Cavala defumada a frio em casa

Embora eu achasse a falha mais do que qualquer outra pessoa, persuadi o fundo do peixe ...

Meu marido não é fã de peixe salgado, mas com vodka ...

E com a casca da cebola, a cor é boa, é melhor preparar com antecedência, depois coar e usar.

E somos fãs fervorosos (você pode dizer fãs) de skumbryashka hk. Balyk é vendido em um local comprovado por 350 rublos. E o sorvete ainda custa 135 rublos. E em casa você sabe exatamente o que tem e por quê ... Acho que o peixe "para venda" é preparado mais ou menos da mesma forma, só que com a adição de conservantes, glutamatos e outros E ...

[SOS]

Garotas,SOS !!! Quantos saquinhos de chá são necessários por litro de água? Minha cavala desaparece, mas é urgente mergulhar o fio em algum lugar !!!

[Krosh,]

Krosh, Eu não fiz isso com chá, mas Zvezda escreveu sobre isso:

Levo 10 sacos de 1,5 litros. + 4º. l sal + 2 colheres de sopa. l açúcar e líquido. fumaça

[Luysia]

Luysia, obrigada !!! Isso é apenas a quantidade de fumaça de freira líquida ...História zvezda fica em silêncio sobre isso ...

[Krosh,]

Krosh, Fumaça líquida prescrita: tome 100ml por litro de água.

Aqui a Estrela da Água só leva não 1 litro, mas sim um e meio, mas sal e açúcar de acordo com a receita.

A solução será menos salgada.

Pela receita, o peixe não é salgado, mesmo assim não recomendaria reduzir a quantidade de sal.

E fiz capelim de acordo com essa receita. Eu não limpei nada, apenas descongelei e salguei.
Descobriu-se muito semelhante à versão industrial. Só que mais vadístico, o que é bastante lógico - acabou de sair da água. Experimente o método seco da próxima vez.

Obrigado pela receita

[Lucy]

Lucye de que maneira você mais gosta, seco ou em salmoura? Che, eu não sabia o que tentar ...

[Lucy]

Lucye de que maneira você mais gosta, seco ou em salmoura? Che, eu não sabia o que tentar ...

faça "molhado" - vai chegar à mesa mais rápido

[Lucy]

Lucye de que maneira você mais gosta, seco ou em salmoura? Che, eu não sabia o que tentar ...

O peixe acaba por ser saboroso tanto de acordo com esta receita como com aquela. Eu sugiro tentar ambos. Comece com isso.

Obrigado ao autor pela receita! A cavala acabou por ser deliciosa, apenas a fumaça líquida é de alguma forma muito sentida, da próxima vez não vou servir mais do que Art. colheres.

Obrigado pela receita. Quanto a mim, há muita fumaça líquida. Tomei 100 ml. 1,5 litros de água para 1 cavala grande. Não era muito agradável comer por causa do cheiro (o fedor era aproximadamente como o de uma garrafa de Kostrovka). Para mim, decidi usar a receita escrita em um livro indo para Kostrovka, onde eles limpam o peixe com fumaça líquida, após o que eles resistem por dois dias (aparentemente deste Kostrovka)

Fiz na quinta à noite, vou lamber os lábios com três peixes tremendos, não arranquei os intestinos, só as guelras, mal cabiam numa garrafa de plástico de 2,5 litros, teve que cortar as caudas. Prefiro tentar já

[Método de cozimento]

Ingredientes
Cavala congelada 2 unid.
1 punhado de cascas de cebola
água 1 litro
sal 3 colheres de sopa. eu
açúcar 1 colher de sopa. eu.
fumaça líquida 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

Uma maneira simples de conseguir peixe defumado em casa.
Descongele o peixe, o intestino, a cauda, ​​as barbatanas e a cabeça, lave.
Despeje as cascas de cebola com um litro de água, ferva e cozinhe em fogo baixo (coberto) por 10 minutos.
Esprema a casca e descarte. Se a água ferver, adicione água suficiente para fazer 1 litro de líquido.
Adicione sal e açúcar.
Deixe o caldo esfriar completamente e adicione fumaça líquida.
Pegamos um peixe e mandamos para uma panela grande.
Encha o peixe com caldo, cubra o buraco com filme plástico ou uma tampa e leve à geladeira por 3 dias.
Decorrido o tempo, retire o peixe do líquido, coloque em uma peneira por algumas horas, unte com óleo vegetal e leve à geladeira.
O peixe está pronto para comer. O sabor do verdadeiro peixe fumado, quem não conhece nunca vai pensar que foi encharcado, não fumado.

