Cavala defumada a frio em casa

[Cavala defumada a frio (método seco)]

Acreditamos na sua palavra e aguardamos a receita.

A pedido de amadores, uma nova versão de peixe defumado caseiro:

Cavala defumada a frio (método seco)

Gente, diga-me, por favor, quantas folhas de chá vocês usam e quanto colocam no picles?

[cozinheiro]

cozinheiro na receita há 1 litro de água, então troque por um litro de chá

[cozinheiro]

cozinheiro na receita há 1 litro de água, então troque por um litro de chá

Mashenka, Muito obrigado!!!

Eu esperava que fosse delicioso, mas era !!!!
Agora eu jogo um full party, senão fiz um para um ensaio !!!

Muito obrigado!!!

Na verdade, não há vermelhidão no peixe, meu telefone é tão estúpido

É a mesma coisa ... O sinal de mais não permite fazer a entrega antes de uma hora depois

[Tia Besya]

E agora há pouco descongelei a cavala, mas não gostei da expressão no focinho (bem, não me pareceu ideal para salgar). Teve que cozinhar
cavala assada com cogumelos. Também é gostoso, mas eu quero meu uuuu defumado ...

Para que o seu aquário, Tia Besya, como !

Anteontem, na hora do almoço, meu marido e eu persuadimos um peixe em duas caras com uma batata! Foi sincero !!!
E ontem eu já tirei o segundo da salmoura ... Tenho vergonha, mas sobrou um pedaço vou tirar um par do freezer ...

E ontem eu já tirei o segundo da salmoura ... Tenho vergonha, mas sobrou um pedaço

Eu fiz duas coisas na segunda maneira
Eles se foram! E por algum motivo não tenho vergonha! Aqui!

[Luysia]

Luysia Bem, qual de nós é um sádico?

[Luysia]

Luysia Bem, qual de nós é um sádico?

E por algum motivo não tenho vergonha! Aqui!

E não há nada a fazer!

[Luysia]

Luysia Bem, qual de nós é um sádico?

Cozinhe conosco, cozinhe como nós, cozinhe melhor do que nós!

Meninas, leiam o ramo inteiro, faziam cavala "defumada a frio", delícia extraordinária. Vou agradecer agora. Mas hoje eu pedi um alabote, sento e penso, você também pode fazer um alabote defumado a frio? Ninguém fez isso, alguém pode ter alguma opinião sobre isso?

[Basja]

Ainda bem que gostei do peixe!

Basja, Eu nunca cozinhei linguado assim. Portanto, não há pensamentos especiais.

A menos, se eu fizesse, então (salga a seco)... Não será um peixe inteiro, mas sim filés, por que molhar em salmoura. E você pode andar de gaze.

[Luysia]

Luysia, então eu não fiz, vou tentar a verdade, "seca". Obrigado.

Muito obrigada Luysia pela receita desse peixe. Já fiz isso algumas vezes, e minha mãe pediu algo e fez OBRIGADO

e com pão caseiro Borodino

[Irina1607]

e com pão caseiro Borodino

Irina1607, beleza, mas nesta natureza morta, como se faltasse algo para um zumbido completo!

[Luysia]

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Luysia esta?

Mesmo que eu não tenha pensado nessa opção de imediato

Sim, aprendi isso com meu marido (com quem você lidera, com isso e).

[Luysia]

Luysia
Muito obrigada pela receita !!!!
Nem quero comparar tamanha beleza com uma loja!

[Luysia]

Luysia
Ótimo .... não, muito obrigado pela receita de peixe. Fez estritamente de acordo com a receita, nem um passo para o lado. Bem, o que posso dizer ... não posso mais mostrar, porque os peixes no valor de duas peças (bem, muito lindas) cortaram e puseram de forma imprudente na mesa antes do jantar, bem, para experimentar. como resultado, o jantar não foi tocado, mas não sobrou NADA do peixe. No processo, com urgência, a pedido dos trabalhadores, tive que cozinhar batatas em seus uniformes em uma panela de pressão
Corro com urgência ao seu perfil com um sinal de mais em minhas mãos e sonho com uma nova fornada dessas gostosas.

[tanya123, Andreevna,]

tanya123, Andreevna, para sua saúde!

