Fornos de mesa, fogões ...

[Alexandre]

Alexandreque beleza! Pode uma receita

Alexandre, que beleza! Receita lata

Obrigado!

A receita não é muito simples, mas sim para fãs de padaria

Opara
Fermento de centeio, vivo, bem alimentado. Três colheres de sopa.
Farinha de centeio descascada - 120 gr
Água - 150 ml
Mexeu, deixou por algumas horas (pelo menos 3-4 para jogar bem, e é melhor deixá-lo durante a noite à noite)

Soldagem
Malte fermentado de centeio - 3 colheres de sopa redondas
Farinha de centeio descascada - 50 gr
Coentro moído (geralmente eu mesmo moo, fica mais perfumado) - 1 colher de sopa. colher com uma lâmina. Ou você pode substituir o coentro por cominho, se quiser.
Água fervente é íngreme - 150-200 mililitros.
Misturei os ingredientes, despejei com água fervida na hora, misturei bem novamente, cobri com papel alumínio para que a crosta não secasse - e coloquei no forno (faço isso na frigideira). A sacarificação da infusão leva 2,5-3 horas a uma temperatura de 60-65 graus. No final, eu esfriei.

Massa.
400 gr. farinha de centeio descascada
2-3 colheres de sopa de açúcar mascavo (gosto que seja mais doce, você pode se limitar a uma colher)
1 colher de chá de sal
1 Colher de Sopa. l azeite
Toda massa
Cerveja inteira
E 150-200 ml de água morna. Eu ajusto a quantidade de água durante a mistura, a olho nu Se estiver aguado, coloco um pouco de farinha.

Para beleza, você pode adicionar uma colher de chá cheia de café moído (ou café instantâneo, eu adiciono café moído). Seu sabor praticamente não é sentido, mas dá um belo tom, com uma tonalidade marrom-avermelhada.

Amasso na ceifeira-debulhadora ou na máquina de fazer pão, mas em ambos os casos tenho que ajudar com uma espátula, pois parte da massa fica borrada nas paredes. A consistência da massa lembra uma pasta densa, mas não deve formar um pão. A bola de centeio não sobe, a massa é muito densa.

Unte a forma com óleo vegetal, forme um pão. Polvilhe com farinha ou coentro ou sementes de cominho - como quiser. Às vezes eu asso em formato redondo - um pão.

Prova. À temperatura ambiente, costuma durar 2-3 horas, hoje foi deixado no forno a 40 graus, foi separado em uma hora. Pode deixar por mais tempo, a massa fermentada não desce muito, só um pouquinho. Quanto mais tempo sai, mais nítida é a acidez. A massa é pesada, mas quando testada, aproximadamente dobra.

Eu assei com cuidado agora. Anteriormente, eu apenas dava 230 nos primeiros 10 minutos, de modo que o telhado agarrasse e depois asse em 170-180. Ajustei a temperatura mais baixa no novo forno, tudo assa muito mais rápido. Leva uma hora e meia para assar na máquina de fazer pão. Mas é melhor contar com o olfato, a visão e um termômetro.

Algo assim.

[selenа]

selenа, revestimento interno - metal.

Estou divulgando as receitas aqui, peço desculpas por bagunçar o assunto. Eu só comecei a me acostumar com o fórum. Provavelmente, é mais correto enviá-los em algum lugar da seção apropriada e fornecer um link aqui. Vou descobrir, sinto muito.

Há um ano comprei um mini-forno elétrico ROLSEN KW-3526. A garantia termina em 26 de dezembro. Tudo funciona bem. Mas então ela estava coberta de ferrugem por dentro. Nas laterais e principalmente na parede posterior.

Uau. Também tenho Rolsen, apenas 3026. Nunca vi ferrugem antes. Olhei para o cheque, estava em perfeito estado. Nele a data de compra é 16/09/14, ou seja, a garantia acabou e o preço é de 2990 rublos. (Em uma verificação posterior do moedor de carne, que tem apenas seis meses, a tinta já desbotou em alguns lugares, como se tivesse riscado). Ela pegou uma lente de aumento e olhou atentamente para a ferrugem até que a encontrou.

