Ontem comprei o modelo AVKE 41 e não entendi nada. Em primeiro lugar, no livro há uma receita de pão - branco, camponês, rural, e no quadro resumo - tradicional, trigo, mole, branco (?) Em segundo lugar, o que significa a receita instantânea - a diferença está apenas na escolha do programa ou o quê? Terceiro, o que significa o Programa 10 - Amortecedor?

Talvez eu não esteja no assunto, mas o mesmo sobre Moulinex. Ontem comprei o modelo AVKE 41 e não entendi nada.Em primeiro lugar, no livro há uma receita de pão - branco, camponês, rural, e no quadro resumo - tradicional, trigo, mole, branco (?) Em segundo lugar, o que significa a receita instantânea - a diferença está apenas na escolha do programa ou o quê? Terceiro, o que significa o Programa 10 - Amortecedor?

Posso dizer que para os programas 1-4.8, são fornecidas duas receitas para o meu forno e o tempo de cozedura em todo o lado é superior a três horas. Programa 5 - assar pão rápido - tempo 1h20min. O vizinho assou e não gostou, não experimentei. Programa 10 - aquecendo apenas 1 hora.

Decidi repetir sobre o café. colheres.

Especialmente tratado com essas colheres. O livro diz kof. l., e em um medidor de colher de plástico, que está incluído no conjunto Tsp (chá). Açúcar medido, sal = colher de chá padrão.

[com gosto]

Ei!
Leve um recém-chegado ao clube de amantes Moulinex!
Há uma semana tenho um Moulinex OW-3000. Dizer que a amo é ficar calado! Prazer total, apesar de ter começado a obter um pão delicioso apenas com 8 pães!
Eu relato erros para que ninguém os repita

1. Compre uma balança eletrônica! Seriamente!
2. O fermento deve estar seco, não vivo ... se não me engano, as nossas instruções dizem: 5 gr. fermento seco = 15 gr. vivo?
Nada assim! Eu tive que ir para outro país para levar fermento normal!
3. Farinha ... uma caixa separada. Vocês, moscovitas, se sintam bem ... Mas no Báltico, ao que parece, não há farinha. (Bem como fermento seco, malte, panifarin, leite em pó, etc.). Eu cozinho do que é. Mal encontrei centeio! Vou colocar o fermento hoje! Não posso esperar!
4. Há algo claramente errado com o líquido. Embora possa depender da qualidade da farinha e do clima. Mas, eu já aprendi a "controlar o lote", então agora não há problemas com isso.

Os problemas permaneceram:
1. Curiosamente com gosto... Reduziu a quantidade de sal pela metade - caso contrário, é muito salgado. E então, eu pego sal de cozinha, mas se você pegar um extra, então provavelmente é impossível comer?
Mas não reduzi a quantidade de fermento e está tudo bem. Mas o sal é usado como moderador, ou não?
Quem coloca quanto sal? E como isso afeta outros ingredientes?

2. com crosta no pão branco. Eu não posso evitar. Grosso e bem, não queimado, mas ... muito torrado, embora macio.
Coloquei 750gr, crosta leve ... É verdade, depois de terminar o programa não tiro o pão de imediato, mas espero os 60 minutos atribuídos. Ou não? Talvez ela seja rude por causa disso? Mas temo que então o pão ficará "molhado" por dentro!

3. o que especiaria pode ser colocado no pão que não seja cardamomo? Coloquei as sementes de cominho, mas coloquei cedo e foi moído na farinha. O sabor é muito estranho.

Eh! Mal posso esperar até o final da jornada de trabalho - tenho que correr para o forno, forno, forno ... Fiquei como um maníaco. Hurrah PADARIA!

Bora Bora, parabéns!
Muito feliz com você!
Estou especialmente satisfeito com a abordagem correta para assar.
Embora eu não seja o proprietário da Moulinex, isso não é essencial. Também reduzi a quantidade de sal sem mexer nos outros ingredientes, senão fica salgado demais para mim, embora adore sal e não sofra com dietas. E a crosta é realmente do que está no modo de aquecimento. Remova imediatamente e sobre uma gradinha, deixe esfriar. Eu mesmo tenho formado uma crosta leve, está mais fina e, parece-me, mais tenra e crocante. E se quiser verificar se o pão está cozido ou ainda não (tem medo que o pão fique "molhado" por dentro), imediatamente após a cozedura, fure-o com um palito comprido e fino. Se saiu seco, ou seja, nada grudou nele, então estou pronto e não há motivo para me preocupar. Sinta-se à vontade para retirá-lo.
Boa sorte e pão delicioso!