P.S. Peguei a receita do site mas mudei ao meu gosto. Ficou muito gostoso! Experimente e você não vai se arrepender !!!

Fiz isso de acordo com a receita do swat, mas só sem a casca de cebola, onde 2 colheres de sopa de fumaça líquida são despejadas em uma garrafa cortada de 1,5 litro. de debaixo da água mineral (só para jogar fora depois e não lavar o recipiente). Mas se eu já tinha congelado cavala várias vezes, descobri que era normal. Mas a cavala tinha cavala fresca e o resultado foi excelente. Eles me lembraram, eu preciso tentar novamente.

Peixe bonito acabou

Que peixe apetitoso, salivando imediatamente escorreu! Tenho que experimentar, fiz uma cavala parecida, só que fumar lá no AG é muito gostoso, mas aqui geralmente é só em marinada, com certeza farei isso, adoro peixe.

Meninas, comprei duas cavalas grandes congeladas. Um acabou sendo normal, e o segundo era simplesmente purê por dentro, dado aos gatos. Veja como escolher agora, cavala? Por que acabou sendo assim, não apenas macio, mas apenas purê.

Meninas, comprei duas cavalas grandes congeladas. Um acabou sendo normal, e o segundo era simplesmente purê por dentro, dado aos gatos. Veja como escolher agora, cavala? Por que acabou sendo assim, não apenas macio, mas apenas purê.

Eu também tive "sorte" de pescar. Salgue, e ele se desfará em suas mãos. Provavelmente eles realmente descongelam, descongelam ... e assim por diante, ad infinitum.

[Julia V,]

Julia V, isso acontece quando o peixe congelado pode descongelar e depois congelado novamente. E assim pode ser várias vezes. (Olá aos nossos produtores e vendedores!) Depois compramos este "puré" na pele ...

Meninas, comprei duas cavalas grandes congeladas. Um acabou sendo normal, e o segundo era simplesmente purê por dentro, dado aos gatos. Veja como escolher agora, cavala? Por que acabou sendo assim, não apenas macio, mas apenas purê.

Eu tive a mesma coisa - depois de um - eles misturam coisas antigas com novas, é uma pena, porque quando eu parecia escolher tudo tão bonito lá fora
Nem sei onde comprar, para que com certeza tudo seja fresco ...

Uma pena o peixe nao e barato
E se vier o "esfoliante", não tem problema, mas aquele purê na pele, é a primeira vez. Se for descongelado e congelado, não demorará muito para ser envenenado. e os gatos gostaram dos peixes

Lusinka, querida, salgada e defumada e eu capelim, ficou uma delícia. Obrigada pela receita, eu sabia o que seria, mas não esperava que fosse tão saborosa. Obrigado pela receita!

Feito !!!! Super! Não há nada para curar na loja. Ao preço da peixaria mais barata de Minsk, é duas vezes mais barato! Eu também adicionei pimenta e cravo à salmoura para dar sabor !!! Junto com a casca, também usei folhas de chá. E salguei sem cabeça - para acelerar o processo. Obrigado. Sempre fiz fumo quente - é muito caro para nós. Agora eu posso e frio. Obrigado. De pé na mesa - nosso peixe está chamando !!! MAS ... tabu - até as crianças adormecerem - nenhum dos dois !!!
Caminhamos e engasgamos com saliva. Mas eu, secretamente de todos, já comi metade de um peixe durante a limpeza. COMO ISSO!
E, em geral, a cavala é meu peixe favorito!
Obrigado de novo!

Também gostaria de agradecer ao autor pela receita. Meu marido, que não faz muito tempo mostrou a mim e aos produtores de peixe que era muito gordo e geralmente sem gosto, comeu os dois peixes e eu ganhei um rabo (mais tarde eles me pediram para fazer este peixe TÃO ou de jeito nenhum)
anexando foto:

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[Lenochka]

Lenochka, a foto falhou em transmitir toda a beleza do seu peixe! Vê-se que a estrutura é densa, elástica, tudo ao mais alto nível! Mas, há um pequeno inconveniente: segredo: da próxima vez, certifique-se de limpar, dentro tem uma película preta, será mais esteticamente agradável

[Senhor]

Senhor, requerido

[FoXya]

FoXya, olhou as fotos, foi e comprou cavala e fez também. Vou esperar o resultado.