Muito obrigado pela receita !!! Já fiz isso mais de uma vez. Só .... Salguei não cavala (temos 40 hryvnia), mas um arenque (15 hryvnia 1 kg.). O gostoso é extraordinário. Todos os genros e noras estão maravilhados. Eles pedem mais. Oh, vá falir !!!!!!!!

[Ninulya,]

Ninulya, alimente suas noras e seus filhos para a saúde (eles são sempre meninos para nós).

Arenque é uma delícia, mas aconselho cozinhar cavala, é fácil ....

E a nossa cavala fica mais barata quando muito é levada ao supermercado e as promoções também são organizadas na peixaria do mercado (você só precisa obtê-la quando é vendida apenas em uma caixa aberta, e não quando já foi carregado a granel no freezer).

Luysia!
Muito obrigado pela receita! Acontece oh-oh-oh-muito gostoso! Também experimentei cebolas. casca e chá preto, tudo fica ótimo! Para colocar verticalmente no jarro, corto as cabeças e as caudas e inicio a contagem regressiva
Eu não carrego fotos, há muitas delas aqui. Eu confirmo: fica lindo!

[Arka,]

Arka, para sua saúde!

Algo que não salgava cavala há muito tempo ... Em breve as batatinhas vão ficar mais baratas, pepinos, tomates ... Ferva a batata, corte uma salada e mais cavala, tem um tempo mínimo de cozimento, mas que delícia ...

E aqui está meu peixe, e o skumbrievich seca.
URL =

[ludok01]

ludok01, homônimo!

Que peixe, ouro puro!

Isso é um capelim?

Luysia, este não é um capelim. Não lembro o nome, é comprido,

Luysia, este não é um capelim. Não lembro o nome, é comprido,

Se você se lembra, então escreva, saiu um peixe muito bonito!

Luysia, este peixe se chama Smelt

E aqui está meu skumbrievichURL =[/ Url

[ludok01,]

É uma pena que não tenhamos cheirado ...

ludok01, cavala também é fofa!

[Luysia]

Luysia , Vou salgar de acordo com sua receita. Já preparei a casca, agora estou correndo para o mercado de fumaça líquida. Ontem dei ao meu marido a missão de procurar Fozzy, então eles olharam para ele com olhos grandes, com subtexto ... você teria pedido fósforos queimados
Pelo que entendi, o peixe não é eviscerado, mas as guelras? Talvez saia? E então as meninas escreveram que estavam sangrando muito.

[2. Estripar o peixe e enxaguar abundantemente. (Eu também removi as guelras.)]

Pelo que entendi, o peixe não é eviscerado, mas as guelras? Talvez saia? E então as meninas escreveram que estavam sangrando muito.

...
Método de cozimento

1. Enxágüe a casca com água, adicione um litro de água. Adicione sal, açúcar, deixe ferver e cozinhe por 20-25 minutos. (Fervi a casca, deixei em infusão durante a noite, coar de manhã e adicionar sal e açúcar.)

2. Estripar o peixe e enxaguar abundantemente. (Eu também removi as guelras.)

3. Adicione fumaça líquida à salmoura filtrada.
....

Eu escolho as guelras para o caso. Também compro fumaça líquida em uma barraca do mercado, nunca vi em nossa loja.

Ao preparar o peixe, tento remover os intestinos e as guelras, para que não haja amargor acidental e, no entanto, todos os tipos de bichos-do-mato possam estar presentes neles.

Encharcou tudo, bum espere o resultado. A fumaça líquida ficou igual à da sua foto. Ele parecia tão nervoso para mim. Adicionado apenas 4 colheres de sopa. l (60 ml, mais ou menos) ou adicionar mais?
O peixe teve que ser mudado para uma forma mais adequada, então agora todas as mãos cheiravam a fumaça.

Encharcou tudo, bum espere o resultado. A fumaça líquida ficou igual à da sua foto. Ele parecia tão nervoso para mim. Adicionado apenas 4 colheres de sopa. l (60 ml, mais ou menos) ou adicionar mais?
O peixe teve que ser mudado para uma forma mais adequada, então agora todas as mãos cheiravam a fumaça.

Deixe assim, ainda vai ficar delicioso.

E da próxima vez, decida por si mesmo quanto fumaça líquida você precisa derramar, menos ou mais.