[com gosto]

1. Curiosamente com gosto... Reduziu a quantidade de sal pela metade - caso contrário, é muito salgado. E então, eu pego sal de cozinha, mas se você pegar um extra, então provavelmente é impossível comer?
Mas não reduzi a quantidade de fermento e está tudo bem. Mas o sal é usado como moderador, ou não?
Quem coloca quanto sal? E como isso afeta outros ingredientes?

2. com crosta no pão branco. Eu não posso evitar. Grosso e bem, não queimado, mas ... muito torrado, embora macio.
Coloquei 750gr, crosta leve ... É verdade, depois de terminar o programa não tiro o pão de imediato, mas espero os 60 minutos atribuídos.Ou não? Talvez ela seja rude por causa disso? Mas temo que então o pão ficará "molhado" por dentro!

1. Eu uso sal-gema - peneirar por uma peneira fina - para ficar bem. Vou servir tanto quanto está escrito na receita.
2. 60 minutos de aquecimento é uma reserva, de modo a não se apressar para tirar, se de repente algo. O pão simplesmente não deve congelar na forma - ele ficará molhado. E você pode retirá-lo imediatamente após o sinal.
E a cor da crosta também depende da quantidade de açúcar. Zdoba é melhor colocado em uma crosta leve.

Bora Bora, associo-me aos parabéns!
Pão de manteiga é realmente frito. O pão branco sobe alto e a parte superior fica marrom dourada, e o pão de centeio é baixo e a parte superior é mais clara, mas a configuração de crosta média é adequada ao gosto da minha família.
Acrescentarei duas palavras sobre especiarias. Eu uso o cominho polonês "Cykoria S.A." (se tiver à venda), é duro e não se esfarela ao amassar. E eu moo o cardamomo em um pilão.
Asse e divirta-se! Compartilhe receitas com a gente!

Pequena adição. Se você não tiver malte, tente usar kvass wort - 2 tbsp. para 750g. suficiente, você pode adicionar coentro picado.

["Lituano"]

CERCA DE! Obrigado a todos por sua gentileza!
E como poderia ser de outra forma - uma pessoa que assa pão não pode ficar zangada e gananciosa! Não é verdade?

Ontem assei pão (como anteontem, como a pose-postura de ontem, e como, espero, será amanhã!), E corrigi algo:

1. Retirei o pão na hora - e com certeza a crosta não é espessa e crocante. Viva!
(Coloquei uma crosta média, já que assei centeio)
2.

Cominho (se você tiver à venda) Eu uso o polonês "Cykoria S.A."

Obrigado, vou levar em conta, vou procurar um sólido no mercado, mas não nas lojas. Portanto, eu não coloquei cominho.

3. Mas coloque ameixas, damascos secos, passas e sementes com gr. nozes, no final do lote. Ela estava com medo de que fosse muito apertado e não relatou seu tormento. Em vão.
4.

Se você não tem malte, experimente o wort kvass

Você vai rir ... mas também não temos erva
Eu ordenei a amigos-conhecidos, eles trarão de São Petersburgo, se o encontrarem, e farinha de "makfa" e fermento "saf-moment", e mosto, e "extru-R" ...
Nesse ínterim, o centeio era cozido na cerveja, com adição de fermento.

Aqui está minha receita para o pão de ontem:
Vamos chamá-lo "Lituano"... Foi baseado no segundo programa Moulinex OW 3000, peso - 1 kg, crosta média:

150 ml. cerveja escura (aliás, "Baltika". Temos todos os tipos de cerveja ...)
120 ml de água
1,5 colher de chá de sal de mesa
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1 colher de chá mel
1 ovo (acho que você pode passar sem ele)
1 Colher de Sopa. l rast. óleos de gr. nozes
2 colheres de chá de fermento seco (meu fermento não é muito bom, então você pode colocar outros menos bons)
Mas quanta farinha - não sei. Cerca de meio quilo. Ligo o fogão atrevidamente, abro a tampa e (com cuidado para não borrifar nos aquecedores) coloco a farinha peneirada, só o suficiente para fazer um lindo "pãozinho". Enfim, coloque
50:50 - centeio: trigo (extra, alto grau)

Após o bip, adicionou nosso copo de medição de uma mistura de ameixas secas, damascos secos, passas, sementes de girassol., gr. nozes. Agora acho que deveria ter adicionado ainda mais - 1,5 copo!

Como ia adicionar a mistura, “deixei um pouco de espaço” - não relatei a farinha. Agora vejo que em vão o pão cresceu, mas a parte superior não cresceu - era um tijolo.
Tem um sabor delicioso de pão! Como eu amo, escuro, gordo, azedo, doce. Não tem cheiro de cerveja!

Vou voltar para casa, tirar uma foto do que sobrou dele.