Meu marido, que recentemente disse a mim e aos produtores de peixe que era muito gorduroso e geralmente sem gosto, comeu os dois peixes

Oh, que sorte eu sou, meu marido não come peixe nenhum.

As meninas já viram bastante dos seus relatos, o peixe é simplesmente super, nem conheciam esses métodos de salga, muito obrigada pela receita, levei para o cofrinho :-) :-) :-)

Muito obrigado pelo maravilhoso peixe! Salguei peixe vermelho várias vezes a seco, mas experimentei pela primeira vez em salmoura. O marido gosta muito de cavala, então seu peixe não é traduzido em nossa geladeira agora - enquanto um lote está sendo comido, o próximo é salgado. Fluxo industrial direto. ))) Faço sem cascas, em folhas de chá - ótimo, lindo, gostoso! Obrigado novamente!

Vim agradecer ao autor pela receita! E depois o silêncio .... Estranho, porque a receita é só uma BOMBA !!! Acontece muito gostoso! Para ser sincero, salguei este peixe durante todo o outono até NG, depois eles fizeram uma pausa e hoje o salgaram de novo. Tenho convidados esperados, tenho algo para atender

Feliz Ano Novo!
Obrigada pela receita deliciosa, fiz para o Ano Novo, o que preciso! Costumava fazer uma receita ligeiramente diferente, não tinha sal suficiente, mas aqui está tudo certo! Agora só vou fazer isso!

[Luysia]

Luysia, muito obrigado pela receita.
Recentemente, consegui um produto tão exótico como o chá Lapsang Souchong defumado chinês. Acontece que não é tão caro e raro, é vendido nas lojas online sem problemas.
Resumindo, tomo quatro pitadas deste chá (uma pitada é quantos quatro dedos conseguem agarrar as folhas de chá) por 1,5 litro de água a ferver. Insisto um pouco, acrescento sal e açúcar conforme a receita e depois de esfriar despejo o peixe com esta infusão. Levo 1,5 litro, porque na minha vasilha um litro não é suficiente para “afogar” completamente o peixe.
Acontece ótimo - a salinidade e as carnes defumadas estão certas, o sabor do chá não é sentido. Eu mantenho em salmoura por 2-3 dias em um recipiente a vácuo.
O meu marido gosta muito de cavala defumada, agora vou mimá-lo mais vezes com esta iguaria.

[SvetaI]

SvetaIObrigado pela dica com chá defumado! Interessante.
Não se lembra do preço: acima / abaixo de 160 rublos por 100 gramas? (Você pode comprar por esse preço na compra aberta na joint venture.)

Adicionado segunda-feira 27 de fevereiro de 2017 06:43 PM

Meninas, comprei duas cavalas grandes congeladas. Um acabou sendo normal, e o segundo era simplesmente purê por dentro, dado aos gatos. Veja como escolher agora, cavala?

Em peixes repetidamente congelados, os olhos ficam turvos e fundos. Deve ser convexo e transparente.

Comprei na loja wintergreen por 210 rublos. por 100 gramas. Mas na verdade ficou mais barato, já que não fui eu quem comprou, mas meu colega de trabalho, que faz pedidos nesta loja há muito tempo e tem um bom desconto.
E por falar nisso, a ideia do chá não é minha, neste tópico as meninas já discutiram isso

Eu li sobre chá, mas nada de "chá defumado". Pedi chá, espero conseguir.

Nosso vizinho faz de acordo com a mesma receita. Sentei-me hoje, lembrei-me de como ele nos tratou com tal tratamento no dia 23 de fevereiro, a baba começou a fluir. Fui ao nosso fogão procurar uma receita - encontrei. E a baba já tá pingando no teclado, não, tá fluindo. Sentei-me lá, fui a um amigo que vende peixe por domma (vivemos na aldeia) - e já são 20 horas. Comprei cavala defumada - comi como um tuzik em um depósito de lixo Agora posso ler mais calmamente o Temka

Vou procurar chá defumado ...

Não achei chá .... substituído por páprica defumada .... Está tudo super !!!

nós ficamos viciados nela ...