Normalmente eles escrevem que aço inoxidável, como você escreveu

Corri as instruções e não encontrei uma palavra sobre aço inoxidável. Mas se você olhar para a moldura da porta de vidro e sua maçaneta, pelo menos se parecem com aço inoxidável (embora todas as nossas torneiras brilhem como aço inoxidável, mas isso não significa todos ...) E nas próprias paredes da caixa, há um revestimento de prata no interior. Logicamente, se fosse um aço inoxidável, então por que cobri-lo com qualquer coisa por dentro, ele pode ser bem lavado e sem revestimentos. O revestimento (pintura) na parte externa do corpo do fogão é estético.

[Marina]

revestimento interno - metal.

Só que não é especificado de onde é esse metal.
Marina, porque provavelmente não estava na pia? Nesse caso, com a evaporação constante da água, por analogia com as paredes de um banheiro (após o banho, as paredes do quarto ficam úmidas por algum tempo), pode ocorrer um efeito semelhante de corrosão do metal. Bem, ou uma chaleira (não elétrica) ferve por muito tempo, e seu bico é ligado ao fogão. Isso é apenas pensar em voz alta, hipotético, por assim dizer, do reino da fantasia.

Mas então ela estava coberta de ferrugem por dentro. Nas laterais e principalmente na parede posterior.

Sim, precisamos tomá-lo com urgência antes que a garantia termine. Se ao menos a parede traseira estivesse enferrujada, ela poderia ser modificada no serviço. E então, acho que não pode ser reparado. ...

[Alexandre,]

Alexandre,muito obrigado pela receita! Com certeza vou tentar, há muito tempo eu queria esse pão.

[Alexandre]

O pão de hoje (já o de ontem) resulta em um forno recém-comprado. Estou muito satisfeito com o resultado.

Alexandre, e novamente pão encantador. Não admira que você seja um fã de panificação.

[Mila56]

Mila56, parece que o metal é galvanizado ou pseudo. Talvez um lote desses fornos - eles decidiram economizar dinheiro. Amanhã irei ao serviço.

Se ninguém responder sobre Kumtel, alguém pode responder sobre a Sede da KB 27? Tem luz de fundo. O que vai caber aí? O tamanho é simplesmente indicado em 20 litros. Não consigo visualizar ...

parece que o metal é galvanizado, ou pseudo

Sim, o metal se assemelha a baldes galvanizados.

O resultado do teste de campo de hoje do meu fogão.

Abóbora de colheita própria.



Cozido



E ao mesmo tempo recheado com carne de porco com molho de cogumelos com creme azedo e chá verde.



Foi assado por muito tempo, 2 horas. Mas eu estava com medo de queimá-lo, coloquei a temperatura baixa. Tudo deu certo no final. Direi sem falsa modéstia: morrer não é levantar-se, que delícia.

[Vnature]

Vnature,

[Vnature]

Vnature, linda e muito apetitosa)

[Alexandre]

Alexandre, Olho a primeira e a segunda fotos e acho que provavelmente com um recheio doce, com mel. ... Eu assisto o seguinte e estou surpreso. Que recheio incomum.

morrer não é se levantar, como é delicioso. [/ quote
Não vamos morrer, mas já está delicioso só de olhar as fotos, você vai engolir a língua. Você nos seduz, e todos os dias. E em que temperatura você fez isso? E o fato de 2 horas é normal.

Você assou em um tapete de silicone? E os vidros são pesados. De acordo com minhas instruções, não mais do que 3 kg. peso do prato preparado.

[selenа]

selenа, Nadezhda, tenho a mesma emoção. Voar para longe.

E em que temperatura você fez isso? E o fato de 2 horas é normal.

Você assou em um tapete de silicone? E os vidros são pesados. De acordo com minhas instruções, não mais do que 3 kg. peso do prato preparado.

No começo coloquei a abóbora em um tapete de silicone, mas depois percebi que quando assada ela amolecia e vazava. Então, coloquei em forma de vidro, e não me enganei, vazou um pouco de suco. Esta forma é excelente, comprada nos tempos antigos, feita na França, vai ficar. Primeiro arremesso a 150 com convecção. Parecia não ser suficiente, algo em torno de 175 com convecção.

Obrigado a todos por seus comentários, muito bom. O sabor é uma combinação muito harmoniosa de polpa de abóbora adocicada e recheio salgado. Na hora de servir, deixei cair mais uma gota de molho de soja, ficou ainda melhor para o meu paladar. Dos temperos, acrescentei manjerona seca e coentro seco (não era fresco - adoro coentro).

[Alexander!]

Alexander! Estou satisfeito !!!! : bravo: Não consigo imaginar a combinação de abóbora e carne com cogumelos ... mas ... se você pensar bem, eu adoro a combinação de carne e abacaxi!
E os cogumelos, ao que parece, são da floresta ... Não os temos, infelizmente ... então nos contentamos com champignon e cogumelos ostra. Como se costuma dizer: Pesque a ausência de peixes e o câncer!

[Alexandre]

Primeiro arremesso a 150 com convecção. Parecia não ser suficiente, algo em torno de 175 com convecção.

Sim,Alexandre, e asso pratos de carne em um fogão de mesa a 175 graus. Embora eu cozinhe 90% dos produtos assados ​​em um forno de mesa, escolhi para isso. E prefiro pratos de carne em forno grande ou mesmo no Forno Milagroso.

[Ludmila]

Ludmila, e eu não cozinhei nada, exceto assar no Miracle.
O que você cozinha com carne nele? E como?

[Vika]

Vika, sobre a questão da culinária no Milagre, responderei no tópico "frigideira elétrica".

[Mila56]

Mila56, Querido! Muito obrigado!

[Vika]

Vika, sim para a saúde. Esses pratos foram comprovados não há anos, mas há décadas. ...

Boa noite, queridos membros do fórum! Por isso, também decidi compartilhar minha experiência ao escolher um forno elétrico de mesa. Antes de escolher, li vários fóruns, incluindo suas 108 páginas))) Muito obrigado por seus comentários e conselhos! Eu moro na Ucrânia, então esta informação pode ser útil para os residentes da Ucrânia.
Depois de uma longa pesquisa, decidi pelo modelo VIMAR VEO 4629:
Power, W: 2000
Volume, l: 46
Faixa de temperatura, С 100-250
Temporizador, 60 min
Espeto
Luz de fundo
Convecção
Modos de operação:
- aquecimento superior
elemento (grelha)
- aquecimento inferior
elemento
- aquecimento superior e inferior
elemento
- aquecimento superior
elemento + convecção
- aquecimento inferior
elemento + convecção
- aquecimento superior e inferior
elemento + convecção
- saliva.

Já cozida: pizza, pãezinhos e almôndegas!
Estou muito satisfeito com o resultado !!! Regulei a temperatura conforme indicado na receita, nada queimou! Pizza assada em 20 minutos, rola em 25!

Conte-me mais por favor, como um iniciante, onde você pode ler sobre quais modos você precisa para cozinhar em um forno elétrico, caso contrário, eu só tinha um forno a gás e ainda estou assando aleatoriamente. Agradeço antecipadamente)))

Viva !!! Consegui inserir uma foto !!!
Aqui está outra foto dos meus pães:

[IrishaA]

IrishaA, Pãezinhos maravilhosos, e quanto aos modos, é melhor adaptar ao seu forno, nas receitas também costumam indicar t *, Asso pão a 200 *, pizza no máximo, pastéis doces 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, parabéns por adquirir uma assistente tão bonita! E os pães são simplesmente maravilhosos!

[IrishaA]

IrishaA, parabéns pela sua boa compra. Além disso, o volume é grande, chegando a 46 litros. Este volume é uma grande vantagem. E os pães ficaram ótimos. Assim, com a escolha do modo, tudo deu certo. Tente memorizar ou anote a primeira semana, duas semanas a que temperatura você cozinhou este ou aquele prato. Por que é que . Porque se todos nós definirmos a temperatura de nossos fogões para 175 graus, em nossos fogões da vida real, alguns terão uma temperatura mais alta. Por exemplo, no meu, se eu colocar 175 graus. , então na vida real será mais, cerca de 20 graus. Portanto, eu faço bolos doces a 150 graus. Máximo de 160 graus. Mas que temperatura é emitida na vida real pelo fogão de outra pessoa, ninguém sabe. Portanto, eu não posso aconselhá-lo a assar pães a 150 gr. Talvez o seu fogão não esteja superaquecido. A propósito, você assou pães em alguma temperatura?

E me fale mais por favor, quando você precisar usar apenas a parte inferior, superior e junto inferior e superior, inclusive para massa de fermento? E em quais casos usar convecção?

Mila, obrigada pela resposta! Os pães foram assados ​​a uma temperatura de 180 °.

[IrishaA]

IrishaA, Notei que quando a convecção está ligada, por exemplo, os pães são fritos mais uniformemente. E sem ele as laterais dos pãezinhos podem ficar pálidas em alguns lugares, ou seja, sem bronzeamento. Mas eles não são crus. Embora isso possa ser uma característica do meu fogão. Mas nem sempre ligo a convecção. Sempre assamos no modo superior + inferior, é possível com convecção sem ele.Se a cobertura estiver muito frita (muito dura) e o cozimento não estiver pronto, é aqui que você precisa desligar as cortinas de cima (ou baixar a temperatura). Apenas as sombras inferiores permanecerão funcionando. Essas opções podem ser feitas durante o cozimento.

Mila, obrigada pela resposta detalhada! Vou levar isso em conta na próxima panificação que vou experimentar!

[IrishaA]

IrishaA, as cortinas superiores sem as inferiores podem ser ativadas, por exemplo, assar pratos de peixe ou um peixe. Mas aqui os pratos com comida podem ter de ser colocados no nível superior, embora eu os coloque no nível do meio. Mas depende da temperatura entregue e também do grau de cobertura desejado. Embora no início você possa segurá-lo no nível médio e, em seguida, reorganizá-lo (sem desconectar) para o nível superior. Mas faço 90% dos assados ​​no meu forno, por isso comprei. Embora até o pão seja mais fácil para mim em uma máquina de fazer pão. E eu faço carne e peixe no forno ou no forno milagroso.

Os pães foram assados ​​a uma temperatura de 180 °.

Veja, seus pães foram assados ​​a 180 graus. Sem convecção? Seu bronzeado é maravilhoso, mas nessa temperatura não é surpreendente.

Obrigada Mila))) Fiz pãezinhos sem convecção.

Os pães foram assados ​​sem convecção.

Portanto, a convecção pode ser dispensada.

[IrishaA]

IrishaA, aceite os meus parabéns por adquirir um assistente tão maravilhoso!
E vou contar um segredo que hoje também encomendei exatamente o mesmo modelo do Vimar. Meu fogão só será enviado para mim na terça-feira, então estou esperando e animado.
Meu forno a gás faz um péssimo trabalho de assar, um problema eterno - o fundo está pegando fogo e o topo ainda úmido, coloquei uma pedra (ladrilho), ficou um pouco melhor. Mas enquanto o forno esquenta e o gás é caro hoje em dia, mais um problema surgiu - o suprimento de gás foi drasticamente reduzido e meu controle de gás simplesmente desliga o forno. Não assando, mas um pouco de tormento (((((enquanto estou assando um palete de tortas, 3-4 vezes tenho que ligar o forno).
Há muito tempo sonhava com um forno elétrico de mesa, mas problemas eternos não dependiam dela. E isso até meu marido desistiu, vendo meu tormento, e às vezes doces estragados.
Também escolhi por muito tempo, estudei mais de um fórum, resenhas e li todas as páginas que temos, mas não consegui decidir. Eu escolhi entre Dex e Wimar. Ontem já decidi encomendar o Dex, gosto do design e do facto da câmara interna ser elevada (é conveniente para assar as tartes), mas a convecção que não desliga era constrangedora. Ontem fui para a cama pensando que iria me levantar e pedir o Dex, mas acordei com a decisão de ainda pedir o Vimar. Resolvi pegar apenas um grande volume para equilibrar a altura.
Achei que a convecção não faria mal ao assar, mas no verão eu teria que secar meus chás e então a convecção não seria necessária. E é melhor assar biscoitos sem convecção. E quando liguei para o site, descobri o preço de 46 litros do Vimar e sabendo o preço do Dex para 42 litros, a diferença é impressionante, mais de 400 gramas, resolvi que ainda recusaria o Dex.
obrigado Mila56, dicas muito úteis para mim ler nos últimos posts dela. Para mim, um forno elétrico também é uma floresta escura, e a convecção é muito mais longa. Estou ansioso para dar uma chance!

[IrishaA]

IrishaA, se quiser cozinhar carne no forno com um casaco de pele, não se esqueça de que a temperatura dos pratos de carne deve ser mais elevada. E quanto mais peso o prato de carne, mais tempo levará para assar. Basta colocar 60 minutos no cronômetro. Na primeira vez, certifique-se de cuidar de 40-45 minutos. Se 60 minutos não forem suficientes. então você pode adicionar a qualquer momento. By the way, o tempo pode ser adicionado a qualquer minuto do cozimento. Digamos que viemos vê-lo em 10 minutos. até o fim e você verá que não terá tempo de cozinhar a carne sob um casaco de pele nos 10 minutos restantes. E imediatamente reorganize o cronômetro da marca de 10 minutos para 20 minutos (ou seja, o tempo de cozimento, neste caso, não será 60 minutos previamente definido, mas 60 +10). Às vezes, um prato de carne é cozido por 2 horas, como em um forno a gás. Mas, novamente, depende do volume (peso) do prato e, claro, da temperatura definida. Veja acima como e quanto Alexandre assou abóbora com carne.Mas isso não significa que o mesmo prato esteja no seu forno e ao mesmo tempo fique pronto ao mesmo tempo. A prontidão de qualquer prato de carne também pode ser determinada pela transparência do caldo. Se o caldo ainda estiver com sangue (por assim dizer, qualquer carne secreta líquido), então o prato ainda está sendo preparado e cozido. Aqui tudo é como em um forno a gás, o tempo e a temperatura podem ser alterados durante o processo de cozimento, inclusive desligando os tempos superior e inferior. De acordo com alguns comentários, a convecção seca os alimentos. Talvez seja se o tempo de cozimento for longo. Eu ligo para deixar o bronzeado mais uniforme e desligo no processo. E mais frequentemente eu cozinho sem ele. O princípio de funcionamento de qualquer fogão de mesa é o mesmo. Portanto, dê uma olhada neste tópico e tome como base o preparo de qualquer prato. Basta ajustar a temperatura, como com pães por exemplo.

[Nelya]

Para mim, um forno elétrico também é uma floresta escura e a convecção é muito mais longa. Estou ansioso para experimentar!

Nelya, nada complicado, o mesmo forno a gás, apenas tons superiores e convecção foram adicionados. A convecção é essencialmente um pequeno ventilador embutido e sua tarefa é conduzir o ar quente através da câmara. Isso é especialmente verdadeiro se os produtos assados ​​forem assados ​​em duas assadeiras ao mesmo tempo. Sim, sim, você pode assar em duas assadeiras ao mesmo tempo e aqui é desejável ligar a convecção. E aqueles que não têm nada podem ter que reorganizar as assadeiras em alguns lugares durante o processo de cozimento.

[nila]

nila, Acho que você ficará feliz com a escolha !!!

[Mila56]

Mila56, muito obrigado pela sua receptividade !!!

[IrishaA]

A propósito, para a segunda assadeira ...
Todos os modelos de fornos Vimar vêm com uma assadeira, mas você pode encomendar uma segunda por um preço separado. Eu não pedi uma segunda assadeira, acho que vou fazer. Eu tenho 2 pequenas assadeiras, uma de um antigo forno a gás e outra de um forno Stoneline. Existem também bandejas profundas de diferentes tamanhos. Sim, e com muita interferência, na nossa época é muito difícil destinar quanto do orçamento familiar para sua Wishlist.
Hoje tirei minhas bandejas e comecei a duvidar. Receio que mesmo uma assadeira Stoneline não funcionará em comprimento.
IrishaA, você pode pedir para medir a largura interna do forno, de parede a parede.
Ainda dá tempo até terça-feira para pensar se preciso de 2 assadeiras ou se posso fazer isso.

Todos os modelos de fornos Vimar vêm com uma assadeira, mas você pode encomendar uma segunda por um preço separado. Eu não pedi uma segunda assadeira, acho que vou fazer.

Existe um grelhador incluído? Em uma situação semelhante, eu só uso um tapete de silicone 40 x 30, ele se encaixa sem cortar, mas se for muito grande, dá para cortar. Eu coloco um tapete na grelha, coloco tortas, éclairs, etc. no tapete.

Sim, o grelhador está incluído. Em princípio, você pode fazer com uma esteira de silicone. Mas e se você precisar secar mais chá? Aqui você já vai precisar de 2 assadeiras

[nila]

nila, o tamanho da assadeira é 41 * 30, e o tamanho entre as paredes é de cerca de 40 cm. Também peguei com uma assadeira, mas estou pensando em encomendar uma segunda.

Ira, obrigado por ficar parado.
Hooray, minhas bandejas parecem caber
Assadeira Stoneline 40 x 25,5 cm, você pode colocar na gradinha, mas com o forno antigo você não entende ainda, 41 x 30 cm, mas as ranhuras ali são completamente diferentes.
Portanto, vou economizar algum dinheiro e me abster de pedir 2 assadeiras por enquanto.
Ira, como pode o comprimento da assadeira ser 41 cm e a distância entre as paredes é 40 cm?

[nila]

nila, a assadeira está incluída nas ranhuras.