Bom Dia!
Por fim, implorei ao meu marido para comprar uma máquina de fazer pão Moulinex OW-3000, assim que ela não se esquivasse ... E agora a minha artesã já está a fazer pão de acordo com o primeiro pragrama. Ela me assustou um pouco: cheirava a plástico queimado e achei que tinha esquecido de tirar algumas embalagens, mas foi tudo embora.
Estou muito feliz por ter encontrado este site - há muitas informações úteis no fórum. Quem poderá responder, por favor, às questões:
1.se você substituir o sal comum pelo sal marinho, as proporções mudam?
2.O Moulinex OW-3000 tem um misturador de aparência "inofensiva" e não posso acreditar que ele vai picar e moer os temperos adicionados, passas, nozes ... Diga-me, por favor, como está tudo indo?

E o pão ficou excelente !!! Li aqui sobre alguns dos primeiros erros e pensei que não funcionaria.Então, padeiros novatos, vão em frente! Você vai conseguir!!!

: D Junte-se à nossa comunidade! Experimentar!

Moulinex OW-3000 tem um misturador de aparência "inofensiva", e não posso acreditar que ele vai picar e moer as especiarias, passas e nozes adicionadas.
Não vai picar nem moer, mas vai se misturar uniformemente na massa.

Tive uma experiência ruim. Comprei passas - dedos de senhora - de 3 a 4 cm de comprimento, molhei, mas não cortei em pedaços menores com a faca e coloquei no forno após o sinal. Aí ele interveio na massa com dificuldade, sobrou muito nas pontas, claro que foi assado, como caramelos ficaram.

Parabéns pela ótima compra!
A única coisa que esta "picada"

agitador aparentemente "inofensivo"

por isso é cominho macio (cominho). Comprei um disco rígido no mercado - sem problemas.
Eu não sei sobre sal marinho - eu nunca tentei.
Eu uso pedra, as proporções de sal foram reduzidas pela metade.

Obrigado pelo conselho! Acabei de ler em algum lugar aqui sobre pão azul (as passas são reduzidas a pó). Tive medo de acrescentar, mas agora com certeza vou tentar.

Ontem fiz pão camponês com as instruções (programa 3). Apenas mudou ligeiramente. Ficou lindo! A receita foi escrita no assunto - HITACHI E-303 ...

Algumas conclusões

Assim, programa 8 "Pão com iogurte" - o pão revelou-se denso, cinzento claro, o cheiro e o sabor são muito semelhantes aos da capital. Acho que nesta receita você deve pelo menos reduzir a quantidade de farinha de trigo.

Há muito tempo procuro uma receita de "Stolichny" - e ainda nada
Me deparei com esse post, agora quero muito experimentar. Compartilhe a receita, por favor.
Meu filho gosta muito de Stolichny. Acho que o pão tem cheiro e gosto parecido com o "Stolichny", ele também deveria gostar

A receita é simples, mas com farinha como na receita, o pão acaba ficando denso!

Pão com iogurte conforme o livro de instruções, aprox. 8 (3h 55min incluindo 30 min de pré-aquecimento) 1 kg

Água 200 ml
Naturezas. iogurte 125 ml
Sal 2 colheres de chá
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Farinha 480 g
Rzh. farinha 70g
Fermento 2,5 colher de chá

OW3000 não possui um programa para panificação sem glúten, como você pode adaptar e comer uma receita interessante?

Não sei a receita, mas por falta de programa, faço isso no meu Mulieshka: por exemplo, para o centeio ligo “massa sem fermento”, depois “grão inteiro acelerado”. Além disso, para o pão sem glúten, você pode alternar vários programas ...

Comprei uma mistura sem glúten, estava escrito na embalagem para usar um programa curto, mas o kolobok não se forma e a annette adicionou farinha para cheirar O que vai acontecer não sei

O boneco de gengibre não se forma ... No sentido de desintegrar ou espalhar?

Desde o início, de alguma forma, geralmente se espalhava, então eu derramei um pouco de farinha, começou a se formar, e então começou a se despedaçar, então a lâmina dentro dele estava girando como em uma cúpula.

Provavelmente deveria ter se espalhado, já que glúten é glúten, e é ele que gruda o pão. Não houve necessidade de colocar farinha ... acho que sim ...

O monstro saiu !!!

pode tratar um kolobok como um centeio? Uma vez que é sem glúten ...

1) não havia nenhum kolobok
2) sobre centeio - obrigado. Eu não li ainda. Vou ler e descobrir como eles vão tratá-lo.

O centeio deve ser "como uma água-viva" rastejando no fundo ...

então ele estava assim, e eu adicionei farinha, eles vão tentar de novo e de novo

Olá, ontem comprei uma padaria Moulinex OW-30001. Hoje comecei a estudar a documentação com mais detalhes e descobri em um pedaço de papel que a vida útil do fogão é de 2 anos, e o cartão de garantia diz que a garantia é de 2 anos. HELP-comprei uma coisa boa ou não?

