CURDARY DE ARROZ na massa azeda com alecrim e alho.

[CURDARY DE ARROZ na massa azeda com alecrim e alho.]

Aqui novamente trago para vocês a receita de um pão delicioso.

CURDARY DE ARROZ na massa azeda com alecrim e alho.

Primeiro massa:

-3 gr de fermento fresco
-50 gr whey
-10 gr melaço
- + um pouco de farinha do total

Nós medimos em um balde de uma máquina de pão

-320 gr de trigo

-100 gr de arroz

- 100 gr de queijo cottage

-100 gr whey

-20 g de kefir (o pão parecia um pouco apertado, adicionado durante a mistura)

-150 g de massa fermentada de trigo maduro disperso (era ralo)
+ toda a massa.

Ligamos o lote. Nós ajustamos o pão (proporção
farinha-líquido). Deixe a massa descansar por 45-50 minutos, depois durante
segundo lote adicionado

-1,5 colher de chá - 2 colheres de chá sal

-1 colher de chá alecrim infundido com azeite de oliva (foto e receita para fazer alecrim aqui:

No contexto do arroz com requeijão ... fofo delicioso com uma crosta "correta".

-3 g de fermento

Que fermento? Prensado ou seco?

A respeito do fermento. Eu tenho um fermento de trigo integral 50/50, esta receita vai?

Ah, agora vou acrescentar à receita, é claro, uns frescos, um pouco, literalmente um pedaço, para o pão de massa fermentada mais rápido.

A respeito do fermento. Eu tenho um fermento de trigo integral 50/50, esta receita vai?

Qualquer fermento de trigo forte serve.
Meu fermento agora até não tem nome, porque foi alimentado com diferentes farinhas, às vezes - para maior resistência - centeio. E recentemente - dispersou (germinou) e grãos de trigo moídos no liquidificador.

[Misha]

Misha !
Você é apenas um mestre! Tanta variedade de ingredientes!
Eu concordo com você, o fermento no grão perdoado é apenas um milagre.

E eu concordo com você e digo isso - qualquer massa fermentada é um milagre e merece a menor reverência de todos nós padeiros (sorriso sorridente) por um pão delicioso e saudável !!!

Eu subscrevo o termo MASTER !!!