Ensopado provençal (vegetais e carne)

Ensopado provençal (vegetais e carne)
Categoria: Receitas
Ingredientes
Lâmpadas 2 unid.
Alho 2 cravos
Abobrinha 2 unid.
Pimentão verde 2 unid.
Berinjela 1 unid.
Feijão Branco Enlatado 200g
Azeite 3 colheres de sopa eu.
Carne moída 200 g
Vinho Branco Seco 100 ml
Caldo 1 colher de sopa.
Tomate no próprio suco 200 g
Pimenta preta
Ervas secas
(manjericão, orégano, manjerona, alecrim)
Método de cozimento

Instruções da revista sobre o que fazer: Corte a berinjela e a abobrinha, corte o pimentão, pique a cebola e o alho. Jogue o feijão em uma peneira, enxágue e seque.
Aqueça o óleo em uma panela, acrescente a carne picada e frite, mexendo ocasionalmente, por 7 minutos. Tempere com pimenta, adicione os legumes picados e o vinho branco. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Despeje no caldo, adicione o tomate, o feijão e as ervas secas. Tampe e cozinhe por mais 20 minutos.
Minhas correções: nunca observo o tempo, mas olho quando estou pronto (como amo). Pelo tempo indicado, na minha opinião, os legumes ainda não estarão totalmente cozinhados (adoro quando estão bem cozidos e com pouco líquido no guisado) e o sabor vai ficar um pouco "cru". Portanto, estou carcaceando há muito tempo, cerca de uma hora com certeza. E eu te aconselho. Eu sigo a ordem dos produtos favoritos. Pimentão, que meu marido odeia com cada fibra de sua alma, eu ainda coloco (bem, como um ensopado sem pimenta !!). Com um liquidificador, bata no purê de batatas e despeje em um guisado (você vai cavar nos figos!). Ele dá um recado maravilhoso, mas ninguém me pegou na cena do crime, eu nunca coloco só caldo. Abobrinha e berinjela dão muito líquido, muita carne, fica tudo bem. Se você tomar de acordo com a receita (200 gramas de carne), provavelmente será melhor colocar o caldo. Eu só pego feijão branco enlatado (não em molho de tomate, então o sabor é mais macio).

Observação
Esta receita da Deli School 2007 parece ser um ano.

Como poderia esquecê-lo e não colocá-lo no seu "tribunal" estrito? Isso é uma coisa incrivelmente saborosa, e cerca de 5 de suas amigas, a família inteira, se apegaram a ela e trouxeram para o trabalho, onde todos ficaram imaginando por muito tempo: "abobrinha com carne?" Não tenho ideia de por que é chamado de vegetal quando contém um pouco de carne. Provavelmente porque os vegetais prevalecem sobre a carne. Mas eu fiz geralmente carnudo, em geral. A quantidade de carne indicada na receita não é suficiente para mim e sempre coloco mais. No início, era fatal em geral, mas agora algum equilíbrio foi encontrado. Você terá que procurar o seu próprio.

Recomendo vivamente este ensopado a todos. Estou especialmente impressionado com a combinação de carne e vegetais (adoro isso). O sabor é discreto, macio. Cada um de acordo com seu gosto pode variar a quantidade de carne, nitidez, grau de ensopado dos produtos. Para um amador - pode ser servido com um acompanhamento (por exemplo, batatas) ...

Aproveite a sua cozinha! Você não vai se decepcionar.


Ensopado de legumes ao estilo magreb (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)



Guisado de legumes com carne (multicooker Philips HD3197) (Maná)



Guisado de legumes na multicooker da marca (viksvik)

O Espantalho adotou uma receita interessante, vou mesmo fazer esse guisado no forno.

Uma receita muito atraente

Faço no forno numa frigideira forrada com papel alumínio, em pedaços grandes, "à moda grega", não só carne picada, mas pedaços de carne e vegetais. se bem me lembro, nos restaurantes de Chipre era chamado de "stifado"

Acho que a receita é ótima. Vou tentar adaptá-lo para cozinhar em uma multicooker.

[Alexandra]

Alexandra
Só estava cozinhando e coloquei a carne em pedaços grandes. Primeira vez não com carne picada. Muito saboroso. Embora agora eu tenha problemas com o paladar - peguei um resfriado, o nariz escorrendo é terrível. O principal é extinguir bem em fogo baixo para que quase todo o líquido tenha sumido. Muito vem de abobrinhas, berinjelas, tomates no próprio suco (adoro isso em latas sem pele). É verdade, hoje eu não coloquei feijão, porque ia com batata como acompanhamento ...

[Espantalho]

Espantalho, sim, isso mesmo, para trazê-lo para um estado muito suave. Sem água ou caldo. Também coloco alho em rodelas e molhos de geleia por cima, jogo fora e acrescento suculência e aroma. Tudo desde os cipriotas é espiado
e feijão pode ser batido

e feijão pode ser batido

Aqui, a verdade é que dizem que duas cabeças são boas (e um átomo pacífico é melhor). Parece um pensamento na superfície, mas nunca pensei sobre feijão verde. Pelo menos se for um prato separado, você pode usar feijão comum para deixá-lo saciado. E se for com batatas, por exemplo, você pode remover o excesso de amido substituindo o feijão comum por feijão verde. Obrigado pela ideia!

Ela não resistiu e entrou, deixou o iniciante dar sua palavra. Muitas vezes eu cozinhava esse guisado, nem mesmo sabendo que era provençal. Só que em vez de carne picada pode ser carne cortada em pedaços e pré-frita, carne de boi, mas na minha casa gosta de cordeiro jovem. Em vez de feijão branco - feijão verde, agora congelado, fresco na estação. Todo o resto está de acordo com a receita fornecida acima. Eu olho para o caldo, se é necessário ou não. Carcaça no forno em ferro fundido. Sim, ainda no final salpico com alho picadinho e ervas frescas (manjericão, coentro ...) Muito gostoso.
Acho que esta receita também é boa para uma multicozinha. Ótimo prato !!