Bem, eles escreveram algo lá em algum lugar ... O forno está bom! Muito bom!
Aceite parabéns! Você agora é um padeiro, e os pedaços de papel ...
Uma garantia de 2 anos é o principal, e após 2 anos um HP pode já não ser suficiente ...

[maryana]

Olá, ontem comprei uma padaria Moulinex OW-30001. Hoje comecei a estudar a documentação com mais detalhes e descobri em uma folha de papel que a vida útil do fogão é de 2 anos, e o cartão de garantia diz que a garantia é de 2 anos. HELP-comprei uma coisa boa ou não?

Não se preocupe, maryana, Tenho certeza que o seu fogão será o MELHOR para você !!
Aqui no fórum tem uma coruja, ela também tem uma mulineshka, embora na minha opinião um modelo diferente, então ele ainda tem na assinatura que o mulinex é um Bentley no mundo das panificadoras.
Claro, o prazo de validade do fogão não é de 2 anos, provavelmente são custos de tradução, os fogões duram muito mais.

[maryana]

Não se preocupe, maryana, Tenho certeza que o seu fogão será o MELHOR para você !!
Aqui no fórum tem uma coruja, ela também tem uma mulineshka, embora na minha opinião um modelo diferente, então ele ainda tem na assinatura que o mulinex é um Bentley no mundo das panificadoras.
Claro, o prazo de validade do fogão não é de 2 anos, provavelmente são custos de tradução, os fogões duram muito mais.

Hehe ... E já estou bem aí. Obrigado por não esquecer Mas, falando sério, desde cerca do ano 2000, quase todos os eletrodomésticos têm anexado pedaços de papel tão "enervantes". Acho que isso se deve à constante atualização da programação. E para que em 5 ou 6 anos aí (se ainda houver conserto), o fabricante pudesse dizer: “E não produzimos mais peças sobressalentes para esse modelo ... E colocamos um pedaço de papel para vocês cerca de 2 anos - bem, isso significa não. Não pode haver reclamação. Pegue e compre um produto novo, mais moderno. "

Mas não se preocupe, maryana, - uma vez comprei uma máquina de café Rowenta ES 170 (lixo raro), então ela também tinha um pedaço de papel com cerca de 2 anos e funcionou por mais de 5 anos. E então eu mesmo joguei fora ...

Obrigado pelas respostas! É verdade que hoje e agora surgiu uma nova preocupação - estamos testando o forno com pão comum - tudo correu conforme planejado até o terceiro lote - girou uma vez - e tudo - até que chegou a hora do último lote - a mesma história - agora o indicador mostra que o forno está em repouso - o que vai acontecer a seguir - não sei - agora vamos esperar pelo menos algum resultado - receio - de repente assar com um casamento - não quero estragar o clima antes do ano novo.

tudo correu conforme o planejado até o terceiro lote - girou uma vez - e tudo - até a hora do último lote - a mesma história

Parece-me que ainda não é "amassar", mas a massa amassada. Afinal, a massa (na farinha de trigo que) deve crescer e amassar várias vezes.
Ou seja, você teve um amassamento, após o qual a massa cresceu. Em seguida, a batedeira girou, a massa foi "soprada" e novamente o silêncio - o aumento da massa.

Na minha opinião, tudo está indo de acordo com o planejado.

Pare de pegar um peso bom ... Não deve amassar o tempo todo, basta amassar 1 e 2, e algumas vezes torce - é a desossa da massa, para que cresça bem e saiba o seu lugar. Estamos aguardando o resultado.
Eu seguro meus punhos para o seu pão.

... correu tudo conforme o planejado até o 3º lote - girou uma vez - e tudo - até a hora do último lote - a mesma história

Calma, está tudo a correr bem - no final do livro com as instruções (não é um livro de receitas!) Existe uma tabela que mostra detalhadamente o tempo de todas as operações em todos os modos. Se você assar no modo "básico", a tabela indica claramente: 3º lote - 10 segundos, 4º lote - 15 segundos.

Como o Village Stove e Viki escrevem corretamente, isso, estritamente falando, não é mais amassar, mas desmoronar ou desossar (eu mesmo sou um padeiro amador e nem mesmo conhecia essas palavras). Mas ele assou pães repetidamente com muito sucesso (veja a foto de French and Laticínios) no Moulinex (embora no modelo 5002).

O que desejo a você de todo meu coração!

Muito obrigado, você me tranquilizou, mas ainda assim algo me confundiu: antes da 3ª fornada, o pão estava equilibrado, mas como foi nocauteado, deteriorou-se. O pão acabado revelou-se ligeiramente oblíquo. mas saborosa, assada uniformemente, como pão. que vendemos como "Skuratovsky"
Obrigado novamente por sua ajuda e conselho, agora vou tentar mais por enquanto de acordo com a receita.