Então ... o peixe é simplesmente maravilhoso !!! Os amigos apreciaram perfeitamente!
Vou marinar a próxima porção. Você pode depositar metade da fumaça com calma. Dele, e assim o aroma do sono se apaga. Estou pensando em tentar substituir a casca por folhas de chá, para que a cor fique dourada, caso contrário ficaria um pouco manchada.

[RybkA]

RybkA Hoje salguei um peixe assim e está em folhas de chá. Tentaremos em dois dias.

Luysia, e muito obrigado pela receita.

[RybkA,]

Então ... o peixe é simplesmente maravilhoso !!! Os amigos apreciaram perfeitamente!
Vou marinar a próxima porção. Você pode depositar metade da fumaça com calma. Dele, e assim o aroma do sono se apaga. Estou pensando em tentar substituir a casca por folhas de chá, para que a cor fique dourada, caso contrário ficaria um pouco manchada.

RybkA, Estou feliz que meus amigos gostaram do peixe.

Se o peixe não parecer dourado o suficiente, você pode colocar mais casca na próxima vez.

E é muito bom não só ferver, mas deixar o caldo em infusão junto com a casca durante a noite.

E eu mesmo não experimentei com chá.

[Luysia]

E eu estava indo salgar uma nova porção e então um dos dois peixes foi dividido em duas partes (é assim que vendedores inescrupulosos disfarçam seus produtos)
Luysia , o que você acha, deixe o peixe quebrado ser salgado? Ou a integridade da carcaça ainda é importante?

[RybkA]

RybkA, do quebrado faça este Torta de peixe

Tão saboroso! Simplesmente assustador!

[Luysia]

Luysia sou eu com outro "obrigado" !!!!

Eu conduzi um experimento: salguei 2 porções em uma salmoura! O primeiro acabou por ser fumado a castanho e o segundo era simplesmente salgado, com um leve sabor a fumado! Mas a delícia é incrível !!!
Conclusão: o peixe tira a cor e o cheiro, então você pode usar a salmoura pela segunda vez, basta adicionar um pouco de névoa

Também quero compartilhar minhas observações ... Tive a última salga de 10 dias com certeza, bom, achei que tinha salgado demais! Mas não, o peixe ficou ainda mais saboroso, completamente salgado ao kotchki, não havia indícios de peixe cru avermelhado perto da crista. E só tem um gosto melhor! Portanto, você pode conservar com segurança duas ou três porções de uma vez e armazenar por mais de dois dias. Senão tenho preguiça de cozinhar a marinada de cibulum, o cheiro não é bom ...

[RybkA]

RybkA in-in, também salguei 3 peixes de uma vez (cabem em uma garrafa de cerveja de 2 litros) e o último é comido uma semana depois da salga, ou mesmo mais tarde ... e por isso é muito saboroso

Feito 2 peixes em garrafa de 2 litros. Os peixes eram grossos e compridos, mal conseguindo entrar na garrafa. Como um "corante" foi o chá, folha forte (por força - folhas de chá). Marinado por 4 dias. Tudo foi salgado até o osso. Mas.

1. Por alguma razão, o peixe não foi pintado, não havia tonalidade dourada "corporativa".
2. Para o meu gosto (aliás, grudento e meio enviesado) não é particularmente salgado, pois não é salgado, a loja é um pouco mais salgada.

Os homens comiam e gorgolejavam. Obrigado!

[Postoronnim_V,]

Postoronnim_V, ao usar chá em vez de casca de cebola, a empresa não se responsabiliza pela cor do peixe!

E da próxima vez você pode adicionar mais sal (a gosto).

Ou experimente esta receita de cavala Cavala fumada a frio (método seco). Ela ingere tanto sal quanto necessário.

[Luysia,]

Luysia, aparentemente depende muito do chá. Uma vez percebi que os saquinhos de chá coloriam muito mais os pratos. Viva um século, aprenda um século, morra um tolo ...
Vou fazer com a casca. Método seco, claro, tentador, mas não tem onde pendurar o peixe ...
O peixe pesava mais de 1 kg. Eles comeram e não perceberam de alguma forma ... Os homens começaram uma conversa com vodka "sal, sal desses peixes. Melhor em barris, vamos abrir um negócio."