Aqui!

Z. Y. Por que os amigos ficam perdidos com a abobrinha com carne ?! Ideal
combinação! Comemos abobrinha recheada? Vamos comer! Faço frango com abobrinha em creme de leite, gourmand extraordinário!

Por um centavo. Parece o mesmo para mim em um centavo!
E eu também evaporo - não completamente, mas com um líquido.

"O gosto acabou sendo específico" Quer dizer - incomum? Isso é bom ou não? Como está seu marido? Xingando, sentindo pena da comida ou posso dormir em paz?

Espantalho, maravilhoso guisado !!! E meu marido gostou muito!
Mas o prato tem uma desvantagem!
Enquanto cozinhava, provei o vinho!

[Espantalho]

Espantalho,

Eu também encontrei um vagem semelhante a um feijão chamado Quiabo. Comprei congelado em sacos, nossa fábrica produz. Um sabor tão interessante. Parece um feijão, mas as vagens são triangulares na seção, carnudas e as sementes são pequenas por dentro. Comprei com especiarias indianas. E vi vegetais enlatados no metrô.

Se você encontrar em algum lugar, ele substituirá o feijão sem hesitação.
Fiz um ensopado com cebola frita, alho, páprica, tomate, berinjela, quiabo e ervas. Altamente

Também fiz um guisado ontem, e também provei o vinho Stern, no geral gostei do guisado, mas não comprei tomate no meu próprio suco, curiosamente não estava em uma loja próxima, troquei por tomate fresco e adicionava um pouco de pasta de tomate e também acrescentava salsa fresca (mas esqueci quando estava cozinhando, estava com pressa). Espantalho obrigado pela receita.

Tanya está sempre com boa saúde. Eu também, desta vez, não tinha tomate e estava inchado de pasta de tomate. E pegou o feijão vermelho (que eram). Mas obviamente não ficou pior com isso!

: uau: Eu nem sabia que era um ensopado provençal! Faço da mesma maneira, mas sem feijão, sem carne (até salsicha, se nada mais). Com batatas, IMHO, não parece muito saboroso.
Em geral, a carne com berinjela, pimenta e, se desejar, com abobrinha / abobrinha está presente na cozinha não só entre gregos, mas também entre georgianos e turcos. Estes últimos não cozinham este prato com carne de porco, é claro.
Mas fui ainda mais longe. Se você colocar massa em vez de carne, terá uma massa siciliana. Tenho orgulho de chamá-lo de "macarrão mafioso". Eu pego macarrão "Makfa" de trigo duro. O pacote deve dizer semolo di grano duro. São essas massas que são elegantemente cozidas com legumes cozidos.Tem muita água!

O espantalho fez um ensopado, acrescentou cenouras picadas grosseiramente e muita cebola, mas me esqueci completamente da pimenta búlgara, acrescentei outra coisa, enquanto não estou falando, mas álcool, vamos ver o que acontece. Eu também adicionei carne em pedaços

Natasha, eu fui por outro caminho. Cortei tudo, inclusive a carne, em pedaços grandes, não coloquei o feijão, coloquei na panela de pressão e moi tudo na colheitadeira. Acabou como um patê. Frio no sanduíche, quente adicionado ao macarrão, como o macarrão naval. Obrigado pela ideia de colocar muitos vegetais.
Bem, meu "bebê" não gosta de guisados ​​e não come vegetais, principalmente pimentões. Então eu tive que moer tudo. Come assim. E macarrão e pão.

também como opção, Olya, e eu amo feijão

também como opção, Olya, e eu amo feijão

Eu não tinha uma cápsula, mas comi a de sempre no dia anterior. Só cozinhei em água salgada e fiz uma salada com legumes, ervas e feijão. Muito, muito saboroso e satisfatório. Portanto, eu simplesmente não acrescentei aqui. Além disso, comemos com macarrão.

Bem, meu "bebê" não gosta de guisados ​​e não come vegetais, principalmente pimentões.

E então ele come com você? Bem, se você excluir vegetais e carne (guisado) ...

Leite em todas as formas. Quando criança, ele podia comer semolina três vezes ao dia. Mingau de leite e água como acompanhamento, batatas, massas, pastéis, pão, carne, frango, costeletas - fritas, do forno ou da frigideira recém-comprados. Dos vegetais, apenas pepino e salada de repolho com recheio de carne + ervilha, milho. Adora borscht. Todo. Vivemos juntos e geralmente cozinhamos para mim. Ou, mais frequentemente, divido o que cozinhei com minha mãe ou irmã, já que moram perto. Porque eu não posso cozinhar uma mistura de vegetais para uma pessoa, eu martelo seu querido em uma panela de pressão de 6 litros cheia.

Natasha, você escreveu em algum lugar que adiciona vinagre balsâmico ao molho com creme de leite, alho, ervas. Tu escreveste? Quanto vinagre você precisa?

Eu fiz ontem na panela de pressão, então tudo virou mingau aí, vou fazer devagar da próxima vez

Natasha, você escreveu em algum lugar que adiciona vinagre balsâmico ao molho com creme de leite, alho, ervas. Tu escreveste? Quanto vinagre você precisa?

Eu escrevi. Segurar:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[Espantalho]

Eu vou fazer isso devagar da próxima vez

Natasha, você cozinhou devagar?
Se sim, como?

Espantalho, Nata obrigado pela receita, devo